Hvis du allerede har bakt kjøttet, gjør du det best i testen. Det oppnådde resultatet er langt bedre enn det som oppnås ved å bake i en hylse eller folie. Hver erfaren vertinne vil bekrefte at det er i deigen det mest saftige og smaksrike kjøttet er bakt.
Bakt kjøtt i deig - matlaging
For en slik rett er det viktig å kjøpe et passende stykke kjøtt. Det er et stykke, siden det vil være helt bakt, og dets minste vekt er 1 kg. Nakke, rygg, skinke - de mest passende delene for baking. De skal ikke være brusk, årer, sener.
Kjøttet brukes bare kjølt, det etterlater aldri en frossen, saftig rett.
Før bruk må kjøttet marineres.
Kjøtt, bakt i deig. Beste oppskrifter
Oppskrift 1: Bakt kjøtt i deig (hakk)
Oppskriften på tilberedning av deilig kjøtt, som vil være til stedet når som helst, uansett hvor du måtte ordne det - hjemme, i landet, ved elvebredden. På en piknik er det nok å servere friske grønnsaker, rikelig med grøntområder, utmerket rødvin - og høytidsbordet er klart!
Påkrevde ingredienser:
- butterdeig (450 g);
- på en haug med grønne løk, selleri, persille;
- egg (2 stk);
- anislikør (1 ss. l.);
- melk (2 ss l.);
- sennep (1 ss. l.);
- brødsmuler (6 ss. L.);
- vegetabilsk olje (3 ss. l.).
Vel, og hovedingrediensen - kjøtt indrefilet (kotelett), vil den trenge 0,8 kg.
I tillegg, for å oppnå utmerket kjøtt, krever salt, grov svart pepper.
Forberedelsesmetode:
Deigen brukes frossen, kjøpt i butikken. Så forberedelsen består bare av avriming.
Kjøttet må vaskes, tørkes, sjenerøst smøres med sennep.
Stek, brun hver flanke i den oppvarmede vegetabilske oljen.
Forbered blandingen for smøringstest.
Skjær opp alle greenene, hell i likøren, tilsett ett egg, brødsmuler, pepper og salt.
Denne blandingen smører den rullede deigen tykt.
Legg et stekt kjøttstykk på deigen, pakk den forsiktig og klem forsiktig kantene på butterdeigen.
Pisk melken med det resterende egget, smør deigen med denne blandingen.
Ovnens temperatur må økes til to hundre grader.
Etter å ha sendt karbonaden til ovnen gjenstår det bare å være tålmodig - om 45 minutter kommer et smakfullt stykke kjøtt på bordet.
Oppskrift 2: Bakt kjøtt i deig (svinekjøtt med løk)
Svinekjøtt med løk i to - et utmerket fyll for butterdeig.
Ikke vær redd for selvpreparering av deigen - dette gjøres elementært, du kan lett se dette.
Påkrevde ingredienser:
- svinekjøtt (1 kg);
- løk (1 kg);
- ghee smør (50 g).
For butterdeig:
- mel (2 glass);
- vann (3/4 kopp).
Forberedelsesmetode:
Må starte med å koke deigen. Den eltes av vann og mel, saltes etter smak (ikke mer enn en klype salt).
Tåler den i en halv time på et lunt sted.
Skjær i fire like store deler.
Hver rull, og legg deretter på hverandre og smør hvert lag, bortsett fra toppen, med olje.
Den resulterende haugen rulles igjen. Få butterdeig.
Den rulles ut slik at kantene henger fra pannen.
Svinekjøtt vasket, kuttet i biter, ikke glemme salt og pepper.
Løk kuttes også, flettet med salt og pepper.
Halve løkene er lagt jevnt ut og svinekjøtt på toppen. Dekk den til med et jevnt lag av de resterende løkene.
Den siste fasen - "innpakningen" av svinekjøtt med løk i deigen. Kantene på viklingen hans, og klem deretter forsiktig. Overflaten er smurt med olje, ja rikelig.
I ovnen, temperaturen inni som er oppvarmet til 180 grader, send en stekeplate i førti minutter.
Oppskrift 3: Bakt kjøtt i rugdeig.
Saftig, aromatisk, uvanlig velsmakende svinekjøtt, dynket i aromaen av rugbrød - en rett for ekte kjennere av kjøttretter.
Husk at svinekjøttet til denne retten er marinert dag. Så tell tiden din, klar kjøtt på forhånd. Resultatet vil glede deg, parabolen vil være utmerket. Spesielt hvis du kjøper en svinehals til ham.
Påkrevde ingredienser:
- svinekjøtt (1,5 kg);
- hvitløk (4 fedd);
- vegetabilsk olje (1 ss. l.);
- Eddik (1 ts);
- pepper (erter og malt svart);
- sitron (1 stk.);
- laurbærblad.
For testen:
- rugmel (5 glass;
- vann (omtrent to glass).
Forberedelsesmetode:
Forbered marinade for kjøtt. Klem sitronsaft, hell eddik, tilsett knuste hvitløksfedd, pepper, salt, vegetabilsk olje.
Gni kjøttet med salt, hell marinaden og la stå i kulden i en dag. For selv å marinere, må du noen ganger ta hensyn til det - fra tid til annen snu det.
Borte dag - tid for å tilberede deigen. Tilsett melet et halvt eller to glass vann, elt godt. Den skal være tykk.
Kjevle den ut med et lag ca 1 cm tykt.
Svinekjøtt lå i midten av laget av deig, pakk inn. Klyp sømmen forsiktig i midten.
I midten lager du et par små hull slik at dampen kommer ut og deigen ikke sprekker.
Legg arbeidsstykket på en smurt bakeplate, stek.
Temperaturen i ovnen skal være 200 grader, steketiden er omtrent 90 minutter.
Oppskrift 4: Bakt kjøtt i en deig med sopp
Forsøk å gjøre den om til en vakker form når du bretter deig, så får du et fat som du stolt kan legge på festbordet. Sørg for at gjestene ikke er gjerrige når du skal vurdere dine kulinariske ferdigheter.
Påkrevde ingredienser:
- butterdeig (0,4 kg);
- svinekjøtt (1 kg);
- sopp (0,25 kg);
- vegetabilsk olje;
- løk (1 stk.);
- egg (1 stk.);
- persille (gjeng).
Forberedelsesmetode:
Vask og tørk kjøttet med papirhåndklær. Riv saltet, dryss over pepper.
Vask sopp, hakk.
Løk rens, hakk, stek i vegetabilsk olje.
For å sette løkens sopp, steker du sammen.
Hell den hakkede persillen der, stek, lapskaus, dekk med lokk.
Stek et stykke svinekjøtt, og bryn det alle sider.
Mens kjøttet avkjøles, varm opp ovnen til to hundre grader.
Legg deigen ut på en stekeplate, kantene skal henge ned.
Spre soppen slik at de alle er dekket med et stykke kjøtt, midt i laget av deigen.
Legg ut kjøttet, rull deigen, klyp kantene, fukt dem med vann på forhånd.
Pisk egget, pensle dem med overflaten av deigen.
Dekk med folie.
Stek svinekjøtt 60 minutter.
Kjøtt bakt i deig - tips fra erfarne kokker
Kjøp alltid et stykke kjøtt til baking som er klumpete, ikke flat.
Oksekjøttet til denne retten skal være ung, fra unge okser.
Hvis du vil bake lam, så kjøp et kyllingbein.
Stek alltid et stykke før du baker, denne handlingen "forsegler" saften, den følger ikke og parabolen viser seg å være usedvanlig saftig.
