Soyakjøtt er et unikt planteprodukt som kan erstatte kylling, storfekjøtt og mye mer. Når du evaluerer det, er det verdt å ta hensyn til viktigheten av den for vegetarisk, kostholds- og medisinsk-menyen.
Hva er soyakjøttet og hva er det?
Soyabønne er en av de mest betydningsfulle avlingene i verdens jordbruk, kjent for mennesket siden antikken (for minst 7 årtusener siden var den allerede dyrket på territoriet til det moderne Kina).
Som ingen annen plante er soya etterspurt ikke bare for direkte konsum (bønner og spirer), men også for produksjon av mange produkter, ofte verdifulle analoger av animalsk produkter:
melk;
oljer (brukt nesten som solsikke);
cottage cheese (tofuost);
saus (uunnværlig i asiatisk mat);
mel;
miso (pasta og praktisk mat til første kurs);
en rekke andre produkter og selvfølgelig soyakjøtt.
Sistnevnte er oppnådd fra soyamel (ofte med tilsetning av soyamel, et biprodukt fra oljeproduksjon), som omdannes til et tørt, fibrøst produkt under kompleks teknologisk prosessering, hvorav deler får forskjellige former og størrelser, og kjøtt kan også produseres i form av kjøttdeig.
Vi bemerker med en gang at dette produktet, ellers kalt soyatekstur, spesiell tekstur og tekstur ligner naturlig kjøtt mye mer enn en smak som kan karakteriseres som uvanlig, men hyggelig, heller nøytral.
Av denne grunn kombinerer den perfekt med nesten alle produkter, det anbefales å supplere det med krydder og sauser.
Du kan kjøpe soyakjøtt med smak av storfekjøtt, kylling, røkt svinekjøtt ... Smaker og smaker reduserer ofte de nyttige egenskapene til produktet, men øker appetitten på soyakjøtt for de som blir tvunget til å forlate det vanlige, for eksempel på grunn av behovet for å følge en diett.
Generelt er dette produktet deilig - noen ganger kan du spise det bare for å bytte menyer.
Du kan spise soyateksturur hver dag uten å tenke på det - det blir ofte lagt til å lagre melboller, pølser, kjøttboller og lignende kjøtt halvfabrikata.
Og hjemme tilsvarer all forberedelsen en bestemt rekkefølge:
bløtlegging (kort tilberedning) av produktet i en varm væske, vanligvis vann, men du kan også ta buljong og melk, avkok av aromatiske urter og røtter;
etter at det halvfabrikata øker 3-4 ganger - selve tilberedningen på en hvilken som helst foretrukket metode - steking, sying, steking. Kokt med soyakjøtt og første retter.
På den vegetariske menyen er soyatekstururat kjent som en verdifull proteinkilde, og den er virkelig rik på den - innholdsnivået på 50-60% er imponerende.
Men det kan ikke betraktes som en fullverdig erstatning for animalsk protein (den samme kyllingfileten eller cottage cheese) - et sett med aminosyrer og fordøyeligheten deres er langt fra perfekt.
Soyakjøtt inneholder vitaminer fra gruppe B, samt D og E.
I den kjemiske sammensetningen av produktet er også kalium, fosfor, kobber, kalsium, magnesium og jern.
Planteopprinnelse gir produktet fiber, som hjelper til med å normalisere fordøyelsen og fjerne slagg, tungmetaller og radionuklider fra kroppen.
Og raffinosesukkeret i produktet påvirker positivt vedlikeholdet av gunstig tarmmikroflora.
Hvilke sykdommer vil dra nytte av soyakjøtt
Ernæringsfysiologer anbefaler å legge sojakjøtt i kostholdet for å losse kroppen fra den ofte vanskelige oppgaven med å assimilere konvensjonelt kjøtt, spesielt når det gjelder de fete variantene.
Det er bevist at dette produktet forbedrer metabolismen og akselererer lipidmetabolismen betydelig, og forhindrer avsetning av fett i problemområdene i figuren og i bukhulen (sistnevnte provoserer en forverring av funksjonen til indre organer).
Soyakjøtt er ikke mindre enn mørt kalvekjøtt, og tørt kalkunkjøtt er bra for helsen til det kardiovaskulære systemet, og spesielt:
forbedrer blodsirkulasjonen, inkludert blodsirkulasjon i hjernen;
utvider blodkar;
fremmer bloddannelse, forbedrer blodsammensetningen, inkludert senking av sukkernivået;
forhindrer avsetning av kolesterol på veggene i blodkar;
forhindrer trombose.
Soyakjøtt har en positiv effekt på nervesystemet, og regulerer dens aktivitet i tilstander av stress og økt mental stress.
Inkludering av soyakjøtt i kostholdet bidrar også til:
normalisering av den kvinnelige hormonelle bakgrunnen;
forebygging av sykdommer i muskel- og skjelettsystemet (inkludert osteoporose og leddgikt);
forbedre funksjonen av de endokrine kjertlene (først og fremst skjoldbruskkjertelen og bukspyttkjertelen);
styrke kroppens naturlige forsvar mot for tidlig aldring.
Hva kan sies om fordelene med soyakjøtt for vekttap
Energiverdien til soyatekstur i tørr form er omtrent 300 kcal per 100 g, men etter bløtlegging synker denne indikatoren i klar til å tilberede produktet til nesten 100 kcal per 100 g
Hvis du også tar hensyn til prosentandelen proteiner, fett (1%) og karbohydrater (mindre enn 18%), viser det seg at soyakjøtt er ganske egnet for vekttap.
Men samtidig mettes til og med en liten del av produktet grundig og permanent.
Selv om det klarer seg uten tyngde i magen, anbefales det å bruke sojaprodukt ikke før, men etter kondisjonstrening, helst ledsaget av grønnsaker og krydder, som gir vitaminer og letter assimilering av "kjøtt".
Det anbefales heller ikke å spise soyakjøtt om kvelden, senere enn 4-6 timer før leggetid.
Hvordan er skadene av soyakjøtt
Plantinger av genmodifiserte soyabønner, høyavkastende, upretensiøs og motstandsdyktige mot skadedyrangrep, vokser hvert år.
De pågående tvistene mellom forskere og publikum om skaden og ufarligheten av en slik plante for mennesker, har fått matprodusenter til å sette et merke på mange produkter med soya, inkludert på pakker med kjøtt fra den, hvis produktet ikke inneholder GMO at det alltid er et valg - å stole på genetikere og at det er noe som blir sådd rundt om i verden, eller å velge et virkelig naturlig produkt.
De tidligere nevnte egenskapene til soyabønner for å påvirke den hormonelle bakgrunnen til kvinner er grunnlaget for dens spesifikke skade på menn (underlagt regelmessig bruk).
Faktum er at ved å stimulere produksjonen av kvinnelige kjønnshormoner, provoserer soyabønner samtidig et fall i testosteron, noe som kommer til uttrykk for menn på følgende:
humørsvingninger;
overflødig vektøkning;
muskelsvakhet;
forverring av reproduktive evner.
På grunn av den tvetydige effekten av planten på produksjonen av hormoner, snakker mange forskere om de teoretiske farene ved soyakjøtt og anbefaler å forlate den i perioden med behandling av sykdommer i det endokrine (hormonelle) systemet, samt for tiden da en kvinne planlegger å bli gravid og i alle 9 måneder av svangerskapet.
Å være en proteinkilde, inneholder soya imidlertid et enzym som forstyrrer absorpsjonen av proteiner av en annen (ikke fra soya) opprinnelse, spesielt ikke grønnsaker, men kjøtt.
Dessuten stopper ikke denne negative virkningen entydig hvis du slutter å spise soya, men det gjenstår i noen lenge.
Det er også viktig å merke seg skadene av soyakjøtt ved at det kan forstyrre absorpsjonen av jod, noe som kan forårsake utbruddet eller utviklingen av skjoldbruskkjertelsykdom.
For å unngå dette anbefales elskere av soyakjøtt å spise mer mat med mye jod.
Ved sykdommer som er preget av risikoen for steindannelse i nyrer og blære, øker soya på grunn av oksalatene i den betydelig denne sannsynligheten.
