Det knallrøde kjøttet av denne fisken, som tilhører laks, har en særlig delikat smak. Sockeye laks egner seg både til baking og røyking, den kan stekes og stues. Og for å lage virkelig deilige koteletter fra hakket sockeye, vil vårt utvalg av oppskrifter hjelpe.
Generelle prinsipper for tilberedning av kjøttboller fra sockeye laks
Ferdig kjøttdeig fra denne fisken finnes på salg. Men hvis det er mulig å kjøpe biff eller kadaver av sokkelaks, er det ikke så vanskelig å lage hjemmelaget kjøtt av det. For å gjøre dette, må du skjære fisken, fjerne huden, skille fileten, fjerne alle beinene. Mal den deretter med en kjøttkvern eller blender.
Sockeye kjøtt er ikke for fett. For å forhindre karbonader i å komme ut tørr tilsettes derfor ister noen ganger til kjøttdeig. I tillegg, for løshet og prakt, hvitt brød dynket i melk eller fløte legges, brukes semulegryn til samme formål.
Hva annet legges i slike koteletter? Av krydderne er svart eller rød hot pepper egnet, i tillegg til eventuell krydder for fisk. Dill, persille og grønn løk går bra med rødhakket fisk. I tillegg tilsettes løk for saftighet, finhakkes eller stanses i en blender. Frisk revet ingefærrot, samt soyasaus, lager interessante smaksfarger - forresten, den er veldig salt av seg selv, og kjøttdeig i dette tilfellet kan eventuelt saltes. Det er alternativer for å lage sockeye koteletter med tilsetning av ost, poteter eller kjøttdeig av andre fiskesorter. Disse oppskriftene finner du nedenfor.
Kvernet sockeye koteletter med bacon og rød pepper
Salo vil gjøre kjøttboller mer saftig. Hvis det er salt, ikke tilsett for mye kjøttdeig.
Ingrediensene
Et kilo hakket sockeye-laks;
to egg;
løk;
malt rød pepper;
fire skiver hvitt brød;
salt;
brødsmuler,
70 gram fett;
melk.
Tilberedningsmetode
Vi kuttet skorpene fra brødbiter. Fyll krummen med en liten mengde melk. La oss suge. Med fingrene. Du trenger så mye melk slik at brødet har absorbert det fullstendig, men ikke for mye for ikke å gjøre kraftfisken flytende.
Vi renser løken. Finhakk eller stikk hull med en blender. Hell i en bolle. Vi bryter eggene der. Vi blander.
Vi kutter fettet i en veldig liten terning eller blar i en kjøttkvern. Vi sender til baugen. Bland igjen. Tilsett hakket sockeye laks. Smak til med salt. Hell rød varm malt pepper etter smak. Og elt til det er glatt.
Varm oljen i en kjele. Vi danner koteletter med hendene. Vi sender for å steke i en stille flamme. Først 8-10 minutter på den ene siden, deretter den samme mengden på den andre.
Kjøttdeig sockeye koteletter med ingefær
Duftende og moderat krydret. Mengden rød pepper kan variere avhengig av ønsket skarphet på parabolen, og det anbefales å bruke ingefær i moderate mengder - dens lyse smak kan drepe alle de andre.
Ingrediensene
750 gram hakket sockeye-laks;
to spiseskjeer hakket fersk ingefærrot;
to små løk;
¼ teskje tørket rød pepperflak;
salt;
egget.
Tilberedningsmetode
Vi renser løk, finhogge. Legg til kjøttdeig. Der knekker vi egget. Ha ingefær, salt, rød pepperflak. Rør.
Vi lager små koteletter. Vi la dem på en tallerken og la dem i fryseren i omtrent tjue minutter.
Så får vi kotelettene og steker dem i en non-stick panne, godt oppvarmet. Fem til seks minutter på hver side er nok.
Hakkede kjøttboller sockeye laks med revne poteter
Nærende og øm. Fra en slik mengde ingredienser vil man få fire ganske store karbonader.
Ingrediensene
400 gram sockeye laks (to biff);
to poteter;
halvparten av løken;
malt svart pepper;
to fedd hvitløk;
salt;
fire ss. skjeer med brødsmuler;
vegetabilsk olje;
egget.
Tilberedningsmetode
Kok potetene i skinnet. Mens den koker, vil vi vaske sockeye laksestekene og tørke den. Kutt huden, fjern beinene, skjær fileten i biter.
Matlaging kjøttdeig. Mal fisken med en blender sammen med løk og hvitløksfedd. Smak til med salt. Tilsett pepper. Knekk egget. Kna.
Vi skreller av de ferdige potetene. Gni med et rivjern. Legg til fyllingen. Vi blander.
Vi lager koteletter fra kjøttdeig og potet. Brød dem nå i brødsmuler. Vi steker i vegetabilsk olje: først på en høy flamme i et par minutter på begge sider, så dekk til med lokk og hold på svak varme til de er kokte.
Sockeye laksekoteletter med semulje og fløte
For å få veldig møre koteletter, blir løken i denne oppskriften til en puré med en blender. Semulina tilsatt for mykhet og prakt kan erstattes med hakket havregryn etter ønske.
Ingrediensene
Et kilo hakket sockeye-laks;
et egg;
fire store løk;
100 gram semulegryn;
150 ml krem;
brødsmuler,
salt;
krydder etter fisk.
Tilberedningsmetode
Skrell pærer, kutt i store biter. Stikk godt med en blender.
Ha hakket kjøtt i en dyp bolle. Tilsett løk, krydder, salt og et rått egg. Bland ingrediensene.
Hell semulegryn i kald krem. Rør grundig. La oss svelle.
Vi legger semulina svulmet i krem til formeat. Bland godt.
Vi samler kjøttdeig med en skje, legger hver patty på en tallerken med brødsmuler, rull, form, med hendene.
Stek i flere minutter på begge sider, og deretter på en liten ild under lokket, til full beredskap.
Kjøttdeig sockeye koteletter med ost
Disse kotelettene ligner zrazy. Som fyll fylles et stykke ost i hver, som smeltes under stekingen. I denne oppskriften blir koteletter kokt i ovnen, noe som gjør dem mindre næringsrike og sunnere enn stekt.
Ingrediensene
Et pund sockeye laksefilet;
en haug persille;
salt;
et egg;
200 gram ost;
malt pepper.
Tilberedningsmetode
Vask fileten, tørk. Skjær i biter og hakk kjøttkvern.
Finhakk persillen. Vi skjærer osten i små terninger - størrelsen varierer avhengig av hvor store kotelettene er.
Vi legger persille, et rått egg, salt og pepper til kjøttdeig. Kna.
Forbered en form til ovnen. Smør den med olje.
Vi samler en del kjøttdeig på håndflaten, setter et stykke ost i sentrum. Vi stikker karbonaden slik at osten er inni, og legger den i form. Vi lager også resten av kotelettene.
I en varm ovn skal vi bake koteletter i ti minutter. Så snur vi den en gang, senker temperaturen litt og holder den klar i ytterligere 15 minutter. Det er bedre å spise slike kjøttboller varm slik at ostefyllingen forblir smeltet.
Kjøttdeig koteletter diett sockeye med urter
For å gjøre koteletter enklere og ufarlig for figuren bruker oppskriften ikke hele egg, men bare proteinene deres.
Ingrediensene
600 gram sockeye laks;
½ ss sitronsaft;
flere grener av dill;
grønne løkfjær;
svart pepper;
to eggehviter;
salt;
vegetabilsk olje;
20 gram mel.
Tilberedningsmetode
Vi vasker sockeye laks på en filet - vi fjerner bein, hud. Ved hjelp av en kjøttkvern lager vi kjøttdeig.
Løk og dill finhakket. Legg til fyllingen. Der legger vi ekornene til to egg, mel. Smak til med salt, sitronsaft, pepper.
Deretter må du varme opp pannen godt, helst med et ikke-pinne-belegg, siden vi tilsetter litt stekeolje, er det lurt å gjøre uten det i det hele tatt. Vi lager små koteletter. Vi steker i tre minutter på hver side for ikke å tørke. Server med friske urter og rømme.
Kvernet sockeye koteletter med hvit fisk
Slike koteletter kan tilberedes i en liten størrelse - de vil bli en interessant matbit. Velg hvithavsfisk som du ønsker, torsk, hyse, kummel og pollock er passende.
Ingrediensene
En halv laksefilet sockeye;
et pund torskefilet;
ekorn av to egg;
vegetabilsk olje;
en stor haug med dill;
soyasaus.
Tilberedningsmetode
Filetene til begge typer fisk blir kuttet i små biter. Vi sender den til en blender og gjør den til en mild fylling.
Finhakk dill. Legg det til kjøttdeig. Skill eggehvitene, legg dem også i fisken. Vi blander. Hell i soyasaus - et par spiseskjeer, bland igjen.
Vi stapper kjøttdeig med en teskje, lager små pene koteletter. Stek i to til tre minutter på hver side til de er gyldenbrune.
Dampede sockeye koteletter (i en langsom komfyr)
Denne metoden er god ved at den lar deg maksimere lagre de verdifulle ernæringsegenskapene til fisk. Koteletter oppnås ikke for høyt kaloriinnhold, men samtidig ikke mindre velsmakende.
Ingrediensene
400 gram sockeye laksefilet;
to løk;
salt;
100 gram brødsmuler;
greener etter smak;
ett egg.
Tilberedningsmetode
Mal sockeye-fileten med en blender. På samme måte kan du hogge løk.
Tilsett salt, egg, hakkede greener til hakket kjøtt med løk. Kna.
Nå sovner vi brødsmuler. Hvis kjøttdeig viste seg å være flytende, kan du øke antallet. Vi blander. La stå kjøttet i et kvarter.
Så kan du begynne å skulpturer koteletter. Vi danner dem med hendene. Vi spredte i en spesiell kapasitet multikokere for damping. Hell vann i bollen på enheten (i henhold til instruksjonene). Velg ønsket modus. Et par koteletter vil nå på omtrent 25 minutter.
Sockeye kjøttdeigboller - hemmeligheter og triks
· Stek karbonader på begge sider, tilsett litt vann eller buljong til dem og la det småkoke under lokket. Så de viser seg mer ømme, mindre fete og stekte.
· Fukt hendene med kaldt vann når du skulpturer koteletter.
· Hvis den hakket fisken kom flytende ut, vil tilsetning av brødsmuler bidra til å danne koteletter.
· Å gjøre koteletter av ikke veldig fet fisk mer saftig hjelper ikke bare smult, men også andre ingredienser, for eksempel majones, så vel som grønnsaker: kål, courgette, gulrøtter.
· Kokte sockeye koteletter kan fryses for fremtidig bruk.
