Roset, aromatisk og enkelt å tilberede, spesielt hvis du bruker ferdig oppstekt butterdeig. Kjøttpai med kjøttdeig vil dekorere festbordet eller bare bli en fantastisk middag.
Generelle prinsipper for tilberedning av kjøttpai fra butterdeig med kjøttdeig
Å kjøpe frossen butterdeig er ikke vanskelig i dag, både gjær og gjærfritt. Det viktigste - ikke glem at før du bruker den, må du fjerne den fra fryseren på forhånd, slik at den ved begynnelsen av arbeidet blir myk. Hvis tid og tilberedskompetanse tillater det, kan du lage butterdeig selv. Prosessen er ganske lang og tidkrevende. Men det er forenklede oppskrifter, her er en av dem: du trenger en pakke smør, to tredjedeler av et glass vann, to glass mel, en kvart teskje salt og en skje sukker. Smør hakkes med en kniv sammen med mel til krummene er oppnådd. Salt og sukker fortynnes i kaldt vann, som deretter helles i en blanding av olje og mel. Deigen eltes raskt, den dekkes med et håndkle og settes i kulde i to til tre timer. Etter dette rulles deigen ut to ganger, mens du hver gang bretter den i tre eller fire lag.
Nesten hvilken som helst fylling er egnet for fyllingen: fra storfekjøtt eller svinekjøtt, kylling eller kalkun. Det viser seg å være saftigere og mer smakfullt hvis du tar svinekjøtt og storfekjøtt i like proporsjoner. Kvernet løk gir også saftighet. Duftende krydder gir forskjellige nyanser av smak. Du kan velge dem etter dine preferanser, men klassikerne i sjangeren - malt svart pepper - vil passe til alle slags kjøttdeig.
Hva annet kan diversifisere fyllingen? Poteter og kål er veldig velsmakende med kjøttdeig, det er hjertelig med tilsetning av sopp, paien med kokte egg ser uvanlig ut, den åpne kaken fra butterdeig med kjøttdeig og ost ser original ut.
Smørdeig med kjøttdeig og egg
Denne versjonen av kaken er ikke bare velsmakende, men også veldig vakker, spesielt i sammenhengen. Kokte egg er stablet i halvdeler og synlige i hvert stykke.
Ingrediensene
Et halvt kilo gjærskjønndeig (2 lag per pakke);
løk;
700 gram av en blanding av malt biff og svinekjøtt;
fire egg;
to fedd hvitløk;
to spiseskjeer sennep;
krydder.
Tilberedningsmetode
Av de fire eggene som er spesifisert i oppskriftene, må tre kokes hardkokt.
Mal løken, gjør det samme med hvitløk. I en stekepanne, stek først løken til den er gylden, hell deretter hvitløken der, hold sammen et nytt minutt og fjern.
Tilsett krydder og salt i kjøttdeig. Vi blander. Nå vil løk med hvitløk, så vel som sennep, gå dit. Etter å ha blandet alle komponentene, lager vi et lite hull i kjøttdeig, hell et rått egg i det. Det gjenstår igjen å blande alt grundig, og fyllet er klart.
Dryss bordet med mel. Legg deigen oppå hverandre, rull ut. Vi får et ganske stort rektangulært deigark.
Vi fordeler kjøttdeig over det og legger det midt i rektangelet. Vi skjærer eggene i to. Vi la dem med en sti i midten av innstoppingen fra utstoppingen.
For å lukke paien kutter vi sidene av deigen i strimler et par centimeter bred, vi kutter kuttene i en vinkel på 45 grader. Vev nå en skinn av pigtails, legg overlappende deigstriper på toppen av fyllet. Vi klyper dem sammen. Smør kaken på toppen med pisket eggeplomme.
Vi forskyver produktet til en stekeplate. La den stå i et kvarter, og så kan du sende den til ovnen i 40 minutter på 180 grader. Så får vi den ut, la den avkjøle litt, du kan skjære og servere.
Smørdeig med kjøttdeig, bacon og sopp
Bacon vil gi en lys krydret aroma til kaken. Og du kan ta hvilken som helst sopp - til og med skog, til og med champignoner.
Ingrediensene
400 gram kjøttdeig;
et pund butterdeig;
løk;
100 gram bacon;
to egg;
300 gram sopp;
søt pepper;
krydder;
krem;
Tabasco saus.
Tilberedningsmetode
Vi skjær sopp, løk og pepper i en liten terning, og bacon i tynne strimler. Stek baconet først. Så snart fettet er smeltet, legg løken brun. Tilsett så pepper og sopp, la det småkoke sammen. Når alle ingrediensene er stekt, slå av flammen, la denne delen av fyllingen avkjøles.
Knekk eggene i kjøttdeig, tilsett bare noen få dråper Tabasco. Bland godt. Legg nå det avkjølte innholdet i pannen. Salt, smak til med krydder, for eksempel malt pepper og oregano er godt egnet.
Vi setter ovnen på 180. Vi deler deigen i to ulik halvdeler. Den som er litt større, rulles ut til bunnen av paien. Vi legger den i en smurt form slik at kantene henger fra sidene. Vi fordeler fyllet.
Kjevle ut den resterende deigen slik at den overlapper formen med et par centimeter. Lukk kaken, kutt av overflødig på kantene. Vi klyper kantene. Smør toppen med en liten mengde krem, dryss over malt pepper. Vi stikker gjennom flere hull med en gaffel. Vi sender til ovnen i omtrent 50 minutter.
Smørdeig med kjøttdeig og to typer ost
En variant av det greske puffkaketemaet. Brynza vil være en av ostene, og enhver semi-hard variasjon, for eksempel russisk, kan tas med til selskapet for det.
Ingrediensene
Et kilo gjærskuff;
et pund kjøttdeig (svinekjøtt med storfekjøtt eller kylling);
300 gram halvhard ost og fetaost;
to buehoder;
en haug persille og dill;
to egg;
krydder: paprika, malt pepper, italienske urter (ferdig blanding).
Tilberedningsmetode
Ha hakket kjøtt i en kjele og stek i vegetabilsk olje i omtrent ti minutter. Salt, tilsett alle krydderne også. Dekk deretter til med lokk. Stek på svak varme til fyllingen er kokt. Nå kan du legge hakket kjøtt i en bolle og la det avkjøle.
For å fylle paien må du rive osten. Gjør det på et grovt rivjern. Vi gjør det samme med fetaost.
Hakk løken fint. Stek den i olje til den er myk.
Vi legger fetaosten til det avkjølte kjøttet, deretter ost og løk. Vi blander. Pisk sammen eggene. La det være litt å smøre kaken på toppen, og hell hovedeggmassen i fyllet. Bland alt godt. På dette stadiet er det verdt å prøve litt fylling, og eventuelt tilsett salt og krydder.
Tint butterdeig i to. Vi ruller ut en del til størrelsen på bakeplaten som vi planlegger å bake paien på. Vi skifter til en stekeplate dekket med pergament. Legg fyllet jevnt på deigen. Topp - finhakket greener.
Vi ruller ut den resterende deigen slik at de kan dekke paien vår. Fordel på toppen av fyllet. Klyp kantene. Smør med et egg, lag punktering med en gaffel på overflaten av paien - damp vil slippe ut gjennom dem.
I ovnen, oppvarmet til 200 grader, vil kaken holde den til den er klar i omtrent en halv time.
Smørdeig med kjøttdeig og poteter
For en pai med poteter, er svinekjøttdeig eller halvparten blandet med storfekjøtt bra.
Ingrediensene
Et kilo butterdeig;
200 gram poteter;
et halvt kilo kjøttdeig;
salt;
200 gram løk;
krydder;
egget.
Tilberedningsmetode
Mal løk, du kan gjøre det til en blender, og tilsett det kjøttdeig.
Vi renser potetene, kuttet i ganske tynne strimler. Vi blander det også med kjøttdeig, smak til med salt og krydder.
Kjevle ut to lag deig. Den ene legges på en stekeplate, smurt med olje, på deigen - fylling. Vi dekker med enda et lag deig, koble sammen kantene. Det gjenstår å smøre med et egg, lage punkter for at dampen skal slippe ut med en gaffel og bake - 170 grader, en halv time til den er gyldenbrun.
Smørdeig med kjøttdeig og kål
Kål og kjøttdeig kan legges i fyllet rått, slik det gjøres i oppskriften. Men du kan steke dem, da vil kaken tilbringe i ovnen et kvarter mindre enn den angitte tiden.
Ingrediensene
700 gram butterdeig;
350 gram kjøttdeig;
løk hode;
300 gram hvitkål;
malt svart pepper;
salt;
egget.
Tilberedningsmetode
Hakk kål fint. Vi hakker også løken. Legg grønnsaker i kjøttdeig. Smak til med pepper. Smak til med salt.
Del deigen i to. Kjevle ut to lag. Vi la en på en smurt bakeplate. Vi sprer fyllet på det slik at i kantene er det plass til sidene på paien. Dekk til med et andre rullet deigark. Vi klyper sidene. Det gjenstår bare å smøre toppen av kaken med slått eggeplomme, hugge hullene med en gaffel og inn i den varme ovnen (180 grader) i 40 minutter.
Åpne kjøttdeigpai med kjøttdeig
I tillegg til kjøttfylling i denne paien vil det være ost og sopp, som også kan brukes til pynt.
Ingrediensene
250 gram butterdeig;
et halvt hakket kjøtt;
100 gram rømme;
to løk;
et egg;
400 gram sopp;
70 gram revet ost;
to fedd hvitløk;
salt, krydder;
friske greener.
Tilberedningsmetode
Vi setter ovnen på 180.
For fyllingen må du først steke kjøttdeig. Legg den i en tallerken. Og vi vil sende løk i pannen og også steke dem til å bli gyldne. Bland løk og kjøtt.
Vasket og skrellet sopp skåret i tynne strimler. Stek lett. Tilsett deretter rømme, finhakket hvitløk til dem. Legg den ut i 5 minutter.
Legg sopp og revet ost til kjøttdeig.
Vi velger en kakeform og ruller ut deigen etter størrelsen, ikke glem å ta hensyn til sidene.
Vi legger og fordeler deigen i form, danner sidene, lager et par prikker med en gaffel i bunnen. Spre fyllet forsiktig.
Pisk sammen egget. Hell den over fyllet. Du kan også pynte kaken med halvdeler av små sopp. Stek til de er kokte i omtrent 40 minutter. Dryss den ferdige paien med urter.
Smørdeig med kjøttdeig - hemmeligheter og triks
· Pai med kjøttdeig blir mer tilfredsstillende hvis du legger kokt ris i fyllet.
· En lett og vårlignende fersk versjon av paien kan lages ved å tilsette grønne bønner, gulrøtter eller andre grønnsaker, samt greener til kjøttdeig.
· Hvis du legger fyllingen i fyllet rå, vil kaken bli mer saftig. Og forhåndssteking av ingrediensene reduserer steketiden med omtrent 15 minutter.
