Kikerterpuré er en enkel rett, men hummus er noe mer, den hører til maten som det er lett å bli forelsket i fra første test. Enkel, morsom å lage mat. Og det er vanskelig å overvurdere helsemessige fordeler.
Hvordan kobles sammensetningen og fordelene med hummus sammen, og hva er spesielt med det
Hummus, en variert krydret pasta laget av kokte kikerter, var kjent i kjøkkenene i Midt-Østen-regionen i de eldste tider av det mesopotamiske riket, og litt senere i Middelhavet, der det foruten kikerter også var andre grunnleggende ingredienser - olivenolje, sitronsaft og sesampasta ( tahini).
Interessant nok, på arabisk, betyr "hummus" både retten og et av navnene på kikerter.
Kokte kikerter i saltet vann, potetmos og mens de er varme - tilsett alt annet.
Men hummus i seg selv kan serveres både varm og kjølt.
Det er mange oppskrifter på denne gulaktige, velsmakende potetmos, konsistens fra saus til tykk grøt, fra uniform, delikat som silke, til en grov kornete.
Du kan tilsette naturlig eller soyakjøtt, kokte egg, stekt sopp og løk, tomat og aubergine, gresskarpuré, nøtter, geit eller sauost, samt tofu, honning, kakao, aromatiske urter og krydder, spesielt er det veldig bra i hummus med krydder zaatar.
Noen ganger serveres det som en forrett i boller, sammen med brød, tortillaer, maisflis.
Noen ganger lagt til andre kurs. Hummus er høyt ansett av fans av det vegetariske bordet.
Ferdig hummus i følge oppskriften bare fra kikerter, olje, tahini, sitronsaft og salt kan lagres i kjøleskapet i opptil tre dager, hvis du sender en plastbeholder med pasta til fryseren i en måned, vil dessuten verken smak eller ernæringsegenskaper lide. Hvis pastaen etter lagring virker litt tørr, tilsett litt olivenolje og bland den.
Energiverdien til hummus kan være veldig forskjellig, men hvis du igjen fokuserer på det grunnleggende alternativet, tilsvarer det 185 kcal per 100 g.
For de samme 100 g er det mulig å telle 12 g lett fordøyelig, næringsrikt protein og samme mengde fett, samt 16 g langsomme karbohydrater, nesten halvparten er i delvis fordøyd fiber, noe som bidrar til en langvarig metthetsfølelse.
Uoppløselige fibre av belgfrukter er kjent for å etablere, stimulere funksjonene i mage-tarmkanalen og fremme fjerning av giftstoffer og giftstoffer.
Under fordøyelsen oppstår det fra en viss masse kikertfibre en spesifikk gel-lignende blanding som utfører funksjonene til:
· Forbedre den lokale mikrofloraen i mage-tarmkanalen;
· Innsamling av galle og kolesterol, etterfulgt av at de fjernes fra kroppen.
Merk at hummus ikke bare senker kolesterolet, men heller ikke inneholder det en dråpe.
Nyere studier har bekreftet forskernes tidligere antagelser om at hummus på en måte er i stand til å erstatte brødprodukter i kostholdet, og dette kan være av stor betydning for de som blir tvunget til å justere det for glutenintoleranse.
Mineralkomplekset med hummus er for det meste representert av kalium, natrium og magnesium, som er en alvorlig støtte for metabolske prosesser, produksjon av hormoner, så vel som mental aktivitet.
Hver for seg er det verdt å merke sporstoffet molybden - takket være det syntetiseres et spesielt enzym som kan nøytralisere skadelige stoffer, spesielt konserveringsmidler, som så rikelig leveres til menneskekroppen med ferdige produkter fra butikker.
Hvordan individuelle ingredienser påvirker fordelene med hummus
Det er rett og slett umulig å vurdere fordelene ved hummus isolert fra ingrediensene, for da er det bare kikerter, om enn veldig nyttige.
Bare i kombinasjon med dem får den nyttige egenskaper, og selvfølgelig kan de variere veldig med tilsetningsstoffer, men det er verdt å se i det minste på de viktigste.
Sitron er kjent som en kilde til vitamin C, selv om det langt fra er rekord for innholdet av askorbinsyre. Essensielle oljer med sitrus er mye mer interessant:
· Ha en lokal desinfiserende effekt (derfor gir sitronte midlertidig lettelse med sesongmessige sykdommer med vondt i halsen);
· Virke som antioksidanter som bremser aldringsprosessen;
· Stimulere metabolske prosesser;
· Stimulere appetitten og forbedre fordøyelsen.
Tahini eller sesampasta ligner generelt på peanøttpasta, inkludert fordelene:
På grunn av det høye sinkinnholdet fjerner det betennelsesprosesser i huden (slik at det kan hjelpe med kviser);
· Igjen, på grunn av sink, forhindrer det hårtap;
· Renser leveren;
· Forsyner kroppen med mineralstoffer som fremmer vekttap (og dette kompenserer delvis for det høye kaloriinnholdet i hummus).
Kaldpresset olivenolje metter kroppen med fett og vitamin "skjønnhet" E - uten det er det umulig å bekjempe rynker og andre tegn på visne hud.
Også denne typen olje fremskynder prosessen med å lage nye celler og påvirker musklene positivt, slik at du kan glemme smertene i dem etter sport, kondisjonstrening.
Når er Hummus fordelaktig?
Regelmessig inntak av hummus, og i henhold til hvilken som helst oppskrift (men i alle fall - det er veldig lurt å ikke glemme de grunnleggende ingrediensene som er nevnt over), er med på å styrke kroppen i mange planer, som inkluderer:
· Sterkere immunitet;
· Motstand mot emosjonelt stress og stress;
· Økt utholdenhet, med utgangspunkt i evnen til å holde seg våken i lang tid uten redusert konsentrasjon av oppmerksomhet, til en rent kroppslig festning, viktig, for eksempel når du driver fysisk arbeid.
Stor verdi av denne lime fra kikerter og for det kardiovaskulære systemet, inkludert:
· Normalisering av hjerterytmer;
· Forbedring av koronar sirkulasjon;
· Øke styrken og elastisiteten til veggene på alle fartøyer;
· Forebygging av hjertesykdommer, inkludert hjertesykdom.
For kvinners helse har bruk av hummus en egen fordel:
· Innretting av hormonell bakgrunn, urolig på grunn av aldersrelaterte endringer eller medisinering;
Normalisering av menstruasjonssyklusen;
Lindring av symptomer på PMS;
· Forbedring av reproduktive evner.
For begge kjønn kan pasta fra kikerter også tjene som et middel for å forhindre revmatoid artritt, lidelser i bukspyttkjertelen og milten.
Kan det være skade fra hummus?
Hvis det ikke er allergi mot ingrediensene i en viss oppskrift, er det bare to hovedtips for hvordan du kan spise hummus uten skade:
· Kok kikerter til de er kokte, fordi belgfrukter på egen hånd er ganske vanskelige for fordøyelsen, og rå er bare en katastrofe;
· Kjenn til tiltaket og ikke spis hummus i mer enn noen få skjeer om gangen, slik at det igjen - det er ingen sterk belastning på mage og tarm, og flatulens ble ikke provosert. Skaden av hummus er uunngåelig med dens langvarige rikelig bruk - da manifesterer den seg som et sett med overvekt.
For ikke å trekke ut skader fra hummus i stedet for fordel, bør du begrense bruken av den (eller forlate kikerter) i tilfelle helseforstyrrelser som:
Inflammatoriske prosesser i mage eller tarm;
· Cholecystitis;
Tromboflebitis og andre som ligner på alvorlighetsgraden av sirkulasjonsforstyrrelser.
