Et av kjennetegnene til det japanske kjøkkenet er ruller, utrolig varierte i henhold til oppskriften, så det er masse å velge mellom å smake og til og med med et strikt kosthold.
Ruller klassifiseres urettferdig som hurtigmat - dette er en naturlig, tilfredsstillende, svært næringsrik og ekstremt sunn mat.
Hvordan sushi skiller seg fra rundstykker og hva er fordelene med sistnevnte
For å snakke om hva ruller er, må du ta hensyn til sushi.
Sjømat og ris er tusenårsbasis for japansk mat. Når fisken var blandet med salt og drysset med risgryn, fikk den stå i reserve. Videre forberedt i henhold til overflod og tradisjoner i det lokale livet. Konsumert ofte med ris, allerede kokt.
Men først på slutten av XIX-tallet kom den nå ukjente skaperen med ideen om at ris kan tilberedes, blandet med en spesiell dressing (sukker, salt og riseddik), støpt til en klump, legge et stykke på toppen av fisken og servere så mange, mange porsjoner av en ny rett .
Noen ganger blir sushi fanget opp med et bånd tang for ikke å falle fra hverandre.
Overraskende raskt tok hundrevis av nye sushi-oppskrifter, tradisjoner for servering og konsum, form, og det gikk knapt mer enn et halvt århundre før denne maten begynte å symbolisere og popularisere japansk mat rundt om i verden.
Noen sushi forble uendret, andre endret seg og generelt dukket det opp nye ting under påvirkning av verdens kulinariske tradisjoner.
Ruller er en rekke sushi og er rundstykker, kuttet i porsjoner. De er vanligvis dannet ved hjelp av en bambusmatte.
Tradisjonelt er det ytre laget et ark med alger - nori, spredt på det ris og fylling - ofte fisk, sjømat, i rå, saltet eller røkt form.
Tilsetningsstoffer i form av agurk, avokado, kremost er populære.
Det er ruller med kylling og vegetarianer, frukt og dessert, med et skall ikke av nori, men av hvetetortillas. De fleste ruller serveres kjølt, men det er også varme - stekt i røren eller bakt.
Ruller med en "innpakning" utover kalles sushi maki, ris utover - uramaki.
Sistnevnte ruller ofte i sesam eller kaviar av flygende fisk - tobiko.
Ruller servert med rosa syltet ingefær, wasabi pepperrot, soya og andre sauser. Av drinkene anbefales grønn te, hvis alkohol er skyld eller plommevin. De spiser rundstykker som de fleste sushi - med spisepinner.
Energien til ruller i form av 1 enhet svinger rundt 20-80 kcal.
Alternativer for ernæringsmessig verdi - innholdet av kalorier, karbohydrater, proteiner og andre ting, lar deg kombinere ruller med de fleste dietter for å skape den ønskede kroppen.
På grunn av det grunnleggende settet med ofte brukte ingredienser, så vel som mange andre ingredienser, er ruller en verdifull kilde til stoffer som trengs i hele menneskekroppen. De er i stand til å profylaktisk støtte kroppen sunn og akselerere ordningen med mange lidelser og sykdommer.
Hva er bruken av ruller hvis du analyserer deres sammensetning i detalj
Full avsløring av fordelene med ruller er bare mulig når man vurderer spesifikke varianter av dem. Men du kan imidlertid fremheve fellestrekk hvis du tar klassiske oppskrifter som en prøve, i stedet for nyvinninger som grillet kylling i en tortilla.
En rullebehandling vil vanligvis inneholde følgende ingredienser.
Ris er ikke bare grunnlaget for å fylle rullene, men fremfor alt kilden til komplekse karbohydrater som nærer kroppen med vital energi uten akkumulering av fete forekomster For de som er involvert i idrett og kondisjon, er viktigheten av det faktum at under fysisk anstrengelse og uttømming av glukosereservene, forhindrer komplekse karbohydrater nedbrytning av proteiner som er nødvendige for å bygge muskler til energi;
· Riseddik er nødvendig for å gi ris en spesiell ettersmak og klisshet. Selv i folkemedisinen ble det gamle Kina brukt til å nøytralisere skadelige stoffer som kom inn i kroppen, og i dag er det kjent at det senker kolesterolet, fremskynder metabolismen og fremmer vevsregenerering;
· Nori har vært kjent i århundrer som et aldringsmiddel som nå brukes aktivt innen skjønnhet for hud og hår. Svelging av alger innover forbedrer også tilstanden deres. Nori inneholder også fiber, som forlenger metthetsfølelsen og renser tarmene forsiktig. Et kompleks av sporstoffer, inkludert jod og jern, har en positiv effekt på nervesystemets funksjon, produksjon av enzymer, hematopoiesis og syn;
· Tobiko-kaviar kan være flerfarget, men med god kvalitet dispensere med fargestoffer - grønt gir wasabi, oransje gir ingefær, svart gir blekksprutblekk. Mindre verdifullt enn rød kaviar, det er det samme - det inneholder proteiner, vitamin A og B, det er indikert for utmattelse, vitaminmangel, sprø bein, meteosensitivitet;
· Sjømat - fra tunfisk og laks til blekksprut, blåskjell og reker, er en verdifull kilde for lett fordøyelig protein, flerumettede fettsyrer, vitaminer og mineraler. Jod og selen - et av de viktigste "marine" sporstoffer som er nødvendige for skjoldbruskkjertelen og immunforsvaret. Sjømat er også rikt på fosfor og kalium, noe som betyr fordeler for beinvev og hjerte. Det er svært få sykdommer der sjømat ikke vil bli anbefalt i kostholdet.
Hvordan ruller påvirkes av måten de blir servert på
Wasabi er en lysegrønn pasta med en skarp-søt spesifikk smak. Få den fra den knuste rhizomen til den japanske eutrem.
De kraftige antibakterielle egenskapene gjør wasabi til å redusere risikoen for å fange parasitter fra rå sjømatruller. Men dette er ikke alle dets kvaliteter, pasta er også nyttig for:
· Fjerning av frie radikaler fra kroppen;
Leverrensing;
· Forebygging av karies;
· Forhindre blodpropp;
· Lindre symptomer på luftveissykdommer.
Den syltede ingefæren som serveres til rundstykker og sushi kalles gari, det er det motsatte av den syltede ingefæren beni-shega, som pynt hovedrettene krydret og varmt. Gary er nødvendig for å "slette" ettersmaken fra tidligere ruller, den friskes opp, forbereder seg til oppfatningen av en ny variasjon av dem.
De fordelaktige egenskapene til syltet ingefær er sammenlignbare med ginseng.
Det er nyttig for forebygging av forkjølelse og i kulden hjelper menneskekroppen å holde varmen. Å være smertestillende lindrer hodepine.
I de tidlige stadiene av graviditeten kan de blokkere kvalme fra toksikose.
Ved regelmessig bruk eliminerer ingefær dårlig ånde.
Soyasaus oppnås som et resultat av gjæring (gjæring) av soyabønner, noen ganger med tilsetning av korn (hvete), når de blir utsatt for spesielt en spesiell soppkultur.
Denne sausen, som i prinsippet er et av hovedproduktene fra alle asiatiske retter, serverer dem ikke bare som krydder, men erstatter også behovet for salt mat.
Mettet med verdifulle aminosyrer og overlegen sitrus i C-vitamininnhold, er det involvert i syntesen av hemoglobin og adrenalin, normaliserer syre-basebalansen i kroppen og har en liten beroligende effekt, og hjelper mot søvnløshet og overarbeid.
Hvilken skade kan være av ruller?
Forutsatt at rullene er laget av uklanderlig ferske og ingredienser av høy kvalitet og det ikke er noen strenge kontraindikasjoner for ingrediensene, kan bruken av denne retten, selv hyppig, ikke forårsake skade. Men det er fortsatt noen begrensninger.
For eksempel kan selv den beste sjømaten i rå, svakt saltet eller røkt form smitte med parasitter, forårsake en rekke skader på menneskekroppen.
Å risikere eller ikke få slik skade av rullene er et personlig valg, men du kan anbefale å bestille ruller i bedrifter med et godt rykte eller med stor oppmerksomhet på kvalitet for å kjøpe sjømat til hjemmekos.
I tillegg har mange sjømat en tendens til å akkumulere kvikksølv og andre skadelige stoffer.
Og når du bruker helt nye typer av dem, for å unngå allergier, bør du alltid starte med den minste delen, og det vil ikke være noen skade fra ruller i denne forbindelse.
Mangelen på soyasaus er et høyt natriuminnhold, som kan være fulle av utviklingen av komplikasjoner i sykdommer i hjerte- og nyresystemet og nyrene, og spesiell forsiktighet med denne krydder er nødvendig for gikt og hypertensjon.
Syltet ingefær og wasabi er ganske skarpe, så mer enn litt for problemer med fordøyelseskanalen er det uønsket å spise dem, men vanligvis spiser de dem ikke så mye fra landet, så det er usannsynlig at ruller blir skadet spesielt på grunn av dem.
Riseddik, heldigvis, i sammensetningen av ris for rundstykker, er et element viktig, men ikke nødvendig, så det er tilrådelig og veldig enkelt å nekte det med hypertensjon, akutte leversykdommer, og spesielt med diabetes mellitus.
