I lang tid setter folk pris på og elsker produktet som biene produserer, dets smak og helbredende egenskaper.
Vurdere hovedegenskapene til bokhvete honning, dens sammensetning, nyttige og skadelige kvaliteter. Og selvfølgelig bruken av honning på forskjellige felt.
Om bokhvete honning
En av de mest nyttige er bokhvete honning laget av nektar av bokhvete blomster. Biene trekker ut nektar fra honningblomster og bearbeider den til honning. Bokhvete nektar blir samlet i magen til en honningbier. Når magen er fylt, vender bien tilbake til bikuben. Under flyturen fjernes en del av fuktigheten fra nektar. Den blir absorbert i kroppens bie gjennom veggene i honningventrikkelen. Og også nektar er beriket med enzymer som produserer spyttkjertlene til insektet. En bie losser nektar inn i honningkaken. Og videre foredling skjer i bikuben. Bier bærer nektar fra celle til celle høyere. Fjern vann. Når bokhvete honning ikke har mer enn 20% fuktighet, forsegler biene den (lukk den med et voks lokk). Slik honning regnes som moden og kan lagres i mange år uten å ødelegge. Det er ønskelig å ta slik honning fra bier.
Nedlastet bokhvete honning har en mørk farge, lik fargen på brygget sterk te. Fargen på honning er mørk på grunn av fargestoffer som kalles antocyaniner, tanniner og melanoidiner. Tonen kan variere litt fra rødlig til gulaktig. Det avhenger av bokhveten som nektaren ble samlet inn med.
Aromaen av bokhvete honning er unik. Den har en syrlig smak, litt av en kiling i halsen. Tilhengere av denne typen honning vil aldri forveksle denne smaken med smaken av annen honning. Aromaen av honning er veldig lys. De aromatiske stoffene som finnes i den gir den en karakteristisk lukt: etere av alkoholer, aldehyder, ketoner, organiske syrer - bare rundt 200. I utgangspunktet har fersk bokhvete honning en uttalt lukt, men med tiden svekkes aromaen, da aromatiske stoffer fordamper fra honning.
Dosert bokhvete honning har en tyktflytende konsistens, det kan sammenlignes med tettheten av sukker sirup. Moden honning av bokhvete sitter (krystalliserer) raskt nok. Dette er en naturlig prosess. Krystallene av honning kan være store og små, det avhenger av glukoseinnholdet i produktet. Jo mer glukose, jo større er krystallene. Glukose danner krystallembryoer og begynner å vokse over med sukker. Dermed vokser krystaller. Overdreven, ikke-krystallinsk glukose vokser til krystallinske stjerner. En karakteristisk burmekanisme for grov honning, for eksempel bokhvete honning. Som et resultat av merd endres fargen på honning til en lysere farge. Den blir tilnærmet mørk gul, lysebrun eller brun.
Bokhvete brød og honning plante. I Russland vokser denne kulturen i Transbaikalia, Sør-Sibir og Fjernøsten. Men best av alt, den vokser i Volga- og Ural-regionene, sør i Russland. Bokhvete honning er veldig verdsatt. Birøktere jakter på denne spesielle typen honning, fordi den alltid er etterspurt av forbrukeren.
Hvordan gjenkjenne bokhvete honning
Et viktig spørsmål! Med det moderne tempoet i livet er det vanskelig å følge med på kvaliteten på produktene. Men, viktigere enn helse !? Hvordan ikke gjøre en feil når du velger bokhvete honning? Hva du trenger å vite når du kjøper det?
Selvfølgelig blir kvaliteten og kompetansen til produktet sjekket av spesielle organisasjoner. Slik som "Offentlig forbrukerkompetanse", "Rospotrebnadzor" og andre. Men det er måter du kan sjekke kvaliteten på bokhvete honning hjemme.
De enkleste oppskriftene for å sjekke bokhvete honning:
• Forfallstest. Viskositeten til honningen skal være tilstrekkelig for ikke å renne ut av skjeen når den roteres kraftig. Og du kan legge honning i en skje og helle den tilbake i bollen, ikke med en tykk strøm. Modning av honning vil danne en bakke, og langsomt sprer seg. For eksempel er det umulig å sjekke brannveisen, hvit-akasie og kalk på denne måten, de har en flytende konsistens. Det er viktig å sjekke ved en temperatur på 20 grader. pluss minus 5 grader. Ved høye temperaturer vil all honning, inkludert bokhvete, renne flytende.
• Krittblandingstest. Det er nødvendig å oppløse bokhvete honning i vann i forholdet 1: 2. Hvis vannet har blitt overskyet, er det ingen urenheter i honning. Hvis et bunnfall faller ut, kan du droppe to dråper eddik 70% ned i bunnfallet; hvis bunnfallet skummer, er kritt til stede i honning.
• For innholdet av mel eller stivelse. I bokhvete honning, dropp jod, noen få dråper. Hvis det på dette stedet blir blått, har den denne blandingen.
• Naturlig bokhvete honning sitter i slutten av september. Ikke sitte ved denne tiden, i motsetning til bokhvete, lyng og akasie.
• En god og beste måte er å bestemme diastase. Diastase er et enzym som finnes i honning. Denne metoden vil bidra til å identifisere om det er diastase i produktet. For å sjekke, trenger du en løsning av en prosent stivelse, jod. Tilsett litt stivelse i en løsning av honning i vann i forholdet 1: 2, sett i en time i et vannbad. Fjern fra varmen, avkjøl. Drypper to dråper jod. Hvis den resulterende blandingen blir blå, er bokhvete honning ikke naturlig. Den blå fargen indikerer at det ikke er noen diastase i honning. Denne metoden er god for å sjekke nøyaktig vår type honning. Fordi linden, solsikke, akasie og kløver honning har et veldig lavt diastasinnivå. På denne måten betyr det at disse honningen ikke kan sjekkes for kvalitet.
• Og til slutt, en deilig test. Brødsjekk. Alle hjemme har selvfølgelig brød. Det er nødvendig å spre honning på brød og vente en stund. Fra siden hvor honningen ble spredt, vil brødet bli foreldet. Hvis honning ikke er naturlig, kan brød forbli mykt.
Fordelene med bokhvete honning
De viktigste og nødvendige elementene i ernæringen vår er proteiner, fett og karbohydrater. I denne typen honning er de henholdsvis 0,5 g, 0 g, 76,8 g. Kaloriinnholdet er 309 kcal per 100 g. Sammenlign kaloriinnhold med andre honninger. Solsikke honning 320 kcal per 100 g, mai honning 330 kcal per 100 mg. Vektvåkere, følg en diett, ikke glem, forskjellig honning - forskjellige kalorier. Lykke til!
Fordelene med bokhvete honning i nærvær av gunstige vitaminer, mineraler, enzymer og aminosyrer i den.
Vitaminer, i mg per 100 g: vitamin C 65, riboflavin 0,28-0,6, nikotinsyre, pantotensyre 0,51-1, vitamin B 0,4 mg, folat, mat folsyre 0,03, folsyre DFE, kolin, betain 0,0007, pyridixin 0,01.
Mineraler i mg per 100 g produkt: kalsium 14, jern 800, magnesium 3, fosfor 100, kalium 36, natrium 10, sink 94, kobber 59, mangan 34, selen, fluor, svovel 1, kobolt 0,3, jod 2 mg .
Enzymer: invertase, amylase, lipase, diastase, katalase, sur fosfatase.
Aminosyrer: tryptofan, treonin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, cystin, fenylalanin, tyrosin, valin, arginin, histidin, alanin, asparaginsyre, glutaminsyre, glycin, prolin, serin.
Bokhvete honning inneholder også bakteriedrepende stoffer og biogene stimulanser. Alle disse komponentene hjelper kroppen til ikke å bli syk, opprettholde vitalitet, fremskynde metabolismen og til og med øke levealderen. Bakteriedrepende aktivitet skyldes tilstedeværelsen av phytoncides i bokhvete honning, som har bakteriedrepende egenskaper og enzymer involvert i oksidative reaksjoner med frigjøring av aktivt oksygen, som virker antibakteriell.
Bruken av bokhvete honning
• Bokhvete honning er egnet for å lage kosmetiske masker for ansikt og hår. Det forbedrer hudens tilstand, utseendet og gir hår silkeaktig og skinnende. Bokhvete honning har en veldig sterk effekt på håret. På grunn av innholdet av mer jern i det enn i andre honninger. Jern påvirker hemoglobin. Det siste påvirker transport av oksygen. Som et resultat fôrer hårsekkene mer oksygen, blir sterkere og sterkere.
• Bokhvete honning brukes til massasje. Honningmassasje renser huden effektivt og gjør den smidig og glatt. Fordi honning inneholder B-vitaminer, som huden vår mangler så mye. Honning brukes også til massasje mot cellulitter. Slike kosmetiske prosedyrer lar en kvinne se yngre og mer attraktiv ut.
• I matlagingen brukes honning både til tilberedning av marinader til kjøttretter og til fremstilling av desserter. Marinader er kjent for å ha en behagelig smak og lukt. Det er bokhvete honning som har en veldig lys smak og en behagelig sterk aroma. Det kan tilsettes drinker for å gi en pikant sødme.
• Bokhvete honning brukes også til å behandle: hjerte og blodkar, muskel- og skjelettsystem, forkjølelse og luftveissykdommer, mage-tarmkanal, lever- og galleveier, nervesystem, urologiske sykdommer, urogenitale systemer, øye- og øre sykdommer.
Skadelig bokhvete honning
• Bokhvete honning inneholder mye glukose og mindre fruktose. Derfor er det ikke akseptabelt for personer som lider av diabetes. Det vil føre til en forverring av sykdommen, fordi glukosen i bokhvete honning blir absorbert veldig raskt og kommer inn i blodomløpet. Her er skaden av bokhvete honning åpenbar. Du kan bare spise honning med mye fruktose. Slike honninger inkluderer akasiehonning og til og med lindhonning.
• En allergi mot bokhvete honning kan være et protein i sammensetningen (globulinprotein, albumin, prolamin). Det skiller seg fra proteiner i andre farger fordi det er laget av bokhvete blomster. Og som et resultat kan det ikke være allergier mot annen honning.
Ja, bokhvete honning, som en rekke andre matprodukter, har liten skade. Men fordelene med dette produktet er veldig, veldig betydningsfulle. Generelt er fordelene med bokhvete honning åpenbare.
