Frodig, varmt, med en vakker gullbrun skorpe - det er slik hjemmelaget hvitt brød kommer ut av brødmakeren. Å bake den med en smart enhet er ikke vanskelig.
Generelle prinsipper for å lage hvitt brød i en brødmaker
Det viktigste i å jobbe med en brødmaskin er å følge oppskriften ikke bare i mengden ingredienser, men også i rekkefølgen av tilsetningen deres. De grunnleggende ingrediensene i vanlig hvitt brød er hvetemel, gjær, vann, salt, sukker og vegetabilsk olje. Du må legge dem riktig i brettet på brødmaskinen: den første er alle væskene, etterfulgt av de tørre ingrediensene.
Før du legger deigprodukter i brettet, kan det smøres med smør, da blir skorpen spesielt vakker og velduftende. Så ser prosedyren slik ut: hell vann, vegetabilsk olje, tilsett salt og sukker, hell ut melet med et lysbilde, lag en liten depresjon i den, ha tørr gjær i den.
Øyeblikkelig brødtørrgjær (høyhastighets) brukes vanligvis i brødmaskinoppskrifter. De må tilsettes tørt mel, ikke belagt med væske. Du må heller ikke tillate blanding av gjær med salt, dette forhindrer at brødet hever seg godt.
For å gjøre det hvite brødet spesielt luftig, siler du melet gjennom en sil før du legger det i brødmaskinen.
Hvis smør brukes i oppskriften, må det smeltes eller kuttes i veldig små biter. Rist eggene med en gaffel før du tilsetter.
Vann til elting av deig brukes vanligvis ved romtemperatur. Men for noen typer brød, for eksempel for raskt hvitt vann, må du varme opp til 40-50 grader. Du kan ta melk i stedet for vann, dette forbedrer smaken på brød og fargen på jordskorpen.
Brødmaskiner lar deg bake produkter med forskjellige tilsetningsstoffer. Du kan legge rosiner eller kandert frukt, urter, hvitløk, skiver av hakkede oliven eller oliven, hakkede nøtter, frø, valmuefrø, revede gulrøtter eller ost. Alle disse ingrediensene tilsettes etter den viktigste eltingen av deigen, omtrent en halv time etter starten av programmet. At det er mulig å legge tilsetningsstoffer, rapporterer enheten vanligvis med et lydsignal.
Hvitt brød er bakt i flere programmer. I brødmaskiner fra forskjellige produsenter har de sine egne navn. Men essensen er en. Det er en "Basic" -modus, hele prosessen med elting, gjæring og steking tar omtrent tre timer eller litt mer. I modus "Rask" (eller "Ultrafast") kan du få ferdig brød på halvannen til to timer, avhengig av modell. Det er separate måter å bake søtt og fransk brød på. Du kan også velge størrelsen på brødet og ønsket farge på jordskorpen, fra lys til mørk.
Når du jobber med en brødmaskin, brukes spesielle kopper og skjeer for å måle ingrediensene, de er inkludert. Oftest er en målekopp designet for 230-240 ml vann, 140 gram hvitt mel eller 125 gram hvitt siktet mel. Hvis brødprodusenten har en annen målekopp, for eksempel 200 eller 300 ml, kan du telle og bruke oppskriften ikke i kopper, men i gram og milliliter. Men målte teskjeer og spiseskjeer i brødmaskiner tilsvarer som regel de vanlige, men uten lysbilde.
Viktig! Når deigen heves i brødmaskinen eller bakingen allerede har begynt, må du ikke åpne lokket, ellers kan brødet sette seg.
I oppskriftene nedenfor beregnes mengden ingredienser på en brød som veier 700-750 gram.
Hvitt brød i en brødmaker - en grunnoppskrift
Ingrediensene
270 ml vann;
tre spiseskjeer vegetabilsk olje;
halvannen teskje salt;
to og en halv spiseskjeer sukker;
tre kopper mel (i form av gram - 420);
en teskje tørket gjær.
Tilberedningsmetode
1. Smør brødmagasinbrettet med et stykke smør. Hell på vann, olje. Ha i salt og sukker. Sikt melet gjennom en sil. Hell den i brettet, på toppen av gjæren.
2. Plasser brettet i brødmaskinen, velg programmet "Hoved".
3. Etter et signal om at programmet er fullført, fjerner du det ferdige brødet forsiktig fra det varme brettet, dekker med et håndkle og lar det avkjøles.
Raskt hvitt brød i en brødmaskin
For denne oppskriften trenger du varmt vann (40-50 grader), i tillegg krever raskt brød tre ganger mer tørr øyeblikkelig gjær enn normalt.
Ingrediensene
250 ml oppvarmet vann;
ett egg;
tre spiseskjeer vegetabilsk olje;
halvannen teskje salt;
halvannen teskje sukker;
tre kopper mel (420 gram);
tre teskjeer tørket gjær.
Tilberedningsmetode
1. Knekk egget, rist det.
2. Hell vann, olje, et egg i en smurt bolle med en brødmaker til ønsket temperatur, ha salt, sukker, siktet mel, gjær i serie.
3. Velg "Rask" -modus. Med det ferdige brødet gjør vi det samme som i grunnoppskriften.
Hvitt brød i buttermilk brød maker
Om ønskelig er det i stedet for karnemelk tillatt å ta kefir eller yoghurt. Det ferdige brødet har en svak syrlig smak og en vakker brun skorpe.
Ingrediensene
Halvannen kopp karnemelk (360 ml);
en teskje sukker;
en teskje salt;
tre kopper hvetemel (420 gram);
en teskje tørket gjær.
Tilberedningsmetode
1. Vi legger ingrediensene i brettet, som beskrevet i grunnoppskriften for hvitt brød, bare i stedet for vann skjenker vi smørmelk, kefir eller yoghurt.
2. Velg modus "Fransk brød".
Hvitt brød i en brødmaskin med urter og hvitløk
Veldig velduftende brød. Du kan ta for det som friske urter, dill vil være spesielt gode og tørkede krydret urter: rosmarin, basilikum, timian. Bare ikke gi etter for fristelsen til å legge hvitløk og urter mer enn angitt i oppskriften, ellers begynner brødet å bli litt bittert.
Ingrediensene
Halvannen kopp vann (360 ml);
en spiseskje olivenolje;
halvannen spiseskje solsikkeolje;
tre kopper hvetemel (420 gram);
tre og en halv spiseskjeer hele hvetemel;
en teskje sukker, salt og gjær;
greener - halvannen spiseskjeer;
hvitløk - halvannen spiseskjeer.
Tilberedningsmetode
1. Mal hvitløken, finhakket dill.
2. Vi fører et stykke smør på brettet til brødmaskinen. Hell på vann og olje. Hell først det vanlige hvite melet, deretter hele melet. Ha salt og sukker i hjørnene av brettet. Vi lager et lite hull i melet, vi fyller gjæren.
3. Vi setter brødmaskinen i "Basic" -modus. Etter at du har hørt et signal om å legge til flere ingredienser, legger du urter og hvitløk. Etter å ha fullført programmet får vi brød. Du kan smøre jordskorpen på toppen med olivenolje, dekke med et serviett, deretter med et håndkle og la det avkjøles.
Hvitt brød i en brødmaskin med kanel og rosiner
Slikt brød med søte rosiner og søt kanel kan serveres med te.
Ingrediensene
240 ml vann;
tre ss. ss vegetabilsk olje;
en kopp kopp sukker (50 gram);
en teskje salt;
tre kopper hvitt mel (420 gram);
en + 1/8 ts tørr gjær;
tre fjerdedeler av en teskje kanel;
100 gram grove rosiner.
Tilberedningsmetode
1. Skyll grundig, la renne overflødig væske.
2. Legg alle ingrediensene i brettet i den rekkefølgen som er angitt i oppskriften, med unntak av kanel og rosiner.
3. Velg et spesielt program for søtt brød. Vi venter på et signal. Etter det legger vi rosiner og kanel, du kan også røre dem forsiktig i deigen med en trespatel. På slutten av programmet, ta ut brødet, avkjøl.
Hvitt brød i en brødmaskin med kandisert frukt
Dette er ikke bare brød, men en vakker søt godbit. Fargede kandiserte frukter gjør den lys, og en liten mengde konjakk gir pikantitet.
Ingrediensene
240 ml vann;
175 ml melk;
to spiseskjeer vegetabilsk olje;
fire ss sukker;
to teskjeer salt;
to + 3/4 kopp grovt hvetemel (ca. 390 gram);
en teskje tørket gjær;
en spiseskje konjakk;
åtte spiseskjeer kandisert frukt;
to ss kokosflak.
Tilberedningsmetode
1. Smør brettet med et stykke olje. Hell vann, melk, smør. For å legge de tørre ingrediensene.
2. Velg kokemodus "Søtt brød".
3. Etter lyden fra brødmakeren, legg kandisert frukt, kokosnøtt, hell en spiseskje konjakk. Du kan i tillegg blande deigen med en slikkepott.
4. Server det ferdige brødet som en dessert, drysset med melis på toppen.
Hvitt brød i en brødmaker med honning
I denne oppskriften brukes melk i stedet for vann, og sukker erstattes av honning. Dette påvirker brødets smak og aroma betydelig.
Ingrediensene
240 ml melk;
halvannen spiseskjeer vegetabilsk olje;
ett egg;
en teskje salt;
halvannen spiseskje honning;
tre kopper mel (420 gram);
en teskje tørket gjær.
Tilberedningsmetode
1. Hell melk, smør, et slått egg til oljeproduksjonen til brødmakeren. Ha i saltet. Tilsett honning. Fullfør alt melet og gjæren.
2. Honningebrød bakes i "søt" modus. Vi tar ut og kjøler det som noe annet hvitt brød.
Hvitt brød i en brødmaskin med gulrøtter
Et alternativ for elskere av brød med sunne tilsetningsstoffer. Det går bra med suppe eller grønnsakssalat.
Ingrediensene
80 ml vegetabilsk olje;
ett egg;
160 ml varmt vann (40-45 grader);
halvannen teskje salt;
tre og en halv kopp hvitt mel (ca. 500 gram);
halvannen teskje tørr gjær;
en kopp revne gulrøtter (125 gram).
Tilberedningsmetode
1. Vask og skrell gulrøttene, rasp den.
2. Rist egget med en gaffel.
3. Ha vegetabilsk olje i brettet til brødmakeren, hell egget. Så kommer varmt vann, salt og sukker, siktet mel, tørr gjær på toppen.
4. For dette brødet er "Basic" -modus passende. Legg revet gulrot i brettet etter pipetonen.
Hvitt brød i en brødmaker - hemmeligheter og triks
· Gjær skal oppbevares i kjøleskapet, de vil bli dårligere i et varmt rom. Hvis deigen ikke hever seg godt, er det oftest den mangelfulle gjæren som har skylden.
· Når frokostblandinger brukes i oppskriften, er deigen for tett, for best mulig resultat, kan du endre leggene for ingrediensene: først mel og gjær, deretter alt annet.
· Ikke overdriv med mengden gjær! Brød i dette tilfellet vil få en ubehagelig lukt og smak.
· Brød kan også bakes ved forsinket start. Det skal imidlertid ikke brukes hvis raskt bedervelige produkter brukes: melk, egg.
· Ikke ha mye salt! Det bremser gjæringsprosessen. Uten salt vil det ferdige brødet være større.
