I økende grad foretrekker husmødre hjemmelaget hvitt brød. Det er mange oppskrifter på slik bakst. Brødet eltes i melk, yoghurt, rømme eller vanlig vann, men det viser seg i alle fall utrolig velsmakende.
Hvitt brød i ovnen - de grunnleggende prinsippene for matlaging
For å lage klassisk hvitt brød trenger du mel, gjær, salt og vann. Elt deigen av de oppførte ingrediensene, la den komme opp og bake. Grunnlaget for hvitt brød er premium hvetemel. Bytte ut visse produkter, kan du få en ny smak av bakervarer. Så vann kan erstattes med melk, kefir eller yoghurt, og gjær kan erstattes med surdeig. Egg, vegetabilsk eller kremfett, krydder osv. Tilsettes deigen.
Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot gjær. Hvor bra bakingen vil vise seg, avhenger av deres kvalitet. Det er bedre å bruke et levende produkt, men hvis du ikke kunne kjøpe et, kan du bruke tørrgjær.
Elt deigen utelukkende med hendene, selv om du brukte en foodprosessor til dette, på slutten trenger du fortsatt å elte den selv i to til tre minutter. Den legges i en dyp beholder og får stå i varme i et par timer. Da må du elte deigen et par ganger, men du må gjøre dette med lette bevegelser, bare la luft komme ut av den, hvis du elter, blir ikke brødet frodig.
Rundt eller firkantet brød dannes av den ferdige deigen, lar stå prøve, og bakes deretter i en time.
I dag bruker mange husmødre brødmaskiner til elting og bakervarer. Selvfølgelig er dette praktisk, men manuelt eltebrød er mye smakligere.
Oppskrift 1. Hvitt brød i ovnen
Ingrediensene
et halvt kilo mel;
pose tørr aktiv gjær;
bordsalt - 10 g;
350 ml renset vann.
Tilberedningsmetode
Løs gjæren i en liten del av varmt vann, hell i resten av vannet og saltet. Sikt mel i en bolle gjennom en fin sil. I sentrum lager vi en fordypning og hell vann med gjær i det. Sett melet gradvis opp i en flytende blanding og elt deigen. Vi sprer den på bordet og fortsetter å elte den til deigen blir glatt og homogen. Dryss ikke mel!
Dryss bordet med mel og form en kule fra deigen, og kant inn kantene til midten. Så snur vi den og bøyer kantene. Vi belegger bollen med vegetabilsk olje og legger deigen i den. Vi legger på et varmt sted i halvannen time, og dekker med et håndkle
Vi forskyver deigen, etter å ha vasket den tidligere, i en form eller på en bakeplate, la den ligge til korrektur. Når den stiger nok, sender vi ovnen til 180 C, og oppvarmer den til 180 C. Vi baker i førti minutter.
Oppskrift 2. Hvitt brød med semulegryn
Ingrediensene
250 ml serum;
50 g semulegryn;
50 ml mager olje;
50 g hvitt sukker;
20 g sesam;
5 g øyeblikkelig gjær;
halvannen bunke. premium mel;
5 g salt.
Tilberedningsmetode
Vi varmer opp serumet. Løs opp gjær, salt og hvitt sukker i det.
Hell sesamfrø og semulegryn. Rør. Sikt mel to ganger gjennom en fin sil. Hell den i små porsjoner i semulegrynblandingen og rør om. Fortsett å elte ved å helle olje til deigen får en jevn jevn konsistens. Vi lar deigkulen være varm i flere timer, og dekker den med et kjøkkenhåndkle.
Vi elt deigen og la den i en smurt form med smør. Topp med mel og la stå i korrektur i 20 minutter.
Vi sender skjemaet inn i ovnen, etter å ha slått den på, ved 180 C. Vi sjekker beredskapen til å bake med en trepinne.
Oppskrift 3. Hvitt brød i melk
Ingrediensene
650 g mel;
10 g sesam;
50 g smør;
to egg;
melk - 150 ml;
5 ml vegetabilsk olje;
150 ml renset vann;
10 g aktiv tørrgjær;
bordsalt - to klyper.
Tilberedningsmetode
Vi legger fløtefett i melk og varmer det litt. Hell gjær, rør og la stå i en halv time slik at de "våkner".
Sikt melet to ganger gjennom en fin sil, kombiner med resten av de tørre ingrediensene, bortsett fra sesamfrø og bland. Hell den tørre blandingen i deigen, hell vegetabilsk olje og tilsett det bankede egget. Elt en tykk, smidig deig og la stå i flere timer på et lunt sted, dekk med et håndkle. Vi bytter ut et par ganger.
Fra den ferdige deigen danner vi rundt brød, legger det på en bakeplate, drysser sesamfrø og la stå i en halv time for å få deigen til å komme opp. Vi sender brødet i førti minutter i ovnen. Stekes ved 190 grader.
Oppskrift 4. Hvitt brød på yoghurt ostemasse "Night"
Ingrediensene
høyhastighetsgjær - en pose;
550 g hvetemel;
5 g bordsalt;
400 ml yoghurt.
Tilberedningsmetode
Sikt mel gjennom en fin sil. Kombiner den med yoghurt, salt og gjær. Elt deigen. Den vil feste seg litt til håndflatene. Vi samler den i en ball og legger den i en bolle smurt med vegetabilsk olje. Vi drar til natten og strammer bollen med plastfolie.
Knus arbeidsflaten lett med mel, skift deigen over på den og knus litt. Setter kantene til midten, danner en ball. Vi smører bollen med mager olje, dekker og lar stå i førti minutter.
Etter den tildelte tiden, snu forsiktig bollen med deigen til stekeplaten dekket med pergament.
Vi varmer ovnen til 220 C. Sett en stekeplate i den og stek brød i et kvarter. Senk deretter temperaturen til 180 C og stek i ytterligere en halv time. Vi flytter det ferdige brødet til trådstativet, dekker med en ren klut og avkjøl.
Oppskrift 5. Hvitt brød i ovnen med ost
Ingrediensene
50 g parmesan;
7 g tørrgjær;
timian - kvist;
hvetemel - 270 g;
50 ml olivenolje;
et glass varmt drikkevann;
to klyper salt.
Tilberedningsmetode
Hell gjæren med varmt vann og rør om. Sikt melet tre ganger i en egen bolle. Kombiner den med olivenolje, salt, finrevet parmesanost og hakket timiankvist. Rør godt.
Hell gjær fortynnet i vann i den tørre blandingen og elt deigen. Vi stram bollen med folie og la deigen ligge for natten.
Vi deler deigen i tre deler. Vi danner rektanglene. Vi strekker hver del på et skjærebrett, tar endene og setter dem i sentrum. Prosedyren gjentas tre ganger. Vi spredte den på en stekeplate, dekket den tidligere med pergament og smurte den med olje. La stå et par timer.
Vi slår på ovnen på 250 C. Sett oppvasken med kokende vann i bunnen. På mellomnivå legger vi en stekeplate. Stekes i 20 minutter. Legg det ferdige brødet på en trådstativ, dekk til og avkjøl.
Oppskrift 6. Hvitt brød med knitre
Ingrediensene
et halvt glass melk;
7 g gjær;
salt;
eggeplomme;
en klype sukker;
hvetemel;
30 ml vegetabilsk olje;
30 g underbiter eller bacon.
Tilberedningsmetode
Vi løser opp gjær, kornet sukker og salt i varm melk. Tilsett litt mel og elt deigen. La det være varmt til gjær er aktivert.
Skjær undercooking eller bacon i små biter og stek i en forvarmet langpanne til tilstanden av knitring. Avkjøl og tilsett dem i deigen. Hell vegetabilsk olje og innfør siktet mel. Elt ikke flytende, men ikke kjølig deig.
Vi belegger formen med olje. Vi sprer deigen i den og lar stå i et par timer å nærme seg. Smør toppen av brødet med eggeplomme.
Forvarm ovnen til 180 grader. Vi legger i det en form med testen og baker til de er kokte. Sjekk med en tannpirker eller trepinne.
Oppskrift 7. Hvitt brød med kikerter og vill purre
Ingrediensene
700 g hvetemel;
haug med dill og persille;
surmelk - 250 ml;
40 ml vegetabilsk olje;
150 g vill hvitløk;
varmt filtrert vann - et halvt glass .;
kikerter - 200 g;
presset gjær - 20 g;
to klyper bordsalt;
50 g hvitt sukker.
Tilberedningsmetode
Kikertene mine og ble dynket i en dag. Vask den deretter igjen og kok opp til den er myk. Avkjøl.
Hell varmt vann i en bolle, tilsett gjær, 100 g mel og sukker. Rør rundt og la deigen ligge. Så snart deigen er hevet med hatt, salt, og elt deigen gradvis til med det resterende siktet melet.
Vi vasker vill hvitløk, finhakk og sender den til deigen. Her legger vi kikerter og hell olje. Rør om og la det være varmt. Når deigen hever, tilsett hakkede greener. Rør.
Vi sprer deigen i en oljeform. Dekk til og la stå for korrektur. Vi forvarmer ovnen til 180 C. Sett den i en form og stek i en time.
Hvitt brød i ovnen - tips og triks
Bruk bare mel av høy kvalitet til brød. Sørg for å sile den gjennom en fin sil minst to ganger for å mette den med oksygen.
Løs gjær bare i en varm væske, i ingen tilfeller i kokende vann, ellers vil de dø.
Du kan strø brød med sesamfrø, solsikkefrø eller valmuefrø.
Dryss varme kaker med vann for å holde brødskorpen myk, dekk med et håndkle og avkjøl.
