Duftende, med en behagelig surhet, rik burgunderfarge - dette er den typen solbærgelé som vi elsker siden barndommen. Om vinteren er en krukke med denne sødmen en stor hjelp i kampen mot forkjølelse. Og alt fordi det er mye C-vitamin i solbær - bare to dusin bær gir den daglige mengden askorbinsyre. Hvordan beholder du alle fordelene og smaken? For å hjelpe - et utvalg av forskjellige alternativer for solbærgelé.
Generelle prinsipper for tilberedning av solbærgelé
For å lage gelé, ta modne saftige bær. De blir renset for kvister og blader, vasket godt og fikk tørke. Så begynner de å behandle.
Som regel brukes solbærsaft til å lage gelé. Men i noen oppskrifter blir bærene ganske enkelt hakket med en blender eller ført gjennom en kjøttkvern og gelert med frø og hud.
Jelly juice oppnås på mange måter. Bærene varmes opp med en liten mengde vann, mens de eltes med en skje eller en knuse, og knuses deretter gjennom en sil. Et annet alternativ - solbær kan males i en blender, og deretter føres gjennom en sil for å skille juice og oljekake. Den siste, forresten, ikke hastverk med å kaste den bort, du kan lage en deilig kompott fra den.
Siden det er mye pektin i solbær, danner den perfekt gelé uten fortykningsmidler. Gelatin brukes når solbærgelé tilberedes som en fylling til kaker og bakverk eller som en egen dessert.
Jelly oppnås enten ved å koke juice med sukker, eller den lages på en kald måte, uten varmebehandling. For "levende gelé" anbefales det å ta bær og sukker i forholdet halvannen til halvannen, ellers blir det ikke tykkere og blir dårlig lagret. For kokt, mindre kornet sukker er tatt, den klassiske andelen er 1: 1.
For matlaging gelé bør velge bredest mulig kapasitet. Jo større overflate, jo raskere vil væsken fordampe når du koker saften, og jo mindre tid det vil ta, vil flere vitaminer være igjen.
oppskrifter
Rå solbærgelé
Det viktigste plusset med rå gelé er at det forblir den maksimale mengden næringsstoffer som blir ødelagt av varmebehandling. Imidlertid må den lagres utelukkende i kjøleskapet.
Ingrediensene
Et kilo solbær;
halvannen kilo sukker.
Tilberedningsmetode
1. Sorter rips, riv av alle kvister og blader, tørr frukt, mine.
2. Hell bær i en bred beholder med en tykk bunn, for eksempel en kum. Varm over svak varme i fem minutter, elt samtidig en knusing. Vi må myke bærene, få dem til å gi bort saften.
3. Trykk bærmassen gjennom en sil. Bruk den samme skyveren eller en sterk skje. Ved utgangen får vi tykk juice eller bærpuré.
4. Tilsett kornsukkeret i små porsjoner. Det er viktig å røre den ordentlig slik at den løses helt opp. Massen begynner gradvis å gelere. Hell i glass, lukk lokkene, sett i lagring i kjøleskapet.
Rå solbærgelé (andre alternativ)
Denne oppskriften er enda enklere - du trenger ikke å presse saften fra bærene, de geleres bare revet med sukker.
Ingrediensene
Et kilo solbær;
halvannen kilo sukker.
Tilberedningsmetode
1. Sorter solbærene og vask dem, legg dem i en kjele, bland med sukker og dunke så lite som mulig, slik at massen blir helt homogen.
2. Vi legger ut i tidligere steriliserte krukker, tett. Etter en stund gelé som tørkes på denne måten geleres, vi lagrer den i kjøleskapet.
Kokt solbærgelé
En tykk og gjennomsiktig delikatesse i henhold til denne oppskriften vil glede sin smak i lang tid. Rulles opp i krukker, kan den legges i et skap der det er kjølig og mørkt, og oppbevares minst til neste høst.
Ingrediensene
Et kilo solbær;
kilo sukker.
Tilberedningsmetode
1. Vi la sorterte vasket rips i et dørslag og tapper i kokende vann i flere minutter.
2. Trykk solbær gjennom en sil med en skyver. Hell saften i en kum, hell sukker, bland godt og la stå i omtrent to til tre timer.
3. Sett kummen på sakte brann, la den koke i omtrent et kvarter. Rør av og til for å forhindre svie.
4. Vi pakker den ferdige geleen i krukker, kork med lokk.
Jelly Berry Blanding av to typer rips og bringebær
Smaken, aromaen og fordelene med dine favoritt hagebær i en krukke. Pektin er mangelvare i bringebær, men rikelig med rips, og sammen er de perfekt gelerte.
Ingrediensene
2 kopper bringebær;
2 kopper solbær;
6 glass rød rips;
1 kilo 200 gram sukker.
Tilberedningsmetode
1. Vi sorterer gjennom bærene. I motsetning til rips er bringebær ikke mine.
2. Stikk solbæren med en blender, og tørk den deretter gjennom en sil for å få juice. Vi gjør det samme med rødt.
3. Vi lager også bringebær med en blender, du kan ganske enkelt presse saften gjennom ostekluten.
4. Du bør få et glass solbær og bringebærsaft og ca 3 kopper ripsbær. Vi kombinerer dem i en panne, vi fyller den med sukker. Vi legger på komfyren, varme over svak varme, blander konstant. Så snart sukkeret løses sporløst, pakker vi geléen i glass.
Solbærgelé med oransje
Den rike smaken av solbær og lette nyanser av sitrus, og til og med en dobbel dose C-vitamin - denne geleen er uunnværlig i den kalde årstiden.
Ingrediensene
Et kilo solbær;
halvannen kilo sukker;
to store appelsiner.
Tilberedningsmetode
1. Skrell appelsinene, skjær kjøttet i skiver uten hvite filmer.
2. Bærene tas fra hverandre, renses, vaskes.
3. Mal appelsiner og solbær med en blender eller gjennom en kjøttkvern. Vi sprer den i bekkenet, fyll den resulterende massen med sukker, la den stå i et par timer.
4. Vi legger kummen i komfyren, la den koke på svak varme, ta bare noen få minutter å koke. Så heller vi den i bokser, tidligere sterilisert, korker med lokk.
Solbærgelé med sitrus og vanilje
Sammenlignet med forrige oppskrift er det også en svak surhet i sitron, samt søte duftende noter av vanilje.
Ingrediensene
Et kilo solbær;
en sitron og en appelsin;
en pose vaniljesukker, helst med naturlig vanilje;
halvannen kilo sukker per liter juice.
Tilberedningsmetode
1. Vi sorterer og rips. Dypp i et dørslag i flere minutter i kokende vann og press gjennom en sil for å få juice.
2. Klem juice fra sitrus.
3. Vi kobler i en beholder all oppnådd væske, måler volumet med en målekanne. Vi tar juice og sukker i en andel av halvannen.
4. Hell sitrus-ripsjuice i pannen, sett på svak varme. Tilsett vaniljesukker, tilsett gradvis kornsukker, rør for å løse opp.
5. Hell den ferdige geleen i glass, mens den fremdeles er varm, kjølig, tett.
Solbær og stikkelsbærgelé
Dette er en klassisk duett bær for syltetøy eller syltetøy, de modnes omtrent samtidig og harmoniserer perfekt med hverandre.
Ingrediensene
En halv liter solbærsaft;
en halv liter stikkelsbærsaft;
halvannen kilo sukker.
Tilberedningsmetode
1. Bær må sorteres og vaskes, solbær skal skilles fra børster og brosjyrer, og halene til stikkelsbær bør kuttes av.
2. Vi forskyver de tilberedte bærene i en gryte eller kum. På lav varme, varm opp i flere minutter, mens du elt dem litt med en skje slik at bærene begynner å gi juice.
3. Den resulterende massen blir malt gjennom en sil. Vi måler mengden juice med en målekanne. Ta en kilo sukker per liter.
4. Hell juice i en vid kasserolle. Tilsett sukker i små porsjoner, rør grundig hver gang. Det vil ta tid, omtrent en time. Når alt sukkeret har løst seg, dekker du beholderen med et lokk og lar stå over natten for gelering.
5. Hvis geléen er blitt tett nok, varm den litt over svak varme og pakk den i glass. Er geléen ikke tykk nok? Etter oppvarming, tilsett mer sukker for å oppnå ønsket konsistens.
Solbærgelé med gelatin
Dette er en lys, vakker dessert som kan serveres med pisket krem eller brukes til å dekorere en kake. Kaker med lag med slik gelé er også velsmakende.
Ingrediensene
300 gram solbær;
1 kopp sukker
28 gram øyeblikkelig gelatin;
700 ml kokt vann.
Tilberedningsmetode
1. Hell gelatin med en liten mengde kaldt vann, det vil svelle på en halv time.
2. Bærene blir sortert, renset, vasket. Vi legger dem i en lapskauspanne, hell kokt vann. Sett nå på komfyren, kok opp i omtrent 10 minutter på svak varme.
3. Avkjøl den resulterende massen. Så trykker vi den gjennom en sil. Vi koker saften en gang til, tilsett sukker, rør den slik at den løses opp uten spor.
4. Fjern solbærsirupen fra varmen, innfør gelatinen, bland alt. Hell gelé i formene, la den avkjøle, sett den i kjøleskapet for endelig størkning.
Solbærgelé - hemmeligheter og triks
· Hvis geléen i glassene fremdeles ikke er frossent, må du ikke snu dem, riste, riste dem. Enhver risting kan forstyrre geleringsprosessen.
· For å holde rå gelé bedre og ikke muggen, legger du et glass papir dynket i vodka under lokket på boksen.
Når gelé tilberedes på en kald måte, er det vanskelig å løse opp alt sukker. For å få fart på prosessen kan du male sukker i en kaffekvern til pulverform, slik at den løses opp raskere.
