Når de planlegger hjemmefeiringer, teller husmødrene spent hver time for å tilberede retter til festbordet. Det er veldig vanskelig å ekskludere kjøttretter fra den tradisjonelle høytidelige menyen. Imidlertid er faktisk ikke alt så komplisert, for eksempel, ikke ignorere trinn-for-trinn-oppskriftene på kokt svinekjøtt i ovnen i folien. Ikke så ofte vil det være en gjest som ikke lar seg friste av et stykke saftig bakt kjøtt.
Kokt svinekjøtt kan pyntes med et festlig bord, og i den daglige menyen har han et sted. Hjemmelaget naturlig kjøtt er mye smakligere og sunnere enn kjøpt pølse.
Vet ikke hvordan du koker velsmakende, saftig, mykt og velduftende kokt svinekjøtt i ovnen i folie? Trinn-for-trinn-oppskrifter vil avsløre hemmelighetene til kjøttdelikatesse.
Generelle prinsipper for tilberedning av kokt svinekjøtt i ovnen i henhold til trinnvise oppskrifter
• For et godt kokt svinekjøtt, må du velge et stort stykke kjøtt uten bein og årer, med tynne lag med fett, som vil avgjøre fatets saftighet. Det saftigste kokte svinekjøttet fra skinke eller livmorhalsen er ansett som det mest saftige. Massens optimale vekt fra halvannen til tre kilo. Kjølt eller ferskt kjøtt er ideelt. Det er uønsket å bruke et damprom, et slikt stykke må tåle en stund i kjøleskapet. Det anbefales ikke å bruke frosset halvfabrikat til kokt svinekjøtt, som mister deler av kjøttjuicen under tining.
• Produksjon av kokt svinekjøtt i ovnen i folie i henhold til trinnvise oppskrifter foregår i flere trinn. Kjøttet må vaskes grundig med kaldt vann, rengjøres for overflødig fett og årer. Etter dette tørkes massen grundig med håndklær for å gjøre det praktisk å jobbe med.
• Dernest blir svinekjøttet fylt med grønnsaker, gnidd med krydder, sprøytet eller syltet i en flytende marinade. Dette forberedelsesstadiet avhenger av oppskriften, fordi det er mange teknologier for å myke kjøttfiber og krydderalternativer, slik at det bakte kokte svinekjøttet ikke blir tørt og smakløst.
• Tilberedt kjøtt er forsiktig pakket inn med folie. Det skal brettes i minst tre lag slik at det tilfeldigvis skadede laget blir dekket av det neste. Foliesømmene er tette og plukket - emballasjen skal være så tett som mulig. Noen ganger blir massen først pakket inn i pergament og først deretter i folie.
• Stek kokt svinekjøtt i ovnen på en stekeplate eller i en panne. Baketiden avhenger av mange faktorer: type kjøtt, den første tilberedningen, størrelsen på stykket. Vanligvis varer prosessen fra halvannen til tre timer. Steketemperaturen i hver oppskrift er spesifisert separat. Noen ganger bruker de et spesielt temperaturregime, til å begynne med koker de kokt svinekjøtt med maksimal oppvarming, og deretter bytter de til en lavere temperatur.
• Server kokt svinekjøtt i form av skiver etter fullstendig avkjøling og til og med ekstra aldring i kjøleskapet. Selv om du virkelig ikke kan vente, kan du la meg prøve et stykke varmt kjøtt.
Stekt svinekjøtt i ovnen: en trinnvis oppskrift på mørt, krydret svinekjøtt
Baking i ovnen er et stort stykke kjøtt mulig i dusinvis av bare separate metoder, som starter med shpigirovanie og slutter med sylting. De er ikke egnet for alle, i en marinade må kjøtt oppbevares i en viss tid, fylt - ikke alle liker det. Vi tilbyr en trinnvis oppskrift på kokt svinekjøtt i ovnen i folie, som innebærer ekstrudering av kjøtt med krem. Delikat krem injiseres i et stykke med en tykk nålesprøyte, som gjør kjøttet mer saftig. I stedet for krem, vil enhver marinade, vin og til og med øl gjøre. Det viser seg godt kokt svinekjøtt med granateplejuice, tyttebær og rips.
ingredienser:
• kilo valgt svinemasse;
• hvitløk;
• en skje med en blanding av varme paprika;
• 100 ml krem med lavt (opptil 10%) fettinnhold;
• en skje med aromatiske krydder, for eksempel "italienske urter";
• fint salt - en teskje med et lite lysbilde.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell hvitløken. Det er ingen begrensninger på beløpet, du kan bruke mindre eller mer. For en gitt mengde kjøtt, for en lys hvitløksaroma, er det nok å ta fem middels tapper.
2. Press hvitløken i en skål med en presse, tilsett en blanding av urter, salt, aromatiske paprika og kvern grundig. Hell krem i en bolle, bland grundig og insister et kvarter. Det er ønskelig å opprettholde kremen ved romtemperatur, så absorberer de alle smakene lettere.
3. Den bundne blandingen filtreres gjennom lag med gasbind, de gjenværende krydderne blir ikke kastet. Vi fyller sprøyten med filtrert krem og legger en nål med en bred klaring på den. Vi hell to ss infusjonen, tilsett den tykke krydder og bland.
4. Etter å ha vasket et stykke kjøtt med vann, kuttet vi av alt overflødig fra det: årer, filmer, overflødig fett. Vi stikker kjøttet med en nål, så langt lengden tillater det, og fjern det gradvis, skvis kremen ut av sprøyten. Vi lager slike punkter så tett som mulig over hele overflaten av stykket.
5. Vi sprer et stykke fylt med aromatisk krem på et stort ark folie, belegg kjøttet på alle sider med venstre tykk og pakk det inn med folie. Vi snur folien ved sømmene slik at kjøttsaft ikke renner ut av dem når du baker.
6. Legg pakken på en stekeplate og sett den midt på ovnen, selvfølgelig, varm den opp til 180 grader på forhånd. Stek i en time og 40 minutter.
7. Avkjøl svinekjøttet uten å fjerne det fra folien, og legg det i ytterligere 4 timer i kjøleskapet uten å pakke ut.
Kokt svinekjøtt i ovnen i en folie: en trinnvis oppskrift på syltet svinekjøtt
Prøv nå å steke brisket. For å lage det bakte kjøttet trinnvis oppskrift av kokt svinekjøtt i ovnen i folien saftig, må den først marineres. Marinade tilberedes ved å blande alle ingrediensene og påføres kjøttet med et tykt lag. Beisetiden er to timer ved normal romtemperatur; i varmt vær er det bedre å legge preparatet i kjøleskapet over natten.
ingredienser:
• 750 gr. svinekjøtt (brisket);
• to spiseskjeer ren solsikkeolje;
• et lite løkhode;
• en fjerdedel av en liten skje med malt chili;
• malt laurbærblad - 1/3 ts;
• fem fedd hvitløk;
• 0,5 ss svart, nykvernet pepper;
• en skje bordsalt;
• 30 gr. ketchup eller fersk tomatpuré;
• en liten klype malt timian.
Tilberedningsmetode:
1. Vi tilbereder marinade til kjøtt. Finhakk løken, ha den i en bolle og elt den lett med hendene. Gjennom pressen skyver vi hvitløken til løken, tilsett chilipepper og alle krydderne. Tilsett olje, fordel tomaten og bland godt.
2. Etter å ha vasket et stykke kjøtt med vann, tørker du det godt med et papirhåndkle og legger det i en bolle med marinade. Gni med en krydret blanding på alle sider, stram til med en film, la kjøttet stå i to timer.
3. Et godt marinert stykke masse bindes med en streng, legg på en folie spredt på et bord. Fra oven smør du inn kjøttet med restene av marinaden og pakk tett. Vær nøye med sømmene, hvis de er dårlig gjemt, vil kjøttjuice lekke ut.
4. Plasser kjøttpakken i form med lave sider eller på en stekepanne og sett i en varm ovn. Vi koker kokt svinekjøtt i folie, og holder 190 grader i en time. Så kutter vi forsiktig det øverste laget av folien, vi deler kantene til sidene. Vi satte kjøttet tilbake i ovnen i omtrent ti minutter, snur det og brune på den andre siden.
5. La den kokte skinka avkjøles, og fjern tråden, skjær den i skiver og server.
Saftig kokt svinekjøtt i ovnen i folie: en trinnvis oppskrift på å bake kjøtt i dobbel emballasje
Trinnvis oppskrift på kokt svinekjøtt i ovnen i selve folien er enkel, prosessen er ganske lang. Kjøttet må først marineres, deretter stekes i to og en halv time, hvoretter det, etter avkjøling, suges i minst seks timer i kjøleskapet. Det er viktig å huske - avhengig av vekten på stykket, kan varigheten av bakingen variere. For ikke å tørke over kjøttet, må du bestemme tiden nøyaktig. Del for dette formål vekten til det valgte stykket med "3" - en tredjedel av massen av kjøtt i kilogram er lik tiden, i timer, hvor det kokte svinekjøttet må stekes ved maksimal temperatur.
ingredienser:
• svinekjøtt, et stykke fet kjøtt - 2,5 kg;
• malt søt paprika;
• erte pepper, malt i en morter;
• hvitløk.
Tilberedningsmetode:
1. Vi tørker et stykke masse vasket med vann med engangshåndklær. Gni det fra alle sider med salt og dryss pepper.
2. Vi renser et stort hvitløkhode, sliper teinen og rasper kjøttet på alle sider.
3. Legg svinekjøttet i en bolle, stram til med en film. Vi står kjøttet i tre timer på bordet eller hele natten i kjøleskapet.
4. Gni malt paprika i svinekjøtt etter pickling. Krydre krydder er ikke verdt det, det gir kjøttet en farge og en lett ettersmak.
5. Tilberedt kjøtt trekkes sammen med kulinarisk garn og pakkes tett med pergamentpapir, spres på folie og pakkes inn i det. Vi sjekker sømmene, emballasjen skal være lufttett.
6. Legg pakken på stekepannen og sett den i ovnen som er forvarmet til 250 grader. Etter å ha stilt bakeplaten på et gjennomsnittlig nivå slik at kjøttet bakes jevnt, steker du kokt svinekjøtt i 45 minutter ved ovennevnte temperatur, reduser deretter varmen til 200 grader og fortsett å koke i en og en halv time.
7. Etter steking får vi ikke det kokte svinekjøttet, la det sakte avkjøle seg i ovnen. Etter det tar vi ut en stekeplate, og pakker ikke opp kjøttet før det er avkjølt. Det er ikke alt. Etter avkjøling til romtemperatur, brett ut det kokte svinekjøttet og pak det raskt inn igjen i rent pergament. Vi setter den i kjøleskapet slik at kjøttet ligger i det i minst 6 timer.
Duftende kokt svinekjøtt i ovnen i folie: en trinnvis oppskrift med sennepsmarinade
Bakt kokt svinekjøtt fylt med hvitløk i ovnen i folie i henhold til en trinnvis oppskrift er gnidd med krydder og sennep. Kjøttet eldes i sterkt kullsyreholdig mineralvann, noe som akselererer marinering. Sennep myker fibrene godt og gjør kokt svinekjøtt mykt og saftig, hvitløksplater gir en skarp smak og aroma.
ingredienser:
• halvannen kilo svinekjøtt (skinke eller krage);
• 3 ss ferdig varm sennep;
• stort hvitløkshode;
• to spiseskjeer kardemomme;
• en, en ufullstendig skje, oregano, koriander og rosmarin;
• to spiseskjeer søt paprika og grovt salt;
• kullsyreholdig mineralvann.
Tilberedningsmetode:
1. Bland en tørr krydder, krydder og salt i en liten bolle. I en lignende beholder, spred sennep og finmale to store hvitløksfedd til den. Rør rundt og skjær den gjenværende hvitløken med langsgående plater.
2. Legg det tørkede kjøttet på et skjærebrett, med tuppen av en kniv med et langt, skjerpet blad, gjennombor kjøttet og skjær det litt. Vi fjerner kniven, og i det resulterende hulrommet legger vi platene med hvitløk. Vi stapper med denne metoden, hele stykket.
3. Vi gnir fremtidens kokt svinekjøtt med en blanding av krydder og krydder, godt belagt med en sennepsmasse. Krydder forbrukes ikke helt, halvparten av blandingen blir igjen.
4. Ha det belagte kjøttet i en dyp bolle og hell brus. La oss stå i minst en halv time.
5. Vi tar ut et stykke, sletter restene av sennep med engangshåndklær og gnir forsiktig med krydder. Vi pakker inn tre lag folie, fest sømmene tett, slik at saften ikke lekker ut, og legger ut i en form med lave sider.
6. Vi fyller formen på 3 cm med kaldt vann, setter den i den varme (180 grader) ovnen i halvannen time. Åpne døren regelmessig og sjekk vannstanden, tilsett kokende vann om nødvendig.
7. Ikke tidligere enn en time etter starten av bakingen kuttet vi emballasjen fra folien på toppen og deler kantene godt. Et stykke kokt svinekjøtt skal være helt åpent. Vi setter skjemaet tilbake i ovnen, bring det kokte svinekjøttet til beredskap ved den tidligere innstilte temperaturen. Ikke glem å overvåke vannet.
8. Vi slipper det varme kokte svinekjøttet fra folien, plasserer et stykke på trådstativet og legger en passende tallerken under den. Vi la en treplank på kjøttet, på toppen av det en liten belastning. Når det kokte svinekjøttet når romtemperatur, fjerner vi lasten, og pakker inn kjøttet med pergament og legger det i kjøleskapet til det er helt avkjølt.
Tips for tilberedning av kokt svinekjøtt i ovnen i henhold til trinnvise oppskrifter
• Hvis du legger trepinner (grillspyd) på en stekeplate eller kjøtt, og på dem en pakke med kjøtt, er det ikke garantert at bunnen av det kokte svinekjøttet brenner seg. Men hvis pannen har høye sider, kan du helle 3 cm vann i den, hvis nivå holdes gjennom hele prosessen, og tilsett kokende vann når den fordamper.
• Etter bake oppbevares kokt svinekjøtt helst i folie til den er helt avkjølt. Selv om folien ble åpnet i henhold til oppskriften, skal varmt kokt svinekjøtt pakkes tett inn i folien igjen.
• Ikke sett kjøtt i kald ovn, det må varmes opp til ønsket temperatur på forhånd.
• Det er en slik anbefaling - før du pakker fremtidens kokt svinekjøtt med folie, må du forsegle kjøttsaften inni stykket - stek kjøttet raskt fra alle sider i en panne med et minimum av vegetabilsk olje.
