Rød borscht kan tilberedes på mange måter, men rødbeter blir alltid satt i den. Det er denne grønnsaken som gir en lys farge. For å gjøre retten rik og velsmakende, må du nærme deg matlaging med alt ansvar. Her er de beste trinnvise oppskriftene på rød borsch for vegetarianere og kjøttspisere. La middagen være lys!
Rød borsch - generelle prinsipper for matlaging
• buljong. Rød borscht kan tilberedes på kjøtt, kylling, grønnsaksbuljong. Det hele avhenger av det valgte produktet. I gjennomsnitt tilsettes fra 2 til 3 liter vann per 500-800 g kjøtt eller fjørfe. Men du kan alltid lage mindre konsentrerte supper. Nedenfor er en trinnvis oppskrift på rød borsch på vannet, det vil si et vegetarisk alternativ.
• Rødbeter. Det må kokes eller stues separat. For å opprettholde en vakker farge, tilsett litt syre: eddik, sitronsaft, tørr konsentrert syre. Det er viktig å bringe rødbeter til mykhet før du legger til den generelle pannen med borsch.
• Vegetabilsk sauté. I tillegg til rødbeter, legges separat stekte grønnsaker til dressing borscht. Vanligvis er det løk, gulrøtter, paprika, tomater eller tomatpuré.
• Andre grønnsaker. Dette er poteter og kål, belgfrukter. De er ikke alltid lagt i pannen, men er til stede i de fleste hjemmeoppskrifter.
• Krydder, urter. De tilfører smaken til retten. En del av saltet tilsettes midt i kokingen med grønnsaker, men retten bringes til ønsket smak helt på slutten. For aroma, hvitløk, urter, laurbær settes forskjellige typer fersk eller tørket paprika i rød borsch.
Rød borsch: en trinnvis oppskrift uten kål
Den tradisjonelle versjonen av den første retten, som ikke tilsetter kål. Den trinnvise oppskriften på rød borsch bruker kyllingbestand, men du kan ta hvilken som helst annen type kjøtt eller lage en vegetarisk suppe.
Ingrediensene
• 1 kg kylling;
• 2 ss tomatpuré;
• 3 fedd hvitløk;
• 4 poteter;
• gulrot;
• to rødbeter;
• 1 ts eddik eller 2 ss. l. sitronsaft;
• 50 ml olje;
• et par løkhoder;
• urter, laurbær, rømme og krydder.
forberedelse
1. Vi vasker kyllingen eller et stykke kjøtt, kaster den i pannen, tilsett umiddelbart en skrellet, men ikke kutt løk, kast et laurbærblad, ha noen få erter pepper.
2. Tilsett omtrent tre liter vann i pannen, send den til å koke på komfyren.
3. Fjern skummet som dannes på toppen når det koker. Etter det, reduser brannen, kok opp med en svak, knapt merkbar koke til kyllingen er myk. Omtrent en time. Hvis du bruker kjøtt, øker steketiden til 2-2,5 timer.
4. Så snart kyllingen er kokt, må buljongen filtreres fra restene av løk og krydder, fjern fuglen. Vi skyll kjelen, skyll av all plaken fra veggene, returner den anstrengte buljongen og setter på komfyren, bring den til koke igjen.
5. Skjær potetene i store biter, kast inn i fremtidens borsch.
6. Vi vasker rødbeter, skreller, rasper fint eller kutter i strimler med en kniv. Hell litt olje i stewpan, fordel, stek et par minutter.
7. Tilsett eddik eller sitronsaft til rødbeterne, hell suppeskiven fra pannen, dekk til og la det småkoke til den er myk.
8. Hell den gjenværende oljen i en tom panne, sett på komfyren.
9. Vi renser det andre løkhodet, kuttet i pene terninger, store biter skal ikke flyte i borsch. Vi lå i oljen, begynner å steke.
10. Riv gulrøttene, send til løken, stek sammen til nesten ferdig.
11. Til tomatpuréen tilsett et halvt glass vann eller buljong fra pannen, rør rundt, hell det i en panne til gulrøttene med løk. Vi steker i cirka fem minutter.
12. Til de nesten ferdige potetene, spre de stuede rødbeter, salt. Kok et par minutter.
13. Nå sprer vi grønnsakene med tomatpuré, rør, bring borsken til å koke.
14. Vi fjerner bålet og la det småkoke i omtrent ti minutter, slik at smakene til ingrediensene smelter sammen, vi smaker.
15. Hakk hvitløk og urter, tilsett i pannen, rør rundt og slå av. Dekk til, la borscht brygge i omtrent en halv time.
16. Del kyllingen i pene biter. Du kan fjerne beinene og bare bruke kjøtt.
17. Anrett fuglen på tallerkener, hell rød borsch, tilsett en skje med rømme. Hver for seg kan du servere sennep, smult, rugkake.
Rød borsch: en trinnvis oppskrift med kål og svineribbe
I denne trinnvise oppskriften på rød borsch er buljongen laget av ribbe, men du kan ta andre deler av svinekjøtt. Retten er veldig rik, hjertelig og aromatisk, den tilberedes med fersk kål.
Ingrediensene
• 800 g ribbe;
• 2-3 poteter;
• 2 rødbeter;
• 400 g kål;
• 2 løkhoder;
• 1 stor gulrot;
• 2-3 tomater;
• 40 ml olje;
• krydder, hvitløk, rømme, urter.
forberedelse
1. Kutt ribbeina, sett i en kjele, hell tre liter vann, sett på komfyren. Når du koker, fjerner du skummet med overflødig fett fra buljongen, tilsett løken. Du kan kaste ett laurbærblad og flere peppercorns. Kok buljongen i en time. Siden kuttede ribbeina brukes, vil vi ikke ta dem ut.
2. Skrell rødbetene, hakk dem i små strimler, stek dem lett i vegetabilsk olje og tilsett suppe-sleven direkte fra pannen. For ikke å miste fargen, drypp litt eddik eller kast en klype sitronsyre. Stew under lokket til det er mykt.
3. Vi fanger løken og laurbæren, legger hakkede poteter i pannen, kaster en halv skje salt til denne mengden er nok.
4. Skjær løk, gulrøtter, ha i en panne med oppvarmet olje. Passerer til en lyserød farge.
5. Skyll tomatene, skjær dem i to og gni dem slik at huden blir igjen. Kast den bort. Legg tomatmassen i pannen til de stekte grønnsakene. Kok sammen i omtrent fem minutter, til fargen blir lysere.
6. Kokte du potetene i 10 minutter? Det er på tide å sovne kål, hvis den ikke er ung. Hvis grønnsaken er sommer, tilberedes den veldig raskt, så du må sovne til nesten ferdige poteter.
7. La kålen koke noen minutter, skift først de stuede rødbeterne, og tilsett grønnsaker fra den andre pannen etter koking.
8. Kok rød borsch på veldig lav ild. La det sverte i omtrent femten minutter. I løpet av denne tiden vil grønnsakene gi en vakker farge på buljongen, kjøttet er mettet med aromaen sin.
9. Nå smaker vi på den, legger mer salt, pepper, du kan legge til eventuelle krydder i borscht etter eget skjønn.
10. Helt på slutten krydder vi den første retten med urter. Du kan umiddelbart legge til hvitløk, men det er bedre å sende det separat eller blandet med rømme, du får dressing til borsch.
11. Vi dekker den ferdige borsken og lar stå litt lenger på komfyren slik at den "modnes".
Vegetarisk rød borscht: en trinnvis oppskrift med bønner
I en trinnvis oppskrift på rød borsch kokes bønner. Hvis det ikke er tid, kan du ta hermetiske bønner fra en boks. For borsch vil vanlige bønner i juice deres fungere, men du kan også ta produktet i tomatsaus.
Ingrediensene
• 120 g tørre bønner;
• 4 poteter;
• 300 g kål;
• 100 g løk;
• 1 gulrot;
• 2 ss. l. lim;
• 2 rødbeter
• krydder, urter, olje;
• 1-2 paprika;
• en fjerdedel sitron.
forberedelse
1. Skyll bønner, sorter og hell kaldt vann. Det er bedre å gjøre dette dagen før bønnene står i minst 5-6 timer. Bønner vil da koke raskere, og skadelige stoffer vil også gå i vannet.
2. Tøm, fyll på nytt vann. Sett de hovne bønnene på komfyren og kok bønnene til de er myke, men det er bedre å ikke overdrive det. De skal ikke sprekke eller falle fra hverandre.
3. Skrell rødbetene, kutt i små terninger eller sugerør. Du kan bruke rødbeter. Vi legger den i en liten panne eller i en kjele med en oppvarmet skje olje, stek litt. Tilsett 100 ml varmt vann og press saften av sitronen, dekk til og la det småkoke til den er helt myk.
4. Hell 2,5 liter vann i pannen, sett på komfyren. Kok opp væsken. Dette er fremtidens buljong.
5. Skrell potetene, skjær dem i kvartaler, ha i kokende vann, begynn å koke.
6. Hell litt olje i pannen, sett på komfyren.
7. Skjær løken, ha den i yngelen.
8. Skrell gulrøttene, gni, men ikke veldig fint, skift til løken, stek sammen.
9. Skjær paprika, fjern frø, smuldre i små terninger og tilsett grønnsaker. Vi koker alt til det er mykt.
10. Fortynn tomatpuréen i flytende tilstand. Du kan rive noen få tomater eller hakke med en blender. Hell i en panne, la det småkoke i omtrent fem minutter.
11. Så snart poteten begynner å være gjennomboret, men ennå ikke er ferdig kokt, tilsett den strimlede halmkålen. Du kan lage borscht uten den. Kok til den er myk, tilsett.
12. Putt de kokte bønnene uten væske i pannen, kok opp igjen.
13. Tilsett rødbeter, la borsjeten koke.
14. Nå sprer vi den røde passerovkaen med pepper, bring borschen igjen til å koke, koke over svak varme i omtrent ti minutter.
15. Pepper, salt, bring til ønsket smak, smak til med ferske eller tørkede urter.
Rød borsch - nyttige tips og triks
• Før koking av kjøtt anbefales ikke omrøring av buljongen, for ikke å forstyrre det resulterende skummet. Ellers vil den falle fra hverandre i små biter, den vil ikke fungere å fjerne, buljongen vil være gjørmete, og borschten er stygg.
• Er borscht overbelastet? Dette er enkelt å fikse! Legg skrellede poteter i pannen, la det koke litt, og bare stå. Du kan også binde litt ris i en gasbindpose, ha i en tallerken en stund.
• Deilig borsch fås ikke bare fra fersk fjærkre eller kjøtt, men også fra røkt kjøtt. I tillegg krever de ikke mye tid til matlaging, de legges sammen med poteter i vanlig vann.
• Vegetarisk rød borscht kan tilberedes på soppbuljong. Det vil vise seg uvanlig, men veldig velsmakende og velduftende.
• Tradisjonell ukrainsk borscht serveres ved bordet med en spesiell bandasje laget av potetmos med hvitløk. Ofte blir forskjellige krydder, urter, sennep lagt til det. Den aromatiske blandingen kan legges umiddelbart på en tallerken eller spres på brød.
