Kvass hjemme er bare tilberedt av naturlige produkter. En slik drink er ikke bare nyttig, men slukker også tørsten perfekt. I tillegg kan hjemmelaget kvass drikkes selv av de som overvåker vekten, fordi den ikke inneholder komponenter som stimulerer appetitten.
Hjemmelaget kvass - grunnleggende prinsipper for matlaging
Klassisk kvass er laget av rugbrød, eller med tillegg av kjeks av svart brød. I tillegg brukes gjæring eller gjær til å lage drinken. For å gjøre drikken velduftende og diversifisere smaken, tilfører mange husmødre rosiner, friske bær, mynte, juice av sitron og modne epler, urter og honning.
Hvis du forbereder kvass ved å bruke konsentrat, må du ta hensyn til sammensetningen når du velger den. Ikke bruk produktet med fargestoffer, konserveringsmidler osv.
Ikke kok kvass i tappevann. Bruk filtrert, flaske, vår eller kokt til matlaging. Bare i dette tilfellet vil ikke drikken ha utenlandsk smak eller lukt.
Beholderen for å lage kvass skal være glass eller emaljerte. Aluminium eller plast fungerer ikke.
Gjær tas best frisk. Hvis du ikke klarte å kjøpe dem, kan du bruke tørre.
Brødet skal være rug eller svart. Flott "Borodino" eller svart brød med karvefrø. Rusker er laget av det. For dette kuttes en brød i skiver av middels tykkelse, og deretter hakkes de i små biter. Brød spres på en stekeplate og sendes til tørk i ovnen. Det må huskes at fargen på drikken avhenger av graden av steking av brød.
For å få en velsmakende drink, er det veldig viktig å observere riktig temperaturregime under forberedelse. Kvass holdes varm for å starte gjæringsprosessen.
I rommet hvor oppvasken med kvass skal stå, skal det ikke være uten trekk. Den ferdige drikken legges i kjøleskapet. Holdbarheten til hjemmelaget kvass er ikke mer enn to dager. Da mister drinken sine gunstige egenskaper.
Surdeig tilberedes ved bruk av gjær eller malt. Det siste kan tilberedes uavhengig. For dette tas korn av rug, bygg, havre eller hvete. Skyll dem grundig i varmt vann. Deretter legges kornene i en leirbeholder eller en eikefat. Frokostblandinger helles med knapt varmt vann slik at det dekker dem. La ligge til frøene spirer. Vann skiftes daglig slik at det ikke blomstrer. Så snart spirene når to centimeter, fjernes kornene fra oppvasken og tørkes på et lunt sted. Knuses så i en kaffekvern. Det ferdige pulveret helles i stoffposer og oppbevares på et kjølig sted.
Klar malt helles med varmt vann og lar stå i tre timer. Deretter tilsettes kornet sukker. Gjær blir oppløst i varmt vann og denne blandingen føres inn i surdeig. Alt blandes godt. Etter en dag vil drikken være klar. Kvass tappes, og den gjenværende gjæren brukes til å tilberede en ny del av drikken. Ta omtrent halvparten av det gamle surdeigen, tilsett ristet brød og sukker. Tilsett rosiner og fyll alt med vann.
For å lage kvassvørter, hell to kopper rugmel i en glasslitterbeholder. To skjeer sukker tilsettes til dette og blandes. Tilsett gradvis varmt vann, og bland til en deig blir til pannekaker. Ti rosiner blir tilsatt til den, og surdeigen settes i varme, dekket med en klut. Etter omtrent tre dager vil surdeigen være klar. Sørg for å fjerne rosinene fra den.
Hjemmelaget kvass filtreres gjennom osteklut og tappes på glassflasker. Oppbevares i kjøleskapet.
Oppskrift 1. Hjemmelaget Kvass: En trinnvis oppskrift på gjærmatlaging
Ingrediensene
brunt brød - 300 g;
granulert sukkerrør - 70 g;
vår eller flaskevann - tre liter;
35 g fersk eller 25 g tørr gjær.
Tilberedningsmetode
1. Ta et halvt brød med brunt. Legg den på et skjærebrett og skjær i skiver av middels tykkelse. Skjær dem deretter i avlange biter. Lag nå brødsmuler. Dette kan gjøres i ovnen eller i en panne. I det første tilfellet legger du brødbitene i ett lag på en stekeplate og settes i en forvarmet ovn. Tørk til den er lysebrun. I det andre tilfellet, legg brødet i en tørr panne og stek under omrøring hele tiden. Kule klare kjeks.
2. Ta en glass liters krukke, vask den grundig og tørk den tørr. Legg kjeksene i en krukke, fyll den halvveis. Hell kokende vann over alt. Crackers vil suge og øke i volum, så fyll glasset med dette faktum i tankene. La stå i fem minutter. Som et resultat bør du få en slam av brød, konsistensen av tykk rømme.
3. Hell sukker i den resulterende oppslemmingen og bland alt til det er helt oppløst. Ta et stykke osteklut, brett den i tre lag og dekk en skål med brød. La beholderen avkjøles ved romtemperatur.
4. Tilsett fersk eller tørr gjær i den litt varme blandingen. Bland godt, dekk til med gasbind og la trekke rundt. Etter to dager vil surdeigen være klar. Nå kan den brukes til å lage kvass.
5. Ta en glassbeholder på tre liter. Vask og tørk den grundig. Legg tre eller fire håndfull rosenrøde kjeks på bunnen.
6. Lag ren sirup av rent vann og sukker. For å gjøre dette må du løse opp kornet sukker i varmt vann. Hell rusks med varm sirup, fyll glasset omtrent ¾ av volumet. Fyll resten av beholderen med surdeig. Dekk glasset med en tykk klut og la den stå på et mørkt, varmt sted. Sil drikken gjennom ostekluten etter tre dager. Hell den i glassflasker, forsegle tett med lokk og sett i kjøleskap. Du kan bruke fortykningsmiddel til å tilberede den neste delen av drikken.
Oppskrift 2. Hjemmelaget kvass: en trinnvis oppskrift for å lage en gjærfri drink
Ingrediensene
hvete-rug eller rugbrød;
rosiner - 25 g;
flaske- eller kildevann;
rørsukker - 75 g.
Tilberedningsmetode
1. Legg et halvt brød på et skjærebrett, og skjær det i skiver som ikke er for tynne. Legg brødet på en stekeplate og sett i en forvarmet ovn. Forsikre deg om at kjeksene ikke blir brent, ellers vil drikken vise seg å være bitter.
2. Vask og tørk tre-liters kannen grundig. Legg klare kjeks i den og hell dem med to liter kokende vann. Legg et knivblad under den for å forhindre at krukken går i stykker.
3. Lag sukkersirup ved å løse den opp i en liten mengde vann. Hell sirupen i en krukke og bland. Dekk med gasbind, brett den flere ganger, og la avkjøle til varm tilstand.
4. Tilsett rosiner i den litt varme blandingen. Skyll aldri. Uvaskede rosiner vil øke gjæringsprosessen betydelig. Dekk flasken med en tykk klut og sett den på et varmt, mørklagt sted. Gjæringsvarigheten kan være fra åtte timer til en dag. Det hele avhenger av kvaliteten på vann, rosiner og brød. De første tegnene på gjæring er utseendet på overflaten av skummet, sur aroma eller sus.
5. Sil drikken gjennom fem-lags osteklut etter tre dager fra begynnelsen av gjæringen.
6. Hvis du vil ha en kullsyreholdig drikk, hell den i plastflasker, og la litt plass, og la den være varm i ytterligere fem timer. Når flaskene blir "harde", kjøler du dem slik at gjæringsprosessen stopper og smaken stabiliseres.
Oppskrift 3. Hjemmelaget kvass med honning og pepperrot: en trinnvis oppskrift
Ingrediensene
filtrert eller flaskevann - fire liter;
fersk gjær - 25 g;
rugkjeksere - 800 g;
naturlig honning - 100 g;
rosiner - 50 g;
kornet sukker - en halv kilo;
pepperrot - 100 g.
Tilberedningsmetode
1. Vi begynner utarbeidelsen av kvass med tilberedningen av kjeks. Skjær rugbrødet i små biter på et skjærebrett. Vi sprer dem på en tørr stekeplate og sender den til ovnen, som først må skrus på 200 grader. Rusker skal brunes, men ikke brennes, slik at drikken ikke viser seg å være bitter. Vi tar kjeksene ut av ovnen og avkjøler.
2. Glassbeholderne vaskes grundig og tørkes. Legg de ferdige rugknappene i en tørr glassbolle. Kok opp vann i en tekanne og hell kjeks med kokende vann. Vi dekker beholderen med gasbind og la stå i tre timer til den er helt avkjølt.
3. Filtrer den ferdige kvassurt. Tilsett gjær i den resulterende væsken, bland og la den varme i fem til seks timer. Dekk beholderens hals med en tynn klut eller gasbind.
4. Vi rengjør pepperrot, vasker og skjærer i små biter. Etter den tildelte tiden, tilsett pepperrot og honning i væsken. Bland innholdet i beholderen godt og tilfør drikken varm i ytterligere et par timer.
5. Jeg vasker og tørker glassflasker. Kvass filtreres og helles på en ren glassbeholder. Vi legger til noen høydepunkter til hver. Lukk lokkene tett og send til kjøleskapet.
Hjemmelaget Kvass - tips og triks
- For å tilberede kvass, ta bare flaske-, filtrert- eller kildevann.
- Kok kjeks uten krydder og smør.
- Ikke bruk kjøpte kjeks med forskjellige smaker for kvass.
- Ikke vask rosiner. Gjærsopp er bevart på overflaten sin, noe som betydelig fremskynder gjæringsprosessen.
- Ikke kok kvass i aluminiumsretter.
