Vannmeloner hører til bær, som er nyttige i et høyt innhold av vitaminer og mineraler, samtidig - til produkter som konsumeres i store mengder i løpet av sesongen og som ofte forårsaker matforgiftning. En vannmelon av høy kvalitet er helt sikker for helsen. Forgiftning skjer på grunn av feil dyrking og lagring.
99% vannmelon består av vann. Under modningen tar den opp alle stoffer i jorden, inkludert en stor mengde nitrater og plantevernmidler.
De gunstige effektene av vannmelon av høy kvalitet på kroppen
Helsemessige fordeler ved en vannmelon av høy kvalitet er ikke å bestride:
• normaliserer vann-salt metabolisme, fjerner giftstoffer og giftstoffer fra kroppen;
• inneholder en stor mengde vitaminer (gruppe B, C), kalium og magnesium;
• har et lavt kaloriinnhold, derfor er det ideelt for mange dietter, inkludert langvarige;
• en stor mengde fiber og pektin forbedrer fordøyelseskanalens, urinsystemets funksjon;
• nyttig for anemi, åreforkalkning og andre patologier i det kardiovaskulære systemet, for urolithiasis, under graviditet og i den postoperative perioden, for å gjenopprette tarmens mikroflora;
• bidrar til å øke immuniteten i miljømessige ugunstige forhold.
Vannmelonforgiftning - Årsaker
Årsaken til vannmelonforgiftning kan være:
• et stort antall nitrater inneholdt - nitrogenholdige stoffer som brukes til å akselerere modning, øke størrelse og forbedre smakbarhet;
• feil lagring;
• komme i en vannmelon patogene mikroorganismer som forårsaker tarminfeksjon.
Den vanligste årsaken til vannmelonforgiftning er nitratforgiftning. Nitrater er salter av salpetersyre. De er normale i alle meloner: de er en kilde til nitrogen, som er nødvendig for alle grønne planter for fotosynteseprosessen og er ansvarlig for deres vekst og utvikling. For å unngå nitrogenmangel er jorden kunstig mettet med mineralgjødsel som inneholder den (nitrat). Som et resultat av nitrifikasjon utover den tillatte konsentrasjonen, akkumuleres nitrogen i vannmeloner. I følge WHO er den tillatte dosen nitrater 3,7 mg / kg, og nitritt er 0,2 mg / kg. En hygienisk og epidemisk tillatt daglig godtgjørelse for en voksen som er ufarlig for kroppen, er 50 mg per 10 kg kroppsvekt (0,5 g nitrater kan tas uten helsemessige konsekvenser).
Den tillatte nitratnormen i selve bæret (vannmelon) er 60 mg / kg, for dyrket i drivhusforhold - 100 mg / kg.
I den kliniske subteksten vurderes forgiftning med nitrater og nitritt, hvor førstnevnte vender seg inn.
Mekanismen for nitratforgiftning fra vannmelon
Trenger du å vite:
• fullmoden vannmelon inneholder ikke nitrater - de behandles til vegetabilsk protein;
• mangel på sollys, en stor mengde fuktighet, fosfor og magnesium i jorden bidrar til absorpsjon av nitrater;
• den maksimale mengden nitrater er i nærheten av stilken og under huden;
• en skive vannmelon, overmettet med nitrater, i vann farger den i en lys farge.
Nitratene i seg selv er lite giftige. I menneskekroppen blir de til giftige nitritter, den samme prosessen skjer i selve vannmelonen med et høyt innhold av nitrater.
Ved forgiftning med vannmelon som inneholder nitrater, skjer omdannelsen av jernholdig jern, som er inneholdt i hemoglobin og bærer oksygen, til jernholdig blod. Som et resultat dannes methemoglobin, som ikke kan transportere oksygen og fører til hemisk hypoksi, hvis grad avhenger av mengden metemoglobin i blodet. Oksygen sult av kroppsvev utvikler seg. Alt vev lider av hypoksi, men spesielt sentralnervesystemet og det kardiovaskulære systemet.
Nivået av methemoglobin hos en sunn person er 0-3%.
Alvorlighetsgraden av vannmelonforgiftning og symptomer avhenger av alvorlighetsgraden av methemoglobinemia:
1. På et nivå på 3-15% uttrykkes ikke symptomer, mild akrocyanose er mulig.
2. Ved vannmelonforgiftning vises symptomer når det dannes 15% metemoglobin i blodet. Dette er en mild grad (det er svakhet, svakhet, hodepine, svimmelhet, som sjelden blir gitt betydning).
3. Dannelsen av 15 til 40% metemoglobin i blodet forårsaker en alvorlig grad av forgiftning.
4. Mer enn 40% er veldig vanskelig. Med 50% metemoglobin i blodet er død fra kvelning mulig. Vanligvis tilsvarer dette 8-14 g nitrater eller 1-4 g nitritter.
Vannmelonforgiftning - symptomer
Ved vannmelonforgiftning vises symptomer 2-4 timer etter at nitrater kommer inn i kroppen. Det kan være en klinikk for akutt gastroenteritt, eller ligne giftig lungebetennelse, akutt skade på hjerte- eller nervesystemet. Alvorlighetsgraden av tilstanden avhenger av:
• doser oppnådd nitrater;
• tilstand av tarmmikroflora, utfører en beskyttende funksjon;
• individuell følsomhet.
Symptomer på vannmelonforgiftning er:
• kvalme, oppkast (noen ganger "kaffegrut" - oppkast er svart, noe som indikerer mageblødning);
• magesmerter;
• diaré (ofte svart - melena), som indikerer gastrointestinal blødning;
• smerter i høyre hypokondrium;
• ictericity (gulhet) av sclera og hud;
• hyperhidrose, alvorlig svakhet, hodepine, svimmelhet;
• kraftig blodtrykk, hjertebank;
• febertemperatur (over 380 C).
Med høyt nitratinnhold i vannmeloner oppstår alvorlig skade på hjerte- og nervesystemet:
• kraftig blodtrykksfall,
• takykardi;
• akrocyanose (cyanose i leppene, nesespissen, terminale faller i fingrene);
• kramper;
• pustebesvær;
• forvirret bevissthet, noen ganger tap av bevissthet.
Uttalt akrocyanose forklares med det høye innholdet av methemoglobin i blodet: det gir blodet en sjokoladefarge.
Ved vannmelonforgiftning er symptomer i form av en intens pulserende hodepine assosiert med utvidelsen av hjernens kar under påvirkning av nitroforbindelser, noe som fører til:
• dyp systemisk hypotensjon (senking av blodtrykket), takykardi, akutt hjerte- og karsvikt, hyperhidrose (avslappende og vasodilaterende effekt av nitriter);
• reduksjon i blodplateaggregering, i forbindelse med at blødning utvikler seg.
Akuttpleie og behandling av vannmelonforgiftning
Ved vannmelonforgiftning, bør behandlingen utføres i alvorlige tilfeller på sykehus. Før ankomst til en ambulanse eller lege, er det nødvendig å begynne å gi førstehjelp.
Ved vannmelonforgiftning består behandlingen hjemme av følgende tiltak:
• eliminering av giftstoffer (avgiftning);
• avgiftning;
• påfyll av det normale volumet av sirkulerende væske etter dehydrering;
• korreksjon av hypoksi;
• restaurering av hemoglobin.
For dette formålet er det nødvendig:
• å stimulere oppkast med en svakt saltet svak løsning av mangan (i tilfelle av nedsatt bevissthet kan ikke oppkast skyldes fare for å komme inn i luftveiene og kvelning);
• mageskylling med en stor mengde væske (starter fra 5 år, for barn under 5 år - anbefales ikke);
• inntak av enterosorbenter (Polysorb, Enterosgel, Smecta, Atoxil, Sorbex, hvitt kull, aktivert karbon);
• bruk av spesielle vann-saltløsninger (Regidron, Trisol, Reopoliglyukin) og en stor mengde mineralvann uten gass i små porsjoner, men ofte for ikke å forårsake gjentatt oppkast;
• etter opphør av kvalme, kan du drikke søt te med sitron i små slurker;
• lage en rensende klyster.
Smertestillende, antidiarrémidler er kontraindisert. Førstnevnte kan smøre det kliniske bildet, sistnevnte hemmer eliminering av giftstoffer. Med sterke magesmerter er det tillatt å ta krampeløsende midler (No-shpa, drotaverine).
Under graviditet, når som helst under vannmelonforgiftning, bør behandlingen utføres av spesialister på grunn av den høye risikoen for hypoksi i fosteret og trombose hos den gravide.
Forebygging av vannmelonforgiftning
For å unngå vannmelonforgiftning, må du følge visse regler:
1. Ikke kjøp tidlig vannmeloner, så vel som sent på høsten. Sesong av disse bærene: slutten av august - september.
2. Velg liten i størrelse - opptil 8 kg.
3. Før du kjøper, sjekk nøye integriteten til skallet, ikke snitt for testing.
4. Vask vannmelonen grundig med kaldt vann før bruk, og skyll deretter med kokende vann.
5. Siden nitrater er konsentrert opptil 3 cm fra jordskorpen, anbefales det ikke å gnage massen helt.
6. Ikke oppbevar kuttet vannmelon i kjøleskapet på mer enn en dag.
Bruk av vannmelon er strengt kontraindisert for ammende kvinner og barn opptil et år på grunn av immunforsvaret som ikke har dannet seg hos spedbarn, tarmen og en liten mengde blod.
Hvis du følger anbefalingene ovenfor, kan du unngå forgiftning og opprettholde helsen.
