Kylling er et deilig kjøtt som kan bakes, kokes eller stues. Spesielt velsmakende kylling oppnås med sopp. Denne velduftende parabolen vil utfylle enhver sideskål og vil se spektakulær ut selv på festbordet.
Kylling med sopp - de grunnleggende prinsippene for matlaging
For å koke kylling med sopp, bruk hvilken som helst del av fuglen. Hvis du vil ha en diettrett, koker du den fra brystet. Fra bena og hoftene vil det vise seg å være feitere, og smaken på parabolen vil være mer aromatisk og rik. Kylling med sopp, en trinnvis filetoppskrift er raffinert og mør.
Kyllingkadaveret vaskes, undersøkes nøye for tilstedeværelse av fjær, om noen, sørg for å fjerne dem. Skjær den deretter i biter. Vask igjen. Du kan umiddelbart begynne å lage mat. Men slik at det viser seg å være aromatisk, og smaken er mer mettet, er det bedre å marinere kyllingen først. Til marinade kan du bruke olivenolje, majones, ketchup, sennep, urter og krydder.
Sopp kan være hvilken som helst. Stort sett tilberedes retten med champignons. De kan kjøpes i hvilken som helst butikk året rundt. Hvis du koker en tallerken med vill sopp, vil den vise seg ikke mindre velsmakende.
Sopp vaskes fra skitt, kvister og blader. Det er en liten hemmelighet: det er bedre å bare tørke soppen med en fuktig svamp, da de raskt tar opp fuktighet. Det anbefales å suge skogssopp i kaldt vann i en halv time.
Sopp kuttes i små biter og stekes i smør eller vegetabilsk olje til de er lysebrune. Stekte sopp spredt i en egen tallerken. Tilsett olje i samme panne og fordel kyllingbitene. Kjøttet er stekt på middels varme til det blir hvitt. Deretter økes bålet og fortsetter å steke til kyllingen er dekket med en gullbrun.
Stekte sopp spres i en panne med kjøtt og hell saus. Det beste for denne retten er en saus tilberedt på basis av krem, naturlig yoghurt eller rømme. Rød eller hvitvin vil gjøre sausen smaker lysere.
Stew kjøtt med sopp i en saus til det tykner. All smak til med krydder, og tilsett nyhakket greener. På slutten kan du legge til hard eller myk kremost.
Du kan koke kylling med sopp på komfyren, i ovnen eller sakte komfyren.
Oppskrift 1. Kylling med sopp - oppskrift trinn for trinn
Ingrediensene
kilo kylling;
provencalsk urter;
400 g champignoner;
fersk persille;
300 ml krem;
olivenolje;
200 g ost;
to fedd hvitløk;
salt og nykvernet pepper.
Tilberedningsmetode
1. Skyll kyllingfileten. Trim overflødig fett, film og hud. Hvis du ikke har fileten, kan du bruke bena og kutte alt kjøttet fra beinene. Skjær fileten i små biter. Tørk kyllingen lett ved å legge den på et serviett.
2. Plasser en stor støpejernspanne eller liten gryte på komfyren. Slå på brannen til et middels nivå. Hell i olivenolje og varm den. Legg kyllingen i en panne og stek den under omrøring hele tiden til den er halv kokt.
3. Tørk champignonene med en fuktig svamp. Fjern den tynne skallet fra hattene. Skjær soppen i tynne skiver. Ikke vask champignon under kranen. Disse soppene absorberer raskt fuktighet, og under steking vil de gi den bort. Som et resultat blir soppen ikke stekt, men stuet.
4. Plasser stekepannen som kyllingen ble stekt igjen på komfyren. Tilsett olivenolje og varm over middels varme. Legg sopp i en panne og stek dem, under omrøring regelmessig, til de er halv kokte.
5. Skrell hvitløksfeddene. Hakket skrellet hvitløk med en skarp kniv, rasp på et fint rivjern eller pass gjennom en hvitløkspresse. Legg hvitløksmassen i en dyp bolle.
6. Legg urter og fløte i hvitløken. Skyll greenene, rist av overflødig fuktighet og finhakk den. Legg hakkede urter på en tallerken med sausingredienser. Rist alt grundig med en visp eller en gaffel.
7. Legg kylling i pannen med sauterte sopp. Rør. Hell innholdet i pannen med fløtesaus og bland igjen. Vri brannen og hold på komfyren til den koker.
8. Mal hard eller hjemmelaget ost i små biter eller riv med store hull. Tilsett ost til kylling med sopp, bland og la det småkoke i omtrent syv minutter. Krydre alt med nykvernet pepper og lett salt.
9. Server kylling med sopp sammen med en side rett. Kokte poteter eller potetmos er perfekte.
Oppskrift 2. Kylling med sopp og rødvin - oppskrift trinn for trinn
Ingrediensene
400 g kyllingbryst, eller tre ben;
salt;
stor løk;
et glass rødvin;
krydder;
15 g hvetemel;
400 g østersjampinjong.
Tilberedningsmetode
1. Vask kyllingbrystet. Hvis det er hud, kan du kutte den av, fjerne filmer og overflødig fett også. Hvis du bruker kyllingben, fjerner du skinnet fra dem og skiller kjøttet fra beinene med en skarp kniv. Tørk fileten, og skjær den i små biter. Legg kyllingen i en støpejernsgryte.
2. Skrell løken. Vask løkhodet og hakk det fint. Legg den hakkede løken i en gryte med kylling. Hell innholdet i gryten med rødvin. Smak til med krydder og bland for hånd. La kjøttet marinere i en halv time.
3. Ha østerssjampinjong i en bolle med kaldt vann. Bløt dem i en time. Vask deretter soppen godt under rennende vann og skjær dem i små biter.
4. Legg en støpejern på stekeovnen, hell i litt vegetabilsk olje. Legg østerssjampinjong i pannen og stek dem under omrøring regelmessig med en trespatel til de er lett brunet. Legg de stekte soppene i en panne med kylling. Tilsett kokt vann slik at den dekker kyllingen helt med sopp.
5. Legg hvetemel i pannen. For å forhindre at klumper dannes, fortynn den med en liten mengde mel, hell i en kjele og bland godt. Dekk til og la det småkoke i omtrent førti minutter.
Oppskrift 3. Kylling med sopp og kremet hvitløkssaus - oppskrift trinn for trinn
Ingrediensene
et halvt kilo kyllingbryst;
250 g champignoner;
muskat;
20 g timian;
50 ml melk;
salt;
70 ml tørr hvitvin;
50 ml vegetabilsk olje;
to fedd hvitløk;
nykvernet svart pepper.
Tilberedningsmetode
1. Vask kyllingbrystet, hvis det er hud, kutt det med en skarp kniv. Fjern film og overflødig fett. Skjær fileten i små biter. Hvis du ikke har bryster, kan du bruke bena eller hoftene. Skyll dem også, og skrell dem deretter av. Bruk en skarp kniv for å skjære fileten fra beinene. Klapp fileten med et serviett eller papirhåndkle. Krydre kyllingen med salt og pepper og bland grundig med hendene og gni krydderne i kjøttet.
2. Tørk champignonene med en fuktig svamp. Klipp bena og fjern den tynne huden fra hettene. Små sopp kan forlate hele. Skjær store sopp i fire deler.
3. Varm en støpejernspanne over høy varme. Hell i vegetabilsk olje og ha kyllingen i den. Stek kjøttet over høy varme, rør det et par ganger slik at kyllingens overflate er dekket av en deilig skorpe. Legg det tilberedte kjøttet på en tallerken.
4. I pannen der kjøttet ble stekt, tilsett olje og sett soppen i den. Stek soppen, under omrøring med en slikkepott, til de er gyldenbrune. I begynnelsen av matlagingen skal brannen være moderat. Når fuktigheten fordamper, øker du intensiteten på bålet og steker i ytterligere fem minutter.
5. Skrell hvitløksfeddene. Finhakk den skrelle hvitløken med en skarp kniv, eller før den gjennom en hvitløkspresse. Legg hakket hvitløk i en panne med sauterte sopp. Rør rundt og stek i omtrent et halvt minutt. Fyll deretter innholdet med rødvin. Rør om og la koke til den fordamper.
6. Legg kylling i pannen med sopp. Rør. Hell fløte og melk i innholdet. Smak til med krydder og bland med en trespatel. Hold i brann til sausen tykner. Vri deretter bålet, dekk til og la det småkoke noen minutter til. Prøv sausen på ganen, hvis det ikke er nok salt eller krydder, tilsett dem. Skyll greenene, rist av overflødig fuktighet og finhakk den. Tilsett greener i kyllingen med sopp, og server med en sideskål med poteter eller spaghetti.
Kylling med sopp (trinnvis) - tips og triks
- Saus til et fat kan lages av rømme eller fløte.
- Stek den over høy varme for å gjøre fileten saftig. Skorpen som dannes på overflaten vil holde saften inne.
- Tørk champignonene med en fuktig klut slik at soppen tar opp fuktigheten så lite som mulig.
- I stedet for å tykne mel, kan du bruke potet- eller maisstivelse.
- Stek melet før du legger det i sausen for å forhindre at det dannes klumper.
