Braised kylling er en unik rett som kan serveres med absolutt alle sideretter, fordi kyllingkjøtt er kombinert med alle produkter. Du kan også leke kylling med andre ingredienser, og dermed lage et komplett måltid.
Faktisk er det fra kylling at du kan lage mat hva som helst ved å bruke eventuelle ekstra ingredienser. Men før du tar fatt på en rekke kulinariske eksperimenter, er det nødvendig å lære, så å si, det grunnleggende om riktig tilberedt stuet kylling. Og trinnvise oppskrifter og triks fra erfarne kokker vil hjelpe deg med å takle denne oppgaven enkelt.
Trinn-for-steg lapskyllingoppskrift - grunnleggende prinsipper
Velg en ikke for stor kadaver til matlaging, ideelt hvis kyllingstørrelsen ikke overstiger 1,5 kg. Hvis du ikke vil klippe en fugl, tar du dine favoritt kyllingdeler: bryst, trommelstikker, lår, vinger. Du kan bruke både kjølt og frossent produkt.
Det er ikke nok å putte kjøttet i en beholder og helle vann. Kylling får en spesiell smak takket være tilleggskomponenter: krydder, krydder, sauser. Bruk rømme, majones, soyasaus. Stek på buljonger, buljonger. Tilsett pepper, urter, urter.
Du kan også trygt legge grønnsaker, sopp, salt, frokostblandinger, pasta, deig og andre produkter.
Forbered lapskauskyllingen i en dyp stekepanne på komfyren, i varmebestandige former eller gryter i ovnen eller i en langsom komfyr.
Stew kylling med osteboller: trinn for trinn
ingredienser:
• 4 kyllingtrommelstikker;
• 4 mellomstore tomater;
• 1 løk;
• 4 fedd hvitløk;
• 2 store skjeer tomatpuré;
• malt krydder, salt - 15 g hver;
• persille - en halv haug.
På klatrende deigen:
• 1 glass uten en bakke med mel;
• en skive nederlandsk ost;
• 1 egg;
• salt - 15 g.
Ta også vegetabilsk olje til steking av kyllingtrommel. Fortsatt som en ekstra ingrediens for dumplings, trenger du tre spiseskjeer vann. Og for å slukke stekte kyllingtrommelstikker, er det nødvendig å tilberede 300 ml kokt avkjølt vann.
Tilberedningsmetode:
1. Tapp om nødvendig kyllingtrommelstikker før du begynner å lage mat. Skyll grundig med kaldt vann, klapp tørr med tørkepapir, legg i en varm panne i varm olje, stek i tre minutter på hver side. Juster medium ild slik at underbenene ikke brenner, men skaffer deg en vakker stekt skorpe.
2. Legg de stekte trommestikkene i en dyp metallbolle.
3. Elt deigen til dumplings på denne måten: knekk ett egg i en dyp kopp, tilsett litt salt, hell vann, tilsett osten hakket på et rivjern med små tenner, hell det siktede melet, elt deigen grundig med en skje og deretter med hendene (deigen skulle vise seg å være tett , elastisk). Dekk deigen med en myk klut og la den hvile litt. Om ønskelig kan du elte deigen i en foodprosessor eller i en spesiell mikser.
4. Tilbered grønnsakene: skyll og fyll tomatene med varmt vann, la dem trekke i 3 minutter, etter å ha lirket forsiktig på basen, skrell av. Slip massen av en tomat med en kniv. Skrell løken, hakk smulene, hakk hvitløken i hvitløken. Ha alt dette i en kjele der kyllingtrommestikker ble stekt, tilsett tomatpuré, tilsett salt, pepper og la det småkoke på svak varme under lokket. Sørg for å sette brannen til et minimum, siden med en sterk flamme, vil tomatvæsken raskt koke bort og grønnsakene begynner å brenne.
5. Legg den tilberedte tomatsausen på kyllingtrommelstikkene, hell i litt kaldt kokt vann til kjøttet er helt dekket, la det småkoke under lokket i en halv time på moderat varme.
6. Mens trommestikkene er stuet, form dumplene fra den elte deigen: del deigen i små biter, hver rull i en tynn pølse, kutt i biter omtrent to centimeter bred og flat med fingrene litt.
7. Legg de dannede dumplings i en separat metallbeholder med kokende vann og kok det i flere minutter til det dukker opp. Når dumplings flyter til overflaten, fjerne dem med en spalte skje.
8. Ti minutter før slutten av kyllingtrommelstryingen, legg de kokte melene på, strø hakket persille og la stå på komfyren i tre minutter.
9. Når du serverer, legg kyllingtrommelstengene på serveringsplatene, legg melbollene ved siden av, hell over sausen.
Trinnvis oppskrift på stuet kylling med sopp i rømme
ingredienser:
• kyllingben - 2 stykker;
• 2 løk;
• syltede champignons - 250 gram;
• 10 gram svart pepper og salt;
• 3 grener av fersk dill.
For å fylle:
• rømme med middels fettinnhold - 250 ml;
• mel - 20 gram;
• 30 g smør.
Som ekstra ingredienser trenger du en terning "Maggi" sopp krydder eller sopppulver, 1 kopp kokt langkornet ris til en sideskål.
Tilberedningsmetode:
1. Avrim kyllingben, skyll med rennende kaldt vann, skjær forsiktig kjøttet med en kniv. Kast bort knoklene og skjær fileten i middels biter. Overfør kjøttet i en dyp bolle, hell salt, pepper, la det ligge i en halv time å marinere.
2. Skrell to løk, kutt i tynne ringer eller halvringer, ha i en dyp metallbolle, tilsett myknet smør, bland.
3. Åpne en krukke med syltet sopp, hell væsken i en egen beholder, men ikke hell den, den er fortsatt nyttig for å helle. Hvis champignonene er små, kan du legge dem hele på løken, og hvis de er store, kutt dem i vilkårlige biter.
4. Plasser bollen med løk og sopp på komfyren, juster den sakte ilden og stek under lokket i flere minutter under omrøring uten å tilsette væske.
5. Når soppen og løk blir gyldne, legger du det syltede kyllingkjøttet på dem.
6. Forbered fyllet som følger: i en liten kopp, bland rømme og soppmarinade. Hell det siktede og stekte melet i en tørr stekepanne, rør forsiktig med en skje, smuldre "Maggi" -sjampingen. Sørg for å steke melet lett i en panne slik at når det blandes med rømme og soppvæske, ikke dannes klumper, og også slik at fyllet får en vakker nyanse.
7. Hell den stuede løk med sopp og kyllingkjøtt med den tilberedte rømme fylla, bland godt og la det småkoke under lokk i 35 minutter.
8. Når du serverer, legg den stuede kyllingen med løk og sopp på tallerkenene, ved siden av, kokt ris eller noe annet sidefat etter ditt ønske, dryss finhakket persille og dill.
Kyllingstuing: trinn for trinn, i gryter
ingredienser:
• 8 kyllingvinger;
• 15 g salt og svart pepper;
• tilberedt soyasaus Kikkoman - 3 store skjeer;
• laurbærblad - 4 stk .;
• pepperter - 8 stk .;
• renset vann - 300 ml;
• smør - for smøring av gryter.
Hvis du ikke har funnet ferdig Kikkoman soyasaus i hyllene i butikken, så kok den selv hjemme. Og for å koke det, fyll på følgende ingredienser:
• soyabønner - 3 håndfuller;
• 50 ml kjøttbuljong;
• 30 g mel;
• hav fint salt (du kan til og med enkelt salt) - en klype.
Tilberedningsmetode:
1. Lag eventuelt soyasaus en dag før du steker den stuede kyllingen i gryter: soyabønner på forhånd i 12 timer (du kan kjøpe soyabønner i hvilken som helst butikk, de selges i spesialemballasje med ordene "soyabønner" eller "spiselige soyabønner" og ser ut som små grønne erter). Kokte bønner i vann i litt mer enn en time. Når bønnene koker, koker du kjøttkraftkraften i en annen panne: legg kyllingtrommelstikker eller storfeknokler i kaldt vann, tilsett litt salt og kok i 40 minutter etter koking. Sil kjøttbuljongen. Det er også tillatt å bruke væske fra soyabønner som de ble gjennomvåt i stedet for kjøttkraft. Mykede soyabønner sliper i en blender. Hell buljongen i soyagryden, hell i sjø eller vanlig fint salt, bland godt til det får en jevn, jevn konsistens. Hell soyamassen i en metallbeholder, kok opp på høy varme, fjern skummet, reduser varmen litt og la koke i omtrent fem minutter. Hvis sausen er veldig tykk, hell litt mer buljong i den og pass på å koke etter det. Kul hjemmelaget saus av soya.
2. Skyll kyllingvingene, klapp tørr med tørkepapir.
3. Hell vingene med soyasaus, la stå i en halv time til marinering.
4. Smør leirpottene med smør, legg 1 ark og 2 erter svart pepper på bunnen av hver gryte.
5. Legg også 2 deler syltede kyllingvinger i hver gryte. Om ønskelig kan du legge forskjellige grønnsaker på vingene, for eksempel poteter - terninger, hakkede tomater, løk, gulrøtter - sugerør og andre.
6. Hell vingene med soyasaus som de var syltet i, hell i litt vann, dekk pottene med lokk og la det småkoke i ovnen i cirka 25 minutter.
7. Når du serverer gryter med stuede kyllingvinger i soyasaus, legger du på flate tallerkener og serverer varmt eller kaldt til bordet.
Braised Chicken: trinnvise triks
• Avhengig av hvilken del av kyllingen som er brukt og størrelsen på bitene, kan koketiden variere.
• Kjøtt er spesielt velsmakende hvis du først gnir det med krydder og salt. Ikke nok tid til sylting? Skyll bitene grundig og gni tilberedte krydder i dem.
