Selvlagde bakverk er ikke bare en unik smak og en makeløs aroma, men også en manifestasjon av kjærlighet, omsorg for kjære.
Snegleboller er en interessant hjemmelaget muffinsidee som du lett kan realisere med oppskriftene våre.
Snegleboller - Generelle prinsipper
Tilbered produkter fra gjærdeig eller butterdeig.
Gjærbakst: gjæren fortynnes i vann, de tørre komponentene siktes. Bland gjærblandingen med resten av ingrediensene på listen, elt den elastiske deigen. Dekk deigen i en bolle med et håndkle, rengjør den før du løfter, vri den med hendene, rens den igjen til neste stigning. Etter spredning på en bordplate drysset med mel, knust, delt i baller. Rull og form boller i form av snegler fra hvert stykke.
Smørdeig: tilberedt fra forsiktig siktet mel og en stor mengde smør. Mykt smør skjæres i skiver, deigen tilberedes av andre ingredienser på listen. Den ferdige deigen rulles ut, smøret blir spredt på overflaten, bøyd i to, rullet ut igjen, legg smøret, rullet ut osv. Fjern butterdeigen ved å pakke den inn i en film en stund i kjøleskapet. Etter det lages boller i form av snegler. Du kan også kjøpe ferdig ferdig butterdeig i butikken. Tine den umiddelbart før dannelsen av boller, og ta den ut av pakken, rett på bordet.
Før du baker kan sneglboller legges i lag med hvilken som helst favorittfylling: valmuefrø med sukker, ostemasse, tykt syltetøy - dette er søte fyllstoffer. Du kan også lage sneglboller med solid fylling, for eksempel med ost og grønn løk eller med cottage cheese, urter og krydder. Klar søte snegleboller kan drysses med sukker, glasur, hell glasur, smeltet sjokolade.
Server sneglboller med te, melk, kakao i varm eller kjølt form.
1. Snail Buns: En klassisk oppskrift
ingredienser:
• en halv pakke tørrgjær;
• gulvemballasje smør;
• en håndfull sukker;
• egg - 2 stk .;
• mel - 11 glass;
• smeltet smør til fyllingen - et halvt glass;
• kornet sukker - 6 ss;
• eggeplomme for smøring av boller.
Tilberedningsmetode:
1. Løs opp gjæren i varm melk, tilsett en klype sukker, salt, bland, la den brygge.
2. Hell det resterende sukkeret i en stor bolle, tilsett eggene, hell i 100 gram smeltet kjølt smør, bland, la blandingen brygge.
3. Tilsett siktet mel og ytterligere 50 gram smør, elt deigen, dekk den til med en ren klut og la den heve i flere timer.
4. Del den godt stegne deigen i to.
5. Rull begge delene om til en rektangulær kake.
6. Olje, dryss over sukker.
7. Pakk med en rull, kuttet i biter 2 cm.
8. Legg de resulterende sneglene på et stekeplate dekket med pergament, la det heve.
9. Smør bollene med slått eggeplomme og stek i varm ovn i omtrent en halv time.
2. Spanske snegleboller med cottage cheese og rømme
Ingredienser til deigen:
• mel - litt mindre enn et kilo;
• 1 egg;
• øyeblikkelig gjær, salt - en klype;
• 6 store skjeer sukker;
• 4 ss. ss magert og smeltet smør.
fylling:
• en liten kopp cottage cheese;
• rømme - 6 store skjeer;
• sitronskallpulver - 20 g;
• 30 g pulverisert sukker pluss en håndfull pulverisert sukker for å strø ferdig boller.
Tilberedningsmetode:
1. Bland alle tørre ingredienser, tilsett smøret, etter smelting og avkjøling, 6 ss varmt vann, elt deigen, la heve.
2. Lag fyllet: bland cottage cheese med rømme, tilsett malt sitronskall, pulverisert sukker, rør til det er mørt, glatt.
3. Del deigen i biter, rull hvert lag.
4. Smør lagene med mager olje, sett ostemassefyllingen på den ene kanten og pakk den med en rull.
5. Vri den resulterende rullen "sneglen", spredt på en oljet stekeplate, la stå til korrektur.
6. Stekes i varm ovn i omtrent en halv time.
7. Dryss varme boller med sukker.
3. Melkefylte snegleboller
Ingredienser til deigen:
• litt under en kilo mel;
• et par eggeplommer;
• 1 liten krus melk;
• et halvt glass sukker;
• gjær - 1 ts;
fylling:
• 1 kopp smeltet smør;
• 40 g sukker;
• noe vanillin.
For å fylle:
• en halv kopp melk;
• kornet sukker - 300 g;
• litt vanilje.
Tilberedningsmetode:
1. Hell et halvt glass lett oppvarmet melk i en liten kopp, tilsett sukker, gjær, mel (1 ts), salt, bland alt grundig, la det brygge.
2. Sett eggeplommene i den gjenværende melken, slå med en gaffel, tilsett gjærblandingen, bland.
3. Tilsett mer mel, elt deigen. Dryss over mel, la stå i en halv time.
4. Lag fyllet: kombiner myknet smør med sukker og vanilje, visp.
5. Del deigen i biter.
6. Rull hver med en tynn firkantet eller flat kake, pensle med den tilberedte fyllingen.
7. Laget rulles tett sammen og skjæres i biter på 5 cm hver, danner en "snegl".
8. Ordne bollene i en forberedt form, la dem ta avstand.
9. Hell: oppløs sukker i melk.
10. Godt oppstekte boller, fyll med halvforberedt melkefyll, stek i en varm ovn til den er lysebrun.
11. Etter litt steketid, fyll igjen bollene med fyll, legg i baken.
4. Kefir snegleboller med kokosnøtt
ingredienser:
Deigen:
• litt mer enn et halvt kilo mel;
• kefir - 350 ml;
• en klype øyeblikkelig gjær;
• sukker - et lite krus med lysbilde;
• 1 egg;
• 100 ml magert og smeltet smør;
fylling:
• sukker og kokosflak - håndfull.
For vanning:
• 230 ml kokosmelk;
• kornet sukker - 4 ss;
• salt, vanilje - på spissen av en teskje.
Tilberedningsmetode:
1. Bland gjær med kefir og sukker. La stå i 10-12 minutter til side.
2. Tilsett egg, vegetabilsk olje i gjærblandingen, tilsett salt og slå med en gaffel.
3. Hell det siktede melet, elt deigen og la heve et par timer.
4. Vask deigen med hendene, del opp i flere små kuler.
5. Rull hver på sin side i et lag, smør med olje, strø sjetonger og bland det med sukker.
6. Pakk hvert lag med en rull.
7. Form "snegler" fra ruller og legg dem på et ark foret med bakepapir, la stå på avstand.
8. Stek i ovnen til den er ferdig stekt.
9. Fyll rullene med vann fra en blanding av kokosmelk, sukker og vanillin 10 minutter før stekingen.
5. Snegleboller med ost og grønn løk
ingredienser:
Deigen:
• mel - litt mer enn et halvt kilo;
• olivenolje - 50 ml;
• gjær - en halv teskje;
• salt - 3 g;
• sukker - 35 g.
fylling:
• en liten skive suluguni ost og kremaktig;
• løk greener - 7 stilker;
• karvefrø, sesamfrø - en håndfull.
For smøring:
• eggeplomme.
Tilberedningsmetode:
1. Oppløs alle tørre ingredienser, unntatt mel, i en passende beholder i varmt vann, la brygge.
2. Legg inn melet.
3. Tilsett olivenolje, elt deigen, la den heve.
4. Lag fyllet: skjær grønne løk i tynne ringer, bland med oster knust på et rivjern, tilsett salt.
5. Kjevle deigen til et lag.
6. Skjær formasjonen i strimler som er 4 cm brede.
7. På hver stripe, legg litt fyll, pakk den med et rør og fest kantene blindt.
8. Form fra det resulterende røret "snegl".
9. Legg sneglbollene på en stekeplate, dekk med eggeplomme, dryss over sesamfrø blandet med karvefrø, sett i ovnen i 25 minutter.
6. Smørdeigsnegler med valmuefrø
Ingredienser til deigen:
• et halvt kilo mel;
• 800 g smør;
• vann - 200 ml;
• 1 egg;
• sukker - 20 g;
• salt - 2 g;
• solsikkeolje.
sprinkling:
• valmu, sukker - 30 g hver;
• en klype vanillin.
For smøring:
• eggeplomme.
Tilberedningsmetode:
1. Løs tørre ingredienser i vann i henhold til oppskriften, bortsett fra mel. Legg egget, slå. Hell i mel, elt deigen, la ligge.
2. Rull den opp, pakk et lite stykke smør i det, rull det ut.
3. Sett oljen igjen, rull ut og så videre til all oljen er ferdig.
4. Pakk et lag deig i en pose, sett i kjøleskapet i en time.
5. Tynn kjølt deig, smør med vegetabilsk olje, dryss over en blanding av sukker, valmuefrø og vanilje.
6. Pakk med en rull, kuttet i biter, vri med en "snegl".
7. Legg på et smurt ark, sett i ovnen, stek ved en temperatur på 230 grader.
Snegleboller: hemmeligheter og tips
• Tilsett litt olje i deigen, så når du former rullene, vil den ikke feste seg til hendene.
• Ikke bruk en stor mengde mel når du strør, når du ruller, ellers vil bakingen vise seg å være tung, ikke luftig.
• Hvis kjevlen klistrer seg til deigen hele tiden uten mel, bruk en vanlig flaske til rulling, hell isvann i den.
• Ikke legg bollene på bakeplaten rygg mot rygg, det er bedre at det er en avstand på 3-5 cm mellom dem: når du baker, vil sneglbollene øke i størrelse.
• Gylden-toppede sneglekuler får du når deigen er smurt med en blanding av vann og eggeplomme før steking.
• Avkjøl ikke bollene ved å legge dem oppå hverandre; kontaktområdene blir fuktige. Bedre å la produktene avkjøles direkte på stekeplaten.
