Frodige, hjemmelagde hjerteboller er veldig glad i barn, og ikke alle voksne kan nekte slik baking. Det er mange oppskrifter på “hjerter”, forberedelsesgrunnlaget er likt, men hver oppskrift har sine egne nyanser og finesser.
Muffins - Generelle prinsipper
Det meste boller er laget av gjærdeig. For dette blandes gjæren med en liten mengde sukker, mel og vann eller melk. La det brygge. Tilsett deretter resten av ingrediensene i henhold til oppskriften. Mel og andre tørre ingredienser er tidligere anbefalt å sile, smelte margarin eller smør og avkjøle.
Etter å ha blandet alle nødvendige komponenter, elt du den elastiske deigen, som er gitt litt tid til "hvile". Etter at deigen er delt opp i små biter, rulles hver ut med en kake, drysses på smak med sukker, kanel, valmuefrø, knuste nøtter og hjerter dannes av den tilberedte deigen.
Tradisjonelt bakes hjerteboller uten fylling, men du kan gjøre et unntak og tilpasse noen av oppskriftene til dine ønsker. Smør deigen før du forme ostemasse, syltetøy, kondensert melk.
1. Sukkerboller
ingredienser:
For testen:
• gjær - 20 g;
• sukker - 3 ts;
• egg - 2 stk .;
• 230 g smør;
• 4 store spiseskjeer melk;
• 10 g salt;
• 450 g mel.
For å strø:
• et ufullstendig glass sukker.
Matlagingsprosess:
1. Hell gjær og sukker i en bolle med lett oppvarmet vann, rør godt, la det ligge under et håndkle i 30 minutter.
2. Bryt eggene i en annen beholder, bland dem med en gaffel, hell melk og litt smeltet, avkjølt smør i dem, tilsett salt og rør godt.
3. Hell den oppløste gjæren i eggemelkblandingen, tilsett melet, etter å ha siktet det et par ganger, og elt deigen, la det ligge i en halv time igjen.
4. Del deigen i små baller, rull ut.
5. Olje hver kake, dryss dem med sukker.
6. Pakk kaker med en rull, klyp kantene godt, brett dem i to, koble sammen kantene.
7. I midten av de rullede rullene lager du et lite kutt, form hjerter.
8. Legg rullene på en bakeplate foret med oljet pergamentpapir.
9. Forvarm ovnen til 180 grader og legg et ark med rundstykker, stek til de er gyldenbrune.
10. Server de ferdige bollene i form av hjerter på bordet, etter avkjøling, med te, melk eller kakao.
2. Smør kringlehjerteboller med valmuefrø og sukker
ingredienser:
På butterdeig:
• mel - litt mindre enn et kilo;
• gjær - 2 ts;
• melk - 1,5 kopper;
• sukker - et halvt glass;
• 350 g margarin;
• en klype salt og vanillin.
Slik smører du en testformasjon:
• kyllingegg;
• en klype salt.
For å strø:
• 3 ts sukker og valmuefrø.
Matlagingsprosess:
1. Elt butterdeigen med gjær: hell gjæren i en kopp med varm melk, rør godt. I en annen kopp, bland de resterende tørre ingrediensene. I en gjærblanding, legg en skive myk margarin, bland. Tilsett mel og sukker med vanilje, elt deigen, ha i en kopp, dekk med en film, sett blandingen i kjøleskapet i flere minutter. Rull ut den resterende margarinen under et ark pergament, form et rektangel fra den, sett den i kjøleskapet i noen minutter også. Ta den kjølte deigen ut av kjøleskapet, rull den til en rektangulær, ikke veldig tynn kake, legg et margarinrektangel på toppen, klyp den med kantene på deigen og rull den. Rull deigen rullet ut med margarin og sett den tilbake i kjøleskapet i noen minutter. Fjern det rullede arket fra kjøleskapet og gjenta rullingen med margarin to ganger til.
2. Rull ut butterdeigen i et lag, kutt i 4 firkanter.
3. Pisk egget med salt med en visp og smør dem med alle rutene.
4. Dryss små firkanter med valmuefrø og sukker.
5. Rull hvert torg i form av pølser. Brett dem i to, lag et snitt i midten, form hjerter.
6. Formede hjerter fett med et egg, dryss over sukker og valmuefrø.
7. Legg det ferdige produktet på et smurt ark, sett i en varm ovn og stek til det er lysebrunt.
8. Avkjøl før servering.
3. Hjerteboller
ingredienser:
For deigen:
• mel - 550 g;
• 2 kyllingegg;
• vanilje, salt - 10 g hver;
• sukker - 120 g;
• margarin - 130 g;
• melk - 8 ss. skjeer;
• gjær - 2 små skjeer.
For fylling:
• kornet sukker - 350 g;
• 30 g valmuefrø og kokosflak.
For å strø:
• kanel - 20 g.
• en liten mengde solsikkeolje - for smøring av testformasjoner.
Matlagingsprosess:
1. Bryt egg i en stor beholder, bland dem med en gaffel, tilsett salt, vanilje, hell varm melk, rør grundig.
2. Bland gjær med mel, hell melk med egg, dekk til med en film og la stå litt varm.
3. Hell margarin i flytende form i den resulterende gjærblandingen, rør, tilsett mer mel og elt deigen. Dekk til med folie og sett på varme et par timer.
4. Skjær deigen i biter.
5. Rull ut, smør.
6. Forbered fyllet: i en liten kopp, bland sukker, valmuefrø og kokosnøtt.
7. Dryss de rullede kakene med den resulterende fyllingen, rull dem opp og rull dem i to, klyp kantene.
8. Lag et snitt midt i hver bolle, brett forsiktig ut og danner hjerter.
9. Smør de dannede hjerter med olje, dryss over kanel.
10. Legg hjertene på et ark foret med pergamentpapir, la det ta avstand.
11. Sett i en varm ovn, stek litt under en halv time.
12. Server kjølt.
4. Hjerteboller på yoghurt
ingredienser:
For testen:
• en klype vanillin;
• mel - 7 glass;
• en halv liter yoghurt;
• natron, salt - en klype;
• sukker - 5 ts;
• ghee - 200 g.
For smøring:
• ghee - et lite stykke.
For å strø:
• 125 g sukker.
Matlagingsprosess:
1. I en tørr beholder, bland alle de tørre ingrediensene til deigen.
2. Hell i ikke veldig kald yoghurt (du kan kefir), rør godt.
3. Smelt ghee, avkjøl og hell i den resulterende massen, elt deigen, dekk til med en film og sett på varme i 40 minutter.
4. Skjær deigen i biter, rull, smør, strø sukker over.
5. Rull opp pølsene.
6. Brett i to og kutt litt i midten, brett forsiktig ut og danner hjerter.
7. Legg gjenstandene på en smurt bakeplate og sett den i ovnen, stek i en halv time.
8. Kjøl inn de bakte bollene.
5. Kanel pulver hjerte boller
Ingredienser til deigen:
• melk - 250 ml;
• gjær - 2 ts;
• sukker - 130 g;
• mel - 12 ss. skjeer;
• 2 kyllingegg;
• margarin - gulvet i pakken.
For smøring og dryss av boller:
• 1 eggeplomme.
• sukker - 125 g;
• kanel - 1 ts.
Matlagingsprosess:
1. Løs opp gjæren i varm melk, tilsett sukker og mel (2 ss. Spiseskjeer), rør rundt og la stå i noen minutter.
2. Knekk eggene i en egen kopp, rør og hell i melken med gjær, tilsett alt melet, elt deigen.
3. Smelt margarinen, avkjøl og hell i deigen, elt grundig, dekk med en film og la avstand.
4. Dryss mel på bordet og legg ut deigen, elt litt med hendene.
5. Skjær deigen i små biter, rull hver kake.
6. Smør hvert lag med eggeplomme, dryss over kanel og sukker, rull pølse.
7. Brett pølsene i to og gjør et snitt i midten.
8. Vipp sømmen forsiktig ned for å danne et hjerte.
9. Smør hvert hjerte igjen med eggeplomme og dryss med sukker og kanelpulver.
10. Legg på et ark dekket med pergamentpapir, sett i en varm ovn i 20 minutter.
11. Server med melk.
6. Moskva-boller
ingredienser:
For testen:
• hvetemel - 750 g;
• gjær - 2 ts;
• sukker - 12 store skjeer;
• et lite stykke smør.
For smøring:
• 1 eggeplomme.
For å strø:
• sukker - 3 ts.
Matlagingsprosess:
1. Hell mel i en dyp bolle (3 ss.), Gjær, bland, hell 200 ml oppvarmet vann, bland grundig med hendene. Dekk til med en film, la massen skumme.
2. Hell ca 3 store spiseskjeer sukker i en liten kopp, tilsett et halvt glass vann, rør til det er helt oppløst og hell i gjærmassen, tilsett litt mer mel, elt med hendene og la det heve igjen under filmen.
3. Gni smøret med det gjenværende sukkeret i en bolle.
4. Ha smøret og sukkeret i deigen og elt igjen med hendene først i koppen, og deretter på bordet til det er elastisk, legg deigen og la den ligge under lokket i en halv time.
5. Legg deigen på et bord drysset mel, kuttet i små biter.
6. Rull til tynne kaker.
7. Rull opp pølsen, klyp kantene godt.
8. Brett pølsene i to og skjær i midten, form hjerter.
9. Plasser alle hjerteboller på en stekeplate, oljet eller foret med pergament, dekk til med en film og la litt avstand.
10. Smør de resulterende produktene med eggeplomme, dryss sukker og sett i en varm ovn, stek til de er rosenrøde.
11. Server til te.
Muffins - triks og tips
• Sørg for å smøre stekeplaten med olje eller dekk den med pergament slik at bollene ikke blir brent.
• Siden gjærdeigen skiller seg litt under bakingen, legg bollene på en stekeplate på avstand fra hverandre, så klistrer de seg ikke og blir vakre.
