Pollock er en av de mest etterspurte arter av marine fisker. Rimelig pris er ikke den viktigste indikatoren på popularitet, det hvite kjøttet har en nøytral smak og passer bra med nesten alle produkter og grønnsaker, som lar deg utvide fiskemenyen med en rekke retter.
Majones setter gunstig ut for fiskens smak. Pollock og majonesretter er alltid saftige og næringsrike. I tillegg er de enkle å tilberede, noe som ikke krever mye tid. Om bare en time vil selv den mest uerfarne husmoren kunne nærme familien hjertelig. Når du forbereder det festlige bordet, vil slike retter ikke bare legge til variasjon i det, men vil også dekorere det, fordi det ikke bare er stekt fisk.
Pollock i majones kan stues i en panne, stekes i ovnen på en stekeplate eller i gryter. Det er mange oppskrifter på å tilberede slike fiskeretter til crock-potter. Prøv minst en, så vil du absolutt ønske å prøve andre.
Pollock i majones - generelle prinsipper for forberedelse
• Det er umulig å få en slik fisk fersk; pollock selges vanligvis frosne hele kadaver. Du kan også få fiskefilet på glasur. Det er viktig å tine det halvfabrikata riktig - legg det over natten i det "varme" kammeret i kjøleskapet eller la det ligge i en bolle, på bordet.
• Opptinte kadaver av pollock bør skrapes med en kniv for å fjerne vekten. Deretter kuttes alle finnene fra fisken, skjærer i magen, fjerner alle insider. Den svarte filmen på innsiden må også fjernes. Den bearbeidede fisken vaskes med kaldt vann og tørkes godt på papirhåndklær. Skyll fileten etter avriming.
• Hele kadaver av fisk kuttes som regel i små biter opp til 5 cm brede. Hele fileten brukes, eller kuttes i biter. Hvis fisken skal serveres til barn, er det bedre å kvitte seg med åsene eller koke noen av rettene ved hjelp av fileter. Du kan klippe fisk på filet selv.
• Majones kan tas hvilken som helst. Det er ingen spesifikke krav til fettinnholdet i produktet, men det er verdt å merke seg at retter med et lite kaloriprodukt er lettere å fordøye og mye sunnere.
• Pollockfat kan serveres uavhengig og sammen med sider. Vanligvis er det kokt ris eller potetmos.
Braised pollock i majones med løk i en panne
ingredienser:
• ferskfrosset pollock - kilo;
• fire spiseskjeer med sparsom majones;
• halvannet glass vann;
• stor løk;
• raffinert olje;
• 120 gr. hvetemel (4 ss. l.).
Tilberedningsmetode:
1. Skjær finnene fra slaktkroppene, skrap vekten, klipp magen og rengjør innsiden. Skyll grundig, kutt i en bredde på ikke mer enn 5 cm.
2. Hell mel i en liten, romslig bolle og bland det med en liten mengde salt. Du kan tilsette litt malt pepper eller "For stekt fisk" krydder i blandingen.
3. Skjær løken i små skiver, ha i en panne med vegetabilsk olje og stek lett. Vi tillater ikke å brune, bringe åpenhet, fjerne fra varmen.
4. Varm oljen i en ren stekepanne. Brød pollockskiver i mel og dypp dem umiddelbart i varmt fett. Stek fisken raskt på den ene siden, og vend deretter om - litt brun og baksiden.
5. Vi hell halvannet glass vann i alle praktiske retter. Tilsett majones, litt salt og rør godt. For enkelhets skyld kan du ta en visp, det er bedre å knekke majonesflak.
6. Fyll den stekte fisken med sauterte løk uten å ta den ut av pannen og fyll den umiddelbart med majones på toppen. Dekk med et lite gap. Bland det i 20 minutter over moderat varme, senk deretter varmen og lukk lokket tettere. Vi bringer fisken beredskap, langsomt smelter i 10 minutter.
Stekeovnsfiletruller med majones
ingredienser:
• et kilo pollockfilet;
• ett egg;
• en liten løk;
• en spiseskje sitronsaft;
• to store tomater;
• hvitløk;
• 200 gram fersk "russisk" ost;
• tre spiseskjeer majones;
• vegetabilsk olje;
• en tredjedel av en teskje muskatnødspulver.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell tomatene. For å gjøre dette må du først skale tomatene med kokende vann, og deretter avkjøle raskt. I nærheten av stilken lager vi tverrformede snitt og fjerner skinnet forsiktig. Skjær massen i mellomstore terninger.
2. Skrell to små hvitløksfedd, hakk dem fint med en kniv. Hakk løken i små skiver.
3. Før løkene til de er gjennomsiktige i en liten mengde olje. Tilsett tomatene til det under omrøring, stek på svak varme i tre minutter. Overfør tomatsteking fra pannen til bollen og avkjøl.
4. Til tomatmassen, kvern ca 130 g med et grovt rivjern. ost. Tilsett hvitløk, muskatnøtt og litt salt - bland.
5. Vask den tinte fileten med vann. Tørk fisken litt, legg den på bordet, dryss over sitronsaft. Tilsett deretter litt salt og smak til med pepper.
6. Legg litt tomatfyll på kantene av fileten, vend den til ruller. For ikke å snu, fikser vi ved å stikke hull med en tannpirker av tre.
7. Vi dekker bunnen av frityrpottet med et tynt lag olje og legger fiskeruller på den.
8. Bland majonesen med egget. Tilsett ost, gni den med et fint rivjern, bland alt grundig. Pek godt med majones dressing ruller på toppen.
9. Forvarm ovnen til 180 grader. På et gjennomsnittlig nivå etablerer vi en stekepanne med ruller. Matlaging tjue minutter.
Bakt pollock i ovnen med majones og grønnsaker med ost
ingredienser:
• kadaver av pollock - to, store;
• en stor gulrot;
• "nederlandsk" eller lignende ost - 50 gram;
• to løk;
• majones - 150 gr .;
• 100 gr. frossen grønnsaksblanding.
Tilberedningsmetode:
1. Tilbered fisken. Vi renser slaktekroppen fra vekten, klipper av svømmeføttene, inkludert halen. Kutt buken, ta ut innsiden, skyll. Vi skjærer i porsjonerte biter og tilfører dem litt.
2. Vegetabilsk olje smører formen. Legg skiver av pollock i den, og etterlater små hull. Hell den tine grønnsaksblandingen i fisken.
3. På en grov rivjern tre gulrøtter og send til fisken. Topp med finhakket løk.
4. Introduser litt svart pepper i majonesen. Det kan erstattes med duftende eller bruk et spesielt sett med krydder. Vi sprer majones på grønnsaker, jevn overflaten.
5. Dryss majonesjiktet med små ost chips og sett fisken i ovnen. Stekes i omtrent en halv time, til de er gyldenbrune.
Pollock i ovnen med majones og sopp, under en ostehette
ingredienser:
• skogsmark sopp eller ferske små champignoner - 250 gr .;
• bitter løk - to hoder;
• tre store tomater;
• 100 gram hard ost;
• sparsom majones.
Tilberedningsmetode:
1. Tin fisken. Skala med en kniv, kutt finner. Tørt og hakket på filet. Skyll, kutt i biter, opptil fem centimeter bred.
2. Legg bitene av pollock i en bolle, tilsett litt salt. Rør rundt, sett en skål med fisk til side en stund.
3. Finhakk løken, skjær soppen i mellomstore skiver eller sugerør. Legg løken i en panne oppvarmet med vegetabilsk olje. Rør om, stek til de er lett brunet. Tilsett soppen og fortsett å steke til den er kokt. Til slutt, tilsett litt, smak til med soppsteking med malt pepper.
4. Fjern skallet fra tomatene. Vi skjærer tomatene i to og skjær i tynne skiver. Mal ost på et grovt rivjern.
5. Vi dekker bunnen av stekeplaten med pergament, legger ut fiskestykker tett til hverandre. Fordel soppsteken jevn. Vi fordeler tallerkenene med tomater på den og smører dem med majones.
6. Vi sender pannen med fisken i en varm (190 grader) ovn. Etter ti minutter tar vi det ut, drysser ost chips og legger det tilbake i ytterligere 10 minutter.
Pollock i ovnen med majones, gulrøtter og løk i gryter
ingredienser:
• stort kadaver av pollock;
• en stor gulrot;
• 20 gr. smør; smør med høyt fett;
• stort løkhode;
• 50 gr. eventuell majones;
• Russisk ost - 120 gram;
• fire ss kokende vann.
Tilberedningsmetode:
1. For dette antall produkter kreves det to små keramiske gryter.
2. Skyll beholderne med varmt vann. Tørk med et håndkle, smør innsiden med smør.
3. Skjær løken i tynne halvringer. Fordeler du jevn, legg den i gryter. Dekk løklaget med grovt raspede gulrøtter.
4. Vi renser den ved å slenge fisken. Etter å ha kuttet av finnene og hakket av halene, kuttet vi pollocken i biter. Salt dem litt, dryss over malt pepper, bland. Legg forsiktig bitene av pollock på en grønnsakspute.
5. Hell to ss varmt vann i hver beholder, tilsett majones og dekk til med folie.
6. Legg grytene på en stekeplate, sett på et gjennomsnittlig nivå av ovnen oppvarmet til 200 grader. Stek i en halv time, fjern deretter, fjern forsiktig folien og fyll alt med ost. Ta fisken til beredskap, stek i en halv time, men allerede uten folie.
Oppskrift på pollock med majones og tomater for en langsom komfyr
ingredienser:
• tint pollockfilet - 600 gr .;
• tre kjøttfulle friske tomater;
• 50 gr. majones;
• to ss 20% rømme;
• raffinert olje;
• 200 gram ost "russisk".
Tilberedningsmetode:
1. Vask fileten og skyll. Tørk fra overflødig fuktighet med et håndkle, gni med salt blandet med malt pepper. La det ligge i 10 minutter, kutt i biter.
2. Skjær ost i tynne skiver, tomater i ringer, opptil 3 mm tykke. Ost kan raspes i store chips. Bland en rømme med majones i en liten beholder.
3. Smør bollen med vegetabilsk olje, ha biter av fiskefilet i den. Smør fisken med rømme-majonesaus, legg tomater og ost på toppen.
4. Aktiver bakeprogrammet på sakte komfyren, still tidtakeren i 20 minutter. Stek med lokket lukket til slutten av det innstilte programmet.
Pollock i majones - koketips og triks
• Når du velger pollock, må du være spesielt oppmerksom på farger. Det skal være rent hvitt, uten sprut, gulaktige eller rosa flekker.
• Fileter dekket med et tykt islag bør ikke kjøpes. Gjennom tykkelsen er det vanskelig å bestemme kvaliteten på fisken, som regel har den allerede blitt tint. Fiskefilet bør dekkes med et tynt, gjennomsiktig lag med isglasur.
• For å bevare fiskens saftighet er det veldig viktig å tine den riktig. Ikke fyll kadaver med vann eller bruk mikrobølgeovn. Bare gradvis tining i luften eller i kjøleskapet vil bidra til å holde alle saftene i fiskekjøttet.
