Gastronomiske preferanser angående rødbeter er ekstremt kontroversielle, i motsetning til den populært elskede majonesen. Men ernæringsfysiologer og fastleger i lang tid og på ingen måte tviler på fordelene med rødbeter og farene ved majones. Funnene av medisin er til fordel for rødbeter, og favoritt salatdressingen er et velsmakende, næringsrikt, men ikke sunt tilskudd som fremmer utviklingen av overvekt og en økning i kolesterol i kroppen, noe som fører til en rekke sykdommer i fordøyelses- og hjerte-kar-systemet.
Men når stoppet dårlige vaner og matvarer mennesker? Viljestyrke er en eksepsjonell personlighetstrekk som er langt fra vanlig for mange, og medfødte instinkter er en omfattende faktor, og de styrer smak og preferanser, noen ganger i strid med forståelsen av hva som er bra og hva som er skadelig.
Det ser ut til at rødbetsalat med majones er en sak fra en serie kompromisser mellom legenes råd og en motvilje mot å motstå den ukontrollerte bruken av majones. Kombinasjonen av disse produktene i en salat er virkelig en god måte å løse problemet med et balansert kosthold.
Rødbetsalat med majones - grunnleggende teknologiske prinsipper
Vi gjentar bare nok en gang at salat er en tallerken som har veldig kort holdbarhet, den er tilberedt og særlig krydret rett før servering, lagret i kjøleskap i en lukket beholder i ikke mer enn to timer. Selv i så kort periode har noen salater imidlertid tid til å miste sine nyttige egenskaper og et behagelig utseende. Majonesdressing reduserer holdbarheten til salater med flere ganger.
Derfor lyder de "sunne salatreglene" med majones:
Ikke la salat med majonesdressing være i romtemperatur;
Sørg for å dekke salaten ved å sende den til kjøleskapet;
Forsøk å tilsette majones så sent som mulig, og det beste alternativet er å blande alle salatingrediensene før servering: til dette tidspunktet kan produktene kuttes og settes i kjøleskapet i separate, lukkede beholdere. Denne metoden øker fatets holdbarhet og nyttige egenskaper betydelig.
Nå skal vi bestemme hvem som vet hvordan jeg skal tilberede rødbeter til salat på riktig måte, og vet hvordan det skal tilberedes? Ja, rotavlingen har en fantastisk egenskap: i motsetning til alle grønnsaker, mister ikke verdien av dette produktet i det hele tatt etter varmebehandling, men langvarig tilberedning ødelegger likevel vitamin C, og dets daglige behov er ganske høyt, og du må fylle ut de viktigste antioksidantreservene daglig.
Ekte profesjonelle rødbeter råder:
For tilberedning av salater, velg tabellbetesorter som har en rik burgunderfarge, litt flatet ved bunnen av roten og toppene, små i størrelse;
Før tilberedning skal rødbeter vaskes grundig med en børste til sporene av jord på overflaten er fullstendig fjernet: rødbeterne skal se vakre ut, som på bildene "
Det er ikke nødvendig å skjære roten som rødbetsjuicen strømmer ut gjennom kokeprosessen, og frukten blir smakløs og vannaktig, og bladene skjæres for å bevare integriteten til selve rotavlingen;
Å tilberede rødbeter er en kjedelig sak, og varigheten avhenger av rotens størrelse, temperaturregimet og av kokkens dyktighet: dypp rødbeter i kokende vann, kok i omtrent en halv time, og tapp deretter vannet det ble kokt i, og ordne det med en "kald dusj" - sett under en strøm av kaldt vann. Etter å ha avkjølt, prøv å piercing den med en gaffel. Hvis gaffelen lett stikker gjennom massen, er rødbetene klare til videre tilberedning.
Hva kan man lage mat fra rødbeter og majones? Svaret er enkelt: til og med disse to komponentene er allerede en salat. Kutt som du vil, du kan tilsette nøtter eller svisker, eller begge deler, for pikantitet - sitronsaft, hvitløk. Grønnsaker går bra med kjøtt, sopp, fisk og andre grønnsaker.
Tradisjonelt brukes rødbeter til å tilberede "vinter" salater, for eksempel vinaigrette, sild "under en pels", fordi fjorårets rødbeter ikke er så velsmakende og sunne om sommeren, og den unge rotavlingen har ennå ikke fullstendig absorbert "jordens juice". Derfor kan du i sommermånedene bruke bestandene i syltet eller frossen form. Rødbeter er ikke redd for lave temperaturer, og kokte terninger er i perfekt lagring i forseglede pakker i fryseren.
Liker du ikke smaken eller lukten av kokte rødbeter? Frys den, bruk den i marinert form, stek skiver med sukker: disse metodene vil bidra til å nøytralisere en spesifikk lukt, og produktet vil skaffe seg helt nye smaksnotater.
Rødbeter bør konsumeres regelmessig, i rimelige mengder, fordi det er få grønnsaker i verden som har så unike egenskaper: innholdet av naturlig fiber med nødvendige lipider for leveren og blodet. Bare ikke bli involvert i kampen mot overvekt. Rødbete diett har kontraindikasjoner - ikke glem å oppsøke lege.
1. Blad rødbetsalat med rød fiskmajones og sopp
Soltørket laks 400 g
Champignons (syltet) 300 g
Potet (bakt i jakken) 350 g
Kyllingegg (kokt) 5 stk.
Kokte rødbeter 400 g
Saften av en halv liten sitron
Løk, grønn 100 g
majones
forberedelse:
Vi tilbereder produkter til salaten. Skrell poteter, rødbeter, egg og gni på et grovt rivjern. Laks og champignon kuttet i strimler, middels størrelse. Så spredte vi det første laget med laks. Vi hakker grønn løk og lar den stå i omtrent ti minutter i sitronsaft, klem den litt, spre den oppå fisken og smør den sjenerøst med majones. Videre observerer vi følgende rekkefølge: egg, poteter, sopp (hakkede sugerør), rødbeter. Dekk hvert lag med majones. La salaten stå på et kjølig sted i omtrent en halv time.
Pynt med ingrediensene som utgjør retten.
2. Rødbetsalat med majones, bønner og sopp
ingredienser:
bete
Bønner, hvite kokte
Kantareller stuet med løk
Frisk agurk
Majones, svart pepper, sitronsaft - til dressing
forberedelse:
Alle salatingrediensene tas i like deler etter nettovekt. Kok opp bønnene, smør de tilberedte rødbeterne med olje, pakk inn med folie og stek i ovnen ved 180 ° C. Sett på en kald overflate, la den avkjøles, brette ut, skrelle og skjær i tynne strimler. Skjær agurker med de samme strimlene. Vask kokte bønner, brett gjennom en sil. Kombiner alle ingrediensene, krydre med majones, tilsett pepper og sitronsaft etter smak.
3. Rødbetsalat med majones, storfekjøtt og svisker
ingredienser:
Kokt filet 400 g
Bakte rødbeter 400 g
Svisker, tørket 200 g
Majones etter smak
Svart pepper og salt etter smak
Tilberedningsmetode:
Skrell de bakte rødbeter og skjær dem i tynne strimler. Skala store svisker med kokende vann, også kuttet i strimler. Demonter den kokte oksefileten langs fibrene med tynne tråder. Kombiner ingrediensene, salt, smak til med pepper og tilsett majones. Rør rundt og overfør til en salatbolle.
4. Rødbetsalat med majones og valnøtter
ingredienser:
Valnøttkjerner 150 g
Kokte rødbeter 1 kg
Hvitløk 3 til 4 fedd
Majones etter smak
Forberedelsesrekkefølge:
Gni de skallede rødbeter på et fint rivjern. Hakk nøttene og mos i en morter med hvitløk. Legg dressingen til rødbeterne, smak til med majones, bland og server.
5. Rødbetsalat med majones - finsk vinaigrette
ingredienser:
Kokte gulrøtter 150 g
Syltede agurker 200 g
Eddik, frukt 150 ml
Jakkepotet 250 g
Harde og sure epler 300 g (netto)
Rødbeter 400 g
Krem 120 ml
Sennep 20 g
Vegetabilsk olje 100 ml
Salt og sukker etter smak
Grønn og løk 200 g
forberedelse:
Kok rødbeter, gulrøtter og poteter. Skrell og skjær alt i terninger, legg komponentene i en egen bolle. Dryss løk, epler og kokte rødbeter med eddik, la stå et par timer til marinering, tilsett salt og sukker til marinaden. Legg deretter salaten i lag i en porsjonert gjennomsiktig rett, i tilfeldig rekkefølge.
Du kan servere en salat med vanlig majones, men kokt dressing laget av krem, sennep og olje med tilsetning av eddik eller rødbetsmarinade er mye mer interessant.
Pisk smøret med en høyhastighetsmikser, tilsett litt fett og kald krem til en homogen emulsjon er dannet. Ikke hast med å tilsette krem før de er kombinert i en homogen masse med vegetabilsk olje. Tilsett en skje med varm sennep, eddik, salt og sukker, om nødvendig. Legg den kokte sausen på toppen av salaten, pynt med grønn løk.
6. Rødbetsalat med majones med lever, sopp og ost
ingredienser:
Kokte egg
Stekt bifflever
Syltede gulrøtter (koreansk)
Syltede sopp
Kokte poteter
ost
Syltede løk
Kokte rødbeter
Majones, salat (30%)
Eddik, sukker og salt - til sylting av løk
Forberedelsesrekkefølge:
Tilbered alle ingrediensene i samme mengde. Dette er en oppskrift på puffsalat, så produktene må spaltes først hver for seg. Egg og ost kan raspes på et grovt rivjern, skjær de resterende produktene i tynne, men ikke veldig lange sugerør. Sett formen uten bunnen på en rund og flat tallerken slik at salaten får et vakkert utseende og tydelig synlige grenser for hvert lag. Fordel hvert lag, dekk med majones i følgende rekkefølge:
løk;
Leveren;
poteter,
gulrøtter;
sopp;
egg;
ost;
Bete.
Tynn for tykk majones med marinade slik at den ikke blir i overkant i salaten. Ideell for et så solid måltid, majones med lavt fettinnhold. Dekk til salaten, sett i kjøleskap i 30-40 minutter, fjern deretter lokket og rengjør formen, dekor med grønnsaker og server.
Rødbetsalat med majones - nyttige tips
Det har lenge vært kjent at rødbeter er en kilde til naturlig konditorfarge, men det flekker produkter uavhengig av kokkens ønske. På grunn av denne egenskapen til roten, får alle salater en burgunderfarge, til tross for at kokken nøye har valgt flere fargede komponenter slik at salaten eller vinaigrette ser lys og appetittvekkende ut. For å avhjelpe situasjonen, tilsett kokte og hakkede rødbeter i vegetabilsk olje, bland og hold den separat fra salaten i omtrent en halv time. Olje "forsegler" den fremtredende rødbetsjuicen.
En god måte å forvarme rødbeter på er å bake i ovnen. Det halvfabrikata med denne fremstillingsmetoden er mindre vannaktig og søtere, noe som igjen reduserer drenering av væske i den ferdige salaten, forbedrer smaken.
