Soyakonsentrat (saus) er en av de uunnværlige komponentene i nesten alle asiatiske retter. Nylig har den vært godt forankret på kjøkkenet vårt. Moderne husmødre legger det ofte til når du koker tradisjonelle retter, og forbedrer derved smaken på produktene som brukes.
Spesielt populært og med betydelig etterspørsel er retter fra bakte, stuede eller stekte grønnsaker i soyasaus. De kan godt tjene som helt uavhengige retter eller tjene som et utmerket tilskudd til kjøtt, fisk, fjærkre og enhver sideskål.
Grønnsaker i soyasaus - generelle prinsipper for tilberedning
• Sausen tilberedes på basis av soyakonsentrat med tilsetning av forskjellige krydder og krydder, ofte supplert med rømme. I de fleste tilfeller er soyasaus en flytende bandasje, men det er mulig at den er litt tykkere og stivelse brukes til dette.
• Det er mange alternativer for grønnsaksretter, i soyasaus kan du tilberede både individuelle typer grønnsaker og diverse grønnsaker. I forberedelsene ved bruk av forskjellige koketeknologier. Grønnsaker med soyasaus blir stekt i en panne, bakt eller stuet i den.
• De mest utbredte er krydret retter med soyadressing, påvirkningen av tilpasset koreansk mat, så populært i Russland, påvirket det. Som et resultat er utvalget av grønnsaker til slike retter karakteristisk, først av alt, for kjøkken i Far Eastern.
• Du kan ikke klare deg med soyakomponenten alene - nesten uten feiling brukes hvitløk og varm pepper. Ikke glem at soyakonsentrat noe forbedrer skarpheten i krydder og saltholdigheten til de ferdige retter, husk å ta en prøve og fokuser på smak i prosessen med å tilsette den.
Grønnsaker i soyasaus: Krydret aubergineoppskrift
ingredienser:
• mellomstor aubergine - en kilo;
• to store løk;
• hvitløk;
• en skje soyasalt saus;
• en halv skje malt pepper.
• vann - seks skjeer;
• 140 gr. raffinert olje;
• sett med krydder "For varme retter fra grønnsaker."
Tilberedningsmetode:
1. Vi skjærer auberginer med tverrgående plater som er en halv centimeter tykk og løser dem opp i strimler med to centimeter bredde. Hell aubergine med salt, la stå i et kvarter. Vask deretter forsiktig det resterende saltet fra strimlene og klem dem litt.
2. Varm en skje olje i en dyp panne og stek auberginen lett. Ikke bryn, hold på middels varme i omtrent et minutt, snu og gjør det samme med baksiden, det er nødvendig at grønnsakene bare mykner litt. Legg den stekte auberginen i en bolle.
3. Hell vann i oljen som er igjen i pannen, tilsett finhakket løk og hvitløk (3-4 tenner). Hell soyasaus her, smak til med pepper og krydder, rør rundt.
4. Kok sausen opp, dypp den stekte auberginen i den. Bland det over middels varme til all fuktighet er fordampet.
5. Server auberginen varm, drysset hakket hvitløk.
Stewed grønnsaker med soyasaus i rømme
ingredienser:
• aubergine - to små frukter;
• stor gulrot;
• to røde bulgarske paprika;
• to kjøttfulle tomater;
• en skje rømme;
• 50 ml soyakonsentrat;
• hvitløk;
• olje, frosset ut, solsikke;
• 50 ml hjemmelaget fet krem.
Tilberedningsmetode:
1. Gulrøtter, aubergine, kuttet i små terninger, masse paprika - skiver av omtrent samme størrelse, og løk i tynne strimler.
2. Vi varmer vegetabilsk olje godt i en tykkvegget panne, dypper gulrøttene i den. Stek over middels varme under omrøring regelmessig - skiver av grønnsaken skal ikke brune.
3. Når gulroten blir myk, sprer paprika og aubergine, bland. Vi fortsetter å varme til de myker.
4. På toppen av nesten ferdige grønnsaker legger du tomater hakket i terninger og hell krem eller hjemmelaget melk. Vi tilsetter soyasaus, blander godt og lar det småkoke under lokket. Vi gjør oppvarming minimal, steker fem minutter.
5. Vi sprer rømme til grønnsaker, igjen, rør alt godt og la det småkoke i ytterligere fem minutter. På slutten, fjerne prøven, tilsett, tilsett hakket hvitløk (2 tenner), pepper og fjern fra varmen.
Stekte grønnsaker i asiatisk stil i soyasaus
ingredienser:
• en stor, umoden aubergine;
• stor gulrot;
• Bulgarsk rød pepper;
• solsikkeolje;
• fem skjeer soya lys saus;
• to løk;
• mellomstore zucchini.
Tilberedningsmetode:
1. Kutt skrellet tynt fra auberginen, skjær pepper og velg frøene. Skjær aubergine og courgette i store terninger, massen med paprika bred og løken i tynne strimler. Gni gulrøttene grovt.
2. Hell 2 ss olje i pannen, fordel den hakkede løken. Stek over høy varme til de er lett transparente og legges midlertidig på en tallerken.
3. Tilsett litt mer olje, la det varme opp godt. Dypp aubergine i varmt fett og stek til det er mykt, ca 6 minutter. Sørg for å varme opp fettet godt, ellers vil auberginen umiddelbart absorbere det.
4. Legg de tidligere stekte løkene, gulrøttene tilbake i pannen. Matlaging uten å la grønnsakene brenne, tre minutter. Nå sender vi pepper og courgette i pannen. Vi steker i to minutter under omrøring regelmessig.
5. Hell fem ss soyabønnekonsentrat til grønnsakene, og slå av varmen etter omrøring. Vi gir retten ytterligere fem minutter til å stå under lokket.
Soyasausgrønnsaker: Bakt potet med sopp
ingredienser:
• mørk soyasaus - en halv kopp;
• seks store poteter;
• halvannen spiseskje stivelse;
• 150 gr. friske mellomstore champignoner;
• to små løk;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• ferdige krydder "For hjemmelagde retter av grønnsaker."
Tilberedningsmetode:
1. Bland en soyasaus med olje og krydder i en passende bolle. Vi avler stivelse i den kokte marinaden.
2. Skrell potetene, skjær knollene i tynne pinner. Dypp potetene i kokende vann, kok opp i fire minutter og legg på en sil.
3. Avkjøl litt, overfør potetene i en bolle, hell soya marinade. Tilsett tilfeldig hakkede sopp og halve løkringer, bland.
4. Vi sprer et bredt ark med folie, spredte i midten produktene blandet med sausen. Vi former, tett klemmer kantene på folien, lave sider og plasserer den improviserte formen i ovnen.
5. Stekes på 180 grader, rør potetene systematisk slik at de blir jevnt brunet på alle sider. Stek i ca 45 minutter, til potetene koker og blir myke.
Kinesisk grønnsaker av soyasaus
ingredienser:
• brokkoli, grønne bønner, rotselleri - 100 g hver;
• løkhode;
• paprika i stor størrelse;
• søte store paprika - 1 stk .;
• en skje med maisstivelse;
• to skjeer med varm ketchup;
• 75 ml soyasaus;
• en liten sitron;
• 100 gram hermetisert ananas sirup.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær selleri i store, tynne tallerkener. Stek dem i varm olje til en gyllen rødme på begge sider og fordel på en tallerken.
2. Kok bønnene i saltet vann. Dypp belgene i kokende vann, la koke i 7 minutter med lett oppkok. Store pods er forhåndsskåret i biter.
3. Stek halve ringer på løken til de er gjennomsiktige, og legg de skiver gulrøttene i den. Etter steking i to minutter, tilsett blanserte bønner og brokkoli blomsterstander. Dekk til med lokk, la det småkoke ved moderat varme.
4. Til grønnsakene som har nådd beredskapen, legger vi ut tynne strimler med paprika under omrøring, steker i halvannet minutt. Stek uten lokk.
5. Så snart paprikaen mykner litt, tilsett salt og smak til med pepper. Tilsett ananas og tidligere stekt selleri. Slå av varmen midlertidig.
6. I sirupen som er igjen fra ananasene, fortynner vi stivelsen, hell to ss fersk sitronsaft og et halvt glass vann i blandingen. Tilsett soyasaus, hell med ketchup og bland.
7. Hell grønnsakene med den tilberedte sausen, sett på middels varme. Kok opp, senk temperaturen litt, lap grønnsakene i soyasaus i to minutter.
Den enkleste oppskriften for å tilberede grønnsaker i soyasaus
ingredienser:
• to hundre gram kann hermetisert mais;
• tre store gulrøtter;
• 5 små unge zucchini;
• søt rød pepper;
• sitron - en halv stor sitrus;
• kornet sukker;
• mørk soyasaus;
• 15 brokkoli blomsterstander.
Tilberedningsmetode:
1. Fjern skallet tynt fra courgette og skjær dem med tverrgående plater, opptil en halv centimeter tykk. På samme måte tilbereder vi gulrøtter og paprika - i store strimler.
2. Vi gnir dypt en dyp stekeplate eller en bred form fra innsiden med vegetabilsk olje og sprer grønnsakene i lag. Først gulrøtter, courgette på den, og på toppen - søt pepper. Spred deretter brokkolien, og det siste laget - mais.
3. Vi måler et halvt glass soyakonsentrat, løser opp sukker i det. Tilsett to spiseskjeer sitronsaft, juster smaken på krydder med salt.
4. Hell den kokte soyasausen med grønnsaker slik at den bare dekker dem 1/3, og dekk formen med et ark folie.
5. Stek på 180 grader, uten å fjerne folien, 45 minutter.
Teknologiske triks og funksjoner ved matlaging av grønnsaker i soyasaus
• Velg bare friske, ikke overmodne grønnsaker. Vær spesielt oppmerksom på courgette og aubergine. Skallet deres skal være elastisk uten synlig skade. Den rynkete overflaten av slike grønnsaker antyder at produktet har vært lagret i lang tid og kjøttet er "slappt."
• Ikke bruk store courgette og aubergine. De er vanligvis overmodne, og de fleste av dem er store frø, ikke kjøtt.
• Det er ikke nødvendig å bruke friske grønnsaker. Brokkoli, aspargesbønner kan brukes frosne. For å øke hastigheten på avriming, holdes frosne grønnsaker i varmt vann i ytterligere 20 minutter etter tining.
