Mange kjøttboller er assosiert med barndommen. Det er barna til moren som ofte koker denne ømme og saftige retten.
Kjøttboller i tomat- og rømme saus - de grunnleggende prinsippene for tilberedning
Kjøttboller tilberedes på forskjellige måter: stekt, stuet eller dampet. Men de er spesielt saftige i saus. Sammensetningen av kjøttboller er lik koteletter, med den eneste forskjellen at korn, grønnsaker eller sopp tilsettes kjøttet for kjøttboller.
Kjøttdeig kan blandes eller fra fjærkre. For barn er det bedre å lage mat fra kylling eller kalkunkjøtt, eller kombinere flere typer kjøtt på en gang. Finhakket løk, kokt ris eller annet korn, krydder og egg tilsettes kjøttdeig. Fylling blandes grundig til den er jevn. Deretter blir hendene fuktet i vann og danner kjøttboller i store størrelser i samme størrelse.
Separat kokt rømme. For å gjøre dette, ta rømme og kombiner den med tomatpuré, mel og krydder. Bland godt, og hell så buljongen eller kokt vann gradvis, bring sausen til ønsket konsistens. Kjøttbollene helles med saus og la det småkoke til de stekes på komfyren, i ovnen eller sakte komfyren.
Denne retten kan diversifiseres ved å tilsette ferske grønnsaker eller sopp til kjøttdeig. Generelt kan du trygt eksperimentere ved å kombinere en rekke produkter.
Oppskrift 1. Kjøttboller i tomat- og rømme saus
Ingrediensene
300 g blandet kjøtt;
malt svart pepper;
50 g ris;
salt;
løk;
25 ml mager olje;
40 g mel;
et egg;
60 g rømme;
laurbærblad;
30 g tomatpuré;
60 ml filtrert vann.
Tilberedningsmetode
1. Kok den vaskede risen til den er kokt, len deg tilbake på en sil og la den stå til kornblandingen er avkjølt.
2. Tilsett avkjølt ris til kjøttdeig. Pisk egget her, salt og smak til med pepper. Elt kjøttdeig grundig med hendene til det er glatt.
3. Skrell løken, finhakk. Legg den i stewpan. Tilsett vegetabilsk olje og tomatpuré. Sett på moderat varme og stek i fire minutter, mens du rører konstant.
4. Kombiner rømme med mel. Rør. Tilsett rømme i tomatsaus, hell i vann og legg et laurbærblad.
5. Form små runde kjøttboller fra kjøttdeig. Dypp dem en om gangen i tomatsyresaus og kok 15 minutter på svak varme. Server kjøttbollene med en side rett eller grønnsakssalat.
Oppskrift 2. Ovner i tomat- og rømme saus i ovnen
Ingrediensene
600 g blandet kjøtt;
60 g mel;
løk hode;
stabelen. vann;
en halv stabel. ris;
60 ml vegetabilsk olje;
vanlig salt;
laurbærblad;
svart pepper;
en blanding av urter;
30 g tomatpuré;
60 g rømme.
Tilberedningsmetode
1. Overfør de vaskede risgrynene i en kasserolle, fyll med filtrert vann og la de koke til de er halvt kokte. Vend på en sil og skyll under rennende vann.
2. Skrell løken fra skallet, knus den fint.
3. I en dyp bolle kombiner du kjøttdeig med løk, ris og smak til med salt, en blanding av urter og pepper. Elt alt godt til det er glatt.
4. Våte runde kjøttboller i samme størrelse med våte hender.
5. Ha rømme i en bolle, tilsett tomatpuré, vegetabilsk olje og mel til den. Salt og rør godt. Smak til med en blanding av urter, hell et glass filtrert vann og bland det igjen.
6. Ha kjøttbollene i en dyp form, og hell dem med saus. Sett i ovnen og stek til den er ferdig stekt. På slutten, slå på grillen slik at kjøttbollene blir brunet. Server med potetmos eller pasta.
Oppskrift 3. Kjøttboller i tomat og rømme saus i en langsom komfyr
Ingrediensene
kjøttdeig - en halv kilo;
salt;
et lite løkhode;
krydder;
tomatpuré - 60 g;
et halvt glass ris;
mais vegetabilsk olje - 100 ml;
rømme 15% - et halvt glass .;
egget.
Tilberedningsmetode
1. Skyll grynene grundig vasket, skift vann flere ganger. Vi forskyver risen i kasserollen til multikokeren og fyller den med filtrert vann i forholdet 1: 3. Lukk lokket og start "ris" -modus. Kok frokostblandinger til de er halv klare. Vi forskyver den i en bolle og kjøler den.
2. Tilsett kjøttdeig i risen og elt. Vi slår inn egg, pepper, salt og blander igjen.
3. Fukt hendene i vann og form bollene i samme størrelse fra kjøttdeig.
4. Hell maisolje i kapasiteten til multikoker. Vi starter programmet "steking" og steker kjøttboller på begge sider til de blir lysebrune.
5. Fortynn tomatpuré med filtrert vann, tilsett rømme i blandingen og bland.
6. Hell de stekte kjøttbollene med saus. Smak til med krydder, lukk lokket og slå på "stewing" -programmet. Matlaging kjøttboller i førti minutter. Vi sprer de tilberedte kjøttbollene på fatet, hell sausen som de var tilberedt i, knuser med finhakket urter og server.
Oppskrift 4. Kjøttboller i tomat og rømme saus med tomater
Ingrediensene
kg storfekjøtt;
370 g rømme 20%;
fire løk;
fire tomater;
100 g løk;
mager olje;
brød - 100 g;
paprika;
salt;
200 ml melk.
Tilberedningsmetode
1. Vask, tørk og skjær oksekjøttet i mellomstore biter. Mal kjøtt gjennom en kjøttkvern eller ved hjelp av en blender. Overfør kjøttdeig til en bolle.
2. Skrell løk og skjær i fire deler. Skyll grønne løk og skjær i store fjær. Legg løk i en blenderbolle og hakk. Tilsett så de grønne løkene og fortsett å hogge. Legg løken i fyllingen.
3. Hell brødet med melk og la det trekke.
4. Gjør et korsformet snitt på hver tomat og fyll dem med kokende vann. Bløtgjør i fem sekunder, tøm vannet og skrell den tynne skallet fra tomatene. Slip brødet i en blender og send det til kjøttdeig. Mal tomatene til en purétilstand på samme måte. Tilsett paprika, salt og en spiseskje vegetabilsk olje i tomaten. Rør.
5. Form kjøttboller med våte hender fra kjøttdeig. Rull hver til mel og stek til de er gyldne i varmt rødt smør. Legg de ferdige kjøttbollene på en tallerken.
6. Hell tomatpuré i denne pannen og la det småkoke i omtrent fem minutter. Legg rømme i pannen, bland og la koke i ytterligere fem minutter. Ha en kvist persille i sausen.
7. Ha kjøttboller i tomat- og rømmesaus, dekk til og la det småkoke over moderat varme i 15 minutter. Hell litt kokende vann og la kjøttbollene småkoke i samme tid.
Oppskrift 5. Kjøttboller i tomat og rømme saus uten ris
Ingrediensene
250 g malt biff og svinekjøtt;
200 ml drikkevann;
250 g gulrøtter;
salt;
250 g løk;
mel - 75 g;
stabelen. tomatpuré;
75 ml vegetabilsk olje;
rømme - 50 g;
egg - 3 stk.
Tilberedningsmetode
1. Kombiner de to typene kjøttdeig, slå egget, smak til med salt og pepper.
2. Skrell og finhakk løken. Slip de skrellede gulrøttene på et rivjern med små hull. Sikt løken til den er lett gjennomsiktig i den oppvarmede oljen. Tilsett gulrøttene og fortsett å steke til den er myk.
3. Avkjøl yngelen og tilsett det kjøttdeig. Elt den godt.
4. Form runde kjøttboller med samme form fra kjøttdeig og stek dem på begge sider til de er gyldenbrune.
5. Kombiner tomatpuré med rømme, bland, hell kokt vann, let salt og rist godt.
6. Legg de stekte kjøttbollene i en dyp ildfast form. Hell saus over alt og sett i ovnen i 20 minutter, dekk den til med lokk. Stek på 150 grader.
Oppskrift 6. Kjøttboller i tomat og fløtesaus med sopp
Ingrediensene
5 g sukker;
300 g kjøttdeig;
200 g sopp;
greener;
50 g hard ost;
svart pepper;
løk;
salt;
to fedd hvitløk;
80 ml rømme;
en halv stabel. ris;
60 g stivelse;
½ bunke. filtrert vann;
stabelen. tomatsaft.
Tilberedningsmetode
1. Kok grundig vasket ris, kast i et dørslag, skyll og avkjøl.
2. Rens soppen. Kvern den skrellede løk, hvitløk og soppen i en blender til en tilstand av ikke for små biter.
3. Rør fyllingen grundig, slå den forsiktig på en bolle. Tilsett kokt ris, en blanding av sopp med løk, revet ost, finhakket dill. Smak til med pepper, salt og elt godt.
4. Damp hendene i vann og form kjøttboller i samme størrelse med våte hender. Sett i en dyp form.
5. Tilsett sukker og rømme til tomatsaft. Rør. Fortynn stivelse i et glass kaldt vann. Tilsett blandingen i tomat- og rømmesausen. Rør og fyll kjøttbollene med den resulterende sausen.
6. Dekk formen med folie og sett den i ovnen, forvarmet til 180 grader. Stek i omtrent en time. Fjern deretter folien og hold den i ovnen i ytterligere fem minutter.
Kjøttboller i rømme saus - tips og triks
- Hvis du lager kjøttboller fra malt biff eller kylling, tilsett litt svinekjøtt for å gjøre det saftig.
- Før du sy kjøttboller i saus, må du sauter dem til de er gyldenbrune.
- I stedet for tomatpuré kan du bruke juice eller ferske tomater.
- Kjøttboller kan serveres med en side rett eller grønnsakssalater.
