Til tross for at mange husmødre nekter deilige retter med kjøttdeig på grunn av motviljen mot å skjære fisk, er fiskekjøttboller verdt det å tulle litt.
De er velsmakende, saftige og veldig møre. Og takket være mangfoldet av ingredienser som kan tilsettes direkte til kjøttdeig, og saus, vil hver husmor velge oppskriften på kjøttboller som vil glede familien hennes.
Fiskekjøttboller - Generelle prinsipper
Stuff for tilberedning av fiskekjøttboller tilberedes fra forskjellige fisk: hav, elv. Det er bedre å ta store fisker, det er lettere å skjære den enn små fisker. Spinalfisk, der det praktisk talt ikke er små bein: pollock, pangasius, steinbit, gjedde, kummel, laks, ørret og andre, er spesielt bra for å tilberede kjøttdeig.
Den tilberedte fileten er vridd i en kjøttkvern eller malt i en skurtresker, deretter blandet med hakket løk, brød og andre produkter dynket i vann eller melk etter smak. Tilsett for et knippe masse til et egg i fyllingen, det er lov å helle litt mel eller semulegryn. Smøret som er lagt i hakket kjøtt fra mager fisk vil gjøre kjøttbollene saftigere.
Hakkekjøttet bankes av, små baller dannes. Om ønsket blir kjøttboller brød i brødsmuler, mel, havregryn, etc. Etter at halvfabrikatene er stekt i varm olje til de rødmer, hell i en hvilken som helst saus tilberedt på forhånd og lapskaus til den er ferdig stekt. Sauser basert på krem, rømme, tomatpuré, ost, urter og grønnsaker er ideelt kombinert med fisk.
Til matlaging kan du bruke både en brenner og en stekeovn eller sakte komfyr.
1. Fisk kjøttboller med havregryn i saus
ingredienser:
For kjøttdeig:
• masse sjøfisk - litt under kilo;
• Hercules gryn - 80 g;
• 1 løk;
• eventuell krydder for fiskeretter - halvpakker;
• salt - en klype;
• litt stekeolje.
På sausen:
• 1 løk;
• kjønn av gulrøtter;
• 250 ml tomatsaft;
• litt salt.
Tilberedningsmetode:
1. Mal fiskefileten med løk i en kjøttkvern.
2. Gjennom en kjøttkvern passerer vi også den ene delen av herculean flak, og den andre delen tilsettes hakket kjøtt i ikke knust form.
3. Pepper, salt, hell krydder, bland grundig og la massen stå i en halv time, denne gangen er nok til at flakene hovner opp.
4. Lag små baller fra det tilberedte kjøttet.
5. På en varm stekepanne sprer vi gulrøtter - tynne sugerør, løk - sugerør, steker med tilsetning av solsikkeolje i flere minutter til de er myknet.
6. Fordel kjøttboller på grønnsaker, stek igjen i flere minutter, med jevne mellomrom.
7. Hell hele innholdet i pannen med tomatsaft, lukk lokket, la det småkoke i en stille flamme.
8. Hell litt vann, la det småkoke i ytterligere fire minutter.
9. Legg de stuede kjøttbollene på tallerkener med potetmos, hell saus, dryss hakket persille.
2. Bakte Alaska Pollock fiskekjøttboller i fløtesaus
ingredienser:
• Pollock fisk - 4 stk .;
• tørt hvetebrød - en liten skive;
• 1 egg;
• smør - et lite stykke;
• semulina - 30 g;
• svart pepper, salt - 15 g hver;
• nonfat krem - 180 g;
• en skive mozzarellaost.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær pollock, ta ut alle innersider, fjern huden, skjær mønet, skyll, vri fileten gjennom en kjøttkvern.
2. Mal det tørre brødet med en blender.
3. Tilsett egg, hakket brød, tilsett salt, pepper, rør i den tilberedte kjøttdeigfisken.
4. Tilsett smøret som er knust på rivjernet, endre igjen.
5. Fra kjøttdeigene danner vi små baller, ruller dem i semulegryn, legger dem på en stekeplate dekket med pergamentpapir, settes i en forvarmet ovn og stek i 10 minutter ved moderat temperatur.
6. Mens kjøttbollene er bakt lager vi sausen: hell kremen i en liten kopp, tilsett hakket mozzarellaost, pepper, salt, rør rundt.
7. Vi legger de bakte kjøttbollene i en dyp ildfast form, hell i sausen, tilsett litt salt, sett den i ovnen i ytterligere 15 minutter.
8. Legg kjøttbollene på en flat tallerken, legg en liten brødboks med ferskt mykt brød ved siden av.
3. Fisk kjøttboller med ris i en langsom komfyr
ingredienser:
• masse av fisk - et halvt kilo;
• risgryn - et halvt glass;
• løkhode;
• 1 egg;
• sort pepper pepper, salt - en klype.
For sausen:
• 1 gulrot;
• 2 løk;
• tomatpuré - 30 g;
• en klype mel;
• salt - en klype;
• vegetabilsk olje - 4 ss. skjeen.
Tilberedningsmetode:
1. Mal løkhodet og fiskekjøttet i en foodprosessor.
2. Kok opp kornblanding til det er halvt kokt.
3. Tilsett egg, ris, pepper, salt i den røktede massen, rør godt.
4. Form små baller, legg dem på en treplate, ta en times tid i kjøleskapet.
5. I egenskap av multikoker legger vi løk, terninger, gulrøtter - på et rivjern, still modus til "steking" og stek med tilsetning av olje i omtrent tre minutter.
6. Mens grønnsakene er stekt, legg tomatpuré i en liten kopp, fortynn den med vann, tilsett litt mel, tilsett salt og bland godt.
7. Hell den kokte sausen i grønnsaker.
8. Ha kjøttbollene i sausen, la det småkoke i 15 minutter i "lapskaus" -modus.
9. Legg kjøttbollene på serveringsplatene, legg den kokte pastaen ved siden av, hell over sausen.
4. Babyfisk kjøttboller
ingredienser:
• 2 middels torskefisk;
• brød fra mel i første klasse - en liten skive;
• 1 egg;
• stekeolje - 30 ml;
• 1 løk.
For saus:
• buljong - 1 glass;
• 1 gulrot;
• løkhode;
• rømme - 20 g;
• noe vegetabilsk olje;
• smør - 50 g;
• mel - 50 g.
Tilberedningsmetode:
1. Kutt torsken: vi tar ut alle innsidene, kuttet av finnene, hodet, godt vasket. Skjær mønet forsiktig, fjern huden.
2. Ryggen, finnene, hodet mitt, hell kokende vann og kok i 20 minutter.
3. Den ferdige buljongen filtreres.
4. Kjøttet på fisken rulles gjennom kjøttkvernen flere ganger.
5. Vi la i den hakket fisken stekt i oljehakket løk terninger, brød presset fra vannet, rør alt grundig.
6. Legg egget i fiskemassen, bland for hånd, slå av litt.
7. Fra kjøttdeigene danner vi baller som veier 70-80 g, rull inn mel.
8. Vi legger kjøttbollene i et dype stekeark, smurt med olje, satt i ovnen i 25 minutter.
9. Tilbered sausen: i en støpejerns stekepanne med olje, stek i 5 minutter gulrøtter kuttet i tynne strimler, løk i halve ringer, tilsett rømme og fiskebuljong, kok opp og fjern fra varmen.
10. Åpne ovnen, fyll kjøttbollene med den tilberedte sausen og stek igjen litt mer enn en halv time ved moderat temperatur.
11. Server med kokt ris, vanne sausen.
5. Kosthold dampede fiskekjøttboller med grønnsaker
ingredienser:
• 2 sølvkarper;
• hermetisert mais og erter - 300 g hver;
• halvparten av paprika;
• et lite løkhode;
• en liten gulrot;
• krydder etter fiskeretter - halvpakker;
• persille - 3 grener.
Tilberedningsmetode:
1. Fjern skinnet fra fisken, ta ut innsiden, kutt svømmeføttene, hodet, skyll, fjern beinene, slip fileten i en foodprocessor.
2. Tilsett gulrot, løk, paprika til den hakkede fisken - bland alt hakket til en terning.
3. Fordel maisenna med erter, pepper, salt, tilsett krydder, bland godt.
4. Fra det ferdige kjøttet danner vi baller, legger de på spesielle gitter som er satt inn i en stor gryte med vann, og damp i litt under en halv time.
5. Legg kjøttbollene på en flat tallerken, dekor med persille kvist.
6. Kjøttboller i Thai stil
ingredienser:
• 600 g filet havfisk;
• grønn koriander - 2 buketter;
• en spiseskje malt ingefær;
• 1 cayennepepper;
• noen få hvitløksfedd;
• 1 egg;
• stivelse - 20 g;
• en klype salt;
• kokosmelk - 150 ml.
Tilberedningsmetode:
1. Pittet og skrellet fiskefilet, slip koriander med en blender, tilsett ingefær, kast cayennepepper, hvitløksfedd og bland igjen med en blender.
2. Tilsett rå eggehvite, stivelse, litt mel og tilsett salt i kjøttdeig.
3. Hell vann i en metallbeholder, litt salt, kok opp på svak varme.
4. Hell kokosmelken etter kokingen, og legg kjøttbollene og kvistene koriander som er dannet av kjøttdeig.
5. Så snart vannet koker en gang til, skru ned varmen og kok kjøttbollene i 5 minutter.
6. Hell buljongen fra pannen med kjøttboller i suppetallerkenen, sett kokt pasta på en egen tallerken ved siden av.
Fiskekjøttboller - tips og triks
• Halvferdige fiskekjøttboller kan fryses. De lagres i fryseren i opptil 3 måneder. I fremtiden, før steking, legges de ut i en panne uten å tine.
• Hvis du steker kjøttboller uten saus, legger du smør i en panne med vegetabilsk olje, vil parabolen få en behagelig delikat smak og aroma. Du kan også tilsette litt smør direkte til kjøttdeig.
• For å forandre smaken på kjøttboller kan du legge litt hvitløk, urter, sitronsaft til retten.
• For at kjøttbollene skal gripe og deretter gryteretten ikke skal falle fra hverandre, er det bedre å steke halvfabrikatene på høy varme i varm olje på alle sider til en rødme, og deretter helle saus eller vann og bringe dem til beredskap.
• Server fiskekjøttboller med en hvilken som helst side rett: pasta, bokhvete, ris, grønnsaker. Kjøttboller med poteter er spesielt gode: potetmos, kokt, bakt.
