Nylig har crock-potten blitt en nesten obligatorisk følgesvenn for mange husmødre. Nesten alle retter tilberedes med sin hjelp - fra supper til bakst. Selv ved tilberedning av prosaiske koteletter har det klare fordeler fremfor konvensjonell steking i en panne. Non-stick belegg brenner ikke, og høye vegger tillater ikke fett å spraye.
Fiskekaker, stekt i sakte komfyr, er garantert rosenrøde og saftige, og dampede - møre og tette.
Å komplisere prosessen er bare å kutte fisk i fileter, men dette kan også unngås. Du kan søke i butikker etter frossenfiletfilet, og ferdig kjøttdeigfisk er også til salgs. Hvis du tar et bevisst halvfabrikat av høy kvalitet, vil det ikke avvike i kvalitet fra hjemmelaget kjøttdeig.
Fiskekaker i en langsom komfyr - generelle prinsipper for tilberedning
• Å koke koteletter i en langsom komfyr, eller rettere sagt, steke, er praktisk talt ikke annerledes, og enda enklere enn vanlig metode - steking i panne. Damping er også en enkel prosess og innebærer ikke spesielle ferdigheter.
• Følgende programmer er egnet til å steke fiskekaker i en langsom komfyr: "Steking", "Baking", "Multipovar", "Stewing". For å klargjøre steam koteletter, må den ha modus "Steam" eller "Steaming".
• Kjøttdeig til fiskekaker kan tilberedes av nesten alle typer fisk, det er best å kjøpe ferdig filet til dette formålet. Ellers må kadaverene kuttes av oss selv, og dette er ikke en så enkel prosedyre, spesielt hvis fisken er benete. Det vil være nødvendig å trekke ut alle beinene slik at de ikke faller i koteletter. Du kan bruke ferdiglagd kjøtt, men i dette tilfellet må du ta halvfabrikata av velprøvde merker.
• Kvaliteten på fiskekaker avhenger direkte av riktig tilberedt kjøttdeig. Det er nødvendig å nøye observere proporsjonene av produktene, gitt den type fisk den er tilberedt fra. Tørr fisk krever tilsetning av smult, brød og mer løk.
• Kvernet kjøtt er grundig og lenge eltet for å få ømme koteletter. For damping er det bedre å drepe fisken med en blender. Fra en slik fiskemasse oppnås dampprodukter ikke bare mer praktfulle, men holder også formen mye bedre.
• Før steking må fiskekaker brødes og senkes til steking bare i vegetabilsk olje som er godt varmet opp i kokebollen. Takket være dette blir de raskt dekket med en gylden skorpe, og fra innsiden forblir saftige.
• Dampkoteletter får ikke panikk. Paneringen blir våt under påvirkning av damp, og vil ligne en rå deig.
• Fiskekaker er ikke lunefulle å pynt, du kan servere med nesten hvem som helst. De mest populære potetmos og kokt ris.
Stekte fiskekaker i en langsom komfyr av hvit sjøfisk
ingredienser:
• hvitt kjøtt av sjøfisk - 600 gr .;
• ett egg;
• løkhode;
• 100 gr. fersk smult;
• en skje med mel;
• krydder "For tilberedning av fiskeretter";
• raffinert olje;
• en liten gjeng dill;
• hvite kjeks, brødsmuler, helst hjemmelaget.
Tilberedningsmetode:
1. Hakk grovfilet og den tine fiskefileten. Vi rengjør løken, skjær den i biter. Vi vri alle de tilberedte komponentene i en kjøttkvern to ganger, og passerer gjennom en finmasket rist. Det anbefales å male løk sist.
2. Tilsett noen få ferdige krydder og malt pepper til den hakkede fisken. Finhakk dillen og tilsett det til kjøttdeig. Tilsett salt etter din smak, tilsett egget, elt godt. Tilsett mel, bland deretter grundig igjen.
3. Hell i litt olje i multikokeren som er slått på for steking. Mens det varmer opp, danner vi med våte hender små, avlange former, koteletter.
4. Dannede halvfabrikata blir panert i brødsmuler og lagt i varmt fett. Stek på begge sider til de er lett brunede. Steketiden på en batch kan være fra 20 minutter til en halv time.
Saftige fiskekaker i en multikoker torsk
ingredienser:
• torskefilet - et halvt kilo;
• stort løkhode;
• 100 ml fet, 22% krem;
• 1 egg;
• raffinert olje;
• mel til pusting;
• 100 gram semulegryn.
Tilberedningsmetode:
1. Tine torsk på forhånd i kjøleskapet, skyll godt og skjær i biter. Vi renser løken, skjærer hodet i fire deler. Mal løk og fisk i kjøttdeig med en blender eller kjøttkvern.
2. Tilsett semulegryn, krem i fiskemassen, her bryter vi egget. Tilsett omtrent en halv skje kokt ut (grunt) salt, litt pepper, rør veldig forsiktig.
3. Stram bollen med hakket torskefilm og sett den i kulden i en time.
4. Fra det kjølte kjøttdeigene lager vi små, vilkårlige former, halvfabrikata og ruller dem godt i mel.
5. I stekemodus varmer vi opp litt olje og steker torskekotelettene til de er møre - en mild gylden farge på begge sider.
Fiskekaker i en langsom komfyr med cottage cheese - "Double"
ingredienser:
• elastisk 9% cottage cheese - 500 gr .;
• et halvt kilo stor sjø- eller elvefisk;
• to rå egg;
• friske urter (dill);
• ikke-aromatisk olje;
• semulina eller brødsmuler for å panne.
Tilberedningsmetode:
1. Vri fiskefileten i en kjøttkvern to ganger. Gni cottage cheese gjennom en sil i en egen bolle.
2. Knekk egg, hell de hvite i fisken og tilsett eggeplommene til cottage cheese. Tilsett litt massene litt, tilsett litt malt pepper til hver og elt dem grundig.
3. Etter å ha fuktet hendene med vann, danner vi en kotelett fra ostemassemassen og hakket fisk i en liten, ensartet størrelse. Så kobler vi dem sammen, legger deg oppå hverandre, og trykker litt på håndflatene for bedre å "feste oss sammen."
4. Rull fisk- og ostekakene i kjeks og dypp i oppvarmet olje. Stek til de er møre, etter rødme på begge sider.
Fiskekaker i en langsom komfyr med ost
ingredienser:
• filet av stor sjøfisk - 500 gr .;
• egg - 2 stk .;
• stor løk;
• 100 gram "russisk" ost;
• hvitt usøtet brød - 200 gr .;
• finmalte hvite kjeks;
• 25 gr. semulegryn.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll fileten, skjær og vri i en kjøttkvern, finhakk løken og tilsett det til kjøttdeig.
2. Skjær av alle skorpene fra brødet, fyll smulten med melk. Bryt egg i en egen bolle og gni dem grundig med tørr semulegryn.
3. Klem smule, elt og bland den med eggemassen. Dekk bollen, og sett den til side 20 minutter.
4. Så forskyver vi smulingen til den hakket fisken, pepper den og tilsett salt etter smak. Elt, slå godt.
5. Etter å ha skivet osten i tynne terninger, la vi i midten av kotelettene under dannelsen. Vel tilberedte halvfabrikata og stek i en langsom komfyr, dypp i en godt oppvarmet olje.
Dampede fiskekaker i en langsom komfyr med krydret rømme saus
ingredienser:
• tint fiskefilet - 600 gr .;
• en liten gjeng dill;
• hvitløk;
• tre ss smør;
• ett kyllingegg;
• en spiseskje mel eller stivelse.
For sausen:
• en liten syltet agurk;
• hvitløk;
• 20% rømme 150 ml;
• to dillgrener;
• tre løkfjær.
Tilberedningsmetode:
1. Finhakk en fedd hvitløk og dill. Vi hugger fileten til kjøttdeig med en blender eller vri i en kjøttkvern minst to ganger.
2. Hell egget i hakket fisk, tilsett dill og hvitløk. Vi tilsetter, tilsetter mel og elter spesielt nøye. Smelt smøret i en liten bolle.
3. Med fuktede hender lager vi en liten kotelett. Etter å ha dyppet godt fra alle sider i smeltet smør, legger vi dem ut på dampbeholderen og legger det over varmt vann.
4. Lukk lokket og start sakte komfyren ved å installere “Steam” -programmet på panelet. Matlaging fiskekaker et kvarter for et par.
5. Tilbered sausen mens karbonadene er dampet. Finhakk sylteagurken. Slip dill, finhakk eller pass en stor fedd hvitløk gjennom en presse.
6. Ha rømme i en liten bolle, tilsett agurk, dill og hvitløk presset fra saltlaken. Vi tilsetter litt og rører sausen godt.
7. Vi får ferdige fiskekaker fra sakte komfyren og serverer varme med saus og friske grønnsaker. Kan kompletteres med potetmos.
Deilige og raske fiskekaker i en langsom komfyr i tomat- og rømme-fyll
ingredienser:
• hvit havfisk (filet) - et halvt kilo;
• 150 gr. et foreldet, ikke muggent brød;
• egg;
• en liten løk;
• hvite kjeks;
• vegetabilsk olje.
I tomatsaus:
• to spiseskjeer usaltet tomatpuré;
• fire store skjeer rømme;
• 30 gr. mel;
• 350 ml fiskebestand.
Tilberedningsmetode:
1. Blender eller i en kjøttkvern med et finmasket nett, mal fiskefileten og løken.
2. Elt hendene godt, legg til forhåndsvåt melk og presset smulebrød. Introduser egget i kjøttdeig, og litt pepper, og tilsett salt, elt forsiktig.
3. Vi former avlange koteletter og steker i en langsom komfyr i vegetabilsk olje, smuldret i brødsmuler. Vi bruker stekemodus og dypper bare i godt oppvarmet fett slik at de raskt skorpes.
4. Vi tar ut de ferdige fiskekakene, og vasker bollen med vann og tørker den tørre. Vi legger oljen, smelter den i samme modus. Tilsett melet og rør rundt, stek til det får en særegen kremaktig farge.
5. Fortynn tomat og rømme i buljongen (vann), tilsett blandingen litt og hell i bollen til det stekte melet, bland. Klumper skal ikke forbli.
6. Dypp de stekte kotelettene i sausen og kok i den i minst fem minutter, til sausen begynner å tykne merkbart.
Teknologiske tips for matlaging av fiskekaker i en multikoker
• I stedet for ost kan litt smør gjemmes midt i fiskebakken. Dette vil gjøre dem saftige og mer ømme.
• Selvskilt filet, etter å ha rullet i en kjøttkvern eller umiddelbart, slå med en blender. Hvis det ikke finnes en slik enhet, må du male igjen med en kjøttkvern ved å bruke et fint nett.
• Forsøk å bruke hvite kjeks, og helst ikke finmalt, til pusting. Brødpatties, sørg for at brødingen er jevnt belagt og dekker dem helt. Dette vil forhindre flyt av juice fra innsiden og øke saftigheten deres.
