Solrik, kjære, rav - hva kjennetegn vi ikke pynter inntrykk av melonen. Fordelene med melon er åpenbare!
En fantastisk frukt etterlater få likegyldige. Selvfølgelig vil jeg strekke gleden og hamstre en velduftende godbit.
Ferske meloner lagres ikke veldig lenge, men forskjellige bevaring av dem er veldig bra. Og hvilke alternativer oppstår!
Marinader, kompott, konserverer, syltetøy - lenger å liste enn å bestemme høsten.
Forberedelser til vinteren fra melon - de generelle prinsippene for forberedelse
• Å høste melon om vinteren, du kan ikke bare bruke godt modne og søte frukter, men også umodne som ikke har smak og søtsaker. Til og med peelinger er nyttige. Frukt som er ødelagt av råte er ikke egnet for arbeidsstykker, kjøttet må være tett og ikke overmoden.
• Før bruk vaskes melonen godt med vann, og frøene fjernes fra den, kuttes i to. Skjær deretter i skiver og skjær av skallet, og fang den tilgrensende grønne delen. Den separerte massen knuses og brukes i henhold til oppskriften.
• For konservering trenger du en stor kapasitet, rustfritt stål for koke syltetøy, syltetøy, syltetøy. Og for tilberedning av marinade, kompott eller sterilisering av arbeidsstykker - en volumetrisk panne. Du trenger også glassbeholdere med en kapasitet på 0,5 til 3 liter, metallhetter og en manuell rullenøkkel. For å hakke massen, kan det hende du trenger en blender, en kjøttkvern eller en metallsikt.
• Den første betingelsen når du forbereder meloner til vinteren er renslighet for oppvask og alle tilhørende kjøkkenutstyr og apparater.
• Glassbeholdere skal vaskes grundig og dampes, og metalllokkene skal kokes. Dette vil ødelegge de sykdomsfremkallende mikrober, som vil forlenge holdbarheten til arbeidsstykkene.
• Syltetøy, syltetøy tilberedes av melon, hermetisert stuet frukt, massen er marinert eller dekket med sirup i bokser.
Høsting Winter from Melon: A Simple Pickling Recipe
ingredienser:
• moden melon - 1,7 kg;
• 250 gr. sukker;
• 700 ml drikkevann;
• 15 erter av krydder;
• fem små pinner kanel;
• 10 nellikparaplyer;
• eddik essens - 10 gr.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell frøene og skallet av melonen, skjær det saftige kjøttet i terninger med en ribbestørrelse på minst 2 cm og dypp i intenst kokende vann.
2. Kok skivene i minst 4 minutter, legg deretter en slisseskje i et dørslag og dypp i kaldt vann for å avkjøle. Avløp.
3. Forbered halvliters glass ved å skylle dem grundig med varmt vann og bruke litt natron, damp og tørk dem ved å legge dem på et lintørke eller et trådstativ.
4. Spred de kokte krydderne likt i hver krukke og fyll dem på skuldrene med avkjølt melonkjøtt.
5. For å få en forsiktig marinade, løser du opp sukker i vann og setter på svak varme. Så snart de siste krystallene er oppløst, og sirupen begynner å koke, helles det raskt i eddikessens, bland og legg umiddelbart til side.
6. Hell den varme marinaden i glassene, dekk dem umiddelbart med kokte lokk, og legg dem i ti minutter sterilisert i en bred beholder med varmt vann. Sørg for å plassere en rist eller en tett sak brettet i 3-5 lag under.
7. Etter dette skal den syltede melonen tettes hermetisk ved å rulle lokkene med en forseglet nøkkel.
8. Avkjøl bevaringen ved å slå på dekslene uten å pakke inn et teppe.
Høsting vintermeloner i sukker sirup
ingredienser:
• liten melon - 1 kg;
• halvannen kopp uraffinert sukker;
• 1/3 ss "sitroner";
• 1 gr. krystallinsk vanillin.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll med kjølig, og vask deretter frukten godt med varmt vann, skjær i to for å velge frø, klipp forsiktig huden og skjær kjøttet, og prøv å få mellomstore terninger eller terninger.
2. Forbered deg på konserveringsletter eller halvlitersbeholdere helt til halsen fylles med melonskiver og hell kaldt kokende vann.
3. Sil infusjonen i en panne, tilsett hele målet med kornsukker og "sitron" med vanilje. Kok opp, kok opp i fem minutter og hell sirupen direkte i bokser. Dekk dem med tilberedte (kokte) metallhetter, steriliser i åtte minutter. Fjern og rull deretter hettene med konserveringsnøkkelen.
Forberedelser til vinteren fra melon - "Forfriskende kompott"
ingredienser:
• kilo melonmasse;
• en liter filtrert drikkevann;
• 2 gr. krystaller av sitronsyre;
• 600 gr. sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær den saftige massen i centimeter terninger.
2. Kok det filtrerte vannet og hell sukker i det. Så snart granulatene med sukker er fullstendig oppløst, dypper du deretter melonskivene i sirupen og venter på at den koker. Senk varmen til middels, kok opp i fem minutter og tilsett sitronen. Rør godt rundt og fjern det umiddelbart fra varmen.
3. Når du fjerner skivene med en skjeve skje, legg dem i tørre bokser behandlet med damp, og sett kompoten tilbake i ilden og raskt koke opp.
4. Hell den varme kompoten i glass og steriliser dem ved å dekke til dem med sterile lokk forberedt for sømming.
5. Steriliser beholder i tre liter i 20 minutter, to-liters containere i et kvarter og 10 minutter vil være nok til en liter.
6. Forsegl glassene tett, ta dem ut av pannen og legg dem på dekslene under dekslene for avkjøling.
Forberedelser til vinteren fra melon - syltetøy "Sweet Amber"
ingredienser:
• masse av en moden melon - 2 kg;
• 2,35 kg - sukker;
• en spiseskje vaniljesukker;
• en liter vann;
• "sitron" er tørr, krystallinsk - 1/2 ts.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær melonmassen i store tre centimeter terninger og dypp i kokende vann i syv minutter. Samle i et dørslag, skyll raskt med en strøm av kaldt rennende vann og tørk, og la det ligge i et dørslag.
2. Bland sukkersirup med vann. Forbered en klar sirup på moderat varme, legg massen i den og la insistere.
3. Sett syltetøyet på komfyren etter 4 timer og la det koke sakte, koke det i ti minutter og sett det igjen. Gjenta denne prosessen tre ganger til.
4. Tilsett "sitron" med vanilje under den siste tilberedningen tre minutter før prosessen er slutt.
5. Hell det ferdige aromatiske syltetøyet varmt i rene, tørre glass, rull opp.
Forberedelser til vinteren fra melon - syltetøy fra skallet "Golden Caviar"
ingredienser:
• skrellet melonskorpe - 3 kg;
• halvannet kilo uraffinert sukker;
• to små pakker med vanilje krystallinsk sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Stivt kjøtt av melon skreller, uten skrell, vri i en kjøttkvern og sett til å koke på sakte bål. Sørg for å røre konstant for ikke å brenne.
2. Så snart all fuktigheten har igjen og massen begynner å mørkne, hell sukker i den, rør straks og vent til den koker.
3. Kok opp, reduser varmen til et minimum, seks minutter, tilsett vanillin, og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter, etter omrøring.
4. Etter dette blir det ferdige syltetøyet, uten avkjøling, pakket i tilberedte glass og hermetisk forseglet med tinnlokk.
Forberedelser til vinteren fra melon - "Sjokoladesyltetøy"
ingredienser:
• 300 gr. skrellet melon;
• sukker - 120 gr .;
• en kvart teskje pulverisert kanel;
• naturlig mørk sjokolade - 100 gr.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell og skrellet melon, kutt i små biter i et passende kum, dekk til med sukker og bland godt, la være.
2. Etter tre timer, sett beholderen på komfyren, still inn gjennomsnittlig oppvarmingsnivå og kok den i omtrent førti minutter.
3. Avbryt den litt avkjølte massen til den er jevn med en blender. Hvis ikke, slip på en metallsikt. Tilsett fin revet sjokolade med kanel, bland og bring den i beredskap i 20 minutter ved minimumstemperatur.
4. Sjokoladesyltetøy, pakk inn dampede glass og forsegle dem tett.
Forberedelser til vinteren fra melon - "Marmelade"
ingredienser:
• moden melon - 1,2 kg;
• ett kilo sukker;
• to dråper myntessens.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær melonen i to for å velge frø. Gjør dette forsiktig, uten å berøre massen så mye som mulig, og skjær de resterende - kutt i skiver. Skjær forsiktig huden fra hvert stykke, og skjær den gjenværende massen i terninger.
2. Legg dem i en bred bolle, fyll med vann slik at den er i flukt, og sett den til å koke.
3. Når kjøttet er mykt, bretter du det inn i et dørslag og ikke hell buljongen, det kommer godt med.
4. Gni de mykgjorte bitene gjennom en sjelden metallsikt eller slå med en blender til en grøtaktig masse.
5. Den venstre buljongen blandes med sukker og tilbered sirup.
6. Mos potetmos med varm sirup og kok opp to ganger på svak varme. I løpet av to minutter før beredskapen går inn i mintessansen og blandes grundig.
7. Anrett den tilberedte hjemmelaget syltetøyen i passende tørre glass og rull dem opp.
Den enkleste forberedelsen til vintermelon - tørking
ingredienser:
• modne meloner.
Tilberedningsmetode:
1. Frukt forberedt for tørking, sørg for å suge i to dager på balkongen eller på hagen. Vask dem deretter grundig med såpevann og lufttørk. Du kan selvfølgelig fjerne den gjenværende fuktigheten med et engangshåndkle, men etter det vil de fortsatt måtte tørkes i luften i flere timer.
2. Skjær de tilberedte fruktene i to og kutt i 3 cm skiver, etter å ha valgt frøene. Etter dette blir kanten skåret fra biter, og prøv å fange det grønne laget av masse ved siden av.
3. Etterpå legger du melonbitene på et trådstativ slik at de ikke berører og dekker dem med gasbind.
4. Blås i minst 14 dager, snu bitene annenhver dag slik at fuktigheten fordamper jevnt.
5. Vev de godt sunkne stripene sammen med pigtails og legg dem i trekasser som er dekket med pergament.
Melonpreparater til vinteren - matlaging og nyttige tips
• Kjøp meloner i spesialiserte markeder eller supermarkeder, der de solgte landbruksproduktene passerer alle nødvendige kontroller. Ikke kjøp meloner, som selges langs sporene, de absorberer godt giftige stoffer i bilens eksos. Frukt med råteflekker, sprekker eller bulker skal ikke skaffes.
• Vær oppmerksom på lukten. I en moden melon har til og med skallet en delikat aroma av vanilje eller honning. Fraværet indikerer at fosteret er umodent.
• Hvis du trykker på skallet til en godt moden melon, vil den litt "springe", når du trykker på den overmodne frukten, vil fingrene svikte.
• Overmoden frukt til billetter er ikke egnet, deres kjøtt er vanligvis bittert. Det er bedre å ta litt umodne, og marinader og sirup vil forbedre smaken.
