Tørket frukt kan tilberedes på egen hånd eller kjøpe den ferdige blandingen på markedet.
I alle fall må du vite hvordan du lagrer tørket frukt hjemme.
Optimale forhold lar ikke tørket frukt og bær forme eller bli et ly for møll.
Hvordan tilberede tørket frukt til lagring
Tørket frukt kjøpt i butikken, forutsatt at produsenten oppfyller kvalitetsstandardene, har den nødvendige tørkegraden og vil ikke forårsake problemer hvis de lagres riktig.
En annen ting er selvtørkede bær og frukt. Det er veldig viktig at skivene skjæres i skiver med samme tykkelse og størrelse. Dette vil tillate dem å tørke jevnt ut. I tørkeprosessen må tørkede frukter sorteres, tes, legges ferdige stykker til side og tørke ut igjen til ønsket tilstand.
Det er viktig å ikke overdryre produktet, da dette vil ødelegge smaken. Overtørket tørket frukt har en karakteristisk bitter smak, stygg farge, svie, absorberer dårlig vann når den er gjennomvåt, forblir seig.
Tørket frukt som er kjøpt på markedet eller i butikken, bør absolutt sorteres ut. Selv om produktet er forseglet, betyr ikke det at det ikke er noe som bor inne i pakningen. Skader kan ikke bare smitte med larver, men også en enkel bortskjemt eller underskåret skive.
Før du lagrer tørket frukt for lagring, er det viktig å forberede ikke bare beholderen, men skapet der produktet skal lagres. Oftest starter møll, ormer og insekter i produktet. For å skremme av insekter kan du bruke sterke luktemidler: tørket sitrusskall, lavendel, mynte, oregano.
Optimale lagringsforhold for tørket frukt
For å unngå ødeleggelse er det viktig å skape optimale lagringsforhold for tørket frukt. To parametere er kritiske for dette produktet: temperatur og fuktighet.
Angående temperatur, da er ideell 10 grader over null. I en vanlig byleilighet er slike steder vanskelig å finne. Hvis det er en oppvarmet balkong eller et vinterkjøleskap, kan du i den kalde årstiden sørge for lagring av produktet der.
I andre tilfeller må du finne et sted som er langt fra varmeapparater og en komfyr. Det kan være et spiskammer eller et skyggelagt rom, som er dårlig oppvarmet av solen. I ekstreme tilfeller kan du sende tørket frukt til kjøleskapet. Det er viktig at dannelse av mugg og utvikling av insektlarver skjer i et bredt temperaturområde: fra 17 til 30 grader.
Det andre poenget er fuktighet. Det normale fuktighetsnivået for tørket frukt er omtrent 20 prosent, pluss eller minus 3-4 prosent. Samtidig vil frukt- og bærblandingen konstant endre fuktighet, siden den inneholder forskjellige komponenter. Noen tørker raskere, noen tregere.
For ikke å ødelegge produktet, må du hele tiden overvåke blandingens tilstand og sikre ikke bare svalhet, men også lav luftfuktighet. Gjennomsnittlig luftfuktighet i en byleilighet er omtrent 70 prosent, så tørket frukt i en åpnet pakke vil gradvis bli våtere.
Hva du skal lagre tørket frukt
Når det er mulig, bør tørket frukt lagres i forseglede beholdere. Selv om feil starter opp inni, kan forurensning av andre produkter, for eksempel korn, unngås.
Egnet for lagring av tørket frukt:
• tønner av tre;
• tette plastbeholdere;
• keramiske og glass glass med tett lokk;
• plastflasker med skruelokk;
• linposer (for noen typer tørket frukt).
Gjennomsiktig emballasje vil tillate deg å legge merke til prosessene med fremkomst av bugs og larver rettidig. Hvis mulig, må du oppbevare tørket frukt av forskjellige typer hver for seg. Så våte svisker og godt tørkede epleskiver bør ikke holdes sammen. Unntaket er spesielle blandinger, men de trenger å skape den samme fuktigheten.
Hvordan lagre tørket frukt hjemme? I en tett forseglet beholder. Om nødvendig kan langtidslagring fylles med smeltet voks for tetthet.
Tungt tørket frukt (eple- eller bananflis, skiver kiwi, kandisert ananas, etc.) kan legges i linposer. En skål fylt med salt må plasseres ved siden av: den reduserer luftfuktigheten.
Hvor mye å lagre tørket frukt
Det anbefales ikke å holde et stort volum tørket frukt hjemme. Maksimal mengde produkt må være slik at det kan konsumeres i fire måneder. Under forseglede forhold tåler en slik holdbarhet på frukt- og bærblandinger.
Hvis du lager tørket frukt som er ideell eller nær ideelle lagringsforhold og holder hver type produkt separat, utvides perioden med mulig bruk til ett år.
Tips for lagring av tørr frukt
For å jevne ut fuktigheten i frukt- og bærblandingen, må du legge tørket frukt med forskjellig fuktighet i en åpen beholder i flere dager. Etter 2-3 dager vil fuktigheten i blandingen bli omtrent den samme, og den kan lagres.
Det er ganske enkelt å sjekke om blandingen har nådd luftfuktighet. Riktig tørket tørket frukt, egnet for lagring, etter komprimering i en knyttneve fritt spredt i håndflaten. For våt krympe inn i en klump. De må definitivt tørkes.
Hver 10.-14. Dag skal tett pakket tørket frukt inspiseres for å se etter feil og mugg. Hvis det er hull i skiver, spindelvev, klumper klumper seg, er produktet infisert med parasitter.
Hvis prosessen nettopp har startet, kan du prøve å lagre en batch av produktet. Skadet tørket frukt skal kastes umiddelbart, de gjenværende skal varmes i ovnen i en halv time (temperatur 50-60 grader) eller fryses i fryseren i 24 timer.
