Druer ... Hvor mye i dette ordet. Han er veldig tilfredsstillende og kurerer mange sår. Og den kjente drikken som er laget av den morer sjelen og fylles med inspirasjon.
Syltetøy fra druer - du må bare høre dette navnet, og du sikler allerede, ikke sant? Gourmeter og estetiker vil sette pris på denne delikatessen. Det er veldig velsmakende, og det ser edelt ut. Det er også universelt - en enkel morgenbrød og en fylling for utsøkte konditormerker - druesyltetøy kan være begge deler.
Druesyltetøy - generelle prinsipper for tilberedning
La oss først forstå hva nøyaktig syltetøy er. Syltetøy med dette navnet kom til oss fra Europa tilbake i de keiserlige tider. Syltetøyet er veldig tykt, laget av ikke-mos, frukt eller bær tilberedt i sukker sirup. Det er mye lettere å tilberede det enn vår tradisjonelle russiske syltetøy. Alt du trenger er å ta hele bær eller frukt og koke dem. Du trenger ikke en gang å kutte dem - de vil selv koke perfekt!
Ikke helt modne større bær er ideelle for druesyltetøy - med dem blir det enda smakligere. Men slått og allerede litt bortskjemt frukt på syltetøy er ikke egnet, siden de ikke har nok pektin, noe som hjelper det å herde.
Hvordan tilberedes en søt godbit? Først skiller vi druene fra haugene, sorterer dem forsiktig og skyller dem. Ben kan fjernes, men ikke.
Nå om sukker. Med uåpnet frukt brukes den i forholdet 2: 1, med moden 1: 1.
Så har vi to måter: vi kan enten helle druer med sukker og sette i brann, eller koke det uten sukker på svak varme slik at bærene mykner og pektin skiller seg ut fra dem.
Vanligvis tilsettes sitronsaft til syltetøyet. Det gjør smaken på mat litt sur, noe som gir den ekstra raffinement. Men viktigst er at sitronsaft er et veldig godt konserveringsmiddel som hjelper behandlingen med å holde seg frisk i lang tid.
Tilsett en søt ingrediens, må du være veldig forsiktig med å fordøye eller omvendt "koke" bærene. Ellers kan du glemme et godt velsmakende druesyltetøy. Hvis vi fjerner bærblandingen for tidlig, vil godbiten komme flytende ut. Og hvis det er for sent, vil sukkeret stivne, og syltetøyet blir mørkt, som om det er brent.
Etter koking er koketiden i gjennomsnitt opp til tjue minutter. Druesyltetøy bør blandes konstant, ellers kan det brenne. Du bør heller ikke glemme skummet som dannes på overflaten - det må fjernes.
Det er en smekk å sjekke om papirstopp er klart. Bare ta en avkjølt tallerken (slik at den "fryser", du kan holde den litt i fryseren), drypp litt syltetøy på den og sett den i kjøleskapet. Etter et par minutter strekker vi tallerkenen og ser om dråpen sprer seg når den vippes. Hvis ikke, er syltetøyet klart, og du kan rulle det.
Oppbevar en søt rett på et mørkt, kjølig og tørt sted. Hvis dette ikke gjøres, vil syltetøyet raskt miste sin makeløs smak og mørkne.
Oppskrift 1. Seedless druesyltetøy
ingredienser:
• to kg druer;
• ett kilo sukker;
• en sitron (liten størrelse).
Hvordan forberede:
Det første vi skal gjøre er å "rive i stykker" de skrellede druene. For å gjøre dette, bruk en hullstopper. Vi kaster ikke ut den skrelle huden.
Nå koker druekjøttet et par minutter, tørk det deretter med en sil (ta en sil med små hull). Alt, med beinene sortert ut.
Legg drueskinn til vår "fødte" syltetøy. Det er sant at du kan kaste det bort, men du bør ikke gjøre det - det er rikt på nyttige stoffer, og syltetøy med det viser seg å være mer tett, og fargen er mer mettet.
Vi fyller druene med sukker og legger fremtidens delikatesse på en liten ild.
Så det er på tide med sitronen. Mer presist, dets juice, som bør presses direkte i pannen.
Når innholdet i beholderen begynner å koke koker vi ytterligere et kvarter, og begynner deretter å sjekke om syltetøyet er klart.
For å finne ut det, slipp litt syltetøy på et fat, hold det i fryseren et minutt og sjekk dens tetthet på den måten som er beskrevet ovenfor.
Nå hell vi den søte parabolen i glass (selvfølgelig, sterilisert), dekker med noe varmt og venter til den er avkjølt.
Oppskrift 2. Sylt fra druer "Winter mirages"
ingredienser:
• halvannet kg Isabella (druesort);
• sukker - 600 g;
• vann - ikke mer enn 200 ml;
• sitronsaft - 45 milliliter.
Hvordan forberede:
Vi tar haugene med "Isabella", vi skiller bærene fra dem, gruver de grundig, legger i en panne.
Vi legger den på komfyren, hell vann. Vi venter på at væsken skal koke, og koke deretter druene i 5-7 minutter. Denne lille tilberedningen vil gjøre bærene veldig myke, og kjøttet deres kan lett skilles fra huden.
Mal druekjøttet gjennom en sil, og sett den resulterende blandingen tilbake i pannen og begynn å koke.
Tilsett sukker og sitronsaft. Kok opp på middels varme. Så koker vi drueblandingen i 20-25 minutter slik at den tykner. Vel, syltetøy er klart!
Nå er alt tradisjonelt - sterile krukker, å helle i dem, rulle sammen, pakke sammen og vente på at de skal avkjøles.
I kaldt vær kan du glede deg over den unike smaken av druesyltetøy!
Oppskrift 3. Sylte fra druer "fra Eden-vinmarkene"
ingredienser:
• 1800 gram Concord-druer;
• 1000 gr. sukker;
• 90 ml sitron;
• en halv sitronskall.
Hvordan forberede:
Vi vasker "Concord", vi slipper bær fra klynger.
Press massen av druer ned i pannen. Kast skinnene.
Vi legger fremtidens "Eden" -yltetøy på middels varme. Vi venter tålmodig til det begynner å koke. Kok den deretter i ca 5 minutter (dekk den med lokk).
Nå er det på tide å frigjøre ham fra beinene. Vi bruker en sil for dette.
Send igjen drueblandingen vår til gryten. Hell sukker, ha i halve platen og hell sitronsaft. Bland det hele veldig godt. Vi setter på en sterk brann, venter til den koker. Stek i ytterligere en halvtime på middels varme.
Nå er det på tide å prøve. Gjør det til en kald skje. Vel, deilig? Da er syltetøyet klart!
Det er på tide å rulle det opp. Vi tar sterile krukker, hell i dem "Eden" syltetøy, lukker og lar det avkjøle. Sett så i kjøleskapet.
Suveren druesyltetøy fra vingårdene i Edens hage er klar!
Oppskrift 4. Syltetøy fra druene "Cairo's Dark Night"
ingredienser:
• mørke druer - halvannen kilo;
• tre kopper sukker;
• to spiseskjeer Art. sitronsaft.
Hvordan forberede:
Vi tar druer med en veldig mørk nyanse. Skyll, sett i en panne, hell litt vann i den. Stek i 7-10 minutter.
Nå har "Cairo" bær blitt myke, og det er ikke vanskelig å ta ut frøene og fjerne huden fra dem. Dette er hva vi gjør.
Tørk dem gjennom en sil og legg igjen i en panne.
Vi fyller druer med en søt ingrediens og tilfører sitronsaft. Kok opp på en liten ild.
Stek i en halv time til syltetøyet tykner. Det er alt! Cairos Dark Night "tyknet" på kjøkkenet vårt. Men det er fremdeles for varmt, og derfor må det rulles opp i sterile retter og vente til det er avkjølt. Og så kan du glede deg over den uforglemmelige smaken hennes.
Oppskrift 5. Fristelse druesyltetøy
ingredienser:
• fire kg druer;
• kanel - to teskjeer;
• to bord. ss sitronsaft;
• 2,5 kilo sukker.
Hvordan forberede:
Vi sorterer druene. Vi velger bare hele, modne og store bær. Fjern nå skallet, men ikke kast det! Det trengs slik at syltetøyet blir tykkere.
Plasser druene kjøtt i en større panne. Kok opp og la koke i ytterligere 5 minutter. Brannen er middels. Ikke glem å røre fremtidens syltetøy, ellers vil det brenne.
I druen skal du koke drueskallet. Juice som skiller seg ut fra skallet, må fjernes. Hvis dette ikke er gjort, vil syltetøyet komme veldig flytende ut.
Nå tar vi mikseren og banker skallet i det eller kverner det i en blender for å lage en oppslemming.
Legg den i pannen med druemasse. Hell sukker og hell sitronsaft. Stek i en halv time (brannen skal være middels), rør og fjern skummet.
På tide å tilsette kanel slik at syltetøyet får en unik smak. Vi gjør dette, blander alt godt.
En halv time har gått? Da er alt klart. Det er på tide å helle syltetøy i sterile krukker og vente til det avkjøles, vel, så kan du glede deg over det.
Oppskrift 6. Sylte fra druer "Sommerdag i banken"
ingredienser:
• druer (slags rosiner) - en kg;
• sukker - 0,7 kg;
• eple (bare sure varianter) - en kg;
• vann - 175 ml.
Hvordan forberede:
Vask og tørk eplene, skrell dem, fjern frøboksen og hakk så fint som mulig.
Skill druene fra børstene, vask dem veldig godt.
Vi legger alt i oppvasken (hvor vi skal koke syltetøy), tilsett vann.
Kok og rør hele tiden. Dette gjør vi til blandingen av frukt og bær mykner og går i stykker.
Drue-eplemasse er dekket med sukker. Vi koker syltetøyet vårt i ytterligere 15 minutter, og det er det - det er klart.
Hell syltetøy i sterile glass, rull dem opp. Snu glassbeholderen opp ned og hold den til den er avkjølt. Allerede kaldt? Da kan du trygt spise syltetøy.
Druesyltetøy - tips og triks
Druesyltetøy vil være et utmerket fyll for enhver steking.
Det er rimeligere å bruke bare modne eller umodne druer. Hvis de er modne eller råtner, vil pektinet i dem bli til uspiselig pektose, og en slik syltetøy vil raskt bli dårligere.
Sybokser bør gjøres umiddelbart etter at delikatessen er helt i dem.
Det er ikke nødvendig å koke for mye druesyltetøy - når det avkjøles, tykner det allerede.
Litt kanel gir retten en makeløs aroma. Bare legg til den på slutten av kokingen.
