Hjemmelaget epleeddik er ikke bare veldig velsmakende, men også sunt. Det kan ikke bare brukes til det tiltenkte formål, det vil si som et matprodukt. I folkemedisinen er krydret aromatisk eddik laget av epler veldig mye brukt. Det brukes til oral administrering for terapeutiske formål, tilberedning av rasters og kompresser.
Det er tydelig at eple cider eddik har lite til felles med produktet som du kan lage mat selv. For det første har den en høyere syrekonsentrasjon (6%), mens et selvforberedt produkt ikke overstiger 4%. For det andre tilfører produsenten noen ganger eplesmak til bordseddik. I alle fall er det tryggere og mer fordelaktig å lage naturlig epleeddik hjemme.
Epleeddik hjemme - Generelle matlagingsprinsipper
Hjemmelaget naturlig eddik er laget av ekte modne epler (i motsetning til industriell eddik, hvis grunnlag er epleavfall: skrell, kjerne). Det er to hovedmetoder for tilberedning: fra eplemasse eller fra juice. Søte epler er best for å lage eddik. Grunnlaget for sure epler må tilsette mer sukker. Frukt må være moden, overmoden frukt er tillatt og til og med velkommen. Du kan ta carrion, men bare hvis det ikke er tegn på forfall på eplene.
Sukker er den andre viktige komponenten i eddik (selv om det er oppskrifter uten sukker). Sukker kan erstattes med honning. I tillegg inkluderer noen oppskrifter på hjemmelaget epleeddik edderkjøtt eller tørket gjær, rugkake eller brunt brød.
Eddik oppnås ved å fermentere eplejuice. Etter at den resulterende alkoholen er fullstendig fermentert, oppnås eddiksyre. På overflaten av vørteren i løpet av naturlig gjæring dannes et skum eller en film som ligner Kombucha. Dette er en eddik livmor, og kan ikke i noe tilfelle fjernes.
Det er praktisk å tilberede eddik i en 3-liters glassbeholder. Imidlertid kan du ta glassflasker. Det er lettere å fylle nakken med parafin for å bevare det ferdige produktet i lang tid.
Hjemmelaget epleeddik på sukker "Quick"
Eplecidereddik vil være klar om en måned i henhold til denne enkle oppskriften. I tillegg til epler trenger du bare sukker, det er ingen andre komponenter. Mengden sukker er indikert for søte frukter. Hvis det kun er sure epler, bør fôret med sukker dobles.
ingredienser:
• tre kilo søte epler;
• 150 gram kornet sukker;
• vann.
Tilberedningsmetode:
Vask eplene grundig og hakk fint. Du kan knuse massen ytterligere med en knusing.
Legg eplebunnen i en panne (helst emaljert).
Tilsett sukker.
Varm opp vannet slik at det blir varmt, men ikke koker (ideell temperatur er 70 grader).
Mengden vann skal være slik at eplene blir oversvømmet med omtrent 4 cm.
Ta kjelen for å varme opp, men pass på at direkte sollys ikke faller på vørteren.
To ganger om dagen må eplemassen blandes, noe som forhindrer tørking av det øvre laget.
Sil etter innholdet i pannen med et gasbindfilter (brett et stykke gasbind tre ganger).
Hell duftende væske i store glass.
Det er viktig å: For å sikre den normale gjæringsprosessen, må du forlate minst fem eller til og med sju centimeter fra overflaten av væsken til toppen av beholderen. Fakta er at under fermentering vil væskenivået øke.
Det er nødvendig å oppbevare fremtidig eddik i bankene i to uker.
Klar hjemmelaget epleeddik blir hell forsiktig i passende flasker. Sørg for å la et mellomrom mellom nakken og nivået av eddik.
På bunnen av beholderen vil forbli uklarhet, sediment, som ikke er nødvendig å riste. Den kan deretter filtreres gjennom 4-5 lag gasbind og fylles på nytt på flasker.
Korkflasker godt, eller lag parafinhetter og lagre i rommet, og plasser dem på et mørkt sted.
Jarvis Hjemmelaget epleeddik
Resepten til den amerikanske legen Jarvis innebærer bruk av ekstra ingredienser i tilberedningen av epleeddik hjemme. Det vil ta lang tid å tilberede produktet, men dets sammensetning vil være veldig nyttig.
ingredienser:
• to kilo epler;
• to liter vann;
• to hundre gram naturlig honning (pluss omtrent hundre gram i den andre fasen av gjæring);
• tjue gram levende gjær;
• førti gram tørket rugbrød.
Tilberedningsmetode:
Riv vaskede epler på den store siden av rivjernet uten å fjerne skallet, frøene og skilleveggene. Du kan bare hoppe over frukten gjennom en kjøttkvern.
Anrett potetmos i passende glasskar og fyll med normalt vann. I stedet for glassbeholdere kan du ta en emaljert panne.
Tilsett honning, gjær og kjeks - de vil fremskynde gjæringen.
Dekk oppvasken med et vevd serviett og sett på et varmt mørkt sted. Det anbefales at lufttemperaturen er 30 grader.
Forgjæringsperioden er ti dager. Tre ganger om dagen må musten røres med en trespatel eller skje.
Sil fremtidig eddik gjennom et gasbindfilter og veie.
For fem liter foundation legger du femti gram honning eller sukker, blander, dekker med gasbind og legger det igjen på et varmt og mørkt sted.
Fermenteringsprosessen vil være lang, minst 50 dager. Et signal på fullførelsen vil være gjennomsiktigheten til det ferdige produktet.
Hjemmelaget eplejuiceeddik
En annen variant av epleeddik hjemme innebærer bruk av eplejuice i stedet for eplemasse. Antallet epler som er angitt er omtrentlig, det kan endres avhengig av ønsket mengde ferdigprodukt.
ingredienser:
• to kilo epler.
Tilberedningsmetode:
Skjær søte, modne epler i store biter og la dem være åpne for oksidasjon.
Når bitene blir mørkere, må du presse saften ut av dem ved å bruke en juicepresse. Du kan bare rive epler, ha i osteklut og klemme.
Hell den resulterende saften i en glassflaske, legg på en medisinsk gummihanske over nakken.
Oppbevar flasken på et mørkt sted ved en temperatur på 30 grader.
Hansken vil blåse opp når den blir utsatt for gass. Når den sveller så mye som mulig, må den fjernes. Du vil ikke fortelle hvor lenge du må vente. Prosessen kan ta fra en uke til halvannen måned.
Vørter, sammen med eddik, skal helles i en bred bolle, helst fra leire eller tre. Med et stort kontaktområde med luft vil gjæringen gå raskere. Mellom væskeoverflaten og toppen av oppvasken skal forbli omtrent 10 cm, minst syv.
Dekk beholderoverflaten med et vevd serviett eller brettet gasbind.
Vent til gjæringen er slutt (hjemmelaget epleeddik blir transparent. Kokingen stopper helt). Omtrentlig periode er fra halvannen til to måneder.
Filtrer, hell i en flaske og lagre på et kjølig sted, du kan kjøle ned.
Enkel hjemmelaget epleeddik på honning
En enkel oppskrift på eddik som ligner den berømte Jarvis eplecidereddik, men uten bruk av brunt brød.
ingredienser:
• et kilo søte epler;
• liter kjølt kokende vann;
• to hundre gram honning;
• hundre gram sukker;
• tjue gram tørrgjær.
Tilberedningsmetode:
Riv epler eller pass gjennom en kjøttkvern.
Ha eplemos i en gjæringstank, tilsett honning, gjær og hell i normen med vann.
Bland alt godt og la det gjære på et varmt sted i ti dager på et lunt sted. Ikke dekk til med lokk (kan dekkes med gasbind), bland to ganger daglig.
Sil, klem eplene gjennom ostekluten og kombiner begge væskene.
Hell i en krukke med bred hals, tilsett sukker og send igjen for gjæring i halvannen til to måneder.
Etter at eddiken blir lett, kan den fortæres.
Hjemmelaget epleeddik sukker
Epleeddik er lett å lage hjemme. Det viktigste er å skaffe varme og skape de nødvendige forhold for gjæring.
ingredienser:
• to kilo modne epler;
• to hundre gram sukker;
• halvannen liter kjølt kokende vann.
Tilberedningsmetode:
Purre epler med kjerne og skrell.
Brett i en krukke eller panne, tilsett halve sukkernormen og hell vann.
Rør om, dekk til med et serviett og la det gjære i tre uker. Rør 2-3 ganger daglig.
Sil, tilsett den andre halvdelen av sukker, bland og hell i glassene.
La det gjære i omtrent to måneder.
Så snart væsken blir klar, klar til å bite i filteret og bruke.
Hjemmelaget epleeddik på en gjærdeig
Eddik fermenterer raskere med gjær. Hvis det ikke er noen fordommer mot denne ingrediensen, kan du prøve å tilberede eddik med denne oppskriften.
ingredienser:
• halvannen til to kilo epler;
• en teskje sukker;
• en kvart teskje aktiv tørrgjær;
• noen få spiseskjeer varmt vann.
Tilberedningsmetode:
Klem saften fra de vaskede eplene og hell den i en glass- eller leirbeholder.
I 2-3 skje, fortynn gjær og sukker for å få deig.
Når skummet skummer og vokser litt, send det til eplejuice.
Legg en gummihanske på nakken og la karet være i fred i fire uker.
Fjern hansken og fortsett å gjære med oksygen.
Eddik vil være klar om omtrent to måneder.
Hjemmelaget epleeddik - tips og triks
Eddik livmor må beskyttes for å bruke den for å få en ny bit raskere. Det akselererer gjæringsprosessene, gjør smaken på det ferdige produktet bedre, og viktigst av alt, øker fordelene med eple cider eddik.
Du kan bruke eplecidereddik til forgiftning, høy feber, hoste, blåmerker. Du kan legge til produktet i massasjeblandinger. I tillegg hjelper naturlig epleeddik å miste vekt. Imidlertid er oral bruk forbudt med gastritt med høy surhet, magesår, hepatitt, pyelonefritt, urolithiasis.
