Syrlig - dette er ikke en kake, ikke vri.
Ja, og hvorfor vri det?
Pai med eplefyll, shortbread, veldig søt - den mest "høst" oppskriften! Og likevel, terte, er dette et flott grunnlag for kreativitet.
Uten misbruk kan du prøve hvilke som helst alternativer, i tillegg til det viktigste eplefyllet - glasur, sjokolade, karamell.
Du kan bruke sitrus, og til og med ... sjokolade!
Syrlig med epler - generelle prinsipper for tilberedning
• Grunnlaget for en hvilken som helst eplesorter er sandkake. Det er mange oppskrifter på shortcrust-kringle, men det er bare ett elteprinsipp - raskt å gni med hendene eller hogge mel med smør med en kniv i smuler og ytterligere intensiv blanding med flytende komponenter: isvann, egg eller begge deler.
• Eplene kuttes i tynne skiver, mellomstore skiver eller skiver. De legges på overflaten av deigen lagt i en form eller dekkes med dem, etter å ha lagt fruktbiter i en form. Ofte blir hakkede epler stuet i sukker eller glasuren tilberedt av det før de spres. Andre produkter blir ofte lagt til fylling av terte med epler: nøtter, sjokolade, honning. Ofte helles spredte epler med fyll.
• Paier bakes ved en temperatur på cirka 180 grader i ovnen. Baketiden avhenger av den spesielle typen terte og er alltid spesifisert i oppskriften.
Syrlig med epler - "Obsession"
ingredienser:
• hvitt mel, med et høyt nivå av gluten - 250 gr .;
• 125 gr. smør, naturlig;
• tre spiseskjeer flytende krem;
• 125 gr. pulverisert sukker;
• fire store tette epler;
• 100 gr. raffinert sukker;
• en teskje knust kanel i en morter.
Tilberedningsmetode:
1. Bland mel og melis og pass gjennom en sil to ganger.
2. Tilsett det litt mykne smøret som er skåret i biter, og slip umiddelbart intensivt med hendene, og dann en liten smule.
3. Hell i kald krem og elt deigen umiddelbart. Overfør den til en pose og legg den i en halv time i kjøleskapets hovedkammer.
4. Skrell eplene ved å skjære dem med en tynn kniv eller en spesiell potetskreller. Skjær frukten i to og fjern frøboksen, og prøv å kutte ut alle partisjonene. Skjær halvdelene i tynne skiver og fukt litt med sitronsaft.
5. Tørk av sidene og bunnen av en liten rund form med en gasbindspinne dyppet i vegetabilsk olje, og fordel kjølig deig jevnt på den. Sørg for å danne samtidig lave sider.
6. Dryss deigen med halvparten av det tilberedte sukkeret og ha epleskiver på den. Spred i en sirkel, litt overlappende stykker oppå hverandre: først en kant med større plater, deretter mindre, deretter enda mindre osv.
7. Dryss på toppen av kaken med det gjenværende sukkeret blandet med kanel og sett i ovnen i 25 minutter.
Klassisk oppskrift på fransk terte med epler, dobbeltfylling
Ingrediensene
For testen:
• to egg;
• 250 gr. smør, søt krem;
• vaniljepulver - 1 g .;
• 300 gr. mel av høy kvalitet.
Det første eplaget:
• en spiseskje kanel;
• tre epler, gyldne varianter;
• to spiseskjeer sukker;
• en liten sitron;
• en spiseskje drikkevann.
Det andre eplaget:
• epler av typen Golden Delicious - 2 stk .;
• en skje med vanlig vann;
• fire ss aprikosyltetøy.
Tilberedningsmetode:
1. Bryt eggene uten å blande og skill eggeplommene.
2. Tilsett og bland vanillin i det siktede melet, rasp oljen på et grovt rivjern og slip raskt alt med hendene i små smuler. Tilsett eggeplommene og bland kraftig alt sammen med hendene for å lage en jevn deig. Rull den opp med en ball, pakk den inn i en film og sett den i kulden, kjøleskapets generelle kammer.
3. Skjær de rene eplene i to, fjern midten og skrell. Skjær eplemassen i terninger, mindre, og ha i en tykkvegget stewpan. Dryss over kanel, tilsett vann og la det småkoke over svak varme under lokk i omtrent en halv time, til bitene er myknet og blir transparente.
4. Tilsett sitronskall og fortsett å koke, men uten lokk, oppnå fordamping av fuktighet. Når eplejuicen har fordampet, fjern den umiddelbart fra varmen og la avkjøle.
5. Det første eplelaget ble forberedt, nå må du forberede det andre. For å gjøre dette, skrell eplene, skjær dem i tynne tallerkener og fukt med sitronsaft. Husk å fjerne kjernen fra frukten før du hugger.
6. Legg den avkjølte deigen mellom ark pergamentpapir, og rull ut kaken, 6 cm bredere og lengre enn formen, og en halv centimeter tykk. Overfør deigen forsiktig, pakk den inn på en kjevle, i formen og flatt på bunnen og sidene, kutt av resten.
7. Hakk deigen med en gaffel jevnt over hele overflaten og legg på den et jevnt lag avkjølte stuede epler. På toppen av den legger du de tynne platene nydelig ut, slik at hver nye nødvendigvis er lett å finne på den forrige.
8. Dryss terte med sukker på toppen og stek i 30 minutter.
9. Forbered glasuren mens kaken baker. Bland vann med aprikos syltetøy og kok opp. Fjern fra varmen og glasur kaken som nettopp ble satt ut av ovnen med glasuren. Når den avkjøles godt, fri fra formen og server.
Karamellterte med epler
ingredienser:
• fem spiseskjeer isvann;
• en liten klype salt;
• 175 gr. kremet "bondesmør";
• mel av god kvalitet - 200 gr .;
• raffinert kornsukker - 150 g .;
• en kilo epler.
Tilberedningsmetode:
1. Vask eplene, kutt skinnet fint fra dem og skjær hver på langs i fire skiver, fjern kjernen.
2. Ta smøret, kutt fra et vanlig stykke på 75 gram, ha i en kjele og smelt, og sett resten i fryseren.
3. Dekk det smeltede smøret med et jevnt lag med sukker og fortsett å la det småkoke med minimal varme. Så snart sukkeret begynner å mørkne og tar på seg en lys karamellfarge, fjern fra varmen.
4. Dypp eplene i den og la dem småkoke over middels varme i karamell i syv minutter, snu så og la stå i ytterligere 8 minutter på samme varme. Fjern fra varmen og sett den midlertidig til side.
5. Overfør melet i en dyp bolle, tilsett sukker, rasp smøret med et grovt rasp og mal. I den resulterende smule, gjør du en fordypning, fyll den med isvann og elt raskt.
6. Ta en rund form, cirka 25 cm i diameter, fordel eplene jevnt i den, den konvekse delen ned og hell skivene med karamell som er igjen i pannen.
7. Kjevle ut deigen i et rundt lag med en diameter på 2 cm større enn formen, og skift den forsiktig til frukt, brett kantene ned.
8. Sett stekeovnen på 200 grader. Legg en stekepanne i den i 40 minutter. Fjern det, sett en flat plate på formen og snu den opp ned.
9. Klar terte kan pulveriseres med kanel på toppen, men dette er valgfritt.
Valnøtt terte med epler
Ingrediensene
For testen:
• 50 gr. kornet sukker;
• ett egg;
• 200 gr. mel av høy kvalitet.
fylling:
• 100 gr. valnøtter;
• hasselnøtter - 100 gr .;
• søt fløtesmør - 50 gr .;
• raffinert sukker - 50 gr.
For 5 store epler:
• en skje knust kanel;
• 50 gr. sukker;
• smør 72% fett - 50 gr.
I tillegg:
• kjære.
Tilberedningsmetode:
1. Tilbered smuler fra mel, sukker og revet smør, i samsvar med reglene for å elte shortcrust-kringle. Knekk egget i det, elt deigen. Avkjøl deretter ved å legge den i 30 minutter i kjøleskapet og rull den i et tynt lag rett i formen. Dekk deigen med pergament, hell erter på den og sett den til å bake i et kvarter. Fjern den ferdige kakebunnen fra ovnen og sett den til side.
2. Vri nøttene i en kjøttkvern, og bland smulene med kornsukker. Legg det deretter i smøret som er smeltet i en stekepanne og varm i 5 minutter ved å røre om. Fjern fra varmen og legg umiddelbart på en avkjølt base.
3. Tynnkutt epler uten skall og frø. Tilsett sukker med kanel, bland og la stå i 15 minutter.
4. Legg eplene etterpå i en nøttefyll og sett kaken i ovnen i 35 minutter.
5. Hell den ferdige varme terte med honning, avkjøl helt og skjær i biter.
Honning terte med epler og sedertre kjerner
Ingrediensene
Deigen:
• 200 gr. fint, siktet mel;
• 100 gr. frossen krem;
• fint salt.
fylling:
• stor sitron;
• sure, store epler - 3 stk .;
• 200 gr. noen lett honning;
• tre egg;
• en liten klype kanelpulver;
• to nellikparaplyer;
• en spiseskje skrellede pinjekjerner.
Tilberedningsmetode:
1. Mel, gjenplanting, bland med salt. Skjær det kalde smøret i små biter, tilsett melet og hakk med en kniv i små smuler. Sett sammen i en tett ball og sett i kjøleskapet, i en pose, i en periode på en time.
2. Skrap sprøet av sitronen ved å bruke det minste rivjernet, og skvis saften fra sitrus. Bland sprøet med juice, tilsett egg, en teskje mel og kanel, bland. Fjern lokkene fra de to nellikparaplyene og gni dem med hendene. Tilsett nellikspulver til blandingen som nettopp er tilberedt, ha honning i den og bland godt igjen. Etter 20 minutter belastning.
3. Kjevle ut deigen som har stått i kulden, og rull ut et stort rundt lag og lin den med en form slik at sidene blir lukket. Stikk laget flere ganger med en gaffel og legg på det et tett lag med epler skåret i store tallerkener, sett i ovnen.
4. Etter et kvarter, hell forsiktig for ikke å bli brent, hell paien med honningblandingen direkte i ovnen og la den stå i ytterligere 35 minutter.
5. Dryss kaken med kjernene av pinjekjerner ti minutter før tilberedningen.
Sjokoladesyrte med epler i en kremfylling
Ingrediensene
For testen:
• mel - 200 gr .;
• 50 gr. sukker;
• en teskje med ripper;
• to spiseskjeer isvann;
• en eggeplomme.
For fylling:
• fire store epler;
• to spiseskjeer sukker;
• 100 gr. bitter, 74% sjokolade;
• krem, hjemmelaget eller bare høyt fett - 150 ml;
• ett egg + eggeplomme.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær smøret i biter og overfør til en bolle. Tilsett sukker, eggeplomme og slip grundig en spiseskje isvann.
2. Hell melet blandet med kultivatoren, tilsett det gjenværende vannet. Elt deigen øyeblikkelig og legg den med en film inn i kulden i en halv time.
3. Pisk kremen med sukker og egg. Riv bitter sjokolade på et grovt rivjern. Skjær skrellet epler i tynne skiver.
4. Ta ut den frosne deigen, rull den ut med et tynt lag og dekk den til med en smurt form.
5. Sett rundt en tredjedel av den knuste sjokoladen til side. Dryss deigen rikelig over de resterende og legg epleplater på den med en vifte.
6. Fyll alt med krem og sett i ovnen. Etter 40 minutter, fjern den ferdige terta, avkjøl til normal og pynt med den innstilte sjokoladen.
Syrlig med epler - koketips og triks
• Hvis du elter smørbrøddeig i lang tid, mykner og smelter oljen fra varmen fra hendene, som et resultat er kaken tett og smuldrende.
• Sørg for å avkjøle shortcrust-kringle etter elting slik at det smeltede smøret blir stivt.
• For å gjøre det lettere å fjerne terte fra skjemaet, dekker du skjemaet med pergament, og dekker det bare med deig.
