Det er vanlig å stappe store epler med epler.
Velsmakende, er det ikke? Og hvis vi har på vår agenda en bit overdådig svin indrefilet? Det er bra.
Epler vil gi den sin unike smak, lette sødme og deilige smak.
Vær tålmodig, alle tilstedeværende vil kreve en oppskrift.
Svinekjøtt med epler - generelle prinsipper for tilberedning
• Svinekjøtt med epler kan stekes, stues i panne, stekes i form eller på stekeplate i stekeovnen eller kokes i sakte komfyr.
• Kjøttet vaskes grundig før bruk med et helt stykke under vann, deretter tørkes og kuttes i henhold til oppskriften. Størrelse og tykkelse avhenger av tilberedningsmetoden og den valgte retten. Kjøttet som er stekt eller bakt i store biter er ferdig slått, samtidig som skivene gir ønsket tykkelse og form. Når du skjærer kjøtt, må du ikke glemme at dette bare skal gjøres på tvers av fibrene. Da vil det vise seg mye mykere og godt absorbere alle saftene og smakene til de tilsatte eplene.
• Epler til matlaging av svinekjøtt er best duftende, søte og sure varianter. Slike frukter metter kjøtt med sin aroma og sødme. Fruktene skrelles og hakkes i små biter eller skiver. Noen ganger gnides de på et rivjern. La skallet være uønsket, da det ikke myker opp.
• De fleste svinekjøtt- og epletretter serveres på egen hånd som forrett. Men hvis kjøttet er stuet med frukt eller stekt, vil den beste sidedisken til det være kokt ris, potetmos eller pasta.
Svinekjøtt med epler i ovnen med karamellsaus
ingredienser:
• 700 gr. svinekjøtt (masse);
• 75 gr. kornet sukker;
• cognac - 2 ts;
• tre store sure epler;
• juice fra 1/8 av en liten sitron.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær et tørket papirmasse i porsjonerte biter, middels centimeter tykke.
2. Ordne kjøttskivene på et skjærebrett, dekk dem med en film eller plastpose og slå lett av med en kulinarisk hammer, dens større tenner. Gni med en blanding av malt pepper og salt og la stå.
3. Skyll eplene, kutt i to og fri fra kjernen. Kutt i små skiver uten å skjære i skallet.
4. Hell bare litt vegetabilsk olje i bunnen av formen og legg epleskiver i den jevnt, og forsegle dem maksimalt. Legg et lag hakket svinekjøtt på toppen.
5. Dekk formen med et lag folie og send til stek i ovnen, juster temperaturen med 200 grader, og varer i en halv time.
6. Tilbered sausen mens kjøttet er bakt. For å gjøre dette, hell 100 ml filtrert drikkevann i en liten kasserolle og sett i et oppkok. Hell sukker i den kokende væsken, vent til den koker, reduser varmen og fortsett å koke sirupen, rør hele tiden med en skje. Når det tykner, fjern det fra varmen, avkjøl litt og bland med sitronsaft og cognac.
7. Når steketiden er over, tar du kjelen ut av ovnen. Fjern folien, hell massen over med den kokte aromatiske sausen og sett den tilbake i ytterligere fem minutter slik at bitene blir dekket med en lett karamellskorpe.
Honning svinekjøtt med epler i en panne
ingredienser:
• 1 kg svinekjøtt indrefilet;
• 100 ml vegetabilsk olje av høy kvalitet;
• lett honning - 4 ss. l. uten bakke;
• tre store epler.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær et stykke masse langs fibrene i 8 deler og slå hver og en godt gjennom filmen til en centimeter tykk.
2. Skjær de vaskede eplene i ringer og sørg for å kutte ut hver kjerne forsiktig.
3. I den oppvarmede oljen, stek de tynnde biter av svinekjøtt på begge sider. For å gjøre kjøttet godt stekt, gjør du det på svak varme i 12 minutter per side.
4. Legg den stekte massen på en tallerken, og tilsett litt olje i pannen. Så snart fettet varmes opp, dypper du epleringene umiddelbart i det. Brun raskt på begge sider og legg i en egen skål.
5. Koteletter tilsett salt og pepper til din smak og overfør det tilbake til pannen. For hver bit, legg en eple sirkel og hell på toppen av honning, ca 1 ts.
6. Hell et glass kokende vann forsiktig, dekk til og la det småkoke i et kvarter over middels varme.
Svinekjøtt med epler og salvie
ingredienser:
• fersk svinekjøtt mage - 1 kg;
• epler - 2 stk .;
• ett hode av bitter løk;
• en sitron;
• 70 ml ikke-aromatisk vegetabilsk olje;
• en liten haug med fersk salvie;
• brød.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær de skrellede eplene i små tynne skiver, hakk løken fint med en kniv.
2. Brun løken i to spiseskjeer med smør og tilsett epler. Legg den ut i ytterligere fem minutter og fjern den fra varmen.
3. Fra brødet, kutt skorpene, kutt smulingen i centimeter terninger og ordne bitene på stekeplaten. Dryss lett med vegetabilsk olje og tørk i ovnen på 200 grader.
4. I en blender, slå vismann, stekte epler og kjeks med løk til de er jevne.
5. Skjær et stykke svinemasse langs fibrene, men ikke til enden og brett ut for å lage et stort lag. Pisk lett sammen, pepper og salt etter din smak. Deretter sprer du fyllingen jevnt fra komponentene som er ødelagt av blenderen over hele overflaten av formasjonen og ruller straks rullen.
6. Dra arbeidsstykket flere steder med tykk garn eller koketråd og overfør den til en stekeplate.
7. Dryss overflaten på rullen med sitronskallet knust på et fint rivjern og sett til bake. Kok først på 220 grader i 20 minutter, senk deretter varmen til 180 grader og fortsett å koke.
8. Etter 50 minutter, fjern, avkjøl lett og fri for tråder.
Svinekjøtt i epler i en langsom komfyr
ingredienser:
• 800 gr. svinemasse;
• sennep og rød knust pepper - etter smak;
• to spiseskjeer lett soyasaus;
• Tre mellomstore epler.
Tilberedningsmetode:
1. Bland soyakonsentrat med sennep, tilsett pepper og bland godt. Riv den tørkede kjøttstykket på alle sider med den tilberedte marinaden, legg i en pose og la stå. For at massen skal være tilstrekkelig mettet med marinaden, må den stå i minst 40 minutter.
2. Fordel et stort ark folie brettet i to på et bord. Smør og legg marinert svinekjøtt i midten. Gni skrellede epler på et grovt rivjern og dekk dem med masse på alle sider. Pakk deretter inn kjøttet og frukten tett i folie.
3. Hell et fullt glass vann i multikokeskålen og legg den pakket rullen.
4. Sett alternativet "Baking" og start multikaken, og still timeren i 2 timer. Cirka 20 minutter før det er klart, åpner du lokket på enheten og kutter forsiktig toppen av pakken slik at det dannes en gyllen skorpe på et stykke masse.
Stekt svinekjøtt med epler og løk saus
ingredienser:
• fire svinekjøttbiff;
• to store epler;
• en spiseskje sukker;
• et halvt glass lett eplejuice;
• en teskje maisstivelse;
• en kvart teskje malt pepper;
• 60 ml oliven olje av høy kvalitet;
• tørket timian - 0,5 ts;
• hode av lilla søt løk.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær den skrellede løken i to og hakk i tynne strimler. I en stor tykkvegget panne, varm opp to spiseskjeer olje, hell løken og stek den til den er lys rød.
2. Hell den gjenværende oljen i en ren stekepanne og sett den på moderat varme. Dypp de tørkede biffene i den oppvarmede oljen og stek dem raskt. Når undersiden er crusty, snur du og steker den andre siden. Strø oversiden av biffene med en blanding av salt, timian og malt pepper, uten å ta det av pannen, og snu, stek til ønsket beredskapsgrad.
3. Ha det tilberedte kjøttet i tallerkener, og hell to teskjeer olivenolje i pannen. Tilsett epler skivet i tynne skiver, uten hud, dryss med sukker og kok opp under omrøring i tre minutter. Fjern fra varmen og legg på kjøttplater.
4. Kombiner maisstivelse med eplejuice og hell denne blandingen i løken. Rør rundt, kok opp og la det småkoke på svak varme i ikke lenger enn et minutt. Kokt saus hell svinekjøttet og eplene spredt på tallerkener og server som en uavhengig rett eller med en side rett pasta.
Steved svinekjøtt med epler i en panne
ingredienser:
• et halvt kilo svin indrefilet;
• et lite blad med lavrushka;
• en spiseskje sennepsfrø;
• hode av salatløk;
• persillegrener;
• stort eple;
• to ss raffinert olivenolje;
• en spiseskje med mel.
Tilberedningsmetode:
1. Hakk løken i mellomstore skiver. Fjern kjernen fra eplene ved å skive frukten i to og skjær dem i tynne skiver. Ikke kutt skrellet.
2. Hakk svinekjøttet i små firkantede skiver og rull dem i lettsaltet mel.
3. I en bred stekepanne, uten et ikke-pinne-belegg, varme du opp oljen og stek kjøttet i den, og fordel den i små porsjoner. Fjern og sett den til side.
4. Stek løken til den er myk, og tilsett epler i den. Rør rundt og fortsett å steke i omtrent tre minutter.
5. Karamelliserte epler hell 300 ml vegetabilsk buljong eller drikke filtrert vann og tilsett umiddelbart kjøtt. Sett sennep, lavrushka og kok opp. Deretter reduserer du varmen til et minimum, og fortsett å småkoke alt, under lokket i minst 20 minutter. Tilsett vann om nødvendig.
6. Dryss over hakket persille, smak til med malt pepper og salt.
Svinekjøtt med epler - koketips og triks
• Det antas at frosne kjøttretter er tørre og smakløse. Men dette er en feilaktig oppfatning av de som ikke prøvde å koke svinekjøtt med epler, og feil tilberedt svinemasse til bruk.
• For det første må frosset kjøtt tines sakte, i kjøleskapet eller i luft ved romtemperatur. Det er umulig å fylle med vann for å akselerere avriming, med slik tining vil massen frigjøre alle saftene.
• For det andre, mariner biter med tint masse i en lett saus eller annen lett marinade.
• Hvis du tidligere kokte massen i ovnen, og den alltid viste seg å være tørr, kan du prøve å koke svinekjøtt med epler ikke på stekeplaten, men i en erme eller form under folien. Bakt kjøtt med dette preparatet viser seg alltid å være saftig.
