Blåbærpai - generelle prinsipper og metoder for tilberedning
Det russiske bordet har alltid vært kjent for sin overflod. Og du vil ikke finne så praktfulle paier som våre! Listen over originale russiske retter inkluderer paier i forskjellige former og konsistenser. Mangfoldet av fyllinger er også overraskende: fisk, kjøtt, grønnsak, frukt, potet og selvfølgelig bær. Det er ikke for ingenting det russiske ordtaket sier: “Alt kan pakkes inn i en kake”. I artikkelen vår i dag pakker vi blåbær i den.
Blåbær har mange fordeler, det er velsmakende og utrolig sunt. Det har lenge blitt bevist at blåbær er en biogen stimulant: de renser kroppen for giftstoffer, reduserer blodsukkeret betydelig og har en gunstig effekt på det visuelle systemet. Derfor er blåbærpaier, som har beholdt praktisk talt alle de nyttige egenskapene til friske bær, en flott måte ikke bare å følge en sunn livsstil, men å forbedre helsen din i hvilken grad.
Også gode er produkter med uvurderlig frukt, tilberedt etter ostekake-prinsippet, som i tillegg til blåbær inneholder usaltet kremost eller fett cottage cheese og nesten helt består av pålegg.
Blåbærpai er laget lukkede, halvt lukkede (trelliserte) eller åpne, store eller små, rektangulære, trekantede eller runde, og uavhengig av den valgte formen, vil de alltid glede den søte tannen med sin originale smak og aromatiske lukt. Når det gjelder testen, er nesten hvilken som helst egnet for en blåbærpai: enten det er gjær eller sand, eller fersk eller puff - det er ingen strenge kriterier.
Det eneste du må huske er at bærene på sidene skal være omgitt av deig, de såkalte "sidene". Med tilsetning av sukker, bør du heller ikke overdrive, siden det provoserer frigjøring av juice. Det beste alternativet til sukker i denne situasjonen er melis, som drysses på åpne kaker noen minutter før det kokes.
Blueberry Pie - Tilberedning av mat
Hvis du bestemmer deg for å bake en saftig blåbærpai, bør du selvfølgelig først kjøpe den, rense den for unødvendige partikler, pinner, sortere den grundig, skylle den i kaldt rennende vann, og deretter skylle den med kokende vann og tørke den i et dørslag til du tapper av unødvendig fuktighet. Forresten, frosne bærpai er ikke mindre velsmakende og aromatiske. Det viktigste er å forberede dem riktig: vi senker de frosne fruktene i et dørslag og lar dem ligge der til de er helt tint. Så vi vil beholde formen deres, og la overflødig juice flyte ut.
I tillegg vil vi mest sannsynlig trenge kyllingegg, smør, sukker, vanilje, et bakepulver (eller brus) for testen, og den viktigste ingrediensen er premiummel, som må siktes uten å lykkes.
Blueberry Pie - Beste oppskrifter
Oppskrift 1: Summer Blueberry Pie
Sommerbær, spesielt blåbær, er et lager av vitaminer og nyttige elementer. Så hvorfor ikke gripe øyeblikket og bruke dem med maksimale helsemessige fordeler! Du kan for eksempel bake en deilig, lys blåbærpai, navnet vi ga er "Sommer".
ingredienser:
- 50 gr. smør
- et halvt glass pulverisert sukker
- to egg
- vanillin etter smak
- halvannen kopp fint mel
- bakepulver 1,5 ts.
- en klype salt
- et glass melk (fettinnhold 3,2%)
- halvannet glass blåbær
Tilberedningsmetode:
1. Pisk smøret til luftmassen, hell pulveret i det, uten å stoppe piskingen til sukkeret har løst seg. Tilsett deretter egg til blandingen og fortsett å slå med en lav hastighet mikser, og til slutt hell vanilje. Bland alt og del i to deler.
2. Bland en mel, bakepulver og en klype salt i en bolle. Hell melet i en halv kremet eggeblanding, bland og hell et glass melk. Mal i en homogen masse og ha i deigen den resterende halvparten av eggblandingen. Vi starter en tynn deig. Det skal være veldig mørt etter steking.
3. Smør formen og hell deigen i den, og fordel bærene jevnt på toppen. Vi sender til ovnen i førti minutter og baker ved en temperatur på 200 grader, forvarmer ovnen. Vi tar den ferdige kaken ut av ovnen, etter avkjøling, fjern den fra formen og, drysset med pulverisert sukker og pyntet med blåbær, server.
Oppskrift 2: Amerikansk blåbærpai
For elskere av amerikansk mat presenterer vi en oppskrift på en fantastisk kake laget av en blanding av to bær - blåbær og kirsebær.
ingredienser:
- 180 gr. mel
- en klype salt
- 15 gr. sukker (for deig)
- smør 110 gr. (for testen)
- 3 ss. ss vann
- fem glass med kirsebær
- sitronsaft trebord. l.
- en stabel. sukker (for fylling)
- en stabel. blåbær
- 50 gr. maisstivelse
- to teskjeer olje (for fylling)
Tilberedningsmetode:
1. Bland mel, sukker og salt, tilsett myknet smør og tre ss vann. Bland alt sammen og start en myk deig. Så ruller vi den til en hel ball, og pakker den inn med en fastfilm, tar den ut en times tid i kjøleskapet.
2. Etter en time, ta ut deigen og rull den. Etter det smører vi den runde formen med olje og legger laget i den. Skjær kantene forsiktig i henhold til vår form. Fra restene av deigen kuttet vi ut stjerner og flere strimler for å dekorere kaken, la figurene til side en stund.
3. Bland kjøttet av et kirsebær med to ss sitronsaft i den ene skålen, i den andre - blåbær med den gjenværende skje sitronsaft. Bland stivelse og sukker separat, og fordel den i bær (1 kopp per kirsebær, resten til blåbær).
4. På formen med deigen sprer du først kirsebærfyllet jevnt, og deretter blåbærfyllet. Smør med smeltet smør på toppen og sett stjerner med striper, som om du etterligner det amerikanske flagget. Forvarm ovnen og send paien inn i den. Stekes på 200 grader. I løpet av en time. Etter 30-40 minutter, dekk paien med folie og igjen inn i ovnen til den er mør. Klar amerikansk kake serveres på bordet med kremet is.
Oppskrift 3: Closed Blueberry Pie
Hva er en lukket kake? Dette er et melprodukt der all fylling er dekket med deig. Vi vil tilberede en slik kake. Det vil vise seg veldig velsmakende: et tynt lag med sprø deig og mye søte blåbær inni. Verdt et forsøk.
ingredienser:
For testen:
- to glass mel
- 50 gr. sukker
- en klype salt
- 200 gr. smør
- 10 dråper kaldt vann
For fylling:
- 900 gr. blåbær
- to ss. l. topioca eller stivelse
- to bord l. mel
- 1 bord. l. sukker
- 30 gr. smør
- pisket krem
Tilberedningsmetode:
1. For å tilberede deigen, bland alle de tørre ingrediensene, hakk med mykt smør, tilsett vann og elt en grov deig. Vi deler den i 2 deler (den første er større, den andre er litt mindre). Vi ruller ut det meste av det i et lag og legger det på en smurt bakeplate.
2. Bland alle de tørre ingrediensene til fyllingen. Vi vasker bæret, la det tømme overflødig fuktighet. Bland deretter blåbær med en blanding av tørre ingredienser og fordel jevnt på et lag med deig. Dryss revet eller hakket smør på toppen. Vi ruller ut det andre laget av deig og lukker fyllet med det, klemmer kantene godt. På overflaten av paien (i midten) lager vi et lite hull for at dampen skal slippe ut.
3. Vi varmer ovnen til 180-200 grader og sender paien inn i den i 30-45 minutter, justerer temperaturen etter behov. Avkjøl den ferdige kaken og pynt med kremfløte på toppen. Om ønskelig kan du drysse med melis.
Oppskrift 4: Ostekake med blåbær
Blåbærsyrdepai tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være veldig velsmakende, praktfull og vakker. Den perfekte desserten til enhver anledning. Vi bruker cottage cheese bare fet, ikke tørr og ikke sur, ellers vil produktet rett og slett miste i smak.
ingredienser:
- 150 gr. smør
- 150 gr. sukker (kan være mindre)
- en pose vanilje
- ett egg (for deig)
- 230 gr. mel
- 2 ts bakepulver (hvis ikke, bruk slak soda med sitronsaft)
- 600 gr. cottage cheese
- fire egg (for fylling)
- 150 gr. sukker (for fylling)
- 100 gr. potetstivelse
- 350 gr. blåbær
- melis
Tilberedningsmetode:
1. Gni det mykgjorte smøret med sukker og vanilje, tilsett egget, bland alt. Hell mel blandet med bakepulver og elt deigen ikke for bratt. Smør skjemaet, legg ut deigen, fest sidene.
2. Lag fyllet. Skill eggeplommene og ekornene. Slip eggeplommene med sukker, før cottage cheese gjennom en sil for å ødelegge kornene. Bland eggeplommer og cottage cheese, tilsett stivelse i blandingen. Pisk deretter de hvite til det frodige skummet og spred dem i en ostemasse. Bland med en kost eller en slikkepott uten å bruke en mikser. Mal blåbær med sukker i en blender. Vi lar noen frukt være til dekorasjon.
3. Legg ostemassemassen på deigen og jevn den, legg blåbærpuréen på toppen med et jevnt lag og jevn også. Vi varmer ovnen (180 gr.) Og sender paien dit. Stek i omtrent en time, etter 40 minutter, hvis toppen begynner å brenne, dekk desserten med folie. Dryss den ferdige kaken umiddelbart med pulver og pynt med blåbær. Avkjøl og server. Bon appetitt!
Oppskrift 5: Sjokoladekake med blåbær
ingredienser:
- fire egg
- 150 gr. mørk sjokolade
- 250 gr. sukker
- 180 gr. smør
- et ufullstendig glass appelsinjuice
- 350 gr. mel
- en skje kakao
- bakepulver (klype)
- en klype salt
- Skall fra to appelsiner og to sitroner
- 500 gr. blåbær
Tilberedningsmetode:
1. Smelt smør og sjokolade. Pisk egg med sukker, tilsett sjokolade, smør, bakepulver, salt, revet appelsin og sitroner og appelsinjuice til blandingen. Bland og tilsett mel i porsjoner. Vi starter deigen, la den brygge i femten minutter.
2. Smør deretter formen, legg deigen i den og fordel bærene forsiktig oppå. Forvarm ovnen til 175 grader og send paien dit i 40-60 minutter. Beredskapen sjekkes av en fyrstikk (hvis den er ren - paien er klar). Vi lar den ferdige desserten stå i ovnen (naturligvis slå den av først) til den er avkjølt. Så får vi det, strø pulver på toppen og pynter etter eget skjønn. Nyt den behagelige sjokoladesmaken av blåbærpai!
Blåbærpai - tips fra erfarne kokker
- For en ekstra smak og aroma av kokkene, anbefaler jeg deg å tilsette litt sitron eller appelsinjuice, rom eller brennevin til blåbærfyllet;
- Den fantastiske smaken av blåbærpai blir vektlagt: pisket krem, is, samt rømme, pisket med sukker;
- For å unngå overdreven lekkasje av juice under påvirkning av høy temperatur, tilsett stivelse til fyllingen. Du kan redde situasjonen ved hjelp av eggehvite, som smører deigen før du legger bær på den. Vanlige smuler fra informasjonskapsler, lagt til blåbær, kan dessuten veldig effektivt eliminere denne feilen.
