Den unike sammensetningen, som inkluderer et stort utvalg av vitaminer og mineraler, gjør champignons ikke bare velsmakende, men også et sunt produkt.
Den grunnleggende regelen er å velge ferske sopp og behandle dem riktig.
Det siste inkluderer ikke bare matlaging, men også forberede champignons til konsum.
Hvordan rengjøre sopp og om sopp i det hele tatt blir rengjort, er et spørsmål som før eller senere oppstår før hver husmor.
Hvordan rengjøre sopp: grunnleggende regler
Til spørsmålet: "Renser sopp?" Det er et klart svar: "Ja." Sopp trenger viss prosessering og rengjøring.
For å skrelle soppen, må du kjenne til noen nyanser. Rengjøringsteknikken avhenger i stor grad av soppens størrelse og grad av friskhet:
• sopp av liten størrelse, tilstrekkelig tett og frisk, det er nok å behandle med en stiv børste og kutte foten av benet med noen få millimeter; skyll deretter champignon under rennende vann og la det tørke på et papirhåndkle.
• friske større sopper rengjøres også med en børste, men vær spesielt oppmerksom på skadede mørke områder, de skal kuttes med en skarp kniv; skyll deretter soppen og la den stå på et tørkepapir.
På denne måten blir partikler av jord og gress, så vel som mekanisk skitt og støv som har falt under transport av produktet, fjernet fra champignon.
Fjerning av hud: Denne prosedyren skal bare utføres hvis soppen er foreldet og krever ytterligere behandling under klargjøring. Skrell med en kniv. Grip kanten ved bunnen av hetten og flytt opp mot den andre kanten. Graden av "stilhet" av soppen bestemmes på denne måten: skrellet fra foreldede sopp fjernes mye raskere. Deretter trimmes benet, og soppen vaskes under en strøm av rennende vann, hvoretter den også tørkes på et papirhåndkle.
Hvordan rengjøre sopp med forskjellige tilberedningsmetoder
En vanlig måte å tilberede sopp på er å steke eller koke produktet.
Champignon beising er mindre vanlig.
Sopp spises sjelden rå. Selvfølgelig spares mengden vitaminer og mineraler i dette tilfellet mer. Å spise ferske champignoner er imidlertid berettiget bare hvis soppen er frisk og utseendet deres ikke er mistenkelig.
Hvis du planlegger å bruke fersk sopp, bør soppen rengjøres grundig med en børste og vaskes i vann. Det er bedre å kutte benet fullstendig og fjerne overflødig fuktighet. Deretter sendes sopp til retten (som oftest salater).
Hvis det er nødvendig å varmebehandle, skal du først og fremst se på hver sopp for tilstedeværelse av bortskjemte områder og fjerne dem.
Hvis sopphetten er stor nok (mer enn 4 cm i diameter), bør du fjerne skallet. Mindre sopp kan ganske enkelt gnides mot hverandre. Sørg for å kutte av beinet og vaske soppen under en strøm av rennende vann. Sopp skal tørkes godt før du steker. Hvis det er ment å koke sopp, er det ikke nødvendig med ytterligere tørking.
Hva annet trenger du å vite: hvordan å rense sopp raskt og "smakfullt"
Som for å tilberede enhver tallerken, er spørsmålet om hvordan man skal rense sopp og bevare smaken av et kulinarisk mesterverk, hver husmor. Det er verdt å merke seg noen få subtiliteter når du jobber med disse soppene:
1. Det er nødvendig å rengjøre soppen rett før tilberedning. Skrellede og hakkede sopp mister sine nyttige og smaksrike egenskaper i løpet av timer.
2. Ofte i champignons kan du observere de såkalte "skjørt". De bærer ingen fare i seg selv og kan bare kuttes ut til estetiske formål.
3. Overflødig vann tar bort smaken og aromaen til champignon. Av denne grunn vaskes soppen raskt nok under rennende vann og tørkes med et papirhåndkle.
4. Sopp kuttes ikke bare slik at bruken av den ferdige parabolen var mer praktisk. På denne måten er det mulig å oppnå en fullstendig avsløring av smak. Derfor blir små sopp også valgt når det er syltet slik at de raskere blir mettet med krydder og fylling.
Små sopptriks
Hvis det er behov for å lagre allerede skrellede sopp i kjøleskapet, bør lagringstiden ikke overstige 24 timer. I dette tilfellet må benet kuttes noen få millimeter før direkte tilberedning.
Sitronsaft vil bidra til å forlenge friskheten til skallet sopp. Det er nok å drysse produktet med noen få dråper sitronsaft og dekke med fastfilm.
Skallet gir retter med sopp en spesiell aroma og smak, så den skal kuttes bare på store, foreldede sopp.
Butikk sopp er ganske ren. De er enkle å rengjøre med en børste og skyll med vann. Hvis vi snakker om skog champignons, så vil det ikke være så lett å takle klistrede blader, sand og kvister. I dette tilfellet er det nødvendig å suge soppen i varmt vann. Det er verdt å huske at vann tar bort aromaen og smaken på produktet, så bløtleggingsprosessen ikke bør overstige 10-15 minutter. Etter denne prosedyren vil forurensningen være mye lettere å fjerne. Trenger du en kniv og en børste. Det er likevel nødvendig å fjerne skallet fra skogssamp og kutte av benet så mye som mulig. Bruk dem rå, og til pickling anbefales ikke. For dette formålet er bare kjøpte sopp egnet.
Den moderne livsrytmen dikterer reglene for riktig ernæring. Champignons i dag kan sees på bordet til vegetarianere, veganere, rå matists og selvfølgelig folk med en tradisjonell type mat. Dette produktet er utbredt, og finnes hele året i butikkhyllene.
Champignons er ledere blant sopp på kjøkkenet. De er enkle å lage mat. De er velsmakende og trygge for helsen. For å tilberede retter fra sopp, må du ta friske hele sopp. De må behandles og rengjøres på riktig måte. Og da vil retter med sopp gi en deilig aroma og uforglemmelig smak.
