Det er vanskelig å si hvem i all verden er mer - ostelskere eller kyllingadirører.
Det er tilsynelatende ikke lettere å finne en person som nekter begge produktene.
Vel, siden gjenstridig statistikk insisterer på sin egen, så tar vi dem begge og gjør det ... og i det minste ruller! Bedre ennå, mange små saftige ruller.
Kyllingruller med ost - generelle prinsipper for matlaging
• Kyllingruller tilberedt med forskjellige fyll. Produktene er omfangsrike og det er nesten umulig å steke dem godt i en panne. Derfor blir de i de fleste tilfeller bakt i ovnen, og bare stekt litt i en panne før det. Dette trikset lar deg få en mer rødlig skorpe på ruller.
• Ruller rulles opp fra brystet eller fjærkre kjøttet vridd i en kjøttkvern.
• Hvis ruller tilberedes fra bryst, kuttes kyllingen langs store lag, som deretter slås til samme tykkelse med en kulinarisk hammer. Smak så til med krydder og litt dryss salt. Fordel fyllet og pakk rullen. Ofte syltet og slått kyllingkjøtt syltet ofte.
• Til ruller laget av kjøttdeig kylling, hadde en flat overflate og pent utseende, er de dannet ved hjelp av klamfilm. Hvis ikke, bruk en fuktig klut eller gasbind. Kvernet kylling er jevnt spredt over overflaten av filmen eller annet improvisert materiale. Etter det blir den forberedte fyllingen lagt ut på den og forsiktig, løft kantene på filmen og hjelpende hender, form rullen. Slike ruller bakes vanligvis, tettpakket i folie.
• Ost knuses i store flis og tilsettes direkte på fyllet eller drysses over den før den bakes. Hvis det dannes ruller fra kjøttdeig, tilsettes en liten mengde ost. Ofte tilberedes sauser med ost til å tilberede ferdige produkter.
Kyllingruller med ost og tørkede aprikoser - "Fantastisk"
ingredienser:
• 700 gr. fersk kylling;
• to egg;
• 100 gr. tørkede aprikoser;
• 10 gr. Russisk eller kostroma ost;
• to løk;
• en spiseskje fettstoffer, 72%, majones;
• 150 gr. sopp, fersk;
• et halvt glass Rkatsiteli.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll tørkede aprikoser med kaldt vann og suge i 2 timer i vin.
2. Pisk egg til de er jevn og bland med majones. Tilsett litt salt og slå godt igjen. Du kan litt pepper.
3. Varm kjelen på en liten ild og smør på mye smør. Hell i eggeblandingen, dekk til og stek omeletten. Den må stekes på begge sider.
4. Legg den ferdige omeletten på en tallerken, og skjær den i korte, tynne strimler når den er avkjølt.
5. Forbered soppfyllet. Hakk løken i små biter, hakk soppen med en kniv. Skiver sopp skal være omtrent like store som løk, kanskje litt større. Ha sopp med løk i en godt oppvarmet olje og stek litt. Når all fuktigheten har fordampet og løken er myk, fjern fyllingen fra varmen og avkjøl.
6. Kvern kyllingbitene med en kjøttkvern. Tilsett revet ost, litt salt og elt kjøttdeig godt.
7. Hell vinen fra en bolle med tørkede aprikoser i en egen bolle og sett den til side for nå. Tørket frukt kuttet i tynne strimler.
8. Skjær fastfilmen i små rektangler. Størrelsen deres avhenger av hvilken størrelse ruller du vil motta. Spre filmbitene på bordet og legg på dem et jevnt, centimeter lag kjøttdeig.
9. Dryss et lag kjøttdeig med tørkede aprikoser, og fordel soppstappet på det.
10. Det neste vil være et jevnt lag omelett.
11. Løft filmen forsiktig over kantene, rull rullene. Fukt deretter hendene i vann og glatt overflaten forsiktig, slik at produktene får den ønskede formen.
12. Legg arbeidsstykkene på en smurt stekepanne og hell vinen uttrykt med tørkede aprikoser. Hell deretter et halvt glass drikkevann på frityrgryten og sett den i den forvarmede ovnen.
13. På 180 grader, bak ruller i 40 minutter.
Kyllingruller med ost, tomater og gulrøtter
ingredienser:
• 700 gr. ikke-flytende hakket kylling;
• to friske tomater;
• hvitløk;
• to hoder av bitter løk;
• 100 gr. fett hard ost;
• en gulrot (stor).
Tilberedningsmetode:
1. Hakk løken veldig fint med en kniv og bland med kjøttdeig. Tilsett revne hvitløksfedd og elt godt.
2. Folie og kutt i flere små rektangler, bruk litt vegetabilsk olje og legg ut fyllingen. Fordel kjøttet slik at det er en liten mengde folie på alle sider (ca. 2 cm). Tykkelsen på kjøttlaget skal være omtrent en centimeter.
3. Vask tomatene, skjær dem i mellomstore terninger og fordel dem jevnt over kjøttdeig.
4. Rist gulrøttene på toppen av tomatene med et grovt rivjern, fulgt av osten på den mindre.
5. Rull forsiktig alle emnene i ruller og pakk hver folie tett sammen, koble sammen sømmene. Flytt fremtidige ruller til stekepannen, legg dem med sømmene opp.
6. Stek ruller på 180 grader i minst 45 minutter.
Kyllingruller med ost i bacon - "Spicy"
ingredienser:
• 150 gr. bacon;
• fire store kyllingfileter;
• mild ost, hard - 150 gr .;
• fersk rosmarin - 40 gr.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær baconet i tynne skiver, ost i små skiver.
2. Skjær fileten tørket fra vann og slå godt sammen.
3. Fordel lagene med masse på bordet, salt salt og smak til med malt pepper.
4. Legg ost på kanten av hvert lag. Rull deretter emnene forsiktig i trange ruller og pakk dem inn i strimler bacon.
5. Legg en rosmarin på en kvist på toppen av rullene, og stram arbeidsstykkene flere steder med kulinarisk tråd. Hvis ikke, bruk tykk sying.
6. Legg rullene på et frityrpotte dekket med en folie og stek i en halv time. Temperaturen i ovnen skal være minst 180 grader.
7. Når kyllingrullene er kokte, kutter du trådene forsiktig og legger gjenstandene på fatet.
Kyllingruller med ost, svisker og granateplefrø
ingredienser:
• ett kilo kjølt kylling;
• et halvt lite granateple;
• pitted svisker - 100 g .;
• fett rømme;
• liten gulrot;
• krydder "For kylling";
• 200 gr. hard mør ost.
Tilberedningsmetode:
1. Vask gulroten fra skitten og kok den. For å få den kokte grønnsaken til å få en lysere farge og rik smak, hell du litt sukker i vannet.
2. Når gulroten er kokt, tøm grønnsaksbuljong. Avkjøl gulrøttene under kaldt vann og skrell.
3. Hell de vaskede sviskene med kokende vann og la den trekke i 15 minutter. Tøm deretter væsken, og skyll den tørkede frukten igjen og skjær i strimler.
4. Riv ost og gulrøtter med et grovt rivjern. Velg frøene fra granateplet.
5. Kombiner gulrøtter, svisker og ost. Tilsett granateplefrø og bland fyllet godt.
6. Brystkuttet langs porsjonerte skiver. For å myke opp fibrene, slå litt på hvert stykke med en kulinarisk hammer, den mer konvekse delen.
7. Riv kyllingbitene med krydder, ha i en bolle og la kjøttet marinere litt. Tjue minutter vil være nok.
8. Legg ut en spiseskje av fyllet på kanten av hvert kyllingbiter. Rull emner i form av ruller. Fest dem med tannpirker eller tråd for å forhindre at produkter faller fra hverandre.
9. Dypp rullene i en varm olje i en stekepanne og stek på alle sider. Så snart det dannes en gyllen skorpe, vipp øyeblikkelig til baksiden.
10. Stek rullene på en stekeplate, smør dem med rømme på toppen og bring dem i beredskap i en forvarmet ovn. Ved 180 grader er det nok å tåle produktet i 10 minutter.
Originale kyllingruller med ost og fløtesaus
ingredienser:
• kjølt filet - 600 gr;
• 1,5 ts hakket sitronskall;
• tre løk;
• 40 gr. fersk smult;
• en halv teskje kanelpulver;
• 120 gr. kyllinglever;
• ett egg;
• 80 gr. svisker (helst frøfrie);
• en skive hvitt brød;
• 150 gr. mild hard ost;
• hvitt bakemel - 1 ss. l .;
• to ss smør 72% smør;
• pasteurisert melk - 150 ml.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll kyllingeleveren godt under kranen, kutt i små biter og smullen i terninger, mindre enn en centimeter.
2. Legg isteret med leveren i en kjele, som halvannen spiseskje vegetabilsk olje helles i. Sluk alt sammen på moderat varme, under lokket, til leveren er klar. Overfør deretter til en egen skål og avkjøl.
3. Hakk løken med en kniv, skjær skorpene fra brødet og hell smulene i det bankede egget, hakk sviskerne med et tynt halm. Hvis tørket frukt er for tørt, er det verdt å suge dem i kaldt vann.
4. Til den kjølte leveren legger du løk, svisker og en halv teskje sitronskall. Mos brødet med hendene og sug til et eggerøre, flytt massen til hovedproduktene. Tilsett 1/3 av revet ost og bland godt.
5. Litt frostet filet kuttet på langs i flere deler. Det ville være ideelt hvis du får tre stykker fra en filet.
6. Dekk kyllingen med en pose og bank den gjennom med en kulinarisk hammer.
7. Salt bland med kanel og malt pepper, smak til med blandingen hvert slått stykke kylling og la stå i fem minutter.
8. Spred deretter leverfyllet i kjøttbiter. Brett emnene med ruller og fest med tannpirkere.
9. Stek rullene på alle sider i kokende olje, men ikke beredskapen. Så snart de er dekket med en gullbrun, fjerner du umiddelbart fra pannen og overføres til en smurt frityrgryte med høye sider.
10. Tilsett 50 ml vann i stekepannen og sett den i ovnen i en halv time. Hold temperaturen i den minst 180 grader.
11. Tilbered sausen mens rullene er bakt. I smør til kremet, smør melet. Når du steker mel, rør det hele tiden med en skje for ikke å brenne. Deretter, uten å slutte å røre, før du langsomt inn melken blandet med 100 ml vann i melet og tilsett øyeblikkelig den raspede osten. Varm sausen over minimal varme til all osten har smeltet.
12. Ta ut tannpirkene fra de ferdige rullene, legg produktene på tallerkener og hell ostesaus oppå.
"Paradise in a hytte" - kyllingruller med ost og poteter
ingredienser:
• et halvt kilo kyllingbryst (benløs);
• to skjeer med akutt adjika;
• fire middels poteter;
• 60 gr. fett hard ost;
• 200 gr. 72% majones;
• ung dill - etter smak.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær skrellede poteter i tynne strimler. Overfør til en dyp bolle, tilsett litt salt og hell kokende vann over den. Etter et kvarter, fjern potetstrået fra vannet og tørk det ved å spre det på et håndkle.
2. Skjær kyllingfileten med brede, lange tallerkener.
3. Kombiner adjika med majones, tilsett en liten klype malt pepper og bland godt. Legg kyllingmassen i marinaden og la stå i en halv time.
4. Legg en skive kyllingbryst på et skjærebrett uten å tørke av marinaden og strø den med finhakket dill. På kanten av stykket, sett 5-6 potetkiler og pakk inn i form av en rull. Sørg for å feste rullen med en tannpirker, ellers vil den utfolde seg. Rull de resterende kyllingstykkene på samme måte.
5. Fordel arbeidsstykkene over en stekeplate smurt med vegetabilsk olje og dryss fritt med ostesmuler.
6. Stekes på 180 grader til de er møre, omtrent en halvtime.
Kyllingruller med ost - koketips og triks
• Bruk bare fet hard ost til rundstykker. Jo høyere fettinnhold, jo bedre smelter det, og produktene blir følgelig saftigere.
• For ikke å rive mørfileten når du slår, dekker du bitene med folie og banker gjennom den. Kjøttet vil ikke feste seg til hammeren, og saften blir ikke sprayet rundt.
• Hvis du ruller rullene fra brystet, må du huske å feste dem med tannpirkere eller trekke med en tråd. Billettene vil ikke utfolde seg under bakingen, og fyllingen vil ikke falle ut.
• Kyllingruller med ost kan serveres som snacks, kuttes i biter, eller som en uavhengig varm rett med forskjellige sideretter.
