Lamb shurpa - generelle prinsipper og metoder for tilberedning
Shurpa er den første retten som fårrekjøtt tradisjonelt brukes til. Imidlertid kan kylling også brukes, eller lam kan kombineres med kylling, og det er bedre hvis en hane brukes. Det er mange oppskrifter på denne orientalske retten, som varierer etter region. Men hovedregelen er alltid tilfredsstillende og ganske fet suppe. I tillegg tilsettes et stort antall krydder til shurpaen. Forresten, shurpa kan serveres som en suppe, eller kan serveres som en annen rett.
Lamb shurpa - produktforberedelse
For tilberedning av shurpa brukes fårekjøtt tradisjonelt, nemlig brisket, skaftet, nakken eller skanken.
Lamshurpa - kokekar
Til matlaging av shurpa, bør du bruke en gryte eller en spesiell støpejernspanne, som har et ikke-pinne-belegg. I denne pannen må du først steke kjøttet, og deretter leke grønnsakene med poteter. Imidlertid, hvis det ikke er en gryte, kan biter av lam stekes i en panne. Overfør dem deretter til en vanlig panne, hvor shurpa skal kokes.
Lammesurpa - de beste oppskriftene
Oppskrift 1: Lamb Shurpa
Den klassiske oppskriften på fårekjøsurpa. Dessuten er det ganske enkelt å tilberede denne orientalske suppen, men det viser seg å være veldig velsmakende.
ingredienser:
500 gram lam,
500 gram potet
100 gram fett halefett,
4 løk,
boller med rød hot pepper,
2 ss tomatpuré,
2,5 liter vann
greener av koriander, dill,
laurbærblad og salt.
Tilberedningsmetode:
1. Lammekjøttet må vaskes godt, kuttes deretter i små biter. Terningkast skal kuttes i fett. Løk må vaskes, skrelles og skjæres i ringer.
2. Stek smeden i en kittel til knitringene, som er lagt ut på en tallerken. Og i fettet smeltet etter smult, må du steke lammet til det dannes en brun skorpe.
3. Da er det nødvendig å legge løk, poteter og tomatpuré i den samme kittelen - alt dette er stekt i ytterligere 10-20 minutter.
4. Etter dette må du helle vann, slippe bunnen med rød rød pepper, salt og koke opp. Senk deretter varmen og kok opp, allerede på svak varme, i en time.
5. Cirka 5 minutter før slutt, må du legge laurbærblad i gryten, samt knust koriander og dill. Så kan du servere til bordet, varm søle i tallerkener.
Oppskrift 2: Usbekisk lam Shurpa
Dette er en solid suppe med lammekjøtt (i dette tilfellet brukes fårekjøttribbe), som inntar et verdig sted i det usbekiske kjøkkenet.
ingredienser:
500 gram fårekjøbe,
2 gulrøtter
2 løk,
6 poteter,
2 paprika,
2 tomater
greener og salt etter smak.
Tilberedningsmetode:
1. Lamben ribber må vaskes og kokes.
2. Løk, gulrøtter og poteter skal vaskes og skrelles. Deretter skjæres løken i ringer, og gulrøttene i skiver. Hver potet må kuttes i fire deler.
3. I den tilberedte buljongen av lammetrikkene må du legge til poteter, gulrøtter, vaskede tomater, kuttet i to. Paprika må skrelles og skjæres i ringer. Bulgarsk pepper tilsettes også buljongen for grønnsaker og kjøtt.
4. Cirka 15 minutter før shurpaen er klar, må du kaste greener og løk. La koke og la koke til de er møre. Og server deretter i dype tallerkener.
Oppskrift 3: Shurpa med lam og kikerter
Å lage shurpa i henhold til denne oppskriften er ganske plagsom. Men på grunn av bruken av asiatiske erter, viser retten seg å være spesielt velsmakende.
ingredienser:
1 kilo lammesadel (lende på beinet),
100 gram kikerter (asiatiske erter),
200 gram gulrøtter,
300 gram løk,
300 gram fetthale
300 gram tomater
200 gram paprika
400 gram potet
koriander.
Tilberedningsmetode:
1. Først må du suge kikerter i vann for natten.
2. Så i en stor gryte, eller bedre i en gryte, må du legge kjøtt med fett, og hell deretter kaldt vann på den. Kokekjøttet skal være på svak varme, etter en stund tilsetter kikerter. De som liker krydret mat, bør også legge på paprika.
3. Kok skal være til kjøttet med kikerter er halvkokt. Etter det, tilsett pepper, løk, gulrøtter og tomater i gryten.
4. Og legg greener og grovhakket poteter på slutten av kokingen.
Lammeshurpa - tips fra erfarne kokker
Når du tilbereder shurpa fra lam, kan du bytte ut dette kjøttet med geitekjøtt eller kamelkjøtt - det vil vise seg ikke mindre velsmakende.
Det er viktig å huske at smaken av nybrygget buljong vil bli dårligere hvis den holdes varm i lang tid.
Det er viktig å bestemme hva som må oppnås perfekt - smaken av kjøtt eller buljong. Siden når du koker suppe på svak varme (det vil si at vann bare rister litt), forverres smaken av kjøtt, men buljongen viser seg å være veldig velsmakende. Og når kjøttbuljongen blir kokt over høy varme, vil smaken på buljongen bli verre, men kjøttet blir mye smakligere.
Mye greener er lagt til fårekjessurpaen. I tillegg til persille og koriander, kan basilikum og estragon også brukes. Og på slutten av matlagingen kan estragonkvist tas ut av pannen.
Forresten, når du serverer den ferdige shurpa-suppen, er det nødvendig å legge et stykke lam i hver tallerken, det er også lurt å krydre shurpaen med rømme. Det er også viktig å servere retten varm slik at fårekjøttfettet ikke fryser.
kommentarer
