Du bryr deg om god ernæring. Du er stolt av å vite de beste matene å spise for din helse. Men det er fortsatt noen få fakta du kanskje ikke vet om måter å få mest mulig næringsverdi fra maten din.
En ting du kanskje ikke har hørt er at å spise skinnene, peeling, stilker og kjerner av frukt og grønnsaker kan hjelpe på flere måter:
- Øk din ernæringsmessige inntak av vitaminer
- Øk energinivået ditt
- Bekjempe kreft
Dr. Marilyn Glenville, tidligere president for Food and Health Forum på Royal Society of Medicine, fortalte The Daily Mail at "All frukt og grønnsaker har en" bio-synergi ", noe som betyr at ernæringsmessige fordeler av hver del forsterkes av andre." Med andre ord, ved å hoppe over skallen og andre deler av vårt produkt som vi ikke er vant til å spise, mangler vi ut på flere helsemessige fordeler som kommer fra å spise hele greia.
Her er noen spiselige eksempler for å hjelpe deg med å utvide ditt repertoar når det gjelder frukt og grønnsaker:
bananer
Studier i Taiwan viste at bananskallekstrakt kan lette depresjon og bidra til å forhindre katarakt. For å spise en bananskal med letthet, prøv å koke det i 10 minutter først, og snu det til juice i en juicer.
Kiwis
Selv om den hårete huden på en kiwifrukt kanskje ikke virker appetittvekkende, rapporterte Glenville at den er høy i antioksidanter, antiinflammatoriske midler og antiallergener. I Daily Mail-intervjuet sa Glenville at kiwi-huden inneholder tre ganger mer antioksidanter enn massen, og bidrar også til å bekjempe bugs som E-coli, som er ansvarlige for matforgiftning. Som med bananer, er juicing huden sammen med resten av frukten en måte å gjøre det lettere å spise. Du kan også prøve "gull" kiwi frukt, som har en søtere, mykere hud.
Appelsiner og mandariner
Citrusskall inneholder superflavonoider, som er antioksidanter som bidrar til å redusere "dårlige" LDL-kolesterolnivåer. Forskning har vist en rekke helsemessige fordeler ved å spise skallet av sitrusfrukter, som appelsiner og mandariner. En studie viste at antioksidanter som finnes i sitrusskallet var 20 ganger sterkere enn de i sitrusjuice. En annen studie viste at forbindelser i sitrusskall har kolesterolsænkende egenskaper når de er inkludert i dietten. Juicing hele frukten - skrell og alt - er en måte å nyte disse fordelene. En annen måte er å grille peelen på andre matvarer, for eksempel muffins, for å lage en zest.
poteter
Potetskinn er sunt, men mange potetskallder havner i søppel i stedet for i måltidene våre. Ernæringseksperter sier at en potethud gir halvparten av det daglige anbefalte inntaket av fiber, kalium, jern, fosfor, sink og vitamin C. Det er grunn nok til å si: "Pass potetskinnene!" Og potetskinn er velsmakende også - bake dem hele eller koke og bland dem med huden på.
Brokkoli
Stenglene av brokkoli, men kanskje mindre smakfulle, inneholder mer næringsverdi enn florene. Stalker er også høyere i kalsium, vitamin C og løselig fiber. For å nyte stilkene og unngå deres seighet, prøv å kutte dem i tynne strimler. Du kan tjene som en del av en rørefry, eller damp dem med blomstene.
