Kjøttet tilberedt i keramiske gryter har alltid en utmerket smak, aroma og et veldig appetittvekkende utseende.
I tillegg, takket være de tykke veggene i leirgryten, som varmes sakte og jevnt, blir ikke kjøttet stekt eller kokt, men smelter, så det beholder alle de nyttige egenskapene.
Samtidig er det ikke i det hele tatt vanskelig å tilberede kjøtt i en gryte, det viktigste er å tilberede og legge produktene på riktig måte, og bare etter det kan du bare vente til en deilig aromatisk og velsmakende rett kan trekkes ut av ovnen. Du kan lage mat i potter nesten alle slags kjøtt. Naturligvis krever dets forskjellige typer forskjellige koketider: storfekjøtt skal kokes i minst en og en halv time, svinekjøtt i minst en time, kylling i en gryte er vanligvis klar på 40 minutter. Dessuten blir grønnsaker, sopp eller poteter vanligvis stuet i gryter. som gir kjøttet en utmerket smak og aroma, og kan også brukes som en side rett.
Et av de grunnleggende prinsippene for å tilberede kjøtt i gryter er komponentenes kompatibilitet med hverandre i henhold til deres kulinariske egenskaper og smak. Kjøtt, spesielt fjærkre, går veldig bra med syrlig frukt og bær. For eksempel er en kombinasjon av en feit and eller en gås med en appelsin veldig interessant. Kombinasjonen av kylling med epler og poteter anses som en klassiker. Hvis kjøttet tilberedes i en gryte med frokostblandinger, krydres retten veldig godt med løk, hvitløk og sopp.
Pottekjøtt - produktforberedelse
Når du koker kjøtt i gryter, kan alle komponentene i dem legges umiddelbart, uten foreløpig varmebehandling, eller du kan legge allerede tilberedte produkter der.
I det første tilfellet tar matlaging mindre tid. For å kunne koke like godt produkter som krever ulik varighet av varmebehandling, kan du for eksempel kutte kjøttet i små biter, og grønnsaker - større.
Hvis ferdigforberedte produkter legges i gryten, oppstår ikke problemet med forskjellen i tidspunktet for deres varmebehandling. Det vil si å skive kjøttet i biter av riktig størrelse, vi steker det i olje i en panne, så koker vi også grønnsakene og legger alt i en gryte i lag til matlaging.
Kjøtt i gryter - tilberede retter
Når du velger en pott, må du beregne hvilken kapasitet som er best for deg. Bruk vanligvis gryter fra 250 ml til 500 ml.
Det anbefales ikke å bruke potter med glassert indre overflate i hele kulinariske produkter, siden tinn, som er en del av glasuren, kan komme i mat og forårsake forgiftning når gryten varmes opp.
Samtidig, hvis du velger en gryte med porøse vegger, kan du få virkelig sunne og velsmakende retter. Så når du har bløtlagt det før du steker i vann i omtrent en halv time, fyller du porene med fuktighet, som under varmebehandlingen blir tatt opp av produktene og gjør dem mer saftige.
Oppskrift 1: Kjøtt i gryter med sopp og poteter
Den klassiske kombinasjonen - kjøtt, poteter og sopp, i denne retten finner en helt ny lyd på grunn av tilsetningen av sylteagurk. Stekte gulrøtter, løk, samt hvitløk og urter fullfører det smakfulle bildet.
ingredienser:
0,5 kg kalvekjøtt eller svinekjøtt;
10 poteter;
2 gulrøtter;
200 gr. sopp;
2 pickles;
2 løk;
en haug med dill;
3 store fedd hvitløk;
sol. olje til steking av løk;
å smake salt, pepper.
Tilberedningsmetode:
1. Tilbered produktene: skjær kjøttet i små biter, syltet agurk i små terninger, sopp i ikke for tynne skiver, hakk hvitløken med dill, løk, finhakket, stek i vegetabilsk olje. Skjær potetene i strimler.
2. Legg produktene i lag i en gryte: kjøtt blandet med sylteagurk; sopp med dill og hvitløk; på toppen - poteter, salt og pepper.
3. Tilsett vann eller buljong slik at væsken knapt dekker innholdet i gryten, "dekk til" alt med et lag rømme og dryss revet ost.
4. Dekk pottene med lokk, sett dem i ovnen og stek fatet i en time.
Oppskrift 2: Potetkjøtt med unge poteter
Denne retten er enkel å lage uten å ha en spesiell ferdighet og mye tid. Den er tilberedt av de mest kjente produktene - kjøtt, poteter, løk og gulrøtter. Imidlertid viser dette kjøttet i potter med sin tilsynelatende enkelhet å være veldig velsmakende og næringsrikt.
ingredienser:
200 gr. kyllingkjøtt;
1 gulrot;
1 løk;
300 gr små unge poteter;
noen erter svart pepper;
laurbærblad;
vegetabilsk olje;
å smake på saltet.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær kjøttet og stek det i vegetabilsk olje, legg det i en gryte.
2. Etter å ha skrelt gulrøtter og løk, skjær du dem i små terninger og sauter dem i en stekepanne under kjøttet.
3. Unge poteter vasker og fjerner skallet grundig.
4. På kjøttet i en gryte legger vi de sauterte grønnsakene, deretter hele potetene.
5. Hell innholdet i gryten med varmt vann, som knapt skal dekke den, salt, pepper, tilsett et laurbærblad.
6. Dekk gryten med et lokk, la det småkoke i ovnen i omtrent en time.
Oppskrift 3: Kjøtt i gryter med grønnsaker på tyrkisk.
Hvis du er lei av vanlig kjøtt i gryter og poteter, må du tilberede denne retten, og du vil ikke angre! Det tilberedes like enkelt, men dets smak og aroma, oppnådd på grunn av overfloden av grønnsaker som kjøttet er stuet med, vil glede selv de mest krevende elskere av gode oppskrifter.
ingredienser:
1 kg lam;
4 ss. l. margarin;
10 stykker sjalottløk;
150 gr. grønne bønner;
1 stor aubergine;
2 middels poteter;
2 medium gulrøtter;
2 store tomater;
3 grønne paprika;
en liten gjeng dill;
malt svart pepper og salt etter smak.
Tilberedningsmetode:
1. Etter å ha kuttet lammet i små biter, sett dem i en stor leirgryte.
2. Vi tilbereder grønnsaker: vi skjærer tomatene i sirkler, skjær endene nær den grønne strengbønnen og skjær den i to, vasker bønnene mine og skjær dem i lange biter, renser auberginen og skjær dem i biter opp til 4 cm brede, skreller den grønne paprikaen og skjær dem i 4 stykker, min sjalottløk, skrell poteter og kuttet i store terninger.
3. Så legger vi de tilberedte grønnsakene i en gryte på kjøttet i lag: tomater, bønner, aubergine, paprika, på toppen av paprikaen - en hel sjalottløk, på toppen av det - noen flere sirkler tomat, deretter poteter og igjen sirkler av tomat.
4. Salt og pepper, dryss finhakket dill, legg margarin på toppen, fyll med et halvt glass vann. Etter å ha lukket potten med et lokk, la vi småkoke alt i cirka 2 timer. Når kjøttet blir mykt - er parabolen vår klar.
Pottekjøtt - tips fra erfarne kokker
For å forhindre at grytene sprekker på grunn av temperaturendringer, anbefales det å sette dem i en kald ovn slik at de jevnt varmes opp med den.
Erfarne kulinariske eksperter mener at hvis du legger mat i en gryte i en rå form, vil kjøttet i grytene vise seg å være deiligere, da det tar opp aromaen til andre produkter under matlagingen.
Hvis du under tilberedningen vil se at du trenger å tilsette mer væske i parabolen, må du bare bruke varmt vann eller en liten mengde buljong til det, ellers kan potten sprekke.
Siden det øverste laget av produkter kan tørke ut under varmebehandlingen, anbefales det å lage det av løk eller tomater som produserer juice. Ideelt sett bør du alltid dekke potten med et lokk eller pakk den med folie, eller dekke den med et stykke deig.
En varm gryte, fjernet fra ovnen, kan bare plasseres på en trestativ eller -plate, og ikke på en kald overflate, ellers kan bunnen av den sprekke.
Det er bedre å ta gryten ut av ovnen like før parabolen er klar. Så den avkjøles litt før servering og kommer til beredskap under virkningen av de varme veggene i gryten.
Husk at mat tilberedt i keramiske retter i ovnen har god fordøyelighet og evnen til å gjenopprette styrken i kroppen, så den er ikke bare velsmakende, men også ekstremt nyttig.
kommentarer
