Placinda - Moldavisk tortilla fylt.
Skjønt, du kan trygt kalle det en pai, som du vil.
En spesialitet med denne retten er den stekte skorpen fra usyret deig og deilig fylling.
Hva skal vi lage mat med?
Moldavisk Placinde - generelle prinsipper for forberedelse
For placinda kan du bruke frisk deig i vann med salt og litt olje. For mykhet tilsettes bakepulver noen ganger til den. Du kan elte deigen med kefir. Myke kaker lages av den, smaken er også annerledes.
Hva er tradisjonelle kaker laget med:
• cottage cheese, fetaost;
• poteter;
• kål;
• gresskar.
I økende grad kan du finne oppskrifter med kjøttdeig, frokostblandinger, sopp. Legg greener, forskjellige krydder, sylteagurk på fyllene.
Støpte platiner fra rullet tynt deig. Vanligvis formet som en stor, flat konvolutt. Stek en gjenstand i en panne. Siden kjøttdeig ofte tilberedes av rå grønnsaker, må du bringe retten til full beredskap. For å gjøre dette, må du lage en moderat brann, om nødvendig, etter å ha snudd panserdekselet.
Moldavisk morkake med cottage cheese og urter
Oppskriften er veldig velduftende, mettende, lett å tilberede moldoviske paier. Cottage cheese kan brukes hvilken som helst, men ikke flytende. Deigen lages fersk på vannet.
Ingrediensene
• 50 ml olje (1 skje i deigen);
• 200 ml vann;
• 400 g mel.
For fylling:
• 500 g cottage cheese;
• 1 haug med løk;
• 1 haug med dill;
• 2 rå egg;
• salt.
forberedelse
1. Testen må hvile i omtrent tjue minutter. Du kan elte det på forhånd, ha det i kjøleskapet. Bland varmt vann med en skje olje og en klype salt, tilsett mel, kok en frisk deig. Bland grundig til den er jevn.
2. Til fyllet blander du revet cottage cheese med hakkede greener av dill, løk, tilsett egg og salt. Krydret matelskere kan tilsette litt pepper.
3. Del deigen i syv identiske biter, rull først bollene ut av dem, flatt dem deretter i små kaker, smør med smør og legg oppå hverandre.
4. Etter omtrent fem minutter, smør du bordet med olje, ta en kake og rull ut så tynt som mulig, laget skal skinne gjennom. Brett kantene slik at du får en firkant.
5. Legg fyllet midt på tortillaen, slik at den blir en mindre firkant. Ta konvolutten. På lignende måte form agurker fra den gjenværende fyllingsdeigen.
6. Stek de dannede produktene i en stekepanne, lag en moden ild, trenger ikke å tilsette olje.
Moldavisk Placinde med gresskar
Oppskriften på en saftig og mør Moldavisk placinda. Deigen til henne eltes på kefir. Fersk gresskarfylling. Og kjøttdeig kan lages salt eller søtt.
Ingrediensene
• et glass kefir;
• 100 g olje;
• 1 egg;
• 2,5 ss. mel;
• en klype (0,3 ts) brus;
• 0,5 ts salt.
fylling:
300 g gresskar
4 ts sukker,
en klype salt.
forberedelse
1. Løs brus med salt i varm kefir, tilsett et egg, rist og elt deigen. Alt mel må gå. Hvis kefir er flytende, kan du legge til litt mer. Legg deigen under koppen.
2. Smelt smøret, sett til avkjøling.
3. Slip gresskaret på et grovt rivjern. Tilsett sukker og salt. Hvis du koker en saltet makrell, kan du strø pepper og annet krydder. Du kan tilsette mer sukker i den søte retten.
4. Del deigen i fire like store deler, rull bollene.
5. Rull ut en lang kake med en kjevle fra hvert stykke, smør en halv med smeltet smør, dekk til med en tørr halvdel.
6. Smør nå den ene delen igjen og dekk til med en tørr halvdel. Få en sammenvikling av fire lag, som ligner en trekant. Brett den i to for å få 8 lag, bøy nesen. La skiven ligge i et par minutter, rull den til en rund kake.
7. Legg fyllet ut, blind konvolutten.
8. Stek agurkene i en stekepanne med smør til de er gyldenbrune. Vi stabler hverandre i en haug, kuttet i sektorer, som en pai eller pizza.
Moldavisk Placinde med poteter
En variant av den nasjonale moldaviske retten med potetfyll. Deigen lages fersk på vann med tilsetning av en liten mengde brus. Poteten er lagt rå.
Ingrediensene
• 130 ml vann;
• en skje olje;
• 1,3 kopper mel;
• en klype salt;
• en klype brus.
fylling:
• 170 g poteter;
• salt, pepper;
• litt olje;
• persille.
forberedelse
1. Fra mel med vann, salt og en klype brus, må du elte deigen, tilsett vegetabilsk olje gradvis dråpevis. Husk godt, la hvile en stund.
2. Del deigen i tre biter, rull i små kaker, la stå på bordet.
3. Skjær potetene i tynne skiver, du kan bruke et rivjern. Tilsett litt olje for å gjøre fyllet saftig, pepper, salt. Smak til med persille.
4. Tilbake til testen. Smør og rull kaker, strekk armene i forskjellige retninger.
5. Legg potetfyllet i form av et kvadrat, blind en stor konvolutt.
6. Plasser krybben i en forvarmet panne. Stek først sømmene, fem minutter er nok. Da må du snu forsiktig. Ikke eld stor ild, ellers vil fyllingen forbli fuktig.
Moldavisk morkake med fetaost
En variant av en enkel moldovsk agurk med fetaost. Ingenting annet blir lagt til fyllet. Hvis du vil, kan du kaste litt hakkede greener.
Ingrediensene
• et glass vann;
• 500 g mel;
• 4 ss olje;
• en klype salt;
• 400 g fetaost.
forberedelse
1. Tilbered en vanlig frisk deig i vann med salt og en teskje olje. Del i 6 biter, la la det ligge i ti minutter.
2. Smør hvert stykke med olje, lag små kaker, brett 2 stk.
3. Rull hver kake veldig tynt etter ti minutter. Du kan strekke armene. Totalt tre stykker.
4. Hakk fetaost på en praktisk måte, pepper om ønskelig, bland med urter.
5. Form de rektangulære produktene.
6. Stek agurkene på begge sider til en vakker skorpe.
Moldavisk Placinde med kål
En annen oppskrift på deilige moldovske kaker. Fyllingen i denne versjonen er tilberedt fra surkål. På samme måte kan du bruke kjøttdeig eller stekt kål. Deigen kokes i vann med brus.
Ingrediensene
• et glass vann;
• 1 klype brus;
• salt;
• 2 ss olje;
• 3 kopper mel.
For fylling:
• løkhode;
• 700 g kål.
For kutting trenger du vegetabilsk eller smeltet smør.
forberedelse
1. Tilbered deigen i varmt vann, ikke glem å legge brus og litt vegetabilsk olje i den. Disse ingrediensene vil ikke la produktene bli tøffe.
2. Dekk til deigen, la stå i 30 minutter.
3. Press kålen fra saltlaken.
4. Hakk løken, overfør den til en stekepanne, stek i olje et minutt, tilsett den klemte kålen. Etter fem minutter, fjern fyllingen fra varmen, avkjøl.
5. Del deigen i 7-8 små biter, rund til boller.
6. Kjevle ut kaken fra hvert stykke. Tynn, helst.
7. Fordel kålfyllet, blinde de vanlige konvoluttene, stek i olje i tre minutter på hver side.
Moldavisk Placinde med kjøtt
Rått kjøttdeig brukes til fyllingen. Du kan bruke storfekjøtt med svinekjøtt eller en hvilken som helst annen blanding, helst med tilsetning av smult. Da blir kakene definitivt saftige.
Ingrediensene
• 500 g kjøttdeig;
• 2 løk;
• 250 ml vann;
• salt, pepper;
• 3-4 glass mel;
• 5 ss smør (1 per deig).
forberedelse
1. Kombiner oppskriftsvannet med salt i en bolle, hell en skje vegetabilsk olje, elt deigen. Mel vil ta omtrent tre og et halvt glass. La massen legge seg i en halv time.
2. Hakk løkene fint. Du kan steke dem, dette er valgfritt. Bland med kjøttdeig. Fylling må krydres med krydder, bland.
3. Del deigen i 5 stykker, kjevle ut små kaker, smør med et tynt lag smør, la stå i fem minutter. Når kakene er mykere, ruller du hver og en tynnere.
4. Fordel kjøttdeig jevn mellom alle tappene, de blinde konvoluttene.
5. Stek produktene umiddelbart. Siden fyllingen er laget av rå kjøttdeig, er det ikke nødvendig med brann for å gjøre sterk. Kok produkter på hver side i minst fire minutter.
Moldavisk Placinde med sopp og ris
En variant av smaksatt fylling til moldoviske tortillaer. Elt deigen i henhold til oppskriften over. Mengden kjøttdeig er bare designet for 5 kaker.
Ingrediensene
• 120 g ris;
• 150 g løk;
• 200 g sopp (champignon);
• olje, krydder.
forberedelse
1. Kok ris til den er kokt, vannet må tappes. Cool.
2. Når du tilbereder risen, må du skrelle og smuldre løken. Ha i en kjele, stek.
3. Etter et par minutter skal hakkede sopp tilsettes løken. Kok sammen til det er rosenrødt.
4. Kombiner soppen med kokt ris, tilsett krydder, salt. Du kan tilsette friske, tørre greener etter smak.
5. Blind 5 plagg, og gi produktet formen på vanlige konvolutter.
6. Stek produktene på begge sider i olje til de er kokte.
Moldavisk Placinde - nyttige tips og triks
• For å forhindre at konvolutter åpnes under steking, plasser først produktene i en stekepanne med siden med sømmer. Først stek den faste siden.
• Placinda er godere hvis du steker dem i smør. Men på den brenner kakene raskt ut. Veien ut er å lage en blanding av vegetabilsk olje og smør.
• Hvis fyllet er saftig, for eksempel fra gresskar eller potet, må du skulpturer konvoluttene en etter en før selve varmen. Ellers vil den tynne deigen under saftens virkning bli sur, bryte gjennom.
• Løk i fyllet blir tilberedt lenge nok, ofte bittert eller knasende. For å forhindre at dette skjer, kan du skåle den hakkede grønnsaken med kokende vann eller steke lett i en stekepanne.
