Kakao gelé, smelter i munnen, kan serveres som en uavhengig dessert, eller brukes som ingrediens i et lag med kake, kaker, og kan være et tillegg til is eller fruktsalat.
Matlaging gelé er knapt en halvtime, og mye mer tid brukes til å vente på at delikatessen skal fryse til den er klar ...
Kakaogel: grunnleggende forberedelsesprinsipper
I den enkleste versjonen av en slik gelé blir kakaopulver og sukker oppløst i varm melk, hvoretter gelatin oppløst i vann tilsettes dem, og etter å ha avkjølt seg, settes geléen i kjøleskapet i flere timer.
Til tross for at følgende oppskrifter beskriver tilberedningen av kakaogel med gelatin, som er blandet med kaldt vann, for å svelle og deretter varme opp til den er helt oppløst, og først da kombineres med andre produkter, er det mulig å bruke andre varianter av den. For eksempel, i henhold til instruksjonene fra mange produsenter, blir gelatin umiddelbart fortynnet i varm væske, selv i melk med kakao. I dette tilfellet varierer derfor oppskriftene litt, men innenfor lett forståelige grenser.
Gelé med vafler og sjokoladekrem
Ingrediensene
1 liter melk;
4-6 Art. l. kakao;
200 g sukker;
40 g gelatin;
200 g vafler (bedre enn lette og uten mellomlag);
100 g melkesjokolade av høy kvalitet;
40 g smør;
150-200 ml krem.
forberedelse
mens gelatin løses opp i vann, får du sjokoladekrem;
i en kasserolle med krem, lagt i et vannbad, oppløs sjokoladestangen og bland til den er jevn med en visp;
tilsett smør i sjokoladen og bland igjen, pisk nå kremen mer, til det er på tide å sette kremen ut av ilden på dette stadiet av dessertforberedelsen;
i en annen panne, varm opp melken, hell sukker og kakao i den, under omrøring, og vent til de er oppløst;
varme gelatin, som skal løse seg opp uten klumper, men ikke koke;
tilsett gelatin i melk, bland alt grundig og fjern oppvasken fra komfyren;
hell det første tynne laget med gelé i porsjonerte gjennomsiktige bokser og sett til side i 10 minutter i kjøleskapet;
smuldre skiver smuler på toppen av den frosne geléen og legg ut et lag ganache-krem slik at den skjuler den;
hell en ny porsjon ikke frossen gelé og sett formen tilbake i kjøleskapet;
gjenta handlingen med vafler, krem og vekslende lag med gelé flere ganger, og legg deretter godta i 4 timer på hyllen i kjøleskapet.
Kefir gelé
Ingrediensene
1 liter kefir;
200 g sukker;
5 ss. l. kakao;
1 kopp solbær eller bjørnebærsyltetøy;
12-16 stykker savoyardi-informasjonskapsler;
30-40 g gelatin.
forberedelse
hell gelatin i kaldt vann og la svelle;
bland kakao med sukker og oppløs alt under omrøring i kefir;
Løs opp gelatinen i et vannbad, pass på at det ikke koker, hell deretter i kefir og bland godt;
hell omtrent halvparten av mengden av blandingen i formen til denne desserten og sett den i kjøleskapet i et kvarter;
fjern geléen som har begynt å stivne fra kjøleskapet, spred med syltetøy, legg kaker og fordel syltetøyet oppå dem;
hell forsiktig den gjenværende kefiren i formen og fjern geléen fra kakao i kjøleskapet i tre timer.
Gelé på rømme
Ingrediensene
1 liter rømme. Siden det høye fettinnholdet ikke er nødvendig for riktig smak av denne desserten, kan du fokusere på et produkt på 10-15% fett;
200 g cottage cheese;
250-300 g sukker;
1 pose vaniljesukker;
40 g gelatin;
4-5 Art. l. kakao;
en tredjedel av en sjokoladestang.
forberedelse
Først av alt, hell gelatin i kaldt vann;
del rømme i to, tilsett kakao i en del;
all rømme, som er pisket med sukker enkel og vanilje, får en frodig kremet konsistens hvis du forhåndsavkjøler den i kjøleskapet;
men hvis du pisker med en mikser, spesielt hvis rømme ikke avvikles på kjøkkenet, ikke gård, men vær forsiktig! Det er verdt å overdrive det med hastighet og varighet, da det begynner å eksfoliere til korn og serum;
Når du er ferdig med rømme, ta på en liten brann oppvask med gelatin. Den skal løse seg, men la ikke koke;
fjern den fra komfyren etter noen minutter, avkjøl og hell en tynn strøm i rømme, som må piskes på nytt, men ikke så intenst;
ha cottage cheese i halv rømme uten kakao, bland;
begynn å legge ut de lyse og mørke delene av geléen lag-for-lag i porsjonerte vaser eller brede glass, og før du legger neste lag, tar du oppvasken i 10 minutter i kjøleskapet slik at geléen stivner litt;
send nesten ferdig kakaogel i kjøleskapet i 3-5 timer;
pynt med revet sjokoladechips før servering.
Gelé på yoghurt
Ingrediensene
1 liter naturlig yoghurt;
250 g sukker;
100-200 g av en blanding av frokostblanding müsli, nøtter og tørket frukt;
4 ss. l. kakao;
30-40 g gelatin;
forberedelse
mens gelatinen svulmer opp, fortynnet i kaldt vann, ta vare på andre matvarer;
bland yoghurt med sukker og kakao; for å oppløse kakaoen bedre, er det bedre å først kombinere det med sukker;
Varm gelatinen på komfyren til den er helt oppløst og med en tynn strøm, rør forsiktig med en slikkepott, hell i yoghurt;
bland flak, tørket frukt og nøtter i blandingen;
overfør geléen fra kakao til en passende form og sett i kjøleskapet for å stille til den er klar, som vil komme om 6 timer.
Iskrem gelé
Ingrediensene
400 g iskrem;
100 ml melk;
100 g kandisert frukt;
100 g sjokolade (bedre enn bitter);
4-5 Art. l. kakao;
30 g gelatin;
forberedelse
fortynn gelatin i kaldt vann og la svelle til side;
bryt sjokoladen i små biter;
hell melk i en kasserolle, legg iskrem i den og sett oppvasken på komfyren, og slå på en liten ild;
når iskremen har smeltet, tilsett kakao og bland godt;
legg kjelen til side og takle gelatin - det er på tide å løse den opp til den er helt oppløst uten klumper, ideelt i vannbad;
hell gelatin i en tynn strøm i en blanding av melk med iskrem, bland;
når blandingen er avkjølt, tilsett kakaosjokolade og kandert frukt i gelé;
Hell geléen over boksene og sett den til side i kjøleskapet i 5 timer.
Egggelé på krem
Ingrediensene
1 liter krem;
8-12 eggeplommer;
4-6 Art. l. kakao;
300 g sukker;
1 pakke sukker med vanilje;
40 g gelatin.
forberedelse
hell gelatin i kaldt vann;
skille eggeplommene fra proteinene, legg de siste i en beholder (eller andre redskaper) og sett til side - nyttig til bakst eller annen dessert, først - gni med sukker og vanilje, tilsett kakao og visp massen med en visp. Hvis det ikke var kakao i det, ville det blitt hvitt, og med det vil du forstå dets beredskap ved sin prakt;
legg den hovne gelatinen i et vannbad for å løse opp til slutt, men beskytt den mot overoppheting og spesielt koking - slik at den mister egenskapene;
hell varm fløte i en eggeplomme-blanding under omrøring;
sist i kakao gelé tilsett varm gelatin og bland igjen;
hell blandingen i en form eller form og sett i kjøleskapet i 4-6 timer.
Gelé med brennevin
Ingrediensene
1,2 l krem;
4 eggeplommer;
100 g rørsukker;
200 g sukker;
Amaretto brennevin;
3 ss. l. kakao;
50 g gelatin;
pisket krem i en flaske.
forberedelse
suge gelatin i kaldt vann;
Skill eggeplommene fra proteinene og kvern med rørsukker;
varm 300 ml krem og hell dem i eggeplommene, bland forsiktig;
Varm den gjenværende kremen, tilsett sukker, og hell den halvparten i en annen kjele når den løser seg;
i en del av kremen, tilsett kakao og Amatertto brennevin i en mengde etter smak;
legg gelatin i et vannbad, oppløst og del i tre deler;
hell hver porsjon gelatin forsiktig i eggeblandingen, kakaokrem og krem er enkle, bland forsiktig hver av de tre komponentene i desserten;
i gjennomsiktige porsjonerte retter, begynn å spre lysfarget gelé med kakao og eggeplommer, og hold i 10 minutter mellom å helle hvert lag, hvor de skal svinge litt i kjøleskapet;
for gelé klar, legg desserten på hylla i 4 timer;
Når du serverer kakao gelé med brennevin, pynt desserten med kremfløte.
Cocoa Jelly: Secrets and Tricks
1. I noen oppskrifter, der for eksempel tilberedes kakaogel på basis av rømme eller yoghurt, er oppløsningen av kornet sukker i disse meieriproduktene en lang prosess, så det er å foretrekke å erstatte kornsukker med melis, og for mangel på sistnevnte kan du anbefale sliping sand i en kaffekvern eller blender.
2. Når noe blandes inn i den frodige massen til den tilberedte geleen (hvis massen ble pisket) (som cottage cheese i oppskriften på sur gelé), vil luftigheten forbli, den vil ikke falle hvis bevegelsene til slikkepott eller visp når du blander rettes ikke fra siden, men nedenfra og opp.
3. Det er bedre å velge øyeblikkelig gelatinpulver - det svulmer i kaldt vann på bare 10 minutter. Andelene vann til gelatin er 5: 1.
4. Gelé fra melkeprodukter eller frukt- og bærsaft vil være smakligere hvis du suger gelatin, ikke i henholdsvis vann, men i melk eller juice.
4. Avhengig av andelene av gelatin og flytende produkter i oppskriften, kan desserten vise seg å være mer tett, slik at du kan skjære med en kniv (40-60 g gelatinpulver per 1 l), eller lett, flagrende fra berøringen av en skje (20 g gelatinpulver per 1 l).
5. Hvis den ferdige kakaogelen må fjernes fra formen som den stivnet i og ikke kan ristes ut, trenger du bare å holde beholderen i varmt vann i 10-15 sekunder og deretter snu den - geleen vil skli ut med letthet. Men dette vil ikke skje hvis du bruker silikonformer.
