Kjøtt er den eldste menneskelige maten.
Vi lærte om dens høye næringsverdi for lenge siden. Et solid måltid, tilberedt på bål eller kull, hjalp folk til å gjenvinne styrke og øke effektiviteten.
Med utviklingen av sivilisasjonen utviklet seg også kulinarisk kunst. De begynte å utsette kjøtt for forskjellige typer foredling for å gjøre det enda smakligere. Dessverre påvirker noen moderne behandlingsmetoder negativt menneskers helse.
I tillegg skaper kjøtt, som er en tung mat, en viss belastning på magen og hele næringskanalen, men studier har imidlertid vist at muskelfibre i kombinasjon med fiber, og derfor med de fleste grønnsaker, gir enorme fordeler for kroppen. Kombinasjonen av kjøtt og grønnsaker i en tallerken anerkjennes som den mest ideelle blant kokker og er optimal nyttig fra de fleste ernæringsfysiologers synspunkt.
Grønnsaker, spesielt grønne, røde og ikke-stivelsesholdige, bidrar til fordøyelsen av proteiner, nøytraliserer skadelige stoffer som dannes under nedbrytning av kjøtt, og forhindrer stagnasjon og gjæring i mage-tarmkanalen. Og de biologisk aktive stoffene som finnes i mange grønnsaker, er med på å fjerne giftstoffer og overflødig kolesterol fra kroppen.
Enhver form for kjøtt passer perfekt i sammensetningen av retter med grønne bønner, tomater, gulrøtter, artisjokker, aubergine, pepper, poteter, løk, hvitløk, etc. Det er praktisk talt ingen fantasibegrensninger!
Kjøtt med grønnsaker - tilberedning av produkter
Når du kjøper kjøtt i en butikk, bør du foretrekke den saftige delen av slaktekroppen. For eksempel lend, svinehals, kutt eller stor skinke. Kjøttet skal ikke være for fett eller omvendt for magert. Den skal være ensfarget, ikke for mørk, ha en elastisk fjærende struktur. Fjern kjøttet fra fryseren, skyll med store biter i rennende vann og la det tine ved romtemperatur. Fortsett deretter med å skive i porsjonerte skiver. Slå om nødvendig av skivene med en kjøkkenhammer, fille eller baksiden av kniven, og dekk dem med plastfolie.
Før du steker, er det nødvendig å sortere grønnsakene, skylle grundig og skrelle dem. Urtegrønnsaker trenger ikke å rengjøres, det er nok å skylle dem og slå dem over i et dørslag slik at glasset er overflødig fuktighet. Kålgrønnsaker skal frigjøres fra forurensning, skader og stilker. Blomkål fjerner en stilk med grønne blader. Capsicum frigjøres fra stilken og frøene.
Kjøtt med grønnsaker - kokekar
Valg og tilberedning av retter spiller en viktig rolle i tilberedningen av en kvalitet og sunn rett. For å holde kjøtt og grønnsaker i kokeprosessen deres gunstige egenskaper, utmerket aroma og smak, bruk emaljerte, støpejerns og varmebestandige glassfat. For utarbeidelse av første kurs anbefales det å velge potter med tynne vegger, men de er ikke egnet til steking. Stewing, steking, bakeprodukter bør gjøres i tallerkener med tykke vegger og bunn.
Oppskrift 1: Stekt kjøtt med grønnsaker
Denne ingefærsmaksretteren blir supplert med sopp, soyasaus og hvitløk. Absolutt verdt et forsøk!
ingredienser:
- 600 gr. storfekjøtt
- 300 gr. sopp
- rød søt pepper 1 stk.
- en krukke marinaer. grønne erter
- grønne bønner 250 gr.
- 1 løkhode
- selleri 2 stilker
- malt ingefær 2 ts.
- fedd hvitløk
- soyasaus 3 ss. og l
- olivenolje eller annet
Tilberedningsmetode:
1. Skjær kjøttet i små blokker i størrelsen 1,5x3 (omtrent). Bland separat soyasaus, hakket fin eller hakket hvitløk, ingefær. I den resulterende blandingen, mariner kjøttet mens grønnsakene er kokte og stekt. Du kan marinere i 4-5 timer, så det blir enda saftigere.
2. Skrell paprika og sopp, kuttet i strimler (nudler). Stek, under omrøring, på middels varme til den er kokt.
3. Hakk selleri og løk, stek dem. Løk først til de er gyldenbrune, tilsett deretter selleri, og etter 5 minutter - bønner. Hold alt i brann i ytterligere 2-3 minutter, fjern deretter og avkjøl litt. Bland med sopp og pepper.
4. Kjøttet vårt er marinert. Dypp den på varm olje og stek under omrøring konstant over høy varme i flere minutter. Salt etter smak 3 minutter før koking.
Legg kjøttet midt på en liten flat tallerken, omgi med stekte grønnsaker og server.
Oppskrift 2: Stew med grønnsaker
En verdig rett som alle husstander absolutt vil sette pris på. Du kan legge til absolutt alle grønnsaker, men for denne oppskriften vil vi velge den rimeligste: gulrøtter, paprika, tomater og løk.
ingredienser:
- 400 gr. lite fett- eller svinekjøttfilet (du kan velge et annet etter eget skjønn)
- to paprikaer
- 3 middels gulrøtter
- 2 tomater
- 3 løkhoder
- paprika, oljerost., pepper, salt
Tilberedningsmetode:
1. Skjær kjøttet i store biter, stek til det er mørt. Salt når det er litt sprøtt.
2. Skrell løk, gulrøtter, paprika, skjær alt i store terninger av samme størrelse. Tilsett gulrøtter og paprika i kjøttet, la det småkoke til det er mørt, og tilsett deretter løken.
3. Skjær tomatene også og legg lapskausen til dem etter at løken er myknet. Krydre eventuelt med krydder til kjøtt. Hell litt varmt vann i pannen og la det surre ytterligere 7-10 minutter. Dryss retten med favorittgrønnene på slutten.
Oppskrift 3: Kjøtt med grønnsaker i ovnen
Fordelen med å bake matvarer er at grønnsaker og kjøtt samtidig beholder mer næringsstoffer. Kjøttet ifølge oppskriften skal ikke være tøft. Du kan ta ungt svinekjøtt eller kylling. Vi vil legge fatet ut på en stekeplate i lag. Du kan ikke blande ingrediensene!
ingredienser:
- svinefilet 1 kg
- 3 store poteter
- gulrot 1 stk
- 3 løkhoder
- middels aubergine
- middels squash
- friske eller frosne strengbønner 400 gr.
- 4 blomkålblomsterstander
- 2 tomater
- hard ost 100-150 gr.
- rast. olje, krydder og urter
Tilberedningsmetode:
1. Skjær svinekjøttet i små skiver, løk og tomater i halve ringer, poteter i store terninger, gulrøtter i ringer, aubergine og zucchini i terninger.
2. Smør den dype bakeplaten med olje (ikke glem innerveggene). Fordel jevnt tilberedte ingredienser i lag: 1 - kjøtt, 2 - løk, 3 - poteter, 4 - gulrøtter, 5 - aubergine, 6 - zucchini, 7 - bønner, 8 - blomkål, det siste stadiet - tomater.
Salt ingrediensene hvert 2-3 lag, du kan smøre med majones om ønskelig (selv om retten vil være veldig saftig uten den). Sett stekebrettet med kjøtt og grønnsaker i ovnen (forvarmet) i 40-60 minutter. Legg den skiver eller revne osten på toppen noen minutter før du steker den, og la den sitte i ovnen til den smelter. Retten er klar!
Kjøtt med grønnsaker - nyttige tips
1. Kjøttet til et ungt dyr er saftigere og mer smakfullt. Den kan skilles fra den gamle ved sin karakteristiske lyserosa farge og små hvite årer.
2. Kjøttet til et gammelt dyr vil være mye saftigere hvis det tidligere ble holdt i marinaden i 20-24 timer. Marinadepreparat: per liter tørr hvitvin - eddik ½ teskje, gulrøtter og løk i halve ringer på 100 g hver, et par fedd hvitløk, en haug med krydret greener.
3. Under tilberedningen kan kjøttet smøres med sennep, så det blir mye saftigere.
4. Hvis ingrediensene under kokingen av kjøttretter med grønnsaker må kokes separat, må du aldri la grønnsakene ligge i vannet, da de raskt mister formen og faller fra hverandre.
5. Berik maten under sying med grønnsaksbuljong i stedet for vann.
Kjøtt er et universelt produkt. Den inneholder essensielle aminosyrer og regnes som en av de mest energikrevende komponentene i menneskets kosthold. Og i kombinasjon med grønnsaker blir det dobbelt sunnere og smakligere!
