Fransk kylling - Generell beskrivelse
Fransk nasjonalt kjøkken kan betinges deles i to deler: regionalt folkekjøkken, som inkluderer retter fra forskjellige historiske regioner i Frankrike, og utsøkt aristokratisk, som ble dannet til og med ved Bourbon-domstolen, på det tidspunktet som brakte Paris ære for en trendsetter. De unike rettene til hjemmelaget fransk mat til enhver tid ble utpreget av raffinement og variasjon, de franske i lang tid motsto internasjonale hurtigmatkjeder, da de foretrekker hjemmelaget mat.
Et tradisjonelt fransk måltid begynner med forretter og inkluderer uten videre den viktigste - ost, som produseres i store mengder her - i Frankrike finnes det mer enn 200 typer. Lidenskapen til innbyggerne i dette landet for ost gjenspeiles i oppskriftene på mange retter, men du kan føle deg som en ekte parisisk ved å tilberede en ekte sofistikert og raffinert kylling på fransk.
Det er mange oppskrifter, tips, enkle og originale måter å tilberede kyllingretter, noen regioner i Frankrike - for eksempel Lyon, foretrekker bare dette milde og lette kjøttet, som har mange nyttige egenskaper. Kylling på fransk - noe som fra uminnelige tider kombinerer begge retninger av fransk mat, er en rett som var like foretrukket av aristokrater og vanlige.
Fransk kylling - kokeutstyr
For å bake kylling på fransk trenger vi en dyp stekepanne med høye kanter, størrelsen avhenger av antall porsjoner. En skarp kniv, et skjærebrett, en liten stekepanne for å lage saus og pasta - det er alt. Til bordet kan kjøtt på fransk serveres direkte i stekepannen eller pent legges ut på en stor tallerken.
Fransk kylling - ingredienser og tilberedning
I fransk mat brukes i hovedsak økologiske produkter. Tilbake i 1533, da han giftet seg med Henry P., den sannsynlige kongen av Frankrike, introduserte hans unge kone Catherine de Medici en grunnleggende ny kulinarisk teknologi i landet, hvorved egenskapene som ligger i produktene, bør bevares selv etter varmebehandling.
For kylling på fransk velger vi bare ferskt kjøtt, vi serverer det med våre egne kokte grønnsaker. Hvitt kjøtt er mest å foretrekke, siden den ikke veldig uttalte smaken kan brukes perfekt i komplekse retter ved å bruke et stort antall provençalske urter og krydder. Når sjelen ber om noe velsmakende, hva kan da være bedre enn en øm kylling på fransk måte?
Fransk kylling - tilberedningsmetoder:
Oppskrift 1. Fransk kylling med løk og ost
Denne veldig enkle oppskriften ligner det å lage vanlige koteletter med ost og syltet løk. Det kan hjelpe deg med om det er nødvendig å lage mat veldig presserende. For eksempel brakte en hel mengde venner deg til deg, eller etter hardt arbeid husket du at i dag er jubileet for din første felles tur til kinoen med din kjære - i alle fall vil du trenge et minimum av krefter og tid.
Ingrediensene
Kyllingbryst, ost (150 gr), majones, kyllingegg (2 stk), litt mel, eddik, vegetabilsk olje og pepper og salt.
forberedelse
Pickle løk med en blanding av vann, eddik og sukker. Vi deler kjøttet i porsjoner, skjærer brystet i tynne skiver. Ett bryst gir oss omtrent 10-12 stykker. Vi slår av skivene, dypper i egget og melet, saltet, pepper og sprer dem tett på en stekeplate, smurt med smør eller vegetabilsk olje. Legg syltet løk på hver skive, smør dem med majones og dryss over ost. Vi satte i ovnen forvarmet til 180 grader i omtrent en halv time.
Venner, dette er noe! Retten er veldig øm i utseendet, og smaken er enda mørere! Det er vanskelig å tro at det ikke er noe annet enn kjøtt og løk - det er sånn det er, fransk mat.
Oppskrift 2. Fransk kylling med pastasaus
Dette er en veldig elegant oppskrift, du vil være ekstremt avsky over at du prøvde å tilberede den et utsøkt alternativ, du vil se at du vil ønske å gå tilbake til den igjen og igjen. For å tilberede denne retten tilberedes en pasta der kjøttet legges ut.
Ingrediensene
Her kan du finne antall produkter for tilberedning av 4 porsjoner kylling: kyllingfilet, smør (50 gr), løk (1 stor eller 2 middels), syltet sopp, hvitløk, tomater (3 stk), tørr vermouth eller vin (200 gram), kylling buljong, tomatpuré, laurbærblad, kjeks fra 4 brødskiver.
forberedelse
Vi blander vann med sitronsaft og salt, hell den tilberedte løken hakket i halve ringer - la den marinere i omtrent 30 minutter.
Vi slo kyllingbrystene med en hammer og salt. Rull inn mel og stek til de er gyldenbrune. Vi tilbereder og kutter resten av produktene - løk, sopp, hvitløk (du kan gjennom hvitløken), stek over høy varme til de er gyldne. Finhakk tomatene, etter å ha fjernet skallet (hvis du senker tomaten et sekund i kokende vann, vil huden lett etterlate seg). Tilsett finhakket tomater i pannen med mat, hell vermouth og buljong. Pastaen er klar. Legg kjøttet i det og la det småkoke i 30 minutter. Salat de stekte brødskivene i olje og dryss kyllingen med de resulterende kjeksene.
Gratulerer - du forberedte ikke bare en deilig rett, men nådde også neste nivå!
Oppskrift 3. Fransk kylling med svisker
Denne oppskriften på utstoppet kylling med tilsetning av franske urter vil virkelig glede deg og vennene dine bare fordi produktene er harmonisk kombinert, de franske legger stor vekt på dette.
Ingrediensene
Hel, sløyd kylling, litt vegetabilsk olje, malt rød pepper, 2 ts Provence-urter, svisker (50 gram), valnøtter (2 kopper kjerner).
forberedelse
Fjern skinnet forsiktig fra kyllingen, skille den med en kniv og en spiseskjehåndtak. Benfritt kjøtt føres gjennom en kjøttkvern, sammen med nøtter, salt, pepper og svisker. Vi fyller kyllingen med masse og leger huden med tråd, gnir skallet og bakeplaten med olje, dekker med folie og setter i ovnen forvarmet til 180-190 gr. Rett før bakingen er slutt (på omtrent 20 minutter), fjern folien for å lage en gyllen skorpe.
Vi gjorde det !!!! Vi beseiret henne - JA !!!
Fransk kylling - nyttige tips fra erfarne komfyrer
- For at produktene skulle kombineres enda mer og bli bedre assimilert, kom franske kulinariske spesialister med mange sauser, og brakte gradvis deres smak til perfeksjon. Legg provençalske urter til den enkleste sausen - de vil gjøre jobben sin, det vil vise seg utrolig velsmakende.
- For tilberedning av kylling under ost er det bedre å velge hard ost slik at den lettere kan gnides. Ikke bruk osteprodukter i disse rettene - de smelter ikke i det hele tatt og hjelper ikke dannelsen av en gullbrun.
Lyrisk digresjon:
"Hei mann, ta med meg kyllingen på fransk."
- Med glede.
- Du kan uten glede, men alltid med ost.
- Det er vanlig at franskmennene serverer kylling med grønnsaker eller en siderett, og med den obligatoriske "franske buketten" - en krøllet haug persille og dill.
