Fylt kylling - Generell beskrivelse
Ved første bekjentskap kan en utstoppet kylling stupe selv den mest erfarne gourmeten inn i et gastronomisk sjokk. Uansett hvilken oppskrift du bruker, vil den være sprø og brutalt vakker, så mye at du ikke en gang kan forestille deg at et slikt mirakel kan gjøres med egne hender.
Kompleks glorie og den nesten umulige forberedelsen ved en enkel menneskelig handling vil bli bortvist umiddelbart, så snart du bestemmer deg for å forberede den til slutt. Det er så mange oppskrifter for å lage tetning til stuffing at en person som først plukket opp en kulinarisk kniv og en erfaren kokk, kan finne det rette alternativet for seg selv.
Og man skal ikke krangle om fordelene med kyllingkjøtt - dette er et kjent faktum i lang tid, det erstatter vellykket svinekjøtt, lam og til dels storfekjøtt. Med et lavt kaloriinnhold inneholder den en tilstrekkelig mengde protein og aminosyrer, jern, kalium, fosfor, glutaminsyre, essensielle oljer. Nitrogenholdige stoffer gir nemlig kyllingen en så behagelig kyllinglukt at det er umulig å forveksle med noe.
Fylt kylling - kokekar
For å kutte kyllingen trenger du først og fremst godt skjerpede kniver, så prøv å ta vare på dette før du starter prosedyren. I dag trenger vi et stort skjærebrett for å skjære et helt kadaver. I tilfelle vil vi tilberede en stor stekepanne eller andunger, en panne for tilberedning av komponentene i fyllet, en slisset skje og også en tråd med en nål for å sy og holde innholdet.
Fylt kylling - tilberedning
Uten tvil er det deiligste kjøttet av unge høner, ingen andre kjøtt kan sammenlignes med det når det gjelder ømhet og metning med mineraler og vitaminer. Det er spesielt godt kombinert med grønnsaker, så det er så mange oppskrifter på fylt kylling med grønnsaker, de letter fordøyelsen og assimilasjonen av kjøtt og normaliserer til og med surhetsgraden.
La oss prøve å forberede en kylling til en benløs oppskrift, for dette trenger vi å legge den på et brett og kutte ordentlig langs mønet. Først på venstre side av brystet, deretter til høyre, skiller vi kjøttet fra huden. Skrell skrellet forsiktig med en kniv, og den skilles med litt anstrengelse fra kyllingfileten. Ben og vinger kan ikke berøres, del kjøttet i området til leddene. Forsøk å vri kyllingen på innsiden og legg den på bordet.
Oppskrift 1: Fylt benfri kylling
Det sies at for å tilberede kylling uten bein, trenger du sterke nerver, som en ekte jødisk tjener. Russiske entusiaster reagerte umiddelbart på sin egen måte og gjorde om denne oppskriften slik at den kunne brukes til en hel kylling eller, om nødvendig, for enkeltdeler som har hud.
Ingrediensene:
Kylling, 1-2 skiver hvitt foreldet brød, melk (300 g), semulegryn (2-3 ss.), 4 egg, krydder (muskatnøtt, dill, salt, svart pepper).
Tilberedningsmetode:
Fjern huden i deler og klipp vingene av. Kjøttet fjernet fra beinene må føres gjennom en kjøttkvern og tilsett ingrediensene. Bløt brødet i melk på forhånd, visp hvitene hver for seg og hell i kjøttdeig. I den ovale kakepannen, tidligere dekket med en film for å bake kjøtt, legger du huden, så fyllingen, og avslutter den igjen med huden. Vi dekker hele strukturen tett med en film og setter den i ovnen. (220 C). Ikke glem å sette stekebrettet med vann i ovnen, steketiden er 90 minutter. Den samme oppskriften er ganske aktuelt for kyllingben.
Kylling kan lagres i kjøleskapet, i flere dager vil den bare insistere, mens smaken vil øke, så du må bare slikke fingrene og rulle opp øynene med glede.
Oppskrift 2: Holiday Stuffed Chicken
Denne kyllingen vil bli en ekte dekorasjon av festbordet, familien din, og gjestene vil bare være veldig fornøyde. Først må du vaske det, tørke det med et håndkle og dryss salt.
Ingrediensene:
Middels stor kylling, ris (200 gram), smør (100 gram), kyllingavfall, egg (2 stk), søte og sure epler (2 stk), en boks champignon, salt, krydder.
Tilberedningsmetode:
Kok av brisene med krydret kylling i en liten mengde vann og før gjennom en kjøttkvern. Kok ris hver for seg, tilsett smør separat. Bland de terningkastede eplene og champignonene med ris og hakkede brøden, tilsett krydder og litt buljong (du kan la være å koke brosjyrene). Hakken vår er klar! Vi starter kyllingen, syr opp hullet og legger den i en dyp stekeplate eller andvær. Utstoppet skjønnhet vil måtte tilbringe halvannen time i ovnen, og hele denne tiden bør vi ta hensyn til henne - snu, hell med jevne mellomrom juice, fett på slutten med fett og dekk på toppen slik at hun blir godt stekt. Vi serverer det til bordet og pynter det med greener. Kyllingen vår vil bli et virkelig høydepunkt i programmet, å spise den uten et glass rødvin ville være en forbrytelse.
Oppskrift 3: Fylt kylling med konjakk
Spenningssøkere kan koke denne kyllingen på trådstativet, hvis ønskelig kan du endre tilberedningsmetoden og bake den i ermet.
Ingrediensene:
Kylling - 1,5 kg, hakket svinekjøtt 600 gr, krem 70 ml, tørkede aprikoser 100 gr, cognac 4 ss, salt, pepper, muskatnøtt, 3 kyllingegg, 2 ss. l. rømme.
Tilberedningsmetode:
Tørkede aprikoser i vann, og skill i mellomtiden kyllingkjøttet fra beinene.
For kjøttdeig, bland kylling og svinekjøtt, tilsett egg, fløte og cognac, muskat og pepper. Vi stapper kyllingen med kjøttdeig slik at den ser ut som en feit kalkun. Bland en skje med konjakk med rømme, tilsett krydder - en herlig saus oppnås. Vi sprer kyllingen på et trådstativ, spredte den med saus og - sett den i ovnen.
Fylt kylling - nyttige tips fra erfarne komfyrer
- Bakte poteter kan tilberedes på en sideskål til kylling. For dette blir skrellede knoller belagt med samme saus og drysset med sesamfrø. Stekes i ovnen.
- Hvis det ikke er nok kyllingskinn til stapping, kan du bruke tynne skiver bacon eller fett - det vil også være vakkert og velsmakende.
