Walnut Jam - Generell beskrivelse
Syltetøy er en fantastisk måte å unne deg en uvanlig aroma på den kalde vinteren og samtidig bevare alle fordelene med naturens gaver. Valnøttesyltetøy kalt "kongen" av den søte verdenen, som i tillegg til den originale smaken vil gi uvurderlige fordeler for kroppen. Hvem ville trodd at en magisk godbit har en bakteriedrepende, anti-sklerotisk, betennelsesdempende effekt. Den er rik på linolsyre og oljesyre, vitamin C, PP, gruppe B, inneholder jod, magnesium, sink, kobber og flyktig.
Riktig valg av nøtter er halvparten av suksessen, så du bør nærme deg prosessen med alt ansvar. For matlaging må du velge store nøtter med perfekt form, uten svarte flekker og andre feil. Fruktene skal være grønne, med et ømt, melkeaktig voksskall inni. Du kan sjekke dem for "profesjonell egnethet" på følgende måte: stikk gjennom mutteren med en tannpirker, hvis den passerer uten hindring, så er råvarene av ypperlig kvalitet. Den beste tiden for høsting er andre halvdel av juni.
Valnøttsyltetøy - kokeredskaper
Det er like viktig å velge riktig kokekar til matlaging. I motsetning til hva mange tror, er kobberbassenger langt fra det beste alternativet, fordi kobberioner ødelegger askorbinsyre. Aluminium er heller ikke egnet for dette formålet: syltetøyets høye surhet bryter oksydfilmen, og metallet kommer inn i produktet.
Det beste alternativet for i dag er emaljerte beholdere eller kokekar av rustfritt stål.
Lokk og krukker skal vaskes med en løsning av natron (1 ts / 1 liter vann), skåle og tørke. Kok lokkene i tillegg.
Valnøttsyltetøy - fruktforberedelse
Før du går videre direkte til matlagingen, må du tilberede nøttene: skrell den grønne skallet og suge i 2 dager i kaldt vann, som må skiftes minst 3 ganger om dagen. Etter dette tappes vannet, og nøttene senkes i en kalkoppløsning (5 l kaldt vann / 500 g hydrert kalk), som insisteres i 4 timer og filtreres. Dette er nødvendig for å eliminere den bittere ettersmaken til fremtidig syltetøy.
Deretter vaskes nøttene grundig under rennende vann, stikkes flere steder med en gaffel og blir dynket i kaldt vann i ytterligere 2 dager.
Walnut Jam - Oppskrift 1
Påkrevd: 100 stk. nøtter, 2 kg sukker, 2 kopper vann, 10 knopper fedd, 1 sitron.
Tilberedte nøtter dyppes i kokende vann, dekker dem helt, og kokes i 10 minutter, legg på en sil. Sukker blandes med 2 kopper vann, kokes, skum fjernes. I den resulterende sirupen, dypp nøtter, fedd, tilsett sitronsaft. Kok massen opp. Etter at syltetøyet er avkjølt, må du koke det igjen. Gjenta tre ganger, og la deretter koke til de er møre. Pakket i sterile krukker.
Walnut Jam - Oppskrift 2
Påkrevd: 100 stk. grønne nøtter, 2 kg sukker, 8 glass vann, 10 knopper fedd, 2 ts kanel, 5 stk. kardemomme.
8 glass vann helles i kummen, 2 kg sukker helles ut, etter koking senkes de tilberedte nøttene. Under tilberedningen legges en pose med malt krydder i beholderen: fedd, kanel, kardemomme. Kok til den er kokt - en svart glans av nøtter. Tilsett vanillin. Avkjølt syltetøy rulles opp i krukker.
Walnut Jam - Oppskrift 3 (på armensk)
Påkrevd: for 100 stykker grønne nøtter, 400 ml vann, 1 kg sukker, 10 knopper fedd, 10 gram kanel og 2 sitroner.
Tilbered sirup fra vann og sukker, avkjøl. Ha nøtter i den, tilsett saften av to sitroner. Kok opp og la stå en dag. Gjenta tre ganger og kok deretter til den er kokt til nøttene er helt myke. Behandlingen overføres til steriliserte krukker, hell den resterende sirupen, kork.
Valnøtt syltetøy - oppskrift 4 (bulgarsk)
Denne oppskriften krever tålmodighet, men resultatet lover å være makeløs. Påkrevd: 1,1 kg nøtter, 1 kopp vann, 1 kg sukker, sitronsyre (10 g.). De skrellede nøttene dyppes i en løsning av sitronsyre (0,5%) i 1 time. Kokt etter veksling. Senk først i kokende vann i 4 minutter, og deretter i kaldt vann i 10 minutter. Gjenta prosedyren gjentatte ganger, minst 7 ganger. Kok sirupen fra vann og sukker, overfør nøtter i den og la den koke til den er helt gjennomstekt. 10 minutter før slutten av kokingen tilsettes sitronsyre i syltetøyet. Pakk syltetøy i glassene, rull opp.
Walnut Jam - Oppskrift 5 (på ukrainsk)
Påkrevd: 1 kg nøtter, 1,2 kg sukker, 1 sitron, nellik (10 knopper).
Tilberedte nøtter vaskes grundig, stikkes gjennom med en tykk nål, dyppes i kokende vann i 20 minutter og avkjøles deretter i kaldt vann. Sirup er laget av vann og sukker, sitronsaft og fedd tilsettes. Den resulterende løsningen helles nøtter, kokes i 5 minutter og deretter stå i en time, deretter bringes tilbake til et oppkok og kokes i 5 minutter (bare 3 ganger). Kok for fjerde gang til den er ferdig stekt, avkjøl, rull opp i glass.
Valnøtt syltetøy - erfarne matlaging tips
Når du kutter nøtter, ikke glem å bruke hansker, ellers vil jodet som er i store mengder farge huden på huden i en mørk farge.
For å få en virkelig velsmakende og aromatisk syltetøy, anbefales det å koke det i tre trinn. Syltetøyet vil være tykt hvis du, etter den første tilberedningen, venter til det avkjøles helt.
Vil du få en uvanlig smak? Legg appelsinskall blandet med kanel og vanilje til syltetøyet - deilig aroma og uforglemmelig smak er gitt!
Hold syltetøy på et mørkt sted ved en temperatur på ikke over 25 grader.
