Goulash er en tykk suppe som hører til det ungarske kjøkkenet.
Hyrdene pleide å tilberede den på en åpen ild, så ingrediensene ble valgt ut enklest - det er kjøtt og grønnsaker.
Tradisjonelt er denne retten laget av storfekjøtt.
Oksekjøtt goulash i en langsom komfyr vil vise seg mye mer smak enn kokt i en panne eller kittel.
Denne tilberedningsmetoden vil gjøre retten spesielt rik og aromatisk.
Biffgulash i en langsom komfyr - grunnleggende prinsipper for matlaging
I en langsom komfyr koker denne retten mye raskere, men kjøttet beholder samtidig sin saftighet. Alt takket være at det er stuet jevnt. I dette tilfellet trenger du ikke å stå ved komfyren og hele tiden overvåke prosessen.
I tillegg til storfekjøtt, for å tilberede klassisk goulash trenger du mel til panering, tomat til saus, i tillegg til gulrøtter og løk.
Imidlertid er det mange oppskrifter på okse gulasj, som bruker en rekke grønnsaker og krydder, og sennep eller rømme tilsettes til sausen.
Ta biff indrefilet uten vener og filmer for gulasj. Kjøttet vaskes og kuttes i små avlange biter.
Gulrøtter skrelles, vaskes og hakkes på et grovt rivjern. Løk skrelles og hakkes med tynne fjær eller halve ringer. Grønnsaker stekes i oppvarmet vegetabilsk olje. I dette tilfellet bør oljer brukes til et minimum. Oksekjøtt må stues i sin egen juice.
Deretter tilsettes okse til grønnsakene og fortsetter å steke i førti minutter. Mens kjøttet er stekt tilberedes en tomatbasert saus. For å gjøre dette kan du bruke tomatsaft, pasta eller ferske tomater, som er skåldet med kokende vann, slik at det er lett å skrelle, og fint smuldre.
Tomaten stekes i en panne, tilsett salt og sukker til den. Deretter vris brannen til et minimum og fortsetter å koke til ønsket tetthet. Du kan tilsette rømme eller sennep i sausen.
Saus legges til kjøttet, blandes, legg krydder og krydder, tilsett vann til ønsket konsistens og lapskaus alt sammen i halvannen time.
Goulash kan serveres som en uavhengig rett, eller sammen med en side rett. Tilfører du litt mer vann, får du en tykk kjøttsuppe.
Oppskrift 1. Klassisk biffgulash i en langsom komfyr
Ingrediensene
700 g indrefilet av storfekjøtt;
drikkevann;
50 g mel;
laurbærblad;
to løk;
salt;
gulrot;
nykvernet pepper.
Tilberedningsmetode
1. Vi renser biff indrefilet fra årer og filmer. Vask den under kranen og tørk den med servietter. Vi skjærer kjøttet i skiver som er to centimeter tykke.
2. Slå på bakeprogrammet. Vi satte tiden i førti minutter. Legg kjøttet i bollen til multikokeren. Vi tilfører ikke olje!
3. Skrellet løk finhakket. Skrell gulrøttene og grovt tre. Tilsett de tilberedte grønnsakene i storfekjøttet og stek, rør av og til til de er myke.
4. Tilsett mel, salt og pepper etter førti minutter etter smak. Hell renset vann slik at nivået når halve kjøttet. Rør og slå på "slukking" i to timer.
5. Tilsett laurbærblader i gulasjene en halvtime før beredskapen. Lukk lokket og kok til tiden er inne. Vi legger klar gulasj på tallerkener og serverer med hvilken som helst sideskål.
Oppskrift 2. Biffgulash i en langsom komfyr i tomat- og rømme saus
Ingrediensene
600 g indrefilet av storfekjøtt;
50 ml vegetabilsk olje;
to buehoder;
krydder;
paprika;
salt;
75 ml tomatpuré;
nykvernet pepper;
50 ml rømme;
50 g friske urter;
25 g mel;
et glass renset vann;
gulrot.
Tilberedningsmetode
1. Kjøttet mitt under rennende vann, renset for alt unødvendig, tørket med papirhåndklær og skåret i terninger, to centimeter tykke.
2. Vi slår på sakte komfyren i "Steking" -modus i en halv time. Hell litt olje i bollen og la den varme opp. Vi sprer oksekjøttet og steker det på alle sider i 20 minutter.
3. Skrell gulrøtter og løk. Fjern stilken med frø fra pepper. Vi vasker grønnsakene godt. Vi hugger baugen med tynne fjær. Søt pepper smuldret i terninger. Tre store gulrøtter.
4. Vi legger alle hakkede grønnsaker i kjøttet, blander og fortsetter å steke.
5. Kombiner rømme med vann, mel og tomatpuré. Visp lett med en visp.
6. Hell en kjøtt med grønnsaker og saus etter en halv time. Vi aktiverer "slukking" -modus i halvannen time. Åpne lokket med jevne mellomrom og bland innholdet.
7. Skyll greenene, litt tørre og finhakket. Tilsett etter pipetonen, bland og lukk lokket. La retten stå i et kvarter.
8. Klar gulasj serveres med en sideskål med frokostblandinger eller som en uavhengig rett, strøet med finhakket greener på toppen.
Oppskrift 3. Biffgulash i en langsom komfyr med rømme og sennep
Ingrediensene
storfekjøttmasse - 600 g;
salt - 25 g;
stort løkhode;
kokt vann - liter;
tomatpuré - 30 g;
paprika - 10 g;
fett rømme - 30 g;
erter med svart pepper;
Fransk sennep - 30 g;
laurbærblad - tre stk .;
mel - 25 g.
Tilberedningsmetode
1. Skyll storfekjøttet, fjern alt overskudd, bløt i et håndkle og kutt i korte strimler, tre centimeter tykke.
2. Skrell løkhodet fra skallet og hakk med pene, tynne fjær.
3. Ha kjøttet i en dyp bolle, krydre det med salt og paprika. Tilsett fransk sennep og bland så krydder og sennep blir jevnt fordelt over alle bitene. La oksekjøttet ligge i bløt i ti minutter.
4. Etter den tildelte tiden, overfører vi det aromatiske kjøttet til multikokeskålen. Vi aktiverer "Steking" -modus i 15 minutter. Vi koker kjøttet uten å røre det. Tilsett deretter løken, bland og stek i ytterligere fem minutter.
5. Hell mel og bland kraftig slik at det ikke er klumper. Fyll nå storfekjøttet med kokt vann, ha i skålen lavrushka, erter, svart pepper, tomatpuré og rømme. Slå på "Slokkemodus" i en time. Vi prøver kjøttet, hvis det er tøft, forlenger vi kokingen ytterligere et kvarter. Vi serverer gulasj som en uavhengig rett, enten med en grønnsaks- eller risside.
Oppskrift 4. Tomat gulasj i en langsom komfyr
Ingrediensene
kjøtt buljong;
900 g storfekjøttmasse;
erter;
fem tomater;
to buehoder;
laurbærblad;
gulrot;
salt;
paprika;
nykvernet pepper;
50 g mel.
Tilberedningsmetode
1. Aktiver sakte komfyren i "Baking" -modus i førti minutter.
2. Oksekjøttmasse vaskes med papirservietter og kuttes i små, avlange biter.
3. Legg kjøttet i bollen til multikoker. Vi tilfører ikke olje. Ikke senk lokket.
4. Skrell løkhodet fra skallet og hakk det fint. Store skrellete gulrøtter i tre eller kutt i tynne stenger. Vi sprer grønnsakene til storfekjøttet, blander og steker til slutten av tiden, med jevnlig omrøring.
5. Ha tomatene i en sil, hell dem over med kokende vann og fjern den tynne skallet. Tomatmasse finhakket. Skjær stilken fra paprikaen og rengjør frøene. Skjær deretter grønnsaken i ikke for store sugerør.
6. Når "Baking" -modus er fullført, legger du paprika og tomater i bollen. Vi legger krydder og laurbærblad. Salt og hell kjøttbuljongen slik at nivået når halve kjøttet.
7. Aktiver "Slokkemodus" og stek i to timer, og senk lokket.
8. Legg melet i pannen og stek det til kremet. Hell omtrent et glass buljong med en tynn strøm, rør kraftig slik at det ikke er klumper. Vi vri bålet og steker til det er tykt.
9. Gå inn i sausen fem minutter før kokt og bland. Goulash servert med en side rett eller som en uavhengig rett med Borodino brød.
Oppskrift 5. Oksekjøtt og potetgulash i en sakte komfyr
Ingrediensene
et par klyper tørre aromatiske urter;
400 g storfekjøtt;
to klyper fersk malt svart pepper;
ti potetknoller;
salt;
gulrot;
50 g vegetabilsk olje;
50 g tomatpuré.
Tilberedningsmetode
1. Vask og tørk biffmassen litt. Skrell og dryss grønnsakene. Gni gulrøttene grovt, finhakk løken. Hell vegetabilsk olje i bollen til multikokeren, varm den litt og legg kjøttet og grønnsakene.
2. Fortynn tomatpuré i halvannet glass drikkevann og hell i multikokeskålen. Salt og tilsett krydder. Rør om, lukk lokket på multikokeren og aktiver programmet "Slokking" i førti minutter.
3. Skrell og skjær potetene i små terninger. Legg potetene i en plastpose, hell i en skje med vegetabilsk olje og smak til med krydder. Bind posen og bland godt slik at krydder og olje blir jevnt fordelt på potetene.
4. Etter førti minutter åpner du lokket, legger poteter på toppen av kjøttet, lukker lokket og fortsetter å koke i samme modus i ytterligere førti minutter. Åpne lokket, bland og server med en salat med friske grønnsaker eller sylteagurk.
Oppskrift 6. Oksekjøtt goulash suppe i en langsom komfyr
Ingrediensene
storfekjøttmasse - en halv kilo;
salt;
to tomater;
kokt vann - en halv liter;
løk hode;
laurbærblad;
paprika;
persille og dill;
tomatpuré - 50 g;
søt paprika - 5 g;
lux purre;
mel - 50 g;
vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode
1. Purre og løk finhakket. Slå på sakte komfyren i "Steking" -modus, hell oljen i bollen og varm den. Fordel den hakkede løken og stek til den er gyldenbrun.
2. Vi slipper paprika fra frøene og skjærer i korte strimler. Skold tomater, skrell og finhakk. Legg grønnsaker i bollen, bland og kok i ytterligere fem minutter.
3. Legg grønnsakssteking på en tallerken, og legg storfekjøttet i bollen. Stek kjøttet til det er gyllenbrunt. Hell så i melet, bland og legg til stekingen.
4. Fyll alt med filtrert vann og slå på "Slokkemodus". Kok i denne modusen i tre timer. Tilsett friske urter på slutten av kokingen.
Biffgulash i en langsom komfyr - tips og triks
Hvis storfekjøttet er gammelt eller stivt, koker du lapskausen i "Stew" -modus en time lenger.
Bryg dem i mel før du legger biter av storfekjøtt i bollen.
Legg friske tomater i stedet for tomatpuré, så parabolen vil bli smakligere og sunnere.
For å gjøre parabolen mer deilig, tilsett et glass hvitvin i den.
