Det er ingen okroshki i verden!
Kald supper tilberedes med grønnsaker, kjøtt, fisk og til og med sjømat.
Det er mange oppskrifter og serveringsalternativer. Men vår russiske okroshka er nærmere oss!
Vil vi lage mat?
Russisk okroshka - generelle prinsipper for matlaging
Etter tradisjonen helles russisk okroshka med sur kvass. Men ikke alltid. Ofte tilberedes kald suppe på myse, surmelk, eller ganske enkelt fortynnes med rømme. I landsbyene var det oppskrifter på okroshki kjøtt på rike buljonger. De slukket ikke bare tørsten, men mettet også godt.
Det som vanligvis kastes i suppen:
• agurker;
• reddik, reddik;
• alle slags greener;
• poteter;
• egg;
• kjøtt, fjærkre eller pølse.
En spesiell smak blir gitt til kald suppe med syre, som bør inneholdes i kvass. Men noen ganger viser retten seg å være fersk. I dette tilfellet, tilsett sitron, eddik. Du kan smuldre og kverne sorrelbladene.
Okroshka er krydret med rømme, som kan tilsettes umiddelbart i pannen eller porsjoneres til tallerkener. Ofte på russisk okroshki tilsett pepper, sennep, pepperrot. Krydret sure supper smaker godt.
Oppskrift 1: Russisk okroshka på brødkvass
For utarbeidelse av russisk okroshka brukes ekte kvass, men ikke enkelt. Drikken tilberedes på rugbrødsmuler, får vandre med rosiner og oppbevares i en kald kjeller. Hvis det ikke er en slik kvass, så bruk noen andre.
Ingrediensene
• 0,7 liter kvass;
• 3 egg;
• 2 agurker;
• løk 1 liten gjeng;
• 0,25 kg kokt pølse;
• rømme etter smak og sennep;
• litt dill.
forberedelse
1. Kok hardkokte egg. La avkjøle, og deretter fri fra skallet og hakk fint.
2. Legg agurker, pølse, greener i eggene. Vi skjærer alt i små terninger.
3. Salt, bland.
4. Vi legger ut den resulterende salaten i tallerkener.
5. Fyll med kvass, rør. Drikken må være godt avkjølt, den skal være isete.
6. Tilsett den varme sennepten i rømme. Vi velger beløpet etter din smak.
7. Legg på 1-2 ss rømme og send straks til bordet på toppen.
Oppskrift 2: Russisk okroshka på oksekjøtt
En variant av en solid russisk okroshka, som tilberedes på kjøttkraft. Suppen er mett, smaker godt. For å forhindre at buljongen blir fet, er det bedre å bruke storfekjøtt. Kjøttet vil også gå til suppen.
Ingrediensene
• 0,4 kg storfekjøtt;
• 5-6 agurker;
• 4 egg;
• 3-4 poteter;
• 2 hauger med dill;
• 120 ml rømme;
• 10 reddiker;
• 2 hauger med løk.
forberedelse
1. Legg storfekjøttmassen i en panne, fyll den med to liter renset vann og kok i omtrent to timer. Sørg for å fjerne skummet, ellers vil ikke buljongen være gjennomsiktig.
2. Vi tar ut biffbiter, avkjøl og sender inn fryseren i en time. Etter god avkjøling vil det være enkelt å skjære dem i pene terninger.
3. Kutt kokte egg med poteter i de samme terningene.
4. Legg alle greenene til den totale massen. Løk med dill må sorteres, vaskes, hakkes fint.
5. Vi vasker også reddik, fjerner spissene fra den og skjærer den i tynne sirkler eller sektorer.
6. Alle ingrediensene blandes og helles med saltet, alltid kjølt buljong.
7. Rømme tilsettes den generelle gryten eller individuelt på tallerkenene.
8. Sett suppen til avkjøling i en time, etter smak kan du tilsette sitronsaft. I gamle tider ble det skjenket kål eller agurk pickle i Russland.
Oppskrift 3: Russisk okroshka med rødbeter og gulrøtter
En annen rustikk versjon av russisk okroshka på brødkvass. Suppe er ikke helt vanlig, veldig lys og vanvittig. Alle grønnsaker må tilberedes på forhånd, du kan avkjøle.
Ingrediensene
• 1,2 liter sur kvass;
• 0,2 kg kokt kjøtt eller pølse;
• 3 agurker;
• 1 haug med løk og dill;
• 2 kokte rødbeter;
• 2 kokte gulrøtter;
• 3 egg, også kokt;
• salt og rømme.
forberedelse
1. Rens kokte gulrøtter, kuttet i terninger.
2. Vi smuldrer også eggene og sender til gulrøttene.
3. Tilsett hakkede eller revne agurker på noen måte. Hvis frøene er stor eller grov hud, må du fjerne.
4. Nå kjøtt eller pølse. Mal og send til kald suppe.
5. Rødbeter må rengjøres og raspes, men store. Sendt til suppen.
6. Skjær greenene på vanlig måte, hell over til resten av ingrediensene.
7. Rør sammen, salt litt.
8. Du må helle okroshka med kvass med en gang, slik at rødbetene farger buljongen og gjør suppen mer attraktiv.
9. Rømme tilsettes til hvert spisested i en tallerken.
Oppskrift 4: Russisk okroshka på myse
Myse er et biprodukt i produksjon av cottage cheese. Den brukes til baking, drikke, forskjellige retter. I Russland ble okroshka aktivt tilberedt på serum. Og det viste seg ikke verre enn suppe med kvass. Sjekk det ut?
Ingrediensene
• serum 1,4 liter;
• fire poteter;
• fem agurker;
• et par bunter med grøntområder;
• 0,3 kg kokt kjøtt;
• tre egg etter ønske;
• middels haug med reddiker;
• rømme 250-300 gram;
• salt, eddik.
forberedelse
1. Salt mysen umiddelbart, smak til med rømme. Vi smaker på det. Hvis det er lite syre, så tilsett bordseddik. Kan erstattes med sitronsaft. Vi fjerner permen i kjøleskapet, la den avkjøles.
2. Skjær i terninger med avkjølt, kokt potet med liten størrelse.
3. Ved reddik og agurker fjerner vi haler, tips, så sliper vi. Umiddelbart slipper vi alt i en panne eller i en stor turen.
4. Vi tar kokt kjøtt, kutter eller sorterer i fibre, overfører til suppe.
5. Tilsett eventuelle greener. Mengden er ubegrenset, velsmakende hvis det er mye.
6. Rør alle tørre ingredienser.
7. Fyll med kjølt myse og sett til avkjøling igjen. Etter en time kan suppen sendes til bordet.
Oppskrift 5: Russisk okroshka med reddik og yoghurt "Opprinnelig fra barndommen"
En variant av ikke alle kjente russiske okroshka med reddik. Men en gang var denne versjonen av kald suppe veldig populær. Reddik begynte å bli tilsatt mye tidligere enn reddik, og enda mer så pølser. La oss lage en gammel suppe?
Ingrediensene
• liter yoghurt;
• to reddiker;
• tre agurker:
• 0,3 kg kokte poteter;
• alle greener;
• 0,2 kg pølse eller kjøtt;
• fem kokte egg;
• sitronsyre, salt.
forberedelse
1. Kjøttet er skivet og overført til en kasserolle. Eller vi bruker hvilken som helst pølse uten å legge biter av bacon.
2. Egg, kokte poteter og agurker kuttes også, kastet i okroshka.
3. Legg eventuelle greener til din smak, gjerne mer.
4. Vi rengjør to saftige mellomstore reddiker og gnir. Du kan klippe, men i dette tilfellet skal skivene være tynne, siden rotavlingen er ganske hard.
5. Fyll okrosh med yoghurt. I stedet kan du ta vanlig kefir, det viser seg deilig med gjæret bakt melk.
6. Ta en halv liter isvann og oppløs i det en tredjedel av en teskje sitronsyre. Hell i okroshka.
7. Rør, la den brygge litt, og alt er klart!
Oppskrift 6: Russisk okroshka "Spring" med pickles
For fremstilling av aromatisk okroshka er det ikke nødvendig å bruke bare friske agurker. Med pickles viser det seg ikke verre. Selv om en slik kald suppe ikke er veldig forfriskende, smaker den veldig godt.
Ingrediensene
• 0,4 kg kokt kjøtt;
• 0,4 kg jakkepoteter;
• 2 liter kvass;
• 1 haug med dill;
• 1 haug selleri;
• 3 pickles;
• rømme, salt;
• grønne løk.
forberedelse
1. Skjær alle greenene, send til pannen.
2. Tilsett hakket kjøtt.
3. Skrell potetene, hakket i terninger og kast i okroshka.
4. Legg deretter til picklene. Du kan bare gni dem.
5. Vi krydrer med kvass, du kan tilsette salt etter smak dersom smaken på agurker ikke er nok.
6. Hell suppen. Kast en skje rømme på toppen, så kan du ta en prøve fra okroshka.
Oppskrift 7: Russisk okroshka med pepperrot
En variant av sprek russisk okroshka, som du trenger revet pepperrot og hjemmelaget sennep til. En oppskrift med pølse, men kokt kjøtt kan brukes om ønskelig.
Ingrediensene
• 2 poteter;
• 2 ts revet pepperrot;
• 1,5 liter kvass;
• 1 haug med reddiker;
• 2-3 agurker;
• 2 hauger med grøntområder;
• 4 kokte egg;
• 2 ts sennep;
• rømme.
forberedelse
1. Hell et glass kvass, tilsett en teskje salt, kast pepperrot med sennep og rør godt. La en bandasje for infusjon.
2. Skjær reddiken i tynne halvringer. Hvis den er stor, kan et kvarter være ringer.
3. Tilsett hakkede agurker.
4. Dernest kaster vi hakkede poteter og pølse.
5. Vi blander alt godt, hell i kvassdressingen, og deretter resten av kvassen. Rør suppen, la den stå på et kjølig sted i en halv time.
6. Vi får, vi prøver. Tilsett om nødvendig salt.
7. Vi renser eggene, skjærer i to og kaster inn platene. Hell over den kokte suppen, legg rømme på toppen. Majones være.
Oppskrift 8: Russisk kjøtt Okroshka
En annen versjon av okroshka på buljongen. Men denne suppen tilberedes med tilsetning av forskjellige typer kjøttprodukter og pølser.
Ingrediensene
• 0,3 kg kokt storfekjøtt;
• 0,2 kg kokt eller røkt pølse;
• 0,3 kg kyllingbryst;
• 5 agurker;
• 15 reddiker;
• 2 liter buljong;
• 200 gram rømme;
• 2 hauger med løk;
• 0,5 sitron;
• 1 haug med dill.
forberedelse
1. Når du koker oksekjøtt eller kylling igjen buljong. Du kan bruke begge typene, bare bland alt. Vi oppbevarer buljongen i kjøleskapet og sørg for å fjerne laget med frossent fett.
2. Tilsett salt, pepper i buljongen, rør rundt og sett i kulda igjen.
3. Skjær alle slags kjøttprodukter i strimler eller terninger.
4. Agurker, også kuttet i strimler, reddiker med sirkler eller på annen måte.
5. Mal greener på annen måte.
6. Hell alle komponentene i suppen med saltet buljong.
7. Legg i tallerkener, legg på toppen en stor skje rømme og noen få sitronskiver. Ferdig! Hver for seg kan du tilby sennep, noe som passer bra for okroshka kjøtt.
Russisk okroshka - nyttige tips og triks
• Det hender at okroshka viser seg mer enn du trenger til lunsj. I dette tilfellet er det bedre å legge den tørre blandingen i beholderen og ikke fortynne suppen helt. Ingrediensene vil overleve lagringen i kjøleskapet til neste dag. Du kan krydre tørr okroshka med majones eller rømme, servert som salat til middag.
• Egg i okroshka faller ofte fra hverandre, biter mister sitt pene utseende. For å forhindre at dette skjer, kan du ikke blande dem med den totale massen, men legge dem hver for seg i tallerkener. En okroshka med flytende halvdeler av kokte egg ser interessant ut.
• Hvis agurker eller reddiker er harde, er det best å bruke et rivjern og ikke kutte grønnsaker med kniv. Ellers vil tøffe biter komplisere prosessen med å spise og frata glede.
• Kald suppe vil være mye smakligere og mer aromatisk hvis du hakker opp alle greenene, drysser salt, pepper og deretter sliper i en bolle med en pestle.
• Sitron er aldri overflødig i okroshka. Du kan ganske enkelt legge skiver på tallerkener, klemme juice eller kaste litt glede for smak.
• Okroshka kan kastes ikke bare kokt, men også røkt pølse. Smaken blir mer interessant. Røkt skinke går bra med grønnsaker, men det er bedre å fjerne huden i dette tilfellet.
