Grilling er en universell måte å lage mat på, som både er velsmakende, enkel og sunn.
Den brukes til forskjellige typer kjøtt, fjærkre, fisk, grønnsaker, og resultatet er alltid behagelig.
Før tilberedning krever ethvert produkt sylting.
Hvordan og hva er den beste måten å gjøre dette på?
Grillmarinade - generelle prinsipper for forberedelse
Krydder er grunnlaget for enhver marinade. De gir parabolen en smak og aroma. Ferdige blandinger kan brukes til et spesifikt produkt, for eksempel fisk eller kylling. Eller samle velduftende ingredienser selv, noe som er mye mer interessant.
Hva kan brukes til marinade:
• ferdige sauser (ketchup, majones, soya);
• forskjellige typer eddik;
• sitrusfrukter;
• grønnsaker;
• røtter og greener;
• alkoholholdige drikker.
Mengden, type og metode for bokmerke ingrediensene bestemmes av oppskriften. Vanligvis blir hovedproduktet ganske enkelt gjennomvåt i marinaden. Noen ganger tilfører de hakkede løk, tomater.
Universal grillmarinade
En variant av en enkel grillmarinade, som er like godt egnet for alle typer kjøtt, fjærkre, sopp og grønnsaker. En skikkelig livredder for de som lager flere produkter samtidig.
Ingrediensene
• 1 løkhode;
• 50 mo vegetabilsk olje;
• 30 ml soyasaus;
• 30 ml balsamicoeddik;
• 0,5 ts salt;
• 1 ts sukker;
• 0,3 ts sort pepper og andre krydder.
forberedelse
1. Vi rengjør løkhodet, kuttet i biter og ha i en blender. Vend til potetmos.
2. Tilsett salt, sukker og pepper. Du kan kaste krydder eller ferdige krydderblandinger for et bestemt produkt, for eksempel for fisk eller kylling.
3. Hell straks soyasaus, tilsett vegetabilsk olje, det kan være hvilken som helst. Grønnsaker og fisk tilberedes best med olivenolje.
4. Hell i balsamicoeddik eller annen 6%.
5. Pisk marinaden til den er jevn.
6. Ta en kilo av hovedproduktet, kuttet i biter.
7. Hell marinaden og bland godt med hendene. Vi lar kjøttproduktene marinere under en liten undertrykkelse i opptil 12 timer. 2-3 timer er nok til fisken. Like mange grønnsaker og sopp.
Ketchup grillvinger marinade
Variant av lys og mettet marinade for grillvinger. Fuglen blir rosenrød, saftig, mens tre timer er nok til å suge. Du kan ta hvilken som helst tomatketchup, alvorlighetsgraden spiller ikke noen rolle.
Ingrediensene
• 1 kg vinger;
• 2 ss ketchup;
• 2 løkhoder;
• 3 ss soyasaus;
• pepper;
• 2 fedd hvitløk.
forberedelse
1. Skjær løken med eventuelle skiver, slipp den i en stor bolle.
2. Tilsett pepper, en liten klype salt og kvern med en pestle. Brikkene blir myke og fuktige.
3. Tilsett ketchup, hakket hvitløk (valgfritt, du kan ikke legge det), hell i soyasaus.
4. Rør alt grundig.
5. Vask vingene, fjern restene av fjær og dyner, tørk med servietter. Ingen grunn til å hugge.
6. Kast kyllingen i marinaden og gni forsiktig hver vinge på alle sider. Så prøver vi å tette bitene tett i en bolle.
7. Dekk til med en flat plate, legg litt undertrykkelse omtrent en kilo.
8. Etter en time kan du røre, og etter et par timer sende vinger til grillen.
Grill kyllingmarinade med ketchup og eplejuice
En variant av den fantastiske marinaden av grillkyllinger, som inkluderer naturlig eplejuice. Det anbefales ikke å bruke den rekonstituerte drikken fra posene, det vil vise seg å være helt annerledes.
Ingrediensene
• 300 ml eplejuice;
• 150 ml ketchup;
• 4 ss brunt sukker;
• 2 ts sennep;
• 4 ss eple- eller balsamicoeddik;
• 70 ml konjakk;
• salt, pepper, kyllingkrydder.
forberedelse
1. Ha ketchup i en kjele og tilsett brunt sukker, kast en skje salt, krydre til kylling og rør godt.
2. Hell eplejuice og konjakk. Alkohol kan utelukkes.
3. Tilsett balsamicoeddik og legg marinaden på bålet. Varm opp til det koker, og slå det deretter av. Kjøler ned.
4. Senk kyllingen, gni på alle sider. Du kan legge litt undertrykkelse på toppen. Pickle omtrent fire timer.
Krydret marinade grillfisk med pepperrot
En variant av kraftig svinemarinad til grillfest basert på rømme med pepperrot. Kjøttet vil vise seg uvanlig saftig, pikant og aromatisk. Pepperrot kan tas revet fersk eller hermetisert. Beregning av 2 kg kjøtt.
Ingrediensene
• 0,4 kg rømme;
• 1 skje revet pepperrot;
• 2 ts sennep;
• 5 kvist persille;
• rød pepper, salt.
forberedelse
1. Skjær svinekjøttet i de nødvendige delene, legg et halvt kilo revet løk til kjøttet.
2. Til marinade kaster vi revet pepperrot, sennep i rømme og hell litt rød pepper. Alt er godt gnidd.
3. Tilsett salt etter smak. I gjennomsnitt vil 2 kg kjøtt ta omtrent 2 ts.
4. Vi hakker persille og kaster også inn rømme.
5. Etter å ha oppløst saltet og kombinert smakene, hell du marinaden i kjøttet med løk.
6. Rør, dekk til og forgift i flere timer. Du kan oppbevare slikt kjøtt i kjøleskapet i 24 timer.
Grillvinmarinade
En annen versjon av den universelle grillmarinaden for kylling, kjøtt, fisk. Det vil ta en naturlig vin. For fjærkre og fisk er det bedre å bruke en hvit drikke; til kjøtt kan du ta rødvin.
Ingrediensene
• 300 ml vin;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 skje eddik;
• 1 blad med laurbær;
• pepper, salt;
• 2 ss olje;
• 2 stk. løk;
• 300 ml vann.
forberedelse
1. Hell vann i en kjele og sett den i brann.
2. Tilsett salt og pepper, hell eddik og vegetabilsk olje. Du må salt marinaden godt, siden vinen og hovedproduktet er usaltet.
3. Kok et par minutter. Kjøler ned.
4. Vi tømmer oppskriften løk, kuttet i ringer, dypp i marinaden.
5. Skjær hvitløken i små biter og kast den i hellingen også.
6. Det gjenstår bare å helle vinen, bland grundig og senk hovedproduktet.
7. Kjøtt i en slik marinade kan holdes i opptil 4 timer i kjøleskap, men det blir syltet mye tidligere. 2-6 timer er nok til fjærkre og fisk.
Marinade for grillvinger på majones
En variant av en billig og rimelig marinade for grillvinger, som tilberedes på en vanlig majones. Du trenger en liten pakke på 200 ml, i tillegg til noen smakstilsetningsstoffer.
Ingrediensene
• 200 ml majones;
• 1,5 kg vinger;
• 1 skje tomatpuré;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 1 ts krydder etter kylling;
• 1 ts salt;
• litt dill.
forberedelse
1. Spred straks i en stor bolle for pickling av all majones, salt.
2. Kast krydderet etter kyllingen. Eller bland koriander, flere typer pepper, søt paprika på egenhånd.
3. Mal hvitløken, sett i en bolle. Tilsett eventuelt hakket løk.
4. Kast hakket dill og tomatpuré. Bland alt grundig med en skje, du kan male det slik at aromaen av hvitløk og urter raskt blir overført til sausen.
5. Skyll og klar vingene. Dypp i marinaden.
6. Rør og la ligge i flere timer. Men ikke se bort fra, bland med jevne mellomrom.
7. Så tar vi ut vingene, rister marinaden og sender kyllingen til grillen.
Koreansk ingefærgrill kyllingmarinade
En variant av den krydret marinaden for grillkylling, som gjør fuglen bare ekstraordinær. Passer til bløtlegging av hele kadaver, lår, trommestikker og vinger.
Ingrediensene
• 4 ss sukker;
• 1 kopp soyasaus;
• 1 fedd hvitløk;
• 1 kopp vann;
• 1 løk eller 1 skje løkpulver;
• 1 ts revet ingefær;
• 0,5 sitron;
• 1 pod chili.
forberedelse
1. Slip den varme paprika pod, hell en kopp vann og sett på komfyren. Tilsett revet ingefær og sukker, koke opp og slå av. Insister til det er kjølig.
2. Tilsett soyasaus, press saften fra en halv sitron, fjern platen og tilsett i marinaden.
3. Hell løkpulver. Eller smuldre et helt hode, og tilsett den totale massen. Du kan hakke løken med en blender til en puretilstand, den vil vise seg enda bedre.
4. Tilsett den mosede hvitløksfedd.
5. Det gjenstår å fordype kyllingen i marinaden og la den ligge i flere timer. Det er lurt å sette presse. Du kan med jevne mellomrom snu bitene slik at de blir mett med marinaden jevnt.
Grillmarinadekjøtt "Torero" med sitroner og tomater
En variant av sitrongris grillmarinade som gir kjøttet en ekstraordinær smak. Og en spesiell aroma vil gi tørket estragon.
Ingrediensene
• 2 sitroner;
• 1 glass vann;
• 1 ts estragon;
• salt, pepper;
• 1 kg svinekjøtt;
• 5 løk;
• 2-3 tomater.
forberedelse
1. Vi tar kokt, men kaldt vann, tilsetter litt salt, estragon og eventuell pepper, mens vi lar være å insistere.
2. Vi vasker sitronene, tar dem i hendene og med en innsats ruller vi på benken. Skjær deretter en gang over en skål med forberedt vann. Vi heller ut saften, og restene blir overlevd.
3. Kjøttet kuttes i vanlige biter, du kan slå litt av. Vi skjærer løk i ringer og også tomater.
4. Hell produktene med sitronmarinade og la stå i fem timer.
Grillvinge Citrus Marinade
For å lage en slik grillmarinade trenger du appelsiner. Hvis det allerede er tilberedt juice, kan du ta den.
Ingrediensene
• 2 appelsiner;
• 1 ss sukker;
• 50 ml soyasaus;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 skje ketchup;
• 1 skje søt paprika;
• 1/3 ts varm pepper.
forberedelse
1. Vi tar vasket appelsiner og på noen måte tilbereder vi juice med masse fra dem. Du kan bare klemme den for hånd. Vi kaster beinene.
2. Tilsett sukker og soyasaus.
3. Kast en skje med ketchup og visp sammen med en visp eller en vanlig gaffel.
4. Skjær hvitløken i små biter, kast i marinaden.
5. Det gjenstår å tilsette søt paprika, varm pepper. Hvis soyasaus ikke er salt nok, hell du litt salt.
6. Legg vingene i marinaden og bland godt. Vi har det kompakt, la stå i tre timer.
Grillmarinade - tips og triks
• For at greenene raskt skal gi marinadesmaken, slip etter salt i saltene til saften dukker opp. Du kan gjøre det samme med løk, de bare gnir det med hendene, tidligere strødd med salt. Slip hvitløk bedre i en morter. Og som berømte kokker anbefaler, trenger du bare å slipe feddene med en kniv.
• I marinaden er det veldig viktig å løse opp alle ingrediensene, for å la smakene slå seg sammen. Du må blande blandingen grundig, du kan bruke en mikser, blender, visp. Før hovedproduktet helles, anbefales det å la marinaden stå i en halv time.
• Hell kjøtt med varm eller kald marinade? Det er faktisk ingen klar regel. For å bevare produktet lenger, blir ingrediensene avkjølt. Hvis du trenger å redusere syltiden, kan du helle kjøttet med en varm marinade, hvis temperatur er lik kroppstemperaturen.
• Ikke en eneste marinade vil takle kjøtt, vil ikke gjøre den saftig og myk hvis stykket er forberedt på riktig måte. Alle fastholdelsesfilmer må fjernes fra produktet og sørg for å skjære over fibrene.
