Smaragdssyltetøy er en uvanlig godbit med en historie.
Selv i gamle tider erobret den Katarina den store med sin smak.
Keiserinnen ga sin kokk med en dyrebar ring for å tilberede denne fantastiske desserten.
I disse dager var det få som visste at syltetøy ble laget av vanlige stikkelsbær.
Smaragd stikkelsbærsyltetøy - generelle prinsipper for tilberedning
For smaragdhøsting brukes grønne stikkelsbær før de blir gule. Ideelt sett er bærene tatt umodne og litt tøffe. Noen ganger blir frø fjernet fra dem.
Det er flere måter å gjøre dette på:
• en pinne;
• hårnål;
• ved snitt og ekstrudering.
Det er mange oppskrifter på stikkelsbærsyltetøy, som tilberedes av bær sammen med frø, og noen ganger vrir de til og med. Også kjent er "Royal" syltetøy, der hvert bær er fylt med et stykke valnøtt. Prosessen er møysommelig og lang, men resultatet er virkelig verdt kongefolket.
Oppskrift 1: Vanlig smaragd stikkelsbærsyltetøy
For tilberedning av smaragdssyltetøy fra stikkelsbær, velger vi litt umodne, sterke og jevn bær. Høstingen gjøres med tilsetning av vann. Mengden er angitt nedenfor.
Ingrediensene
• 1 kg bær;
• 1 kg sukker;
• 400 ml vann.
forberedelse
1. Skyll stikkelsbærbær, fjern alle tips. Tørk på et håndkle.
2. Vi tar en nål eller en tannpirker og lager flere punkteringer i hvert bær.
3. Tilbered sirupen. For å gjøre dette, hell det rensede vannet i en kjele og kok opp med sukker i to minutter.
4. Hell bær med kokende sukker, dekk til og stå i minst fem timer.
5. Tøm sirupen, kok opp og hell bærene igjen.
6. Etter tre timer, gjenta en gang til, men legg bærene allerede i en panne med kokende sirup og kok opp på komfyren i omtrent ti minutter.
7. Mens syltetøyet er varmt, legg det i sterile glass og lukk det umiddelbart. Vi oppbevarer på vanlig måte i kjelleren eller i et kjølig spiskammer.
Oppskrift 2: Smaragd stikkelsbærsyltetøy med nøtter
Også dette blanke kalles kongelig. For å lage syltetøy, trenger du valnøtter i en liten mengde. Hvis kjernene er støvete og skitne, skyll og tørk i god tid. Men stek ikke i noe tilfelle.
Ingrediensene
• 1 kg grønn stikkelsbær;
• 120 gram nøtter;
• 1,4 kg sukker;
• 500 ml renset vann;
• 1-stjerners anisstjerne.
forberedelse
1. Vi vasker bærene frigjort fra haler. Vi kaster det i et dørslag og lar det renne vann, tørk det deretter på en bleie eller på et rent håndkle.
2. Skjær nøtter i små biter som passer inni stikkelsbæren.
3. Vi tar pinner eller en hårnål og vi får frø fra hver stikkelsbær. I det resulterende hullet, stikk et stykke valnøtt.
4. Hell oppskriftsvannet i kasserollen, tilsett sukker og oppløs på svak varme. Tilsett deretter varme, kok opp i fem minutter.
5. Hell de fylte stikkelsbærene med varm sirup, dekk til og vent til avkjøling.
6. Sett kapasiteten i en dag i kjøleskapet. Syltetøy skal tilføres.
7. Neste dag legger du syltetøyet på komfyren igjen, koker fem minutter etter å ha kokt med stjerneanis. Etter det tar vi den ut.
8. Hell stikkelsbæremnet i sterile glass og rull opp umiddelbart mens det er varmt. Før avkjøling holder vi den opp ned.
Oppskrift 3: Smaragd stikkelsbærsyltetøy med sitron
Sur sitrus gir denne smaragd stikkelsbærsyltetøy en utrolig aroma, mens den nesten ikke endrer farge.
Ingrediensene
• 1 sitron;
• 1 kg stikkelsbær;
• 1,5 kg sukker.
forberedelse
1. Vi tar en pensel og vasker sitrus nøye. Du kan skåle sitron med kokende vann.
2. Ta et rivjern og fjern den tynne topphuden, det vil si plassen. Den er veldig velduftende og vil gjøre syltetøyet uvanlig.
3. Så overlever vi juice fra en sitron, filter. Det trengs ikke bein og masse biter i syltetøyet; vi bruker bare juice med glød.
4. Skyll stikkelsbærbær, stikk 2-3 ganger hver med en tannpirker.
5. Kombiner sitronsaft med et halvt glass vann, tilsett sukker og stikkelsbær. Vi setter på komfyren og la det småkoke på svak varme til det kommer nok væske opp.
6. Nå kan brannen tilsettes, syltetøyet kokes i 15 minutter.
7. Hell det raspede sprøet, la arbeidsstykket koke i ytterligere to minutter
8. Hell kokende syltetøy i glass, rør regelmessig for å fordele bærene jevn i sirup.
9. Rull opp, send til lagring.
Oppskrift 4: Smaragd stikkelsbærsyltetøy med kirsebærblader
De færreste vet at kirsebærblader er like velduftende som bær. Derfor blir de ofte brukt til tilberedning av drikke, forskjellige preparater, inkludert smaragdssyltetøy fra stikkelsbær.
Ingrediensene
• 1 kg stikkelsbærbær;
• 10 blader med kirsebær;
• 1,5 kg sukker;
• 2 glass vann.
forberedelse
1. Vi bevæpner oss med en nål eller hårnål og fjerner frø fra forhåndsvaskede og tørkede stikkelsbær. Vi kaster dem i en kasserolle. Hvis frø sitter fast på bærene, kan du skylle dem igjen.
2. Kirsebærblader må vaskes grundig. Vi sender til stikkelsbær.
3. Tilsett vann og send til kjøleskapet i 6 timer.
4. Tapp vannet fra stikkelsbær, velg blader.
5. Overfør til en egen kasserolle og tilbered sirup med tilsetning av reseptbelagt sand. Kok opp etter å ha kokt i minst fem minutter. Kast ut bladene.
6. Legg stikkelsbærene i den kokende sirupen og slå av dem. Vi insisterer på 4 timer.
7. Sett den på komfyren igjen, kok opp i 5 minutter. Slå av. Skummet som dannes under tilberedningen, må fjernes.
8. Etter en time, fortsatt koke i 5 minutter, insister.
9. Etter ytterligere en time kokes smaragdssyltetøy igjen, men er allerede helt i glass.
Oppskrift 5: Stikkelsbærsylt smaragd med Kiwi uten matlaging
Dette smaragd stikkelsbærsyltetøyet har virkelig smaragdfargen som kiwi gir. Høsting uten matlaging, den maksimale mengden vitaminer er bevart, men lagring i kjøleskapet er nødvendig.
Ingrediensene
• 0,8 kg stikkelsbær;
• 2 kg sukker;
• 0,5 kg kiwi.
forberedelse
1. Bærene vaskes og tørkes.
2. Vi rengjør kiwien, kuttet i små biter.
3. Vri stikkelsbær sammen med kiwi eller hakk i en foodprosessor.
4. Tilsett sukker og legg på komfyren. Vi varmer til en varm tilstand, men koker ikke i noe tilfelle. Vi prøver å holde frisk smak og aroma.
5. Etter en time, varm og rør igjen, la stå og løse opp sukkerkornene. Gjenta prosedyren med oppvarming til det ikke er sand i syltetøyet.
6. Vi legger arbeidsstykket ut i rene og alltid tørre beholdere.
7. Tett til, send til kjøleskapet. Hvis det er en kald kjeller, der temperaturen ikke stiger over 8 grader, kan du sende glass med smaragdssyltetøy dit.
Oppskrift 6: Twisted Gooseberry Emerald Jam with Orange
En variant av smaragdsyltetøy, som bærene er vridd for, ikke nødvendig å fjerne frøene. Et tillegg i arbeidsstykket er en appelsin, kanel tilsettes også.
Ingrediensene
• 1 kg bær;
• 1,4 kg sukker;
• 1 stor appelsin;
• 1 pinne kanel.
forberedelse
1. Skyll stikkelsbær, slipp dem i et dørslag og la dem renne av. Du kan ikke tørke bærene.
2. Fjern plagen fra en appelsin, du kan bruke et rivjern. Husk å vaske sitrus.
3. Vi rengjør den hvite huden, skiller den med skiver og tar ut alle beinene fra hver.
4. Vri stikkelsbær med appelsin gjennom en kjøttkvern, eller hakk en skurtresker. Mosing er valgfritt, du kan legge igjen små biter.
5. Tilsett sukker, kokt zest og sett til koke.
6. Fjern skummet, når det koker, reduser varmen. Syltetøyet skal knapt koke. Hvis skummet vises igjen, må du fjerne det med en skje.
7. Kok opp i 12 minutter, ha i sterile glass.
Oppskrift 7: Smaragd stikkelsbærsyltetøy i en multikoker
For tilberedning av smaragdssyltetøy kan du ikke bare bruke en komfyr, men også en langsom komfyr. Hjemmeassistenten takler lett oppgavene sine og vil glede seg over deilig forberedelse. Det viktigste er å holde proporsjoner.
Ingrediensene
• 0,4 liter vann;
• 0,7 kg bær;
• 0,8 kg sukker;
• 1 klype vanilje.
forberedelse
1. Kok sirup fra sukker og reseptbelagte vann. Multipovar-programmet passer best for dette, men du kan bruke hvilket som helst annet. For sirup er 5 minutter ved 160 grader nok.
2. Skyll stikkelsbærene, fjern bærene fra halene, skjær hver i to og send i varm sirup.
3. Tilsett litt vanilje.
4. Lukk sakte komfyren og stek i syltetøymodus eller multikok nøyaktig 25 minutter. Vi lar også temperaturen ligge på 160 grader.
5. Det gjenstår bare å åpne assistenten vår, legge syltetøyet i glass og legge det i lagring.
Smaragd stikkelsbærsyltetøy - nyttige tips og triks
• Når det kokes syltetøy, dannes det ofte skum. Det må alltid slettes. Det ødelegger ikke bare utseendet til arbeidsstykket, men samler også tilfeldige støvflekker i brygget.
• Å fjerne haler og tips av stikkelsbær er en ganske kjedelig og lang oppgave. For å få ting til å gå raskere kan du bevæpne deg med neglesaks og bare kutte av alt unødvendig.
• Lang tilberedning endrer fargen på syltetøyet, og den blir langt fra smaragd. Derfor anbefales det å koke arbeidsstykket i små intervaller om gangen, og det meste av det er infusjon.
• Enhver oppskrift på smaragdssyltetøy kan tilpasses et vanlig stikkelsbær i en annen farge. Og det har ikke noe å si om arbeidsstykkets glede går tapt, om det bare var velsmakende.
• Stikkelsbærsyltetøy kan tilberedes med tilsetning av grønne epler, pærer, kirsebærplomme, kiwi og annen frukt. Smaken vil være interessant og uvanlig.
