Kanskje alle vet om de fordelaktige egenskapene til hvitløk. Men ikke alle vet hvordan de skal lagres. Hvis du velger feil tid for høsting og lagring, kan du miste mye avlinger. I denne artikkelen vil vi prøve å finne ut hvordan du lagrer hvitløk hjemme.
Lagring av hvitløk: tid og dato for høsting
Forskere har for lengst etablert de fantastiske egenskapene til denne grønnsaken. I tillegg til dens kulinariske egenskaper, hjelper det også til å styrke immuniteten, øke kroppens forsvar mot akutte luftveisinfeksjoner og andre forkjølelser. Men slik at hvitløk ikke mister sine unike egenskaper og forblir frisk og velsmakende, må den lagres riktig.
Riktig og til rett tid er den høstede grønnsaken allerede halvparten av suksessen. Hvitløk er delt inn i 2 typer: vår og vinter. Hver av dem bør vurderes mer detaljert.
1. Vårhvitløk bør som regel fjernes før begynnelsen av høsten, i det siste tiåret av august. For å bestemme mer nøyaktige datoer for samlingen av vår hvitløk - ta en titt på toppene. Hvis hun falt og ble gul - er det på tide å høste. Denne hvitløkstypen er best egnet for langtidslagring, så hvis den legges i et tørt, kjølig rom, kan den legge seg til neste høst.
2. Når det gjelder vinter hvitløk, hvis alle anbefalingene for lagring av den overholdes, kan den bare ligge til nyttår. Du må fjerne denne typen hvitløk i midten av juli, når de nedre toppene begynner å tørke ut og blir gule, og de øvre skalaene blir tynnere og sterkere. Det må også huskes at vintersorten er veldig lunefull og er helt uegnet til langtidslagring. Hvis du høstet for mye avling, er det bedre å koke pasta fra den eller lagre den i olje, ellers kan du ganske enkelt miste den.
Etter at hvitløken er høstet, vil det ta ham flere dager å tørke. Hvis gaten er tørr og varm, kan du tørke direkte i hagen, hvis ikke, i et godt ventilert rom, for eksempel i en kjeller eller loft. Som et alternativ kan du på dagtid ta den til gaten og om natten bringe den inn i et tilstrekkelig isolert rom. Når hvitløken har tørket helt, må den kuttes fra stilkene og rengjøres fra bakken.
Høstens beredskap for langtidslagring vil direkte avhenge av tidspunktet for innhøstingen, sett med hensyn til vekstsesongen for hvitløk.
Denne kulturen må renses raskt og raskt. Hvis du er sent ute med denne prosessen, kan dette føre til en forringelse av produktets kvalitet, nemlig:
gjemmeskala vil sprekke;
pærer vil forfalle til tenner;
nye røtter begynner å vises på bunnen, og pærene begynner å slå rot.
Hvis dette skjer, vil slike pærer ikke lagres på lenge og vil raskt bli dårligere.
Lagring av hvitløk: Tørking
For de som personlig er involvert i dyrking av grønnsaker, er det viktig å ikke bare vite om riktig lagring av hvitløk, men også om tørkeprosessen. Først av alt, må du begynne med å grave pærene, gjøre det nøye, prøv å gjøre uten kutt. Etter det må de rengjøre hele jorden og la dem tørke sammen med topparkene.
Hvis gaten er varm og solrik, kan du tørke den direkte på burlap under direkte sollys, men likevel vil det være bedre for selve kulturen hvis du lar den ligge under en kalesje eller i et ventilert rom. I tillegg trenger du ikke å skjule det hele tiden om natten, slik at det ikke blir fuktig.
Hele tørkeprosessen bør være 4-5 dager. Etter dette skulle frottéroten og stammen kuttes, og etterlate en pinne som er 10 cm lang. Hvis tørkingen gikk bra, kan bunnen av hodet brytes ut med hendene.
Brukes ofte til lagring:
gamle nylon strømper;
kurver med sjelden veving;
linposer;
boksen;
forseglet pappeske.
Du kan lagre hvitløk i hver av disse beholderne. Det eneste du trenger å huske å gjøre er å sortere innholdet med jevne mellomrom og sørge for at fuktighet ikke kommer fra bunnen av beholderen.
Hvordan lagre hvitløk hjemme
Du kan lagre hvitløk i forskjellige rom, det viktigste er at de er tørre, kule og godt ventilert.
leilighet
For folk som bor i byleiligheter, er det beste stedet å lagre denne kulturen et kjøleskap, nemlig en spesiell grønnsaksavdeling. De fleste husmødre mener at det er best å legge hvitløkshoder i en polyetylenpose, men dette er ikke helt sant. Faktum er at i polyetylen vil kulturen begynne å blomstre raskere, det vil si forverres. For å holde hvitløk så lenge som mulig, bør den legges i en papirpose og la stå i kjøleskapet.
Det er en annen anbefaling å oppbevare hvitløk i leiligheten til våren. For å gjøre dette, ta en boks kryssfiner og dryss litt tørr sagflis på bunnen. Etter dette blir et lag hvitløk lagt og drysset på toppen med sagflis. På en så enkel måte må du legge all hvitløk. Alternativt kan salt også brukes i stedet for sagflis, men du må forstå at forbruket vil være ganske stort.
For å holde hvitløken bedre bevart, kan du også brenne de resterende tørre røttene til avlingen med en ild (stearinlys, lysere), og deretter plassere den i kjøleskap eller pantry i pappesker.
Alternativt kan du stable hodene i glasskar og dekke med lokk. Imidlertid har denne metoden en betydelig ulempe: pærene kan bli mugne og begynne å råtne. For større pålitelighet fyller noen dem med mel, men risikoen er fortsatt. Et mer pålitelig alternativ i dette tilfellet er å drysse hvitløkshodene med salt og la dem være åpne.
For å forlenge holdbarheten kan du bruke parafin fra et smeltet stearinlys ved å dyppe alle hodene i det. Dette vil skape en viss effekt av bevaring, som vil bidra til å bevare kulturen mye lenger: den vil ikke tørke ut og mugg vil ikke vises på den.
kjøleskap
I hver familie lagres alltid en liten mengde hvitløk i kjøleskapet til daglig bruk. Å ha denne kulturen i kjøleskapet har også noen funksjoner.
Slik at avlingen ikke begynner å spire på forhånd, anbefales det ikke å oppbevare den i en plastbeholder, det beste alternativet ville være en krukke (0,5 eller 1 liter), hvor pasteurisering bør gjøres, legg hvitløk i den og dekk med et polyetylen lokk.
Du kan imidlertid også oppbevare hvitløk i en tøypose, for dette må du gjøre en foreløpig behandling i den med en løsning av natriumklorid. Med sin hjelp vil det bli laget en film som blokkerer tilgang til fuktighet.
kjeller
For lagring i kjelleren er den mest velprøvde og effektive metoden å lagre kulturen i salt i trekasser med hull på sidene. De må oppbevares etter samme prinsipp som i glasskar: 2 lag (topp og bunn) på 2-3 cm hver. Hvis kjelleren er ganske tørr og den er godt ventilert, kan du også veve hvitløksfletter og henge dem på veggene. I stedet for fletter, kan du også bruke strømper eller nylon strømpebukser.
Husk! Xå sår hvitløk er et viktig moment, og for ikke å sitte igjen uten denne verdifulle avlingen om vinteren under akutte luftveisinfeksjoner, følg alle anbefalingene beskrevet ovenfor.
Vær sunn!
