Søt kirsebær er et bær som modnes først.
Søtkirsebær stimulerer immunforsvaret, som har svekket seg etter en lang vinter og renser blodkar perfekt.
Kompott og konserver er tilberedt av kirsebær, men det er syltetøyet som viser seg å være spesielt velsmakende og mørt.
Kirsebærsyltetøy - de grunnleggende prinsippene for tilberedning
Kirsebærbær i seg selv har ikke en lys smak og aroma, så veldig ofte tilberedes syltetøy med tilsetning av zest eller sitronsaft og andre bær.
Kirsebærbær har ofte ormer som vi ikke trenger, så bærene blir gjennomvåt i kaldt vann i en time. Så vasker de kirsebærene, fjerner bærene fra stilkene og fjerner frøene. Det er flere måter å gjøre dette på. Ben kan fjernes ved hjelp av et spesialverktøy eller en stift. Skadet og råttent frukt bruker ikke.
Vaskede og skrellede kirsebær tørkes, overføres til et passende fat og dekkes med sukker og blandes. La bærene ligge i en halv time.
Når kirsebæret gir saften, legger du oppvasken med bær på komfyren og steker dem under omrøring i ti minutter. Avkjøl deretter og slip blandingen.
Slipemetoden avhenger av resultatet du vil oppnå. Hvis du gnir massen gjennom en sil, vil syltetøyet vise seg å være en øm, jevn konsistens, fordi du til slutt vil fjerne alle skinn.
En grovere konsistens vil resultere i syltetøy hvis alt knuses med en blender.
Sitronskall eller sitronsyre tilsettes den resulterende bakkemassen, og massen kokes opp. Syltetøyet helles i sterile, tørre bokser og rulles opp.
Oppskrift 1. Kirsebærsyltetøy med sitronskall
Ingrediensene
et kilo søt kirsebær uten groper;
to glass sukker;
to sitroner.
Tilberedningsmetode
1. Bløtlegg den søte kirsebæren i kaldt vann i et par timer. Tøm deretter vannet, sorter bærene, fjern dem fra stilkene, sett dem i et dørslag og skyll under rennende vann. Tørk bærene litt og fjern frøene på en hvilken som helst måte som passer deg. Det er bedre hvis du gjør det over koppen du lager syltetøy i
2. Hell søtede kirsebær i en blenderbolle og drep. Hell den resulterende massen i en kopp der syltetøyet skal kokes.
3. Skyll sitronene, med en skarp kniv, fjern platen fra dem og press saften fra dem. Tilsett glød med sitron i kirsebærmassen og bland.
4. Sett en kopp med syltetøy for å småkoke på sakte bål. Når massen begynner å koke, reduser du kraften til et minimum, dekk til og la koke i 20 minutter, rør av og til. Tilsett på dette tidspunktet sukker, rør, øk varmen og kok opp. Fjern lokket og la det koke til det er kokt, rør av og til. For å sjekke beredskapen, drypp litt syltetøy på en tallerken. Klar syltetøy skal ikke spre seg.
5. Steriliser rene bokser over dampen eller i en varm ovn. Spred syltetøyet på bredden og rull opp lokkene. Bankene snur opp ned og kjøles. Oppbevar syltetøy i kjelleren eller spiskammeret.
Oppskrift 2. Kirsebærsyltetøy med pektin
Ingrediensene
et kilo kirsebær;
naturlig sitronsaft - 50 ml;
800 g sukker;
4 g pektin.
Tilberedningsmetode
1. Fyll den søte kirsebæren med stilkene med kaldt vann, tilsett salt i den, og la bærene ligge i to timer. Tøm deretter vannet, frig bærene fra stilkene og vask. Deretter fjerner du beinene ved hjelp av en spesiell enhet eller med en pinne.
2. Mal kirsebærene i en blender og overfør den resulterende massen til en emaljert kum. Fyll kirsebærene med sukker og la stå et par timer.
3. Sett deretter en bolle med kirsebær på en intens ild og raskt koke opp. Fortynn pektin med en liten mengde vann. Hell den i en kokende masse søt kirsebær og bland. Vri varmen til et minimum, og kok opp syltetøyet under omrøring i førti minutter.
4. Hell i naturlig sitronsaft rett før eksamen. Rør og slå av brannen og avkjøl litt. Hell syltetøyet i rene, sterile glass og forsegle tett. Avkjøl helt og oppbevar i en kjeller eller på et annet kjølig sted.
Oppskrift 3. Kirsebærsyltetøy i en langsom komfyr
Ingrediensene
80 ml sitronsaft;
et pund sukker;
kg kirsebær.
Tilberedningsmetode
1. Hell kirsebær, uten å fjerne fra stilken, hell lett saltet vann for å bli kvitt ormene, hvis noen. Tøm deretter vannet, skyll bærene og fjern det fra stilken. Tørk og fjern beinene med et spesialverktøy eller -nål.
2. Legg bærene i bollen til multikokeren og dekk til med sukker. La kirsebærene være på et kjølig sted over natten for at juice skal skille seg ut.
3. Neste dag legger du bollen i sakte komfyren og aktiverer "Jam" -modus i en time. Ikke lukk lokket. Temperaturen skal være rundt 100-108 C. Når massen begynner å koke, fjerner du skummet.
4. Hakk bærene med en nedsenkingsblender etter 15 minutter og kok opp syltetøyet i ytterligere en halv time, omrøres med jevne mellomrom med en trespatel. Hell på sitronsaft fem minutter før matlagingen er ferdig.
5. Vask glassbeholdere grundig med brus, skyll og steriliser i en varm ovn eller over damp. Kok lokkene. Fordel det ferdige syltetøyet på de tilberedte glassbeholderne og kork lokkene tett. Avkjøl og oppbevar helt i spiskammeret eller kjelleren.
Oppskrift 4. Kirsebærsyltetøy med fersken og rosenblad
Ingrediensene
gule kirsebær - 200 g;
ferskenmasse - et halvt kilo;
femten rosenblad;
sukker - 700 g;
vermouth "Campari" - 80 ml;
naturlig sitronsaft - 150 ml.
Tilberedningsmetode
1. Vask fersken, rengjør dem fra stilkene og skrell dem. Skjær frukten i to og fjern frøene. Skjær paprikaen i små biter. Vask kirsebæret, fjern bladene og hestehale. Fjern frø fra bærene ved hjelp av en pinne eller spesialverktøy.
2. Overfør finhaklede ferskener og kirsebær i en aluminiumsvask. La frukten og bærene ligge i en time og sett på en intens ild. Kok inn innholdet, tilsett sukker og hell i ferskpresset sitronsaft. Rør om og kok på svak varme i omtrent ti minutter.
3. Tilsett nå roseblader i massen og hell vermouth. Bland alt grundig og insister på syltetøy i 20 minutter.
4. Vask glassbeholdere med brus, skyll grundig og steriliser. Legg syltetøyet på tilberedte glass og tett kork. Snu glassene med syltetøyet og avkjøl helt. Lagre glass med råemner i en kjeller eller på et annet sted.
Oppskrift 5. Kirsebærsyltetøy med gelatin
Ingrediensene
2 g sitronsyre;
kg kirsebær;
4 g gelatin;
800 g sukker.
Tilberedningsmetode
1. Kirsebærbær blir revet av stilkene, legg dem i et dørslag og skyll. Tørk kirsebæret litt og fjern frøene fra bærene. Dette kan gjøres med et spesialverktøy eller med en stift.
2. Overfør de tilberedte bærene i en blenderbolle og hakk. Overfør den resulterende massen i en dyp aluminiumskål og dekk alt med sukker. La blandingen være i ro i et par timer.
3. Sett bollen på høy varme og kok opp. Mens bærene koker, fyller du gelatinen med varmt vann og rører til det er helt oppløst. Når bærene begynner å koke, reduser du varmen og hell i en tynn strøm av gelatinløsning, mens du rører konstant. Kok syltetøyet i ytterligere førti minutter.
4. Tilsett sitronsyre rett før tilberedning. Vask glassbeholderne grundig, skyll under en kran og steriliser over damp eller i en forvarmet ovn.
5. Ordne syltetøyet i glassene og lukk dem tett. Snu og kjøl arbeidsstykket helt. Oppbevar søt kirsebærsyltetøy i spiskammeret eller kjelleren.
Oppskrift 6. Kirsebær- og stikkelsbærsyltetøy
Ingrediensene
sukker - 600 g;
søt kirsebær - 750 g;
250 g stikkelsbær.
Tilberedningsmetode
1. Vask stikkelsbærene, skrell bærene fra stilkene og skyll grundig. Hell stikkelsbær med vann og kok opp til de er myke.
2. Skill kirsebæret fra stilken, legg bærene i et dørslag og skyll. Ta ut beinene med en stift eller med et spesielt verktøy. Tørk bærene lett og legg dem ut til stikkelsbæren. Rør om og fortsett å lage mat.
3. Tilsett sukker gradvis til kirsebærene og stikkelsbærene, og rør kontinuerlig til. Ha blandingen i en sil og slip med en trespatel. Hell den revne massen i en bolle og fortsett å koke til den er tyknet.
4. Vask og steriliser glassbeholdere forsiktig. Arranger det ferdige syltetøyet i sterile, tørre bokser og rull den opp. Tilbered de ferdige kirsebærene grundig og lagre dem i kjelleren eller spiskammeret.
Oppskrift 7. Cherry and Currant Jam
Ingrediensene
søt kirsebær - kg;
sukker - halvannet kg;
drikkevann - 100 ml;
ripsbær - kg.
Tilberedningsmetode
1. Fjern rips fra kvister, sett i en sil og vask grundig. Legg bærene i en panne og la stå en stund. Sett deretter kjelen med rips på komfyren og la den koke under røring til den er myk.
2. Sil den resulterende massen gjennom ostekluten to ganger brettet. I dette tilfellet må du ikke trykke på rips slik at saften er gjennomsiktig. Du bør få omtrent en halv liter juice.
3. Skill kirsebæret fra stilkene, vask godt og tørk litt. Fjern frøene fra bærene, og samle den frigjorte saften. Ha kirsebærbærene i en kjele, tilsett litt vann, hell 300 g sukker og kok bærene til de er myke i en fjerdedel. Slip deretter alt med en håndblender.
4. Hell det resterende sukkeret i den resulterende massen og hell i ripsjuice. Kok opp alt og kok til syltetøyet begynner å tykne. Fjern skummet med en slisset skje.
5. Vask og steriliser glassbeholdere forsiktig. Hell kokende syltetøy i tilberedte glass og rull dem forsiktig. Snu boksene opp ned og avkjøl syltetøyet helt.
Kirsebærsyltetøy - tips og triks
I bærene av ferske kirsebær kan det være ormer som ikke kan sees under en ekstern undersøkelse, så bærene skal bli dynket i saltet vann for å bli kvitt dem.
Syltetøy er bedre å lage mat fra røde kirsebær.
For å gjøre konsistensen av syltetøy homogen og mør, sliper du de kokte bærene gjennom en sil.
Tilsett pektin i kirsebærmassen for å gjøre syltetøyet tykkere.
