Salater er verk av kulinarisk kunst, listen over produkter er variert, men i de fleste tilfeller er dette ferske planteingredienser.
Og hva med vinteren? Og hun bringer forandringene sine - drivhusgrønt og hermetiske grønnsaker brukes; pølser - kokte, og ofte røkt, tilsettes for å gi rettene metthetsfølelse og en spesiell smak.
Dette kompenserer for den svekkede smaken på grønnsaker dyrket i drivhus.
Vintersalat med pølse - generelle prinsipper for tilberedning
• For å tilberede en salat "Vinter" med pølse, trenger du kokte, hermetiske, og i noen tilfeller rå grønnsaker og pølse.
• Pølse kan tas av alle slag, kokt, halvrøkt eller røkt, kokt kan erstattes med pølser eller pølser.
• Kokte grønnsaker må avkjøles før de skiver, alle produkter må være på samme temperatur, ellers vil salaten bli dårligere.
• Et unntak er en varm salat, i så fall tas alle ingrediensene nøyaktig varme.
• Grønnsaker og andre komponenter i salaten males i henhold til oppskriften, blandes og krydres med den anbefalte dressingen eller legges i serveringsfat lag for lag. Husk å belegge hvert lag av produktene med majones.
• Krydre "Vinter" salat med pølse, yoghurt, oliven- eller vegetabilsk olje, majones eller saus basert på den.
• Serveres til bordet, dekorert med hakkede eller bladgrønne grønnsaker, vil den klassiske "vinter" -salaten med pølse se spesielt original ut på grunn av sin uvanlige design.
Vinterpuffesalat med pølse og syltede champignoner
ingredienser:
• to hundre gram "doktoren" kokte pølse;
• tre fedd hvitløk;
• 300 gram sopp, syltet;
• 50 gram valnøttkjerner, bedre enn furu;
• 40% fett majones;
• to hardkokte egg.
Tilberedningsmetode:
1. Knust med en kniv i små biter av valnøttkjerner, eller hele pinjekjerner, som du velger, stek i en varm panne i ikke mer enn to minutter.
2. Skjær eggene i små terninger, syl sjampinjongene med skiver, hakk hvitløken med en kniv og hakk pølsen lett i strimler.
3. Ta serveringsfatene og legg salaten i lag: julienne, hakket hvitløk, majones, stekte nøtter, soppplater, hakkede egg og igjen majones.
4. Press hvert lag forsiktig med en skje, spesielt etter smøring med majones.
5. Topp salaten med stekte nøtter.
Varm salat "Vinter" med pølse og Beijing kål
ingredienser:
• et par spiseskjeer med naturlig tykk honning;
• en løk salat rødløk;
• 450 gram hvitt, hermetisert uten tomat, bønner;
• 250 gram ungkål i Beijing;
• hjemmelaget pølse - 400 gram;
• to ss. ss ferdig sennep;
• en halv teskje spisskummen;
• to bord. ss eple cider eddik;
• olivenolje;
• hakkede greener av ung dill omtrent en fjerdedel kopp.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær pølsen i tynne ringer, hakk selve kålen, så mye som mulig, i tynne strimler, og løk i tynne halvringer.
2. Legg sennep, fire bord i en dyp tallerken. ss olje, honning og eplecidereddik, rist grundig alle ingrediensene med en gaffel, kan du bruke en visp.
3. Hell litt olje i pannen, pass på å varme den i flere minutter over middels varme og legg ut pølsesirklene, stek dem til de er brunet.
4. Legg den stekte pølsen i en egen tallerken, pakk den inn med folie, du kan dekke den med et håndkle på toppen slik at pølsa ikke avkjøles.
5. I en panne der pølsen ble stekt, legg du halve løkringene, tilsett karvefrø og stek over middels varme til de er myke.
6. Når løken blir myk, legg du i en panne over den bønner på forhånd renset for saus, tilsett to ss honning-sennepsaus, salt etter smak. Stek i tre minutter.
7. Ha strimlet kål i en egen ren panne, tilsett en spiseskje olje, stek til kålen visner i omtrent fire minutter. Fjern fra varmen, dryss over urter og bland.
8. Ha innholdet i begge pannene i serveringsfat, tilsett pølsen og bland alle ingrediensene.
9. Server den ferdige salaten i en varm form.
Bladesalat "Vinter" med halvrøkt pølse og sopp
ingredienser:
• 350 gram friske champignoner;
• tre kokte kyllingegg;
• halvparten av løk;
• 200 gram ost, hard;
• halvrøkt pølse - 300 gram;
• majones 67% fett;
• to små tomater.
Tilberedningsmetode:
1. Vask soppen under kranen, tørk. Skjær løk og tørket sopp i små terninger og ha i en panne.
2. Hell en spiseskje vegetabilsk eller smeltet smør og stek til de er møre.
3. Legg de stekte soppene på en tallerken og la avkjøle seg.
4. Skjær pølsen tynt i strimler, og tomatene i små terninger.
5. Legg ned pølsen som er skåret i strimler, legg den stekte soppen på toppen og spred på toppen med majones, trykk forsiktig på en skje slik at majonesen suger begge lag godt.
6. Så et lag terninger med terninger, på toppen av dem revne egg grovt, deretter ost. Påfør majones tynt på ostelaget og sett den ferdige salaten i kjøleskapet i fire timer for å suge bedre.
Vintersalat med pølse og reker
ingredienser:
• 200 gram store, allerede skrellede reker;
• en syltet agurk, kan syltes;
• tre kokte egg;
• 100 gram hermetiske korn erter;
• 150 gram doktors pølse;
• tre poteter;
• en liten gulrot;
• majones 67%;
• en liten haug med grønne løk.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll gulrøtter og poteter under kranen, fjern resterende jord, du kan bruke en ren skumgummisvamp, smuss fjernes raskere. Ha grønnsakene i forskjellige gryter, tilsett vann og kok til de er myke. Når grønnsakene er kokte, legger du dem på en tallerken og settes til avkjøling og skrell deretter.
2. Legg rekene i en liten kjele, hell varmt kokt vann og la koke i omtrent et minutt, og brett deretter inn et dørslag.
3. Pølse, reker og kjølte grønnsaker kutt mellomstore i terninger av samme størrelse. Skjær agurkene i de samme bitene og klem dem med hendene for å fjerne overflødig saltlake.
4. Mal eggene, løkgrønnene med en kniv.
5. Legg alle de tilberedte ingrediensene i en beholder, salt, tilsett majones, hakkede løkfjær, dekantert fra erter marinade og bland godt.
6. Legg salaten i en dyp bolle som du skal servere og pynt toppen med noen få reker.
Snacksalat "Vinter" med pølse
ingredienser:
• teppe av en liten selleri knoll;
• 150 gram gulrøtter på koreansk, kjøpt;
• 250 gram hermetisert sukkermais;
• 300 gram røkt pølse;
• fire kokte egg;
• 50 ml rømme med lite fett 15%;
• 30 ml salatmajones;
• 250 gram mild hard ost.
Tilberedningsmetode:
1. Riv selleri og ost på et grovt rivjern.
2. Skjær mindre egg og røkt pølse i tynne strimler.
3. Ha i salatskålen alle hakkede ingredienser, tilsett mais og gulrot på koreansk.
4. Bland majones med rømme og hell i en salatbolle i en tallerken. Når du tar en prøve, salt, pepper litt og bland forsiktig.
Vintersalat med reddikspølse
ingredienser:
• Reddik - 2 stk .;
• 200 gram Cervelat;
• Olivenolje eller yoghurt til krydder.
Tilberedningsmetode:
1. Vask reddik under kranen, klipp av skallet og gni grovt.
2. Dekk bunnen av en liten skål med gasbind i ett lag, legg reddiken på, salt og la den stå i femten minutter.
3. Samle ostekluten i en pose, klem reddiken godt og legg den på en serveringsplate.
4. "Cervelat" kuttet i strimler, ha i en reddik, fyll med valgt bandasje og bland.
Vintersalat med salami og potetpølse
ingredienser:
• en halv kilo poteter;
• fem egg;
• en liten syltet agurk;
• 150 gram salami.
For sausen:
• et halvt glass rømme 15%;
• 20 ml yoghurt;
• løkhode;
• fedd hvitløk;
• en spiseskje sennep, finhakket grønn løk og persille;
• solsikkeolje.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell potetene og la dem koke i en liten beholder.
2. Kok eggene i en egen bolle.
3. Hakk kokte poteter grovt, og skjær agurker, egg og salami i mindre terninger.
4. Lag sausen. Ha de finhakkede løkene i en stekepanne til du får en lys ravfarget nyanse og ha i en liten bolle.
5. Tilsett yoghurt, rømme, sennep, persille og løk, hakket hvitløk med en kniv og bland. Salt etter smak, pepper. Bland forsiktig igjen med en skje.
6. Ha de hakkede grønnsakene i en salatbolle, smak til med saus og server.
Vintersalat med pølse, kjøtt og nudler
ingredienser:
• 200 gram kokt kylling, helst bryst;
• tre små gulrøtter;
• halvparten av sellerirot, fersk, ikke veldig stor;
• ti små unge sopp, champignon;
• 50 gram røkt "Krakow" -pølse;
• et halvt kilo pasta, fortrinnsvis liten vermicelli;
• tre hardkokte egg;
• et halvt glass fettete, uten smak, majones;
• 100 gram hard ost.
Tilberedningsmetode:
1. Kok nudlene til de er kokte, men ikke fordøye, skyll raskt under kranen og kast i et dørslag.
2. Skrellet og vasket under gulrøtter, selleri, sopp, skåret i små terninger, og hell det vann, kok opp. Vann må saltes litt, og sørg for å legge til et bord. en skje med all vegetabilsk olje.
3. Legg de kokte grønnsakene på en tallerken med en spalte skje, dren det resterende vannet og avkjøl.
4. Pølse og kokt bryst kuttet i terninger og ha i en bolle til salat.
5. Tilsett kjølte grønnsaker og bland. Hell to bord i majones. ss grønnsaksbuljong, salt, kan du tilsette fersk sitronsaft etter smak.
6. Hell halvparten av sausen i grønnsaker, tilsett vermicelli og bland.
7. Anrett i porsjoner, hell hver porsjon individuelt med den gjenværende sausen og rør ikke. Pynt med hakkede egg.
Original klassisk salat "Winter" med pølse
ingredienser:
• fire poteter;
• to små gulrøtter;
• tre syltede agurker;
• løkhode;
• fire kokte egg;
• 250 gram hermetisert erte;
• 300 gram "Doctor" -pølse, eller annet kokt uten fett;
• 200 gram mild hard ost;
• tre rå egg;
• majones 40%;
• 50 gram hvetemel.
Tilberedningsmetode:
1. Kok gulrøtter og poteter til de er helt kokte, avkjøl i rennende vann og kutt i små terninger.
2. Mal egg, løk, agurker med kniv, skivene skal være omtrent like store som terningene av grønnsakene. Klem agurkene lett med hendene.
3. Ha de hakkede ingrediensene i en bolle, tilsett pølsen som er skåret i små ruter, tilsett grønne erter, la et par spiseskjeer erter være, og pynt dem deretter med salat.
4. Salt, tilsett majones og bland.
5. Ta et serveringsfat, legg salaten i midten, og gi hendene en halvkuleform.
6. Hakk tre egg med en gaffel i en bolle, tilsett, mens du rører, en spiseskje olje, tilsett salt og tilsett mel. Bland alt godt med en visp til det er glatt.
7. Stek tynne pannekaker fra en kokt deig i en panne som brukes til steking av pannekaker.
8. Riv osten som er valgt til salaten med et fint rivjern, tilsett litt majones og bland.
9. Fordel pannekaker med ost-majonesblanding. Rull hver rull og skjær i ringer, en centimeter tykk.
10. Legg ringene på overflaten av halvkule-salaten. Pynt salaten med de sette ertene, og spre ertene mellom ringene.
11. Salaten er klar.
Vintersalat med pølse - Tips og tips
• Poteter kokes best i skinnene uten å tilsette salt. Hvis de kokte potetene, etter at du har hellet den varme buljongen, hell kaldt vann og umiddelbart tappet den, vil skallet være mye lettere å fjerne.
• Hvis du koker en gulrot ved å tilsette litt sukker i vannet, vil den smake som en nyplukket fra hagen, og fargen blir mer mett.
• Salater krydret med solsikke eller olivenolje, det anbefales å salte før dressing, salt løses opp verre i olje.
• Det anbefales ikke å røre salaten ofte, da utseendet og smaken endres til det verre, og salaten skal fylles en halv time før servering.
• Krydret salat oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn to dager.
