Sopp er særegne produkter.
Selv i naturen er deres sted ikke nøyaktig definert.
Noen tror at sopp er planter på grunn av likheten i livsstiler, mens andre skiller dem i en egen underklasse. Og alt fordi sopp har spesielle forskjeller.
Og en av dem er et høyt proteininnhold, som en plante sjelden skryter av. Dessuten er denne kvaliteten kombinert med et lavt kaloriinnhold.
Det er disse egenskapene som gjør sopp til et veldig verdifullt produkt i matlagingen.
Porcini-sopp og en rekke andre konkurrerer med suksess med kjøtt når det gjelder protein. I tillegg til ernæring er det mange som setter pris på sopp bare for sin gode smak.
Det er mange typer spiselige sopp, og følgelig et stort antall retter fra dem.
Det enkleste er stekt sopp med løk. Men selv denne oppskriften har mange alternativer.
De grunnleggende prinsippene for å tilberede stekte sopp med løk
Stekt sopp kan brukes som en frittstående rett, forrett, siderett, grunnlaget for andre, mer komplekse oppskrifter, samt en forberedelse til vinteren.
Basert på det enorme utvalget av sopp, kan du koke stekt nesten hvilken som helst av dem. De mest populære i denne kvaliteten er champignon, hvit, sopp, østerssjampinjong, kantareller og mange andre.
Forsikre deg om at soppen er spiselig før du steker. Dette gjelder de som er samlet inn uavhengig eller kjøpt fra privatpersoner.
Disse gavene av naturen må rengjøres grundig for skitt, gressblader, vaskes godt. Mange sopp blir gjennomvåt i flere timer og til og med dager - dette gjelder de som inneholder bitterhet.
Oftest foreslås det, ifølge oppskrifter, å koke soppen først - avhengig av type, i 15-30 minutter. Spesielt ømme, for eksempel champignoner, er det ikke nødvendig å koke.
Kokte sopp blir kastet i et dørslag til glassvann og deretter kokt i samsvar med oppskrifter.
Løk når du steker sopp vil være et flott tillegg. I tillegg er det mulig å berike denne retten med andre forskjellige grønnsaker - poteter, gulrøtter, paprika, tomater.
Sopp med løk stekes vanligvis i vegetabilsk olje, på slutten er det veldig velsmakende å tilsette et stykke krem eller noen få spiseskjeer rømme.
Stek sopp med løk på moderat varme, slik at fuktigheten fordamper, men soppen ikke blir brent.
For enkelhets skyld blir oppskrifter gitt på grunnlag av massen til hovedproduktet - sopp på 500 g. Dette er nok for to eller tre porsjoner. Om nødvendig kan antall ingredienser økes eller reduseres.
Grunnoppskriften på stekt sopp med løk
Denne retten kan være grunnlaget for ytterligere kulinariske herligheter, i tillegg til en herlig matbit eller basis for lunsj eller middag. Det er enkelt å tilberede, det viktigste her er sopp, løk, smør.
Ingrediensene
500 g spiselige sopp egnet til steking - kantareller, sopp, porcini, champignon
Stor løk
50 ml raffinert olje
Salt, dill.
Tilberedningsmetode
Tilbered sopp - skrell, kok opp, avhengig av type, fjern overflødig fuktighet, skjær i skiver eller terninger.
Hakk løken i halvringer eller finhakk - hvis ønskelig
Varm oljen i en panne, ha løk der og stek til den er gjennomsiktig.
Send sopp til pannen.
Stek, rør av og til, til overflødig fuktighet fordamper og soppen med løk begynner å steke.
Salt, bland godt, takket være saltet fra soppen, vil en annen del av fuktigheten komme ut.
Dekk til pannen og fortsett å koke i omtrent 10 minutter. Rør av og til.
Slå av brannen, tilsett en håndfull hakket fersk dill til soppen, bland igjen.
Server med poteter i hvilken som helst form, ris, pasta eller bare som en uavhengig rett.
Stekte sopp med løk i rømme - fra sparegrisen til favorittoppskriftene dine
Tilsetning av rømme gjør sopp stekt med løk mykere, mer aromatisk, metter dem med ekstra smak.
Ingrediensene
500 g sopp, beste safran sopp, men alle andre
Stor løk
50 ml solsikkeolje, kan raffineres
2 eller flere skjeer rømme
salt
Kvernet svart pepper.
Tilberedningsmetode
Vask safranmelken grundig, rengjør den nedre lamellære delen av gamle sopp, vask de unge godt nok, skift vannet flere ganger.
Kok opp i 20 minutter i litt saltet vann, sil, la avkjøle litt.
Skjær i skiver eller strimler.
Skjær løken i små terninger.
I en panne med varm olje, send løk og sopp samtidig, dekk til med lokk.
Etter 5 minutter, når innholdet varmes opp og gir mye fuktighet, fjerner du lokket.
Salt soppmassen og la steke.
Overvåk tilstanden til soppen, rør dem med jevne mellomrom.
Når det ikke er vann igjen, og sopp med løk begynner å steke, må du være spesielt forsiktig så du ikke brenner.
Stek ingrediensene jevnt, tilsett pepper etter smak og ha rømme.
Dekk til pannen igjen, hold i fem minutter, rør innholdet slik at den smeltede rømme fordeles jevnt over hele retten.
Slå av, hold et par minutter og kan serveres sammen med hvilken som helst sideskål.
Stekte sopp med løk pluss ost - en enkel versjon av julienne
En gourmetrett som kommer fra fransk mat som heter julienne, er faktisk ikke så vanskelig å lage. Vanlige stekte sopp med våre favorittløk kompletteres med krem og ost. Enkelt og raskt kan du ved festbordet.
Ingrediensene
500 g sopp - champignon eller andre
Stort løkhode
fedd hvitløk
200-300 g hard ost
Et glass middels fett krem
30 ml olivenolje
Svart pepper, helst nykvernet.
Tilberedningsmetode
Stekte sopp med løk som i enhver kjent oppskrift. Hvis dette er champignon, spesielt lagre sopp, kan du ikke koke dem, bare vaske dem.
Skjær i store biter.
Riv osten.
Løk, tvert imot, hakker ganske fint.
Stek løken i olivenolje til den er lys gylden, legg soppen i den og hold i 10 minutter uten lokk under omrøring.
Salt, hell fløte, pepper, la det koke.
Plasser massen i en beholder for videre tilberedning. Dette kan være en form for ovnen, spesielle små kokotprodusenter, og i mangel av ovn kan du fortsette å koke i samme panne.
Legg et lag ost på toppen. Send formen eller kokotten inn i ovnen til medium varme.
Når osten er smeltet og begynner å bli litt brun, er retten klar.
Hvis det ikke er stekeovn, dekk pannen med sopp og ost med lokk og hold min 10 på middels varme til osten er smeltet.
Server med ferskt brød. Imidlertid bruker husmødre ofte julienne som sjampinjongsaus, og serverer den med potetmos eller et annet siderett. Her er et spørsmål om smak.
Stekte sopp med løk og gulrøtter - smaken av mormors kaviar
Soppkaviar fra en krukke med en skive hvitt- eller rugbrød - for mange er det en smak av barndommen, et minne om bestemors emner. Du kan faktisk raskt og enkelt koke denne retten fra sopp for hånden.
Ingrediensene
500 g sopp, helst tett - østerssjampinjong, codopolis, kantareller, sopp, honningagarics
2 middels løk
2 middels gulrøtter
3 fedd hvitløk
Løvblad
5 erter med krydder
Salt, malt svart pepper
Uraffinert solsikkeolje, helst med en lukt.
Tilberedningsmetode
Sopp gir en halv beredskap: suge, skrelle, skyll, koke.
Slip dem på en mer akseptabel måte: passere gjennom en kjøttkvern eller hakk med en kniv. Du kan ringe hjelp til en foodprocessor med et passende dyse.
Riv gulrøtter på et medium rivjern.
Hakk løken.
Hell olje i pannen. Uraffinert olje skal ikke få lov til å bli for varm. Når du er oppvarmet, send umiddelbart sopp og grønnsaker.
Stek under omrøring noen minutter og dekk til med lokk.
Etter 10 minutters slukking, fjern lokket, saltet, legg laurbærblad, pepperkorn og hold i brann til løken begynner å steke.
De siste ingrediensene - malt pepper og hakket hvitløk - tilsett i pannen, bland, slå av, la det være under lokket.
Varmt, dette alternativet med soppkaviar kan også konsumeres, men det er best når det er varmt eller kaldt. Passer til smørbrød.
Omelett med stekt sopp og løk
Tilsett melk og egg til de stekte soppene med løk, vi får en full, tilfredsstillende, mør rett. Flott for en solid frokost.
Ingrediensene
500 g sopp - for denne oppskriften er rørformede sopp som porcini, boletus og boletus gode
Stor løk
50 ml solsikke eller olivenolje
3 eller flere egg
Melk med en spiseskje per egg
salt
Friske greener.
Tilberedningsmetode
Skjær den skrelle soppen i små skiver og kok opp i saltet vann.
Vipp inn et dørslag og hold, rist med jevne mellomrom - rørformet sopp holder på mye fuktighet.
Stek løken hakket i halve ringer i olje.
Når løken er forgylt, tilsett sopp og stek under omrøring, av og til, i 20 minutter.
Bland eggene med melk, tilsett salt og tilsett finhakket greener til blandingen.
Hell egg- og melkeblandingen i soppen, rør forsiktig, så den trenger ned til bunnen og hold i brann til den er kokt i omtrent ti minutter under lokket.
Du kan plassere beholderen med sopp og eggeblandingen i ovnen og bringe dem beredskapen der.
Server varm porsjonsvis eller avkjøl og kutt i biter.
Squash-sopp toast med løk og tomater
Denne retten ligner en grønnsakgryte med sopp. Hjertelig, saftig, full av forskjellige smaker, med en pikant osteanmerkning. På grunn av smør og ost er retten kaloririk, men zucchini og tomat gir friskhet inn i den. Det vil være godt kombinert med poteter eller pasta.
Ingrediensene
500 g eventuell sopp
2 løk
2 røde ikke for søte tomater
1 liten ung zucchini
2 hvitløksfedd
100 g hard ost
Krydder etter smak
salt
Solsikkeolje.
Tilberedningsmetode
Tilberedte sopp - skrellet og kokt - kuttet i skiver og stek i en liten mengde solsikkeolje. Legg til side.
Stek også hakkede løk. Legg ut til soppen.
Skjær zucchini i halvsirkler, stek raskt i varm olje slik at den ikke blir fylt og ikke fet. Tilsett sopp og løk.
Finhakk tomatene, knus hvitløken med en kniv og hakk. Tilsett andre ingredienser.
Salt massen og tilsett krydder, hold ild i 5-7 minutter, bland forsiktig.
Fjern fra komfyren, sett på tallerkener eller sett på en tallerken og dryss revet ost så den får tid til å smelte. Serveres umiddelbart.
Stekte sopp med løk til vinteren
Utmerket forberedelse, som er godt lagret på et kjølig sted. Etter å ha tilberedt slike krukker, vil det om vinteren gjenstå å få en av dem og kaste innholdet i suppen eller i pannen med stekte poteter. Det er bedre å ta flere porsjoner av disse ingrediensene samtidig, avhengig av tilgjengelig kapasitet.
Ingrediensene
500 g skog sopp
Middels løk
salt
100 g svinekjøttfett.
Tilberedningsmetode
Vask sopp, skrell, kok opp.
Skjær i små biter.
Smelt svinekjøttfett av høy kvalitet i en stekepanne, gryte eller jerngryte. Hvis dette ikke er tilgjengelig, kan du smelte det fra fersk bacon.
Fett skal varme godt opp. Ha løk i den, la den svette til fuktigheten fordamper.
Tilsett sopp, salt litt sterkere enn en vanlig rett.
Stek soppen til fuktigheten er helt fordampet, og bitene begynner å sirkle.
Forbered små glass med et volum på 500 ml eller mindre, skyll dem grundig og steriliser, også gjør lokkene - nylon, skru.
I tørre glass, spred soppen stekt med løk og hell varmt fett. Sopp skal være helt nedsenket i den.
Vent til innholdet er avkjølt, så det ikke dannes kondens, og lukk deretter lokkene.
Rengjør på et kjølig sted. Bruk etter behov, ikke glem at saltet sopp og salt i fremtidens rett trenger mindre.
Triks og hemmeligheter med å tilberede stekte sopp med løk
Sopp er et slags produkt som kan påvirke ens velvære negativt. Selv forutsatt at de ikke er giftige. Det er bare ganske vanskelig å fordøye maten, spesielt når du steker. Så at stekt sopp med løk ikke gir ubehag, men blir en smakfull og sunn rett, anbefales det å følge noen regler.
Sopp trenger ikke stekes før knasen, da proteinet som er i dem mister strukturen. Ingen bruk, bare en belastning for magen. Det samme gjelder løk.
Så at stekt sopp med løk ikke er for fett, bør oljer tas i moderate mengder. Noen ganger begynner brikkene å feste seg til pannen, vertinnen legger olje, for ikke å brenne. Det er faktisk lurt å kjøre sopp og løk i varm olje og blandes umiddelbart. Da vil hvert stykke motta sin del av oljen og vil ikke feste seg.
Sopp gis med forsiktighet til barn, og det er ikke tilrådelig for barn under tre år å konsumere dem. Forsiktighet bør tas for å håndtere sopp for mennesker med fordøyelsesproblemer.
For å gjøre den stekte soppfaten med løk mer mørt, er det godt å tilsette rømme, fløte, litt melk på slutten.
Bon appetitt!
